Receta de acelgas con papa, un plato nutritivo y económico
La acelga con papa es un plat tradicional que combina la frescura de las acelgas con la textura suave de las papas, formando una receta sencilla, saludable y económica. Ideal para cualquier día de la semana, esta preparación aprovecha ingredientes básicos que encontramos en la mayoría de las cocinas, permitiendo una alimentación balanceada sin complicaciones. En 2025, su popularidad continúa en aumento debido a su aporte nutricional y su bajo costo, adaptándose a las tendencias de alimentación consciente y sostenible.
Tiempo de preparación de acelgas con papa
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Total: 35 minutos
- Porciones: 4-6 unidades
- Dificultad: Sencilla
Ingredientes para acelgas con papa
Ingredientes principales
- Manojos de acelgas frescas, limpias y picadas
- Papas peladas y cortadas en cubos
- ½ cebolla picada
- Dientes de ajo
- Jitomates maduros picados
- Cdas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones para preparar acelgas con papa: pasos para una receta sencilla y efectiva
Preparación de la base
- Sofreír ajo y cebolla: En una olla grande, calienta las cucharadas de aceite vegetal a fuego medio. Añade los dientes de ajo machacados y la cebolla picada, cocinando hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 2-3 minutos. Este paso saca todo el aroma y prepara los sabores para el plato.
- Agregar jitomates y cocinar: Incorpora los jitomates picados y revuelve. Cocina a fuego medio, sin tapar, durante unos 5 minutos, hasta que los jitomates suelten su jugo y se forme una salsa ligera. Esto aportará acidez y profundidad al sazón.
Incorporación de papas y acelgas
- Añadir las papas y agua: Agrega los cubos de papa a la olla y vierte aproximadamente 4 tazas de agua. Sazona con sal y pimienta. Cocina sin tapa a fuego medio-bajo, revisando que las papas se vuelvan tiernas en unos 15 minutos.
- Agregar las acelgas: Cuando las papas estén suaves, incorpora las acelgas picadas. Cocina a fuego medio durante 5-7 minutos más, o hasta que las acelgas estén cocidas pero aún tengan color brillante. Rectifica la sazón y sirve caliente.
Recomendaciones de la chef para perfeccionar acelgas con papa
- Elige papas firmes y de buen tamaño: Esto garantiza que se cocinen uniformemente y no se deshagan al hervir.
- Prepara las acelgas justo antes de cocer: Lavarlas y picarlas con cuidado evita que se oxiden y pierdan color.
- Añade un toque de vinagre o jugo de limón: Esto realza el sabor de las acelgas y hace el plato más equilibrado. Lo recomiendo si buscas un sabor más vivo.
- Variantes para mayor sabor: Agrega chiles serranos, un poco de queso fresco o un toque de pimiento morrón para transformar la receta.
- Presentación: Sirve en platos hondos, decorados con un poco de perejil picado. Un toque visual que invita a disfrutar cada bocado.
Beneficios nutricionales y propiedades de acelgas con papa
| Componente | Valor aproximado por porción |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Carbohidratos | 35 g |
| Azúcares | 4 g |
| Sodio | 400 mg |
| Fibra | 7 g |
| Vitamina C | 40 mg |
| Hierro | 3 mg |
7 trucos de chef para mejorar tu acelgas con papa
- Utiliza caldos naturales: Sustituye el agua por caldo de verduras hecho en casa, usando ingredientes de La Huerta del Fuerte o San Marcos, para potenciar el sabor sin añadir sales artificiales.
- Tip de textura: Al cocer las papas, prueba introducir un tenedor para verificar que estén en el punto justo; si se deshacen, el plato será más cremoso y delicioso.
- Incorpora hierbas frescas: Añade cilantro, epazote o perejil justo al final para aromatizar y dar un toque fresco.
- Preparación previa: Si quieres que las acelgas mantengan su color vibrante, pásalas unos minutos en agua con hielo después de cocer y escurrir.
- Ahorra tiempo: Usa papas precocidas o enlatadas de marcas como Bonduelle para agilizar la preparación sin perder sabor.
- Presentación final: Sirve en platos de cerámica o loza blanca, que resaltan la viveza del plato y transmiten calidez familiar.
- Duración y conservación: Guarda las sobras en un recipiente hermético en refrigeración máximo 2 días; recalienta lentamente para mantener la textura.
¿Cuándo es ideal disfrutar acelgas con papa?
- Comida familiar: La sencillez y el valor nutritivo hacen que sea una opción perfecta para almuerzos en familia, promoviendo la alimentación saludable en niños y adultos.
- Clima fresco o lluvioso: Este plato reconfortante es ideal para días en los que buscas algo cálido y nutritivo que abrigue y llene de energías.
- Planificación semanal: Por su fácil preparación y bajo costo, puede integrarse en un menú semanal en días en los que quieres comer bien sin complicarte.
- Cena rápida y saludable: Cuando el tiempo apremia, no hay nada mejor que un plato que se cocina en menos de 40 minutos y satisface completamente.
Cuidados y consejos para preparar acelgas con papa perfecta
- Elección de ingredientes: Opta siempre por acelgas frescas, preferiblemente de marcas reconocidas como La Costeña, que garantizan calidad y buen sabor.
- Lavado minucioso: Lava las acelgas con agua fría y un poco de vinagre para eliminar restos de tierra o residuos. Ese paso asegura un plato limpio y saludable.
- Control del fuego: Mantén un fuego medio-bajo durante la cocción de las papas y acelgas para que se cocinen uniformemente y no se deshagan.
- Sazonar en el momento correcto: Añade sal y pimienta al final para evitar que las papas se vuelvan duras o que las acelgas pierdan color.
Comparativa: acelgas con papa frente a otras recetas similares
Las acelgas con papa se pueden comparar con recetas como: sopa de acelgas con papas, lasagna de acelgas, y ensalada tibia de acelgas. A continuación, destacamos sus ventajas:
- Sopa de acelgas con papas: Es más líquida y adecuada para días fríos, mientras que la receta aquí es más contundente y apta para cualquier momento.
- Lasagna de acelgas: Requiere más ingredientes y tiempo; la nuestra es sencilla y en menos pasos.
- Ensalada tibia de acelgas: Es más ligera y refrescante, ideal para verano, pero menos nutritiva para invierno.
Preguntas frecuentes sobre acelgas con papa
Cuéntanos tu experiencia con esta receta de acelgas con papa
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