Souffle de Queso y Cebollino

Souffle de queso y cebollino

Gina Acosta de Whitley

80 gr de mantequilla

1/3 tz de harina cernida

2/3 tz de crema ácida

1 queso crema

4 huevos separados

1 tz de queso manchego rallado

3 cuch. De cebollino picado

1/4 cucharadita de nuez moscada

Una pizca de pimienta Cayena

Para la salsa

1/2 queso crema

1/2 tz de crema ácida

1/2 cuch. Consomé de pollo

2 tomates secos en aceite de oliva

precalentar el horno a 375 f

Engrasar un molde desmoldable yo use uno de 8 pulgadas

En una olla al fuego  poner la mantequilla a derretir y poner el harina cernida a que se dore poner la crema y el queso crema a que hierva, retiramos del fuego y ponemos las yemas de huevo una por una sin dejar de mover, a que espese un poco, dejamos enfriar un poco y tapamos con papel plástico (para que no se haga costra)

Una vez a temp. Ambiente ponemos el queso, cebollino, nuez moscada y pimienta Cayena.

batimos las claras a punto de turrón y las incorporamos en manera envolvente una cucharada a la vez.

horneamos por 45 minutos

para la salsa mezclamos todos los ingredientes en la licuadora.