Suspiro limeño con crocante de almendra y merengue italiano

Suspiro limeño con crocante de almendra y merengue italiano: la joya de la pastelería peruana

El Suspiro limeño con crocante de almendra y merengue italiano es uno de los emblemáticos dulces del Perú, reconocido por su suavidad, sabor intenso y textura delicada. Originario de Lima, este postre combina capas de manjar blanco con un merengue italiano esponjoso, culminando en un toque crocante que enamora a quien lo prueba. Su preparación, aunque parece sofisticada, resulta accesible para cualquier amante de la repostería que siga cuidadosamente los pasos. En 2025, sigue consolidándose como uno de los favoritos en la pastelería peruana, tanto en Dulces del Perú como en reconocidas cafeterías de Lima, como La Casa de Suspiros y Cafetería El Suspiro. Este postre no solo ofrece un sabor placentero sino también un pedazo de historia y cultura, siendo una verdadera delicia limeña que transporta a quien lo degusta a las tradicionales calles de la capital peruana.

Tiempo de preparación del Suspiro limeño con crocante de almendra y merengue italiano

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 45 minutos
• Porciones: 6-8 unidades
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes para el Suspiro limeño con crocante de almendra y merengue italiano

Ingredientes para el manjar blanco

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 4 yemas de huevo

Ingredientes para el merengue italiano y el crocante de almendra

• 4 claras de huevo
• 200 g de azúcar
• ¼ de taza de vino oporto
• Almendras fileteadas tostadas

Pasos para preparar el Suspiro limeño con crocante de almendra y merengue italiano

Paso 1: Elaboración del manjar blanco

Poner en una olla la leche condensada y la leche evaporada. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese y tenga una textura cremosa. Este proceso puede durar aproximadamente 15 minutos. La clave es evitar que la mezcla se pegue o se queme, por lo que la atención continua es fundamental.

Una vez espeso, retirar del fuego y agregar las yemas batidas lentamente, mezclando en forma envolvente. Volver a cocer por dos minutos más, sin que llegue a hervir. Al retirar del fuego, dejar enfriar un poco antes de distribuir en copas individuales.

Paso 2: Preparación del merengue italiano y el crocante de almendra

Para el merengue, colocar el azúcar y el agua en una olla y cocinar hasta obtener punto de hilo. Mientras tanto, batir las claras de huevo a punto de nieve firme. Cuando el almíbar alcance la temperatura, verter en forma de hilo fino sobre las claras batiendo constantemente. Incorporar el vino oporto en el último momento, para dar ese toque especial con aroma y sabor.

Reservar el merengue para cubrir el manjar y preparar el crocante de almendra al tostar las almendras en una sartén. Una vez tostadas, espolvorear sobre el merengue para un contraste crujiente y aromático.

Servir en copas decoradas con láminas de oro comestible o polvo de canela en espiral para un toque gourmet.

Recomendaciones de la chef para lograr el Suspiro limeño con crocante de almendra y merengue italiano perfectos

• Utiliza ingredientes frescos y de calidad, especialmente las almendras y huevos, para lograr una textura cremosa y un sabor intenso.
• El punto de cocción del manjar debe ser preciso; espese sin llegar a ser sólido. Si queda muy espeso, puedes aligerarlo con un poco de leche caliente antes de distribuir en las copas.
• Para el merengue, la clave es batir las claras a punto de nieve bien firme antes de añadir el almíbar caliente, logrando así una textura estable y brillante.
• El crocante de almendra debe estar tostado pero sin quemarse para potenciar su aroma y sabor. Puedes preparar la cantidad que desees y guardarla en un recipiente hermético.
• Decora con detalles elegantes, como láminas de oro comestible, que elevan la presentación, haciendo que esta delicia limeña sea aún más especial.

Beneficios nutricionales y propiedades del Suspiro limeño con crocante de almendra y merengue italiano

7 trucos de chef para perfeccionar el Suspiro limeño con crocante de almendra y merengue italiano

1. Elige almendras frescas y bien tostadas, para lograr ese toque crocante y aromático en cada bocado.
2. No sobrecocines el manjar: si se pasa, puede quedar más denso y difícil de manipular. La textura cremosa debe ser suave y homogénea.
3. Asegura la estabilidad del merengue batiendo las claras a punto de nieve firme antes de agregar el almíbar caliente, así lograrás un merengue italiano brillante y firme.
4. Integra el vino oporto en el momento justo; esto potenciará el aroma sin alterar la textura del merengue.
5. Decora con elementos elegantes y sencillos, que no solo eleven la presentación sino también el sabor.

¿Cuándo es ideal disfrutar del Suspiro limeño con crocante de almendra y merengue italiano?

• Celebraciones tradicionales: Perfecto para anniversarios, bodas o festividades patrias, donde su sabor añejo y elegante añade valor a la ocasión.
• Cenas especiales: En reuniones íntimas, este postre eleva el nivel del menú, dejando una impresión duradera en los invitados.
• Momentos de descanso: Después de un almuerzo copioso, un Suspiro limeño se convertirá en el cierre ideal, refrescando el paladar.
• Eventos culturales y ferias: En festivales de Dulces del Perú, su presencia resalta la riqueza de la gastronomía limeña y peruana en general.

Cuidados y consejos para la preparación del Suspiro limeño con crocante de almendra y merengue italiano

• Control de la cocción del manjar: Vigila que no se pase, pues puede volverse demasiado denso. La paciencia y el constante movimiento son clave.
• Preparación del merengue: Batir en un recipiente limpio y sin grasa, para obtener un merengue estable y brillante. Evitar que las claras tengan restos de yema.
• Almacenamiento del crocante de almendra: Guardar en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, para mantener su textura crujiente hasta el momento de decorar.

Comparativa entre el Suspiro limeño con crocante de almendra y otros dulces tradicionales

Receta | Ingredientes clave | Diferencia/ventaja

Suspiro limeño con crocante | Manjar blanco, merengue italiano, almendras | Textura combinada: cremosa, aireada y crocante, con presentación elegante

Marquesote peruano | Bizcocho suave, merengue, frutas | Menor dulzura, más seco, opción más ligera

Arroz con leche peruano | Arroz, leche, canela, azúcar | Textura cremosa y reconfortante, sin capas superiores cruijentes como el suspiro

Torta de chocolate peruana | Chocolate, harina, mantequilla | Más pesada, ideal para amantes del cacao intenso y postres densos

Preguntas frecuentes (FAQ) sobre el Suspiro limeño con crocante de almendra y merengue italiano

Cuéntanos tu experiencia

¿Has probado alguna variación de este delicioso Suspiro limeño o tienes tips para perfeccionarlo? Deja tus comentarios, ideas o dudas para seguir compartiendo la magia de los dulces del Perú. Tu opinión ayuda a enriquecer esta tradición.

Coyotas de Piloncillo (Sonora)

Receta de Coyotas de Piloncillo: Un Tesoro Dulce de Sonora Las Coyotas de Piloncillo son…

Dulce de Papaya (Tabasco)

Receta de Dulce de Papaya (Tabasco): El dulce tradicional que conquista corazones Descubre cómo preparar…

Helado Casero de Mango y Maracuyá

Helado Casero de Mango y Maracuyá: la combinación perfecta de sabores tropicales Este helado artesanal…

Parfait de Mango y Crema de Coco con Granola Crocante

Receta de Parfait de Mango y Crema de Coco con Granola Crocante Este parfait combina…

Brownie con Centro de Chocolate y Crumble de Nuez

Receta de Brownie con Centro de Chocolate y Crumble de Nuez: La Delicia Perfecta para…

Tarta Fría de Coco y Limón

Tiempo de preparación Tarta Fría de Coco y Limón La Tarta Fría de Coco y…

Suspiro limeño con crocante de almendra y merengue italiano

Suspiro Limeño Con Crocante De Almendra Y Merengue Italiano: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: suspiro, limeño, con, crocante, almendra, merengue, italiano, italiana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 6 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT15M

Total Time: PT45M

Recipe Ingredients:

• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 4 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 200 g de azúcar
• ¼ de taza de vino oporto
• Almendras fileteadas tostadas

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 15 minutos

Total: :

Total: 45 minutos

Porciones: :

Porciones: 6-8 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Control de la cocción del manjar :

Control de la cocción del manjar : Vigila que no se pase, pues puede volverse demasiado denso. La paciencia y el constante movimiento son clave.

Preparación del merengue :

Preparación del merengue : Batir en un recipiente limpio y sin grasa, para obtener un merengue estable y brillante. Evitar que las claras tengan restos de yema.

Almacenamiento del crocante de almendra:

Almacenamiento del crocante de almendra : Guardar en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, para mantener su textura crujiente hasta el momento de decorar.

Puntuación del editor:
4.2