Camarones Teriyaki

Receta de Camarones Teriyaki

¡Hola! Qué alegría que te hayas animado a entrar en la cocina hoy. Vamos a preparar unos camarones teriyaki que te van a solucionar la cena en un abrir y cerrar de ojos. La esencia de este plato es el equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, con esa salsa brillante y pegajosa que recubre cada camarón. Es una opción fantástica para salir de la rutina sin complicarse la vida, ideal para consentirte o compartir en familia.

Tiempo de preparación

La organización es clave en la cocina, y con esta receta verás que la rapidez es tu mejor aliada. Aquí tienes el desglose para que planifiques tu tiempo:

• Preparación: 22 minutos
• Cocción: 3 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para lograr ese sabor auténtico que nos transporta a Asia, necesitamos respetar las cantidades y los elementos de la salsa. No te preocupes, son ingredientes que hoy en día encontramos fácilmente.

Para la salsa

• 2 1/2 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de mirin
• 3 cucharadas de agua
• 3 cucharadas de miel
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de salsa Sriracha
• 1 1/2 cucharaditas de ajo picado
• 1 1/2 cucharaditas de jengibre pelado y picado
• 2 cucharaditas de maicena (fécula de maíz)

Para los camarones

• 1 1/4 libras (aprox. 570g) de camarones extra grandes, pelados y desvenados
• 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
• 2 cucharadas de cebolla verde (cebollín) en rodajas finas (Opcional)
• Semillas de sésamo (Opcional)

En caso de no contar con mirin, puedes reemplazarlo por jerez seco o un vino blanco dulce, aunque el sabor variará ligeramente. Si no tienes miel, el azúcar moreno o blanco funciona, pero la miel da un brillo especial. Si te faltan ideas para acompañar, podrías inspirarte en una base ligera como la que usamos en la ensalada de couscous israelí y camarones.

Utensilios que usaremos

No necesitamos equipo sofisticado para este plato, con lo básico que tienes en casa es suficiente para lograr un resultado de restaurante.

• Un bol mediano para mezclar la salsa
• Un batidor de globo pequeño o un tenedor
• Una sartén antiadherente grande (preferiblemente de 30 cm / 12 pulgadas)
• Una cuchara o espátula de silicona
• Cuchillo y tabla de cortar
• Cucharas medidoras

Preparación

Aquí es donde ocurre la magia. Sigue los pasos con atención, especialmente los tiempos de cocción de los camarones, ya que se cocinan muy rápido y queremos que queden jugosos, no chiclosos.

1. Mezcla de la salsa teriyaki

1. Combinar líquidos y aromáticos: En el bol mediano, coloca la salsa de soja, el mirin, el agua, la miel, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y la sriracha.
2. Añadir espesante y sabor: Agrega el ajo picado, el jengibre picado y la maicena.
3. Batir enérgicamente: Usa el batidor de globo para mezclar todo muy bien. Asegúrate de que la maicena se disuelva por completo y no queden grumos blancos, esto es vital para que la salsa espese uniformemente luego.

2. Cocción de los camarones

1. Calentar la sartén: Pon la sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añade la cucharada de aceite y deja que se caliente bien.
2. Sellar los camarones: Coloca los camarones en la sartén formando una sola capa. No los amontones para que se doren y no se cuezan en su vapor. Cocina por 1 minuto y medio. Si te gustan recetas con texturas diferentes, como los camarones al coco, notarás que aquí buscamos un sellado rápido y limpio.
3. Voltear: Dales la vuelta rápidamente a cada uno. Cocina por el otro lado durante 30 segundos. En este punto deben empezar a verse rosados y opacos.

3. Integración y espesado

1. Reactivar la salsa: Antes de verterla, dale una batida rápida a la mezcla de salsa en el bol (la maicena tiende a irse al fondo).
2. Verter y cocinar: Echa la salsa en la sartén sobre los camarones.
3. Espesar: Cocina y remueve constantemente (sin voltear los camarones individualmente, solo moviendo todo junto) durante aproximadamente 1 minuto más. Notarás que la salsa burbujea y se vuelve espesa y brillante, cubriendo todo.

Para terminar y servir

Apenas veas que la salsa tiene la consistencia de un jarabe y los camarones están totalmente cocidos, retira la sartén del fuego inmediatamente. Sirve caliente para disfrutar de la textura perfecta. Espolvorea por encima la cebolla verde picada y las semillas de sésamo si decidiste usarlas. Este plato queda fenomenal sobre una cama de arroz blanco humeante o vegetales al vapor. Si buscas una opción baja en carbohidratos, podrías probar servirlo sobre unos fideos de calabacita, aunque la salsa teriyaki es la protagonista indiscutible aquí.

Información Nutricional

Es bueno saber qué estamos comiendo. Aquí tienes los valores estimados por porción para que lleves el control de tu alimentación.

• Calorías: 221 kcal
• Proteínas: 21 g
• Grasas: 5 g
• Carbohidratos: 23 g
• Fibra: 0.4 g

Nota: Los valores porcentuales diarios y las cifras exactas pueden variar según las marcas específicas de los ingredientes que utilices en casa.

5 claves para que quede perfecto

Para que esta receta pase de «buena» a «espectacular», hay pequeños detalles que marcan la diferencia. Aquí te comparto mis secretos:

1. La preparación previa (Mise en place): Los camarones se cocinan a la velocidad del rayo. Ten la salsa mezclada y lista antes de encender el fuego. Si te pones a medir la salsa mientras los camarones están en la sartén, se te pasarán de cocción y quedarán gomosos.

2. El tamaño sí importa: Usa camarones extra grandes si es posible. Mantienen mejor su jugosidad con el calor alto. Si usas camarones pequeños, reduce el tiempo de cocción a la mitad.

3. Controla la maicena: La fécula de maíz es lo que da cuerpo a la salsa. Disuélvela siempre en frío (con los líquidos de la salsa) antes de que toque el calor. Si la echas directa a la sartén caliente, se harán grumos imposibles de deshacer.

4. Jengibre y ajo frescos: Aunque existen versiones en polvo, el ajo y el jengibre frescos picados aportan un aroma picante y cítrico que eleva el plato. Es el alma del teriyaki casero.

5. No cocines de más: Es el error número uno con los mariscos. En cuanto el camarón se cierra un poco y se pone rosado, ya está. El calor residual de la salsa terminará el trabajo. Es preferible quedarse corto un segundo que pasarse un minuto.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Estos Camarones Teriyaki son increíblemente versátiles. Por su rapidez (¡25 minutos!), son la salvación perfecta para una cena de martes por la noche cuando llegas cansado del trabajo pero quieres comer algo rico y casero. Sin embargo, su presentación brillante y apetitosa los hace dignos de una cena de fin de semana con amigos.

También funcionan de maravilla como plato principal en una comida temática asiática. Si te gustan los sabores con un toque ahumado o picante diferente, como los camarones al chipotle con naranja, verás que el teriyaki ofrece un perfil más dulce y amable que suele gustar mucho a los niños. Es una excelente manera de introducir mariscos a los más pequeños de la casa.

Tabla comparativa

A veces buscamos una receta y terminamos encontrando otra que se ajusta mejor a lo que tenemos en la despensa. Aquí te comparo nuestros camarones teriyaki con otras opciones populares para que elijas la mejor para hoy.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedaron estos camarones. ¿Les pusiste tu propio toque? ¿Quizás un poco más de picante o los serviste con fideos? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para que todos sigamos aprendiendo!

Glosario culinario

• Mirin: Vino de arroz dulce japonés, esencial en la cocina asiática para aportar brillo y dulzor suave a las salsas. Tiene menos alcohol que el sake.
• Desvenado: Proceso de retirar el intestino del camarón (esa línea oscura que recorre el lomo) haciendo un corte superficial. Mejora la textura y el sabor.
• Sellar: Cocinar un alimento rápidamente a fuego fuerte para dorar la superficie y conservar los jugos en el interior.
• Reducir: Cocinar una salsa o líquido a fuego abierto para que se evapore parte del agua, concentrando los sabores y espesando la textura.
• Emplatar: La acción de colocar la comida en el plato de manera estética antes de servirla a la mesa.

Camarones Teriyaki

Camarones Teriyaki: receta paso a paso crujiente por fuera y jugoso por dentro. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: camarones, teriyaki, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 250 kcal

Tiempo de preparación: PT15M

Tiempo de cocción: PT10M

Tiempo total: PT25M

Ingredientes de la receta:

• 500 g de camarones frescos, pelados y desvenados
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de miel
• Aceite de sésamo o vegetal
• Pimienta al gusto
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 1 diente de ajo machacado
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de almidón de maíz (opcional para espesar)

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 10 minutos

Total: :

Total: 25 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Marinar los camarones: :

Marinar los camarones: Comprime los camarones pelados en un recipiente con 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de miel. Añade pimienta a gusto y mezcla bien asegurando que cada pieza quede cubierta por la marinada. Deja reposar en frío durante al menos 15 minutos.

Preparar la salsa teriyaki: :

Preparar la salsa teriyaki: En un bowl, combina la salsa de soja, azúcar moreno, miel, jengibre rallado, ajo machacado y agua. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Si deseas mayor espesor, disuelve el almidón de maíz en un poco de agua fría y añádelo a la mezcla.

Cocinar los camarones: :

Cocinar los camarones: Calienta una sartén wok o plana con aceite de sésamo y pasa los camarones marinados. Saltéalos a fuego medio-alto durante 2-3 minutos por lado, hasta que cambien de color y tengan una textura firme.

Incorporar la salsa: :

Incorporar la salsa: Vierte la salsa sobre los camarones en la sartén, revolviendo para cubrir bien. Cocina unos minutos hasta que la salsa espese y forme un glaseado brillante.

Servir: :

Servir: Acompaña los camarones con arroz jazmín, fideos o vegetales al vapor. Añade semillas de sésamo y cebolla verde picada para un toque final.

Cenas entre semana: :

Cenas entre semana: En menos de 30 minutos tienes un plato sabroso que satisface a toda la familia.

Reuniones con amigos: :

Reuniones con amigos: Compartir un plato de camarones glaseados con salsa teriyaki resulta en una experiencia gastronómica completa.

Eventos especiales y celebraciones: :

Eventos especiales y celebraciones: Su presentación colorida y sabor intenso destacan en cualquier mesa festiva.

Al almuerzo: :

Al almuerzo: Una opción nutritiva y energizante para empezar el día con fuerza, especialmente si combinas con una ensalada de pasta o arroz.

Selecciona camarones de buena calidad. :

Selecciona camarones de buena calidad. Frescura y tamaño uniforme garantizan cocción pareja y sabor superior.

No sobre marinar. :

No sobre marinar. Limitar el tiempo evita que los camarones se vuelvan demasiado blandos o pierdan su textura natural.

Usa ingredientes de calidad para la salsa. :

Usa ingredientes de calidad para la salsa. La soja y el jengibre auténticos aportan un perfil de sabor más profundo.

Manipula el fuego con cuidado.:

Manipula el fuego con cuidado. Controlar la temperatura asegura que los camarones queden en su punto justo.

Puntuación del editor:
4.3