Brownie con Centro de Chocolate y Crumble de Nuez

Receta de Brownie con Centro de Chocolate y Crumble de Nuez

¡Hola! Vamos a preparar un postre que combina lo mejor de dos mundos: la intensidad fundente del cacao y una textura crujiente irresistible. Es ideal para cuando necesitas un capricho dulce reconfortante y casero sin complicarte la vida.

Tiempo de preparación

Para organizarnos bien en la cocina, aquí tienes los tiempos estimados. Recuerda que la repostería requiere paciencia, especialmente en el horneado.

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 35 minutos
• Total: 45 minutos
• Porciones: 9 grandes o 12 medianas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

La calidad del chocolate es vital aquí. Busca ingredientes frescos para que el resultado sea de pastelera profesional. Aquí tienes lo que necesitas:

Para la masa y el relleno

• 200 g chocolate negro para fundir (tipo fondant)
• 150 g mantequilla (preferiblemente sin sal)
• 3 huevos grandes (L)
• 150 g azúcar blanco
• 100 g harina de trigo común (todo uso)
• 5 g bicarbonato (1 cucharadita)
• 5 g extracto de vainilla (1 cucharadita)
• 80 g pepitas de chocolate
• 100 g nueces peladas (para el toque crujiente tipo crumble)

Nota sobre sustituciones: Si no encuentras pepitas de chocolate, puedes trocear una barra de chocolate extra en pedazos irregulares. En caso de alergia a la nuez, podrías usar otro fruto seco, aunque la nuez es la clásica; incluso hay quien experimenta con cacahuete para un toque salado, similar a los brownies fudge con nuez que tanto gustan.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo sofisticado para lograr este brownie perfecto. Con lo básico de casa nos apañamos fenomenal.

• Cazo u olla pequeña (para el baño maría o fuego directo suave)
• Bol mediano (para batir huevos)
• Bol grande (para la mezcla de secos)
• Varillas manuales o espátula de silicona
• Bandeja de postres o molde rectangular (aprox. 20×20 cm o 20×25 cm)
• Papel de horno o aluminio

Preparación paso a paso del Brownie con Centro de Chocolate

Vamos a hornear. Sigue estos pasos con calma y verás cómo tu cocina se inunda de un aroma espectacular.

1. Precalentado y primeros pasos

   Lo primero es encender el horno a 175ºC. Es crucial que esté a la temperatura correcta cuando metamos la mezcla. Mientras se calienta, aprovecha para trocear las nueces; no las hagas polvo, buscamos trozos que se sientan al morder.

2. Batido de la base líquida

   En un bol mediano, casca los huevos. Bátelos con energía hasta que espumen un poco. Luego, incorpora el azúcar en forma de lluvia mientras sigues removiendo. Debes mezclar hasta que notes que el azúcar se ha integrado bien y la mezcla ha tomado un color un poco más pálido.

3. Fundido del chocolate y mantequilla

   Pon a calentar un cazo a fuego bajo. Añade la mantequilla y el chocolate negro troceado. Aquí la clave es la paciencia: remueve constantemente para que no se queme el chocolate en el fondo. Buscamos una crema lisa, brillante y homogénea. Si prefieres, puedes hacerlo en el microondas en tandas de 30 segundos, pero el cazo te da más control.

4. Unión de las mezclas húmedas

   Vierte el chocolate fundido (que no esté hirviendo, déjalo templar un minuto si es necesario) sobre el bol con los huevos batidos y el azúcar. Hazlo poco a poco mientras remueves con la espátula para integrar todo suavemente. Verás cómo la masa se vuelve oscura y densa.

5. Incorporación de secos y tropezones

   En otro recipiente, mezcla la harina con el bicarbonato y una pizca de sal si la mantequilla era sin sal. Añade también las pepitas de chocolate y las nueces troceadas. Incorpora esta mezcla seca al bol de la masa húmeda. Añade el extracto de vainilla ahora. Remueve con movimientos envolventes solo hasta que no veas rastros de harina blanca. No batas en exceso o el brownie quedará duro.

6. Horneado en dos fases

   Vierte la masa en tu molde previamente forrado con papel o engrasado. Extiéndela bien con la espátula. Hornea durante 20 minutos. Pasado este tiempo, abre el horno con cuidado y cubre la bandeja con papel de aluminio (esto evitará que la superficie se queme y ayudará a que el interior quede húmedo). Deja hornear 10-15 minutos más.

Para terminar y servir

Saca el molde del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar. Esto es fundamental para que la estructura se asiente y no se desmorone al cortar. Una vez tibio o frío, corta en cuadrados. Si quieres la experiencia completa de los brownies clásicos, sirve una porción tibia acompañada de una bola de helado de vainilla; el contraste de temperaturas es mágico.

Información Nutricional

Aquí tienes los valores estimados por porción para que tengas una referencia. Recuerda que es un capricho energético.

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 38 g
• Fibra: 3 g

Valores aproximados basados en una división de 12 porciones.

5 claves para que quede perfecto

A veces, pequeños detalles marcan la diferencia entre un bizcocho seco y un brownie memorable.

1. El punto del batido: No queremos incorporar demasiado aire a la harina. Una vez añadas los secos, mezcla lo justo. Si bates demasiado, desarrollas el gluten y perderás esa textura densa característica, pareciéndose más a unos kekos de chocolate que a un brownie húmedo.

2. La calidad del cacao: Al ser el protagonista absoluto, usa un chocolate con un porcentaje de cacao que te guste comer solo (mínimo 55-70%). Evita los sucedáneos.

3. El truco del papel de aluminio: Como indicamos en la receta, cubrir el molde a mitad de cocción es vital si tu horno es potente. Permite que el centro se cocine sin resecar la costra superior, logrando un efecto similar al del brownie corazón fundido nuez.

4. Paciencia al cortar: Sé que huele de maravilla, pero si lo cortas caliente se romperá. El chocolate necesita volver a solidificar un poco para mantener la forma.

5. Las nueces: Tostarlas ligeramente en una sartén antes de añadirlas a la masa potencia su sabor y las hace más crujientes, creando un mejor contraste.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este plato es extremadamente versátil. Es el rey de las meriendas familiares de fin de semana, cuando tienes tiempo para disfrutar de un café o un vaso de leche con calma. También funciona de maravilla como postre en una cena de amigos, ya que puedes dejarlo hecho con antelación.

En verano, acompañado de helado, es imbatible. Y en invierno, servido tibio, reconforta el alma. Es esa clase de receta comodín, similar a la versatilidad de una tarta chocolate costra nuez, que siempre queda bien en celebraciones de cumpleaños o simplemente para darte un homenaje un martes cualquiera.

Tabla comparativa de recetas

A veces buscamos variantes según lo que tenemos en la despensa. Aquí te comparo esta receta con otras similares.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te ha salido este brownie. ¿Le pusiste helado? ¿Cambiaste las nueces por otro fruto seco? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para que todos aprendamos nuevas formas de disfrutarlo!

Glosario culinario

Para que no te pierdas con ningún término, aquí tienes unas breves definiciones:

• Baño María: Técnica para fundir ingredientes (como el chocolate) suavemente usando el vapor de agua caliente, colocando un bol sobre una olla con agua hirviendo sin que el bol toque el agua.
• Crumble: Término inglés que se refiere a una textura migosa o crujiente. En este caso, nos referimos al efecto crocante que aportan las nueces en la superficie o interior.
• Fondant: En el contexto del chocolate, se refiere a un chocolate con alto contenido de manteca de cacao que funde con facilidad y fluidez.
• Punto de letra: Estado del batido de huevos y azúcar cuando la mezcla es tan espesa y pálida que al levantar las varillas puedes «escribir» o dibujar formas que se mantienen unos segundos antes de hundirse.
• Movimientos envolventes: Forma de mezclar ingredientes suavemente (de abajo hacia arriba) para no perder el aire incorporado en la masa y evitar desarrollar elasticidad en la harina.

Brownie con Centro de Chocolate y Crumble de Nuez

Brownie Con Centro De Chocolate Y Crumble De Nuez: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: brownie, con, centro, chocolate, crumble, nuez, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 9 porciones

Calories: 500 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT30M

Total Time: PT50M

Recipe Ingredients:

• 170 g de mantequilla sin sal
• 200 g de chocolate oscuro (mínimo 60% cacao), picado
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de azúcar mascabado o morena
• 3 huevos grandes
• 1 cdita de extracto de vainilla
• 1 taza de harina de trigo
• 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cdita de sal
• 1/2 taza de nuez picada gruesa
• Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar un molde cuadrado de 20x20 cm o cubrirlo con papel encerado para facilitar el desmoldeo.
• Derretir la mantequilla y el chocolate. En una olla pequeña a fuego bajo, combina estos ingredientes y remueve hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Retira del fuego y deja entibiar unos minutos.
• Agregar los azúcares. Añádelo a la mezcla de chocolate y mantequilla, mezclando con movimientos suaves para integrar por completo.
• Incluir los huevos uno a uno. Integra cada huevo, asegurándote que se mezclen bien antes de añadir el siguiente.
• Agregar la vainilla. Incorpora la cucharadita y mezcla suavemente.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 30 minutos

Total: :

Total: 50 minutos

Porciones: :

Porciones: 9-12 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Fácil

Precalentar el horno a 180°C (350°F). :

Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar un molde cuadrado de 20x20 cm o cubrirlo con papel encerado para facilitar el desmoldeo.

Derretir la mantequilla y el chocolate. :

Derretir la mantequilla y el chocolate. En una olla pequeña a fuego bajo, combina estos ingredientes y remueve hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Retira del fuego y deja entibiar unos minutos.

Temperatura del horno. :

Temperatura del horno. Mantenerse en 180°C y evitar abrir la puerta durante los primeros 20 minutos asegura una cocción uniforme.

Control del tiempo de horneado. :

Control del tiempo de horneado. Cada horno es diferente, por lo que revisa el brownie a los 25 minutos y ajusta si es necesario.

Enfriado previo al corte.:

Enfriado previo al corte. Dejarlo reposar al menos 15 minutos tras sacarlo del horno evita que se deshaga al cortarlo.

Puntuación del editor:
4.6