Cheesecake de caramelo salado

Cheesecake de caramelo salado

Cheesecake de Caramelo Salado: indulgente, cremoso y con equilibrio dulce-salado. El postre para impresionar. ¡No te lo pierdas!

Type: Platos navideños,Postres

Cuisine: International

Palabras clave: Platos navideños,Postres

Recipe Yield: 12

Calories: 450 kcal

Preparation Time: 30 min

Cooking Time: 60 min

Total Time: 90 min

Recipe Ingredients:

• 200 g de galletas tipo María o vainilla molidas
• 100 g de mantequilla derretida
• 600 g de queso crema (temperatura ambiente)
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de vainilla
• 200 g de azúcar (para el caramelo)
• 90 g de mantequilla (para caramelo)
• 120 ml de crema para batir (para caramelo)
• 1 cucharadita de sal marina

Recipe Instructions:

Base :

Costra: Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida. Presiona en el fondo de un molde desmontable. Hornea 10 min a 180°C y deja enfriar.

Relleno de queso :

Batido: Bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Añade la vainilla y los huevos uno a uno, batiendo a velocidad baja solo para integrar (no metas mucho aire para que no se agriete).

Horneado :

Cocción: Vierte sobre la base. Hornea a 160°C por 50-60 minutos (el centro debe moverse ligeramente como gelatina). Apaga el horno y deja enfriar dentro con la puerta abierta 1 hora. Luego refrigera al menos 4 horas.

Salsa de caramelo salado :

Caramelo: Derrite el azúcar en una olla hasta tener un color ámbar. Añade la mantequilla con cuidado (burbujeará). Luego la crema y mezcla vigorosamente hasta integrar. Retira del fuego y añade la sal. Deja enfriar.

Finalización:

Servir: Desmolda el cheesecake frío y baña generosamente con la salsa de caramelo salado antes de servir.

Puntuación del editor:
5

Receta de Cheesecake de Caramelo Salado

Esta receta combina la suavidad cremosa del queso crema con el dulce y profundo sabor del caramelo salado. El contraste entre la base crujiente de galleta y la cobertura untuosa crea un balance perfecto que cautiva el paladar. Ideal para quienes buscan un postre elegante pero sencillo de preparar en casa.

Tiempo de preparación

Conoce los tiempos para organizar tu preparación:

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 75 minutos
• Total: 5 horas incluyendo refrigeración
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para la base

• 200 gramos de galletas de mantequilla (tipo Digestive o shortbread)
• 100 gramos de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno

• 600 gramos de queso crema a temperatura ambiente
• 200 gramos de azúcar granulada
• 4 huevos grandes a temperatura ambiente
• 200 ml de nata líquida para montar
• 150 gramos de salsa de caramelo salado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de sal marina fina
• 2 cucharadas de harina o maicena

Para la salsa de caramelo salado (casera)

• 200 gramos de azúcar granulada
• 60 ml de agua
• 120 ml de nata líquida para montar (caliente)
• 60 gramos de mantequilla sin sal en cubos
• 1 cucharadita de sal marina gruesa

Opcional para decorar

• Salsa de caramelo salado extra
• 50 gramos de nueces pecanas tostadas y picadas
• Nata montada con una pizca de sal

Si no consigues galletas Digestive, puedes usar galletas de vainilla comunes pero la textura será menos granulada. En caso de no tener nata, se puede sustituir por crema para batir con un contenido mínimo de grasa del 30%.

Utensilios que usaremos

• Molde desmontable de 22-24 cm
• Bol grande para mezclar
• Picadora o bolsa con cierre y rodillo para triturar galletas
• Cuchara o espátula
• Olla de fondo grueso para preparar el caramelo
• Batidora eléctrica o manual
• Fuente o bandeja para el baño María

Preparación

1. Preparar la base

1. Triturar las galletas: Coloca las galletas en una picadora o dentro de una bolsa con cierre. Usa un rodillo para obtener migas finas, esenciales para una textura crujiente y uniforme.
2. Mezclar con mantequilla: Vierte la mantequilla derretida sobre las migas y mezcla hasta que estén bien integradas.
3. Formar la base: Coloca esta mezcla en el fondo del molde desmontable. Presiona con el dorso de una cuchara para compactar bien y lograr una base sólida.
4. Prehornear: Lleva al horno precalentado a 175°C durante 8 a 10 minutos. Esto evita que la base quede húmeda una vez que pongamos el relleno y ayuda a mantener la estructura.
5. Enfriar: Deja que la base se enfríe un poco mientras preparas el siguiente paso.

2. Preparación de la salsa de caramelo salado casera

1. Calentar azúcar y agua: Pon el azúcar y el agua en una olla de fondo grueso a fuego medio sin revolver. Puedes mover suavemente la olla para disolver uniformemente.
2. Formar caramelo: Cocina hasta que el azúcar tome un color ámbar intenso, indicando que ya es caramelo.
3. Incorporar nata con cuidado: Fuera del fuego, añade la nata caliente poco a poco, removiendo para mezclar y evitar que el caramelo se cristalice.
4. Añadir mantequilla y sal: Incorpora la mantequilla en cubos y la sal marina gruesa. Mezcla hasta tener una salsa lisa y homogénea.
5. Dejar enfriar: Permite que la salsa esté a temperatura ambiente antes de mezclar con el relleno.

3. Elaborar el relleno cremoso

1. Bate queso crema y azúcar: Usa una batidora para mezclar el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y sin grumos, clave para un cheesecake suave.
2. Agregar huevos uno a uno: Añade cada huevo y bate hasta integrar completamente antes de añadir el siguiente. Esto ayuda a mantener una textura uniforme.
3. Incorporar nata, caramelo, vainilla y sal: Añade la nata líquida, la salsa de caramelo salado, extracto de vainilla y una pizca de sal marina fina. Bate para combinar bien todos los sabores.
4. Agregar la harina o maicena: Incorpora suavemente la harina o maicena para evitar que se formen grietas al hornear.

4. Hornear el cheesecake

1. Preparar el molde: Envuelve el exterior del molde con papel de aluminio para evitar filtraciones de agua durante el baño María.
2. Verter relleno: Vierte con cuidado el relleno sobre la base prehorneada.
3. Baño María: Coloca el molde dentro de una bandeja grande y llena con agua caliente hasta la mitad del molde para asegurar una cocción pareja y evitar que el cheesecake se reseque.
4. Hornear: Cocina a 160°C durante 60 a 75 minutos. El centro debe quedar ligeramente tembloroso, señal de que está en su punto para evitar que quede seco.
5. Enfriar en horno: Apaga el horno y deja el cheesecake dentro con la puerta entreabierta al menos 1 hora para evitar cambios bruscos de temperatura.
6. Refrigerar: Transfiere a la nevera y refrigera mínimo 4 horas, preferiblemente toda la noche para que tome consistencia.

Para terminar y servir

Desmolda con cuidado y decora al gusto con más salsa de caramelo salado, nueces pecanas tostadas y nata montada con un toque de sal para intensificar el contraste de sabores. Este toque final realza el postre y aporta textura y frescura al plato, ideal para disfrutar en familia.

Información Nutricional del Cheesecake de Caramelo Salado por porción

• Calorías: 460 kcal
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 30 g
• Carbohidratos: 40 g
• Fibra: 1 g

Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes y el tamaño de las porciones.

5 claves para que el cheesecake quede perfecto

1. Temperatura de los ingredientes: Usar queso crema y huevos a temperatura ambiente facilita mezclar sin grumos, logrando una textura cremosa.
2. Base bien prensada: Presiona firmemente las migas con mantequilla para evitar que se deshaga al cortar.
3. Baño María: Este método de cocción aporta humedad constante y evita que el cheesecake se agriete o reseque.
4. No exceder el horneado: El centro debe quedar ligeramente tembloroso para que al enfriar tome la textura cremosa perfecta.
5. Respetar tiempos de enfriado: Refrigerar al menos 4 horas, ideal toda la noche, garantiza un corte limpio y un sabor integrado.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este cheesecake de caramelo salado es una opción maravillosa para reuniones familiares, celebraciones especiales o una tarde de postre elegante. Su sabor combina perfectamente con la temporada de otoño e invierno, cuando se disfruta más de texturas cremosas y sabores intensos. Además, es una excelente opción para sorprender en un cumpleaños o evento, porque combina lo dulce con el toque salado, que siempre resulta atractivo para todos los paladares.

Tabla comparativa con recetas similares

3 trucos que ayudan a mejorar tu cheesecake de caramelo salado

1. Usa salsa de caramelo casera: Aunque lleva un poco más de tiempo, la receta casera aporta un sabor auténtico, sin conservantes.
2. Envuelve bien el molde: Al hornear en baño María, el papel aluminio evita que entre agua y moje el cheesecake.
3. Deja reposar el relleno: Tras mezclar todos los ingredientes, deja reposar la mezcla 10 minutos antes de verter en el molde, así evitarás burbujas de aire en la textura.

Este postre cremoso con base de galleta y cobertura de caramelo salado es un favorito para quienes disfrutan el contraste entre dulce y salado. Al hornear y dejar reposar en frío, el cheesecake adquiere la textura justa para un corte limpio y suave que se sabor que se despliega poco a poco en el paladar. Combina perfectamente con un café fuerte para realzar sus notas dulces y cremosas. Para explorar más opciones, puedes probar la variedad que ofrece el cheesecake de café frío.

Comparte tu experiencia

¿Has preparado ya este cheesecake de caramelo salado? Cuéntanos cómo te quedó, si hiciste alguna variación o qué acompañamientos prefieres. La cocina es para experimentar y compartir sabores y texturas nuevas, así que tu experiencia será de gran ayuda para otros cocineros caseros. ¡Esperamos tu comentario!

Glosario culinario

• Baño María: Método que consiste en colocar el molde dentro de otro con agua caliente para una cocción uniforme y suave.
• Migajas: Partículas pequeñas de galleta o pan, útiles para bases crujientes.
• Extracto de vainilla: Líquido concentrado que aporta aroma y sabor dulce a los postres.
• Maicena: Almidón de maíz, sirve para dar estructura y evitar grietas en masas.
• Sal marina fina: Sal sin refinar que aporta un sabor más natural y se usa para equilibrar sabores dulces.