Souffle de Queso y Cebollino

Receta de Soufflé de Queso y Cebollino

El Soufflé de Queso y Cebollino es un plato que combina la ligereza del aire con un intenso sabor queso, presentado como una verdadera delicia queso. Este soufflé se caracteriza por su textura queso aire, gracias al batido de claras que lo hacen subir y dar ese «soplo verde» que aporta el fresco cebollino. Ideal para quienes quieren impresionar sin complicaciones, y disfrutar de una experiencia culinaria en casa.

• Elegancia sencilla: un plato que luce profesional con ingredientes caseros.
• Textura esponjosa: el equilibrio perfecto entre cremosidad y aire.
• Sabor fresco: el cebollino dorado da ese toque único y natural.

Tiempo de preparación

Este plato es rápido de preparar pero requiere atención al detalle.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 20-25 minutos
• Total: 40 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el Soufflé de Queso y Cebollino

• 45 g de mantequilla
• 45 g de harina
• 275 ml de leche entera
• 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de pimienta de Espelette (opcional)
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 huevos grandes (usar 4 claras y 3 yemas)
• 100 g de queso curado que funda bien (manchego, gruyère o gouda)
• Cebollino fresco picado al gusto

Para el pan de ajo (acompañante ideal)

• Media barra de pan
• 75 g de mantequilla a punto pomada
• 2 dientes de ajo pelados y picados
• 5 g de perejil picado (solo las hojas)
• 1/4 cucharadita de sal

En caso de no encontrar pimienta de Espelette, se puede sustituir por pimentón dulce o simplemente omitirla sin afectar el resultado. Para el queso, si es difícil conseguir el tipo curado, el queso mozzarella puede usarse, pero el soufflé tendrá menos sabor y textura característicos.

Utensilios que usaremos

• Horno
• 5 moldes individuales para soufflé (ramequines) o un molde circular de cerámica
• Cazo para la bechamel
• Bol limpio para montar claras
• Varillas eléctricas o manuales
• Espátula de silicona
• Rallador de queso
• Cuchillo y tabla para picar cebollino y ajo
• Bandeja para horno

Preparación

1. Preparar la base – la bechamel con queso

1. Derrite la mantequilla: en un cazo a fuego medio, derrite 45 g de mantequilla sin que llegue a dorar.
2. Agrega la harina: añade 45 g de harina y cocina, removiendo constantemente por 2 minutos para eliminar sabor a harina cruda.
3. Incorpora poco a poco la leche: vierte la leche entera en cuatro partes, batiendo vigorosamente para evitar grumos. La mezcla debe quedar espesa, similar a una crema pastelera.
4. Temporiza la salsa: añade la mostaza de Dijon, la sal, pimienta blanca, nuez moscada y pimienta de Espelette. Ajusta la sazón.
5. Enfría la bechamel: vierte la mezcla en un bol y deja que baje su temperatura.
6. Agrega el queso y el cebollino: mezcla 100 g de queso rallado y cebollino fresco picado al gusto, integrando hasta lograr una mezcla uniforme.

2. Montar las claras

1. Separa claras y yemas: asegúrate de que no caiga yema en las claras para que monten bien.
2. Agrega una pizca de sal: para ayudar a estabilizar las claras.
3. Montado inicial: bate a velocidad baja hasta que comiencen a formarse burbujas.
4. Sube la velocidad: hasta conseguir picos firmes que se mantengan al inclinar el bol.

3. Incorporar las claras a la mezcla

1. Primera adición: añade un cuarto de las claras montadas para aligerar la mezcla de queso y bechamel, mezclando con movimientos envolventes.
2. Incorpora el resto: en dos tandas, usando movimientos suaves para no eliminar el aire.

4. Preparar los moldes

1. Engrasa moldes con mantequilla: impide que el soufflé se pegue y ayuda a que suba derecho.
2. Enharina o espolvorea queso rallado: para una mejor textura y sabor en las paredes.
3. Llenar los moldes: vierte la mezcla dejando un dedo libre para que el soufflé suba sin derramarse.

5. Hornear el soufflé

1. Precalienta el horno: a 210ºC, calor arriba y abajo sin ventilador.
2. Ubicación: coloca los moldes en el nivel medio o tercio inferior del horno.
3. Hornea 10 minutos: a la temperatura inicial alta para un buen levantamiento.
4. Baja a 200ºC y hornea otros 10 minutos: para que la corteza se dore y el interior se cocine sin que se reseque.
5. No abras la puerta: así evitas que el soufflé se baje prematuramente.

6. Preparar el pan de ajo

1. Corta la barra de pan: a lo largo reservando en bandeja para horno.
2. Mezcla mantequilla con ajo y perejil: unta esta mezcla sobre el pan.
3. Hornea: a 190ºC con ventilador, unos 10-15 minutos hasta dorar y quedar crujiente.

7. Para terminar y servir

Retira el soufflé del horno y sírvelo de inmediato. Este plato se desinfla poco después de salir, lo que es normal debido a su textura aireada. Puedes decorarlo con un poco más de cebollino fresco picado, y acompaña con el pan de ajo recién hecho. Esta combinación equilibra el sabor queso intenso con el cebollino dorado y aporta un toque crujiente que realza la experiencia de este plato. No olvides que el soufflé es para disfrutar caliente y en un momento especial porque su esencia es esa brisa cebollino fresca y esponjosa.

Te quiero compartir estos consejos para un soufflé perfecto

• Usa huevos frescos: las claras montan mejor y el soufflé sube más.
• Bol limpio y seco: cualquier traza de grasa dificulta que las claras monten.
• Movimiento envolvente: al mezclar claras con la base, hazlo despacio para mantener el aire.
• No abras el horno durante la cocción: evita que el soufflé se baje.
• Moldes bien preparados: mantequilla y harina o queso en las paredes ayudan a que trepe el soufflé correctamente.
• Corrige la sazón antes de montar claras: la bechamel debe tener un buen equilibrio para que el relleno quede equilibrado.
• Sirve rápido: el soufflé se desinfla al poco tiempo.

Información Nutricional por porción

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 18 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 10 g
• Fibra: 1 g

Valores aproximados para una porción considerando el soufflé y un cuarto de pan de ajo.

5 claves para que el Soufflé de Queso y Cebollino quede perfecto

• Mantequilla a temperatura ideal: para que cubra bien los moldes y funcione como «pegamento».
• Batido de claras riguroso: asegúrate de lograr picos firmes sin pasarte, para máxima esponjosidad.
• Base bechamel espesa: para que tenga cuerpo y sostenga el aire de las claras.
• Horneado rápido y caliente: favorece que el soufflé se infle de inmediato.
• No abrir el horno: una puerta abierta hace que el soufflé pierda volumen.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este Soufflé de Queso y Cebollino es perfecto para ocasiones en las que quieres lucirte sin complicarte, como una cena elegante en casa o una comida especial en familia. Su sabor queso combinado con el frescor del cebollino fresco lo hace ideal para cualquier época del año, pero especialmente en ambientes frescos o templados donde su textura aireada se aprecia más. También es excelente como entrada para celebraciones porque impresiona visualmente y deja un recuerdo delicioso. Combínalo con una ensalada fresca o una sopa ligera para un menú equilibrado y con contrastes.

Comparativa con recetas similares para elegir la mejor opción

Videos para aprender a preparar Soufflé de Queso y Cebollino

Este video muestra la técnica para montar las claras correctamente y la preparación de la bechamel que es la base del souffle.

Vídeo paso a paso con trucos para lograr un soufflé con textura aireada y sabor intenso.

Comparte tu experiencia preparando Soufflé de Queso y Cebollino

La cocina es para experimentar y compartir. ¿Te animaste a preparar este soufflé con su sabor queso y la frescura del cebollino fresco? Cuéntanos qué tal te quedó, si agregaste algún ingrediente extra o variante, o si disfrutaste acompañándolo con un delicioso pan de elote. Tus comentarios y trucos pueden inspirar a otros amantes de la cocina casera a probar esta receta tan especial.

Glosario culinario para el Soufflé de Queso y Cebollino

• Bechamel: salsa blanca hecha con mantequilla, harina y leche, base suave y cremosa para el soufflé.
• Claras a punto de nieve: claras de huevo batidas hasta que forman picos firmes y aireados.
• Movimiento envolvente: técnica suave para mezclar ingredientes sin perder aire.
• Ramequín: molde pequeño y circular de cerámica para hornear soufflés o postres individuales.
• Pimienta de Espelette: especia suave y delicadamente picante originaria de Francia, usada para dar sabor sin dominar el plato.

Souffle de Queso y Cebollino

Souffle De Queso Y Cebollino: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: souffle, queso, cebollino, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT12M

Total Time: PT27M

Recipe Ingredients:

• 250 g de queso de cabra (Quesitos del Sol)
• 60 g de nata agria (mejor si es de cocinar, para suavizar intensidad)
• 5 huevos grandes
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto
• 1 cucharadita de Cebollino Gourmet, finamente picado
• Queso parmesano rallado (opcional, para gratinar)
• mantequilla para engrasar el molde

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 10-12 minutos

Total: :

Total: 27 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Media-alta

Controlar la temperatura del horno :

Controlar la temperatura del horno : un horno demasiado caliente puede quemar la superficie y arruinar el levantamiento del soufflé.

Mezclar con cuidado :

Mezclar con cuidado : no rebasar las técnicas de batido y mezcla para mantener la esponjosidad.

Utilizar ingredientes a temperatura ambiente :

Utilizar ingredientes a temperatura ambiente : esto ayuda a integrar de manera uniforme y evita grumos en la mezcla.

Preparar con anticipación :

Preparar con anticipación : montar las claras justo antes de hornear, para que mantengan su volumen.

Reforzar la ligereza:

Reforzar la ligereza : incorporar las claras con movimientos envolventes suaves y en varias etapas para evitar que se bajen.

Puntuación del editor:
4.3