Souffle de Queso y Cebollino

Receta de Soufflé de Queso y Cebollino

El Soufflé de Queso y Cebollino se presenta como una de las joyas clásicas de la repostería salada adaptable a múltiples ocasiones. Su textura aireada y su sabor intenso a queso combinan con la delicadeza del cebollino que aporta un toque herbal inconfundible. En un mundo donde las recetas fáciles se convierten en auténticas obras de arte culinario, esta delicia se distingue por su sencillez y versatilidad, permitiendo que incluso los cocineros menos experimentados puedan deleitarse con un resultado profesional. Además, esta preparación trasciende las fronteras, reflejo de la influencia de la cocina francesa, y se ha convertido en un clásico que puede servir desde un aperitivo hasta un plato principal acompañado de una fresca ensalada o un pan crujiente. La clave de su éxito reside en la combinación justa de ingredientes con técnicas que aseguran un soufflé siempre perfecto, con un volumen consistente y una textura cremosa que se deshace en cada cucharada.

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Total: 40 minutos
• Porciones: 5 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

• 50 g de mantequilla sin sal
• 40 g de harina
• 1/4 litro de leche entera
• 150 g de queso rallado (como emmental, gruyère o cheddar)
• 4 huevos (separadas yemas y claras)
• 1 pizca de cayena en polvo (opcional)
• 2-3 hebras de cebollino fresco
• Sal y pimienta negra al gusto

Utensilios que usaremos

• Juego de moldes individuales para soufflé o un molde grande de cerámica
• Ollas de fondo grueso
• Batidor de varillas
• Espátula de silicona
• Colador fino
• Cuchillo y tabla de cortar

Preparacion para el Soufflé de Queso y Cebollino

1. Preparar los moldes y la base

• Engrasa generosamente los moldes con mantequilla sólida y espolvorea con un poco de harina o queso rallado para que el soufflé suba sin pegarse.
• Precalienta el horno a 200°C, asegurándote de que esté bien caliente antes de hornear.

2. Elaborar la salsa de queso

• En una olla, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que esté líquida y burbujee ligeramente.
• Incorpora la harina y cocina durante 2 minutos removiendo constantemente para hacer un roux que ligue la base.
• Agrega la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una crema lisa y espesa, similar a la consistencia de una natilla.
• Sazona con sal, pimienta, nuez moscada y cayena, ajustando al gusto. Si la mezcla queda grumosa, pásala por un colador fino para alisarla.
• Retira del fuego y añade el queso rallado, mezclando bien hasta que se funda y la salsa esté homogénea. Deja entibiar.

3. Integrar las yemas y las claras

• Incorpora las yemas de huevo a la salsa de queso, mezclando con movimientos envolventes para que mantengan su cremosidad.
• Pica finamente las hebras de cebollino y añádelas a la mezcla.
• En otro bol limpio, monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal, hasta que formen picos firmes.
• Con mucho cuidado, añade las claras montadas a la mezcla de queso y cebollino en tres tandas, envolviendo suavemente con una espátula para conservar el aire y lograr ese volumen característico del soufflé.

4. Hornear y decorar el Soufflé de Queso y Cebollino

• Vierte la mezcla en los moldes enharinados y llenarlos hasta casi el borde, dejando un pequeño espacio para que suba sin derramarse.
• Coloca los moldes en el horno precalentado en posición media y hornea durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que estén dorados y hayan triplicado su volumen.
• Una vez listo, retira cuidadosamente y decora con unas hebras de cebollino fresco para realzar su aroma y color.

5. Para terminar y servir

Sirve inmediatamente, pues el soufflé empezará a bajar en minutos. Puedes acompañar con una ensalada fresca o unas rebanadas de pan crujiente y un toque de crema de chive para intensificar los sabores. Este plato es perfecto como entrada elegante o como parte de un brunch especial, resaltando siempre en mesas donde se busca sorprender con sencillez y buen gusto.

Consejos para lograr un Soufflé de Queso y Cebollino perfecto

• Utiliza huevos lo más frescos posibles, las claras montan mejor y más rápido.
• Engrasa bien los moldes para evitar que el soufflé se pegue y no pierda volumen al subir.
• Montar las claras en un bol limpio y seco, y añadirlas con movimientos suaves para preservar su aire.
• Evita abrir el horno durante la cocción, ya que el cambio de temperatura puede hacer que el soufflé se desinfle.
• Sirve en el momento exacto para disfrutar de su textura esponjosa y delicada.

Información Nutricional por Porción

• Calorías: 210 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 8 g
• Fibra: 1.5 g

Los valores aproximados corresponden a una porción del soufflé, considerando ingredientes estándar y sin añadidos extras.

5 Claves para que Quede Espectacular

1. Montar las claras a punto de nieve firme: Unas claras bien batidas aseguran volumen y esponjosidad.
2. Incorporar las claras con movimientos envolventes: Esto mantiene el aire dentro de la mezcla y logra ese efecto nube de queso.
3. Usar moldes adecuados y engrasados: La técnica correcta garantiza un soufflé alto y bien formado.
4. Hornear en horno precalentado: La coagulación rápida previene que el soufflé se baje y mantiene su forma.
5. Servir en el momento justo: La frescura es clave para disfrutar su textura y sabor en su mejor forma.

¿Cuándo disfrutar de un Soufflé de Queso y Cebollino?

Este plato resulta ideal en celebraciones familiares, almuerzos de fin de semana o como entrada para una cena especial. Su carácter elegante y sorprendente lo hace perfecto para ocasiones donde deseas dejar huella. Además, su sabor suave y textura delicada lo convierten en una opción que agrada a todos los paladares, especialmente en temporadas cálidas o en eventos donde el toque gourmet sea protagonista. Prepararlo en un día de fiesta o como parte de un brunch dominical asegura que tus invitados experimenten un sabor memorable que invita a repetir.

Tabla comparativa: Alternativas al Soufflé de Queso y Cebollino

Preguntas frecuentes (FAQ) sobre el Soufflé de Queso y Cebollino

Comparte tu experiencia con el Soufflé de Queso y Cebollino

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Glosario de términos culinarios usados en el Soufflé de Queso y Cebollino

• Bechamel: Salsa blanca hecha con mantequilla, harina y leche, base de muchas preparaciones.
• Punto de nieve: Estado en el que las claras de huevo están firmemente montadas con picos firmes y estables.
• Roux: Mezcla cocida de harina y grasa (mantequilla), que espesa salsas y sopas.
• Envolver: Técnica de incorporar ingredientes delicadamente para preservar aire y volumen.
• Molde enharinado: Tipo de molde engrasado y espolvoreado con harina o queso para facilitar el desmolde.

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Souffle de Queso y Cebollino

Souffle De Queso Y Cebollino: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: souffle, queso, cebollino, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT12M

Total Time: PT27M

Recipe Ingredients:

• 250 g de queso de cabra (Quesitos del Sol)
• 60 g de nata agria (mejor si es de cocinar, para suavizar intensidad)
• 5 huevos grandes
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto
• 1 cucharadita de Cebollino Gourmet, finamente picado
• Queso parmesano rallado (opcional, para gratinar)
• mantequilla para engrasar el molde

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 10-12 minutos

Total: :

Total: 27 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Media-alta

Controlar la temperatura del horno :

Controlar la temperatura del horno : un horno demasiado caliente puede quemar la superficie y arruinar el levantamiento del soufflé.

Mezclar con cuidado :

Mezclar con cuidado : no rebasar las técnicas de batido y mezcla para mantener la esponjosidad.

Utilizar ingredientes a temperatura ambiente :

Utilizar ingredientes a temperatura ambiente : esto ayuda a integrar de manera uniforme y evita grumos en la mezcla.

Preparar con anticipación :

Preparar con anticipación : montar las claras justo antes de hornear, para que mantengan su volumen.

Reforzar la ligereza:

Reforzar la ligereza : incorporar las claras con movimientos envolventes suaves y en varias etapas para evitar que se bajen.

Puntuación del editor:
4.3