Hay dias en los que amanezco con ganas de lucirme, no les ha pasado a ustedes también? bueno este fue el caso con este Cheesecake con fresas, había que mandar algo a la oficina para el cumpleaños del jefe, y el señor quería Cheesecake así que prendi el horno y el resultado me dejo muy satisfecha.
Cheesecake con fresas
GIna Acosta de Whitley
Para la corteza:
1/2 taza de nueces finamente picadas,
1 / 4 taza de almendras finamente picadas,
2 tazas de galletas graham crackers
1 pizca de nuez moscada
1 barra de mantequilla derretida
Para la costra de galleta: Mezclar todos los ingredientes con migas de galleta en el procesador, agregar la mantequilla derretida dar unas pulsaciones más y presionar en un molde desmontable de 9 pulgadas, hay que tratar de cubrir un poco las paredes con galletas si ponemos papel pergamino abajo y engrasamos bien no batallaremos para desmoldar, y como es un molde desmontable hay que cubrirlo con papel aluminio por abajo pues el Pay se horneara a baño María, lo ponemos al horno 10 minutos en 350 F.
Para el relleno:
3 quesos philadelphia,
1 1 / 3 tazas de azúcar,
5 huevos grandes,
16 oz de crema agria,
1 / 4 taza de harina,
2 cucharaditas de extracto de vainilla,
2 cucharaditas de jugo de limón
Súper importante que Todos los ingredientes del relleno debe estar a temperatura ambiente.
Batir el queso crema hasta que esté suave y esponjosa con una batidora eléctrica a velocidad media alta (7)
Añadir el azúcar un poco a la vez y seguir batiendo hasta que quede cremoso.
Añadir un huevo a la vez y batir después de cada huevo.
Agregue la harina, la vainilla y el jugo de limón, mezclar bien.
Agregue la crema agria y batir bien.
Vierta la mezcla de queso crema en el molde. Hornear a 325 grados F durante una hora y 15 minutos, a baño María,
Al acabar el tiempo apague el horno, abra un poco la puerta del horno y dejar en el horno durante una hora. Retire del horno y deje enfriar y refrigere por 24 horas.
Decoramos con medio litro de Glaze de fresa, y fresas cubiertas con glasé y decoraciones de chocolate.
