Si bien esta vez me atrevo a servir estos camarones sobre un pooris, también lo podemos servir sobre arroz jazmín o pan naan, e igual de esquisto su sabor, un sabor exótico que siempre viene bien para hacer un cambio en el menú diario.
Camarones estilo Hindu
Gina Acosta de Whitley
2 cucharaditas de semilla de cilantro
1/2 cucharadita de pimienta
1 diente de ajo grande machacado
1 cucharadita de cúrcuma
1/4 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de garam masala
2 cucharaditas de ghee (mantequilla clarificada)
1 cebolla rayada
1 lata de 28 oz de tomates machacados
1 pizca de azucar
1 lb de camarón chico pelado y descongelado
6 pooris ( podemos usar chapatas o naaan)
Cilantro fresco para decorar
En el procesador de alimentos o licuadora poner semillas de cilantro, pimienta, ajo, cúrcuma, polvo de chile, sal hasta que se haga una pasta gruesa.
En un wok poner a fuego medio bajo el ghee, agregar las especias en pasta y cocinar por 30 segundos. Ponemos la cebolla para bajar la temperatura y cocinamos un minuto aproximadamente. Después agregamos el tomate y el azúcar, cuando hierve machacamos el tomate para que termine de deshacerse, dejamos a que se reduzca por 10 minutos, checamos la sal, y agregamos los camarones por 4 minutos a que se cuezan.
Servimos sobre los pooris o pan naan., y decoramos con un poco de cilantro picado.
Provecho
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