Hacia mucho, muchísimo tiempo que no hacia esta cremita de papa, ya hasta se me había olvidado en el repertorio, pero hoy había mucha papa en casa y dije a ver que mas tengo para cocinarlas, así que manos a la obra, con la pura cremita tenia pero como ya había descongelado pechuga de pollo pues nadamas la sazone y al comal, la sopita no rica, lo que le sigue…
Crema de papa con queso
Gina Acosta de Whitley
1/4 barra de mantequilla
1 cebolla picada
1 taza de apio picado
3 tazas de zanahoria rallada
4 tazas de papa pelada cortada en cubos como de un cm
1 taza de vino blanco
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de media crema
2 tazas de queso asiago rallado
6 tiras de tocino cortadas en pedazos pequeños
Perejil para decorar
En una olla grande, derretimos la mantequilla y ponemos a acitronar la cebolla, el apio la zanahoria hasta que este suave, agregamos las papas, el vino y el caldo de pollo, cocemos por 20 minutos aproximadamente.
Agregamos la media crema y dejamos hervir por 5 minutos retiramos del fuego y ponemos el queso, después con un robot de cocina o licuadora de mano, mezclamos la sopa hasta que tenga la consistencia que deseamos o líquida o con pedacitos, yo la dejo con pedacitos para que se sienta la papa pero eso ya se los dejo a su preferencia
Decoramos con tocino, perejil picado y un poco más de queso
