Crema fría de pepino y aguacate

Receta de Crema fría de pepino y aguacate

¡Hola! Vamos a preparar una receta que te salvará esos días en los que el calor aprieta y no te apetece encender el fuego. Se trata de una crema refrescante, nutritiva y muy sencilla que combina la hidratación del pepino con la textura sedosa del aguacate. Es ideal para cuidarte sin complicaciones y tener la comida lista en minutos.

Tiempo de preparación

Aquí tienes el desglose del tiempo que necesitas para organizarte en la cocina:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 0 minutos
• Total: 15 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Estos son los elementos que vamos a utilizar. Es importante respetar las cantidades para lograr el equilibrio perfecto entre sabor y textura.

• 2 pepinos frescos y tiernos
• 1 aguacate grande
• ½ cebolla tierna
• 1 diente de ajo
• Zumo de una lima
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua fría

Para decorar

• Pepino picado
• Cebolla picada
• Pimiento verde picado
• Cebollino fresco picado

Si en algún momento no encuentras lima, podrías usar limón, aunque el aroma cambiará ligeramente. En caso de no tener cebolla tierna, una cebolla blanca suave puede funcionar si la dejas en agua unos minutos antes para suavizar su potencia.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo profesional para esta receta, con lo básico que tienes en casa es suficiente:

• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Pelador de verduras
• Batidora de vaso o batidora de mano (minipimer)
• Exprimidor manual (o tus propias manos)
• Bol o recipiente hondo
• Espátula o cuchara para mezclar

Preparación

Sigue estos pasos con atención para conseguir una textura fina y un sabor equilibrado.

1. Preparación de las verduras base

   Lo primero es dejar listas las hortalizas. Lava bien los pepinos bajo el grifo. Con el pelador, retira la piel de los dos pepinos y trocéalos en rodajas o cubos medianos; no hace falta que sean perfectos porque los vamos a triturar. Pela la media cebolla tierna y el diente de ajo. Para el diente de ajo, te recomiendo quitar el germen central si quieres que el sabor sea más suave y no repita.

2. Preparación del aguacate

   Corta el aguacate por la mitad de forma longitudinal, girando las dos partes para separarlas. Retira el hueso central con cuidado (puedes clavarte el cuchillo si no tienes práctica, mejor usa una cuchara para sacarlo). Saca toda la carne del aguacate con la ayuda de una cuchara y agrégala directamente al resto de ingredientes.

3. Triturado inicial y sazón

   Coloca los pepinos troceados, la carne del aguacate, la cebolla y el ajo en el vaso de la batidora. Añade el agua fría (empieza con poca cantidad para controlar el espesor), una pizca generosa de sal, pimienta negra recién molida al gusto y el zumo de la lima. Tritura todo a velocidad media-alta hasta que veas que se forma una mezcla homogénea y sin trozos grandes.

4. Ajuste de textura y sabor

   Una vez tengas la base triturada, prueba la mezcla. Este es el momento de rectificar el punto de sal si lo sientes soso. Si la notas demasiado espesa, añade un poco más de agua fría poco a poco y sigue batiendo hasta obtener la consistencia que más te guste, ya sea más densa como un puré ligero o más líquida como una sopa.

5. Emulsión final

   Para darle ese toque sedoso y brillante, mantén la batidora en marcha a velocidad media y vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra en hilo fino. Esto ayudará a que la crema emulsione, ganando cuerpo y untuosidad en el paladar. Bate unos segundos más hasta que el aceite esté totalmente integrado.

Para terminar y servir

Cuando la crema esté lista, lo ideal es refrigerarla. Aunque hemos usado agua fría, unas horas en la nevera asientan los sabores y la temperatura baja la hace mucho más apetecible. Justo antes de llevarla a la mesa, remueve bien con una cuchara. Sirve en cuencos individuales o vasos chatos. Decora la superficie con los trocitos muy pequeños (brunoise) de pepino, cebolla y pimiento verde que teníamos reservados, esparce el cebollino fresco picado por encima y remata con un hilo de aceite de oliva virgen extra crudo para potenciar el aroma. Si buscas otras opciones refrescantes para acompañar tu menú de verano, puedes inspirarte en ideas como el gazpacho de piña y pepino, que juega con conceptos similares de frescor.

Información Nutricional

Aquí tienes una estimación de los valores nutricionales por cada ración de esta crema:

• Calorías: 210 kcal
• Proteínas: 3 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 6 g

Ten en cuenta que estos valores son aproximados y pueden variar ligeramente según el tamaño de los aguacates o la cantidad de aceite que utilices en el acabado final.

5 claves para que quede perfecto

A veces, los pequeños detalles marcan la diferencia entre una crema correcta y una espectacular. Aquí te dejo mis consejos para asegurar el éxito.

1. La temperatura es vital. Esta receta no se cocina, por lo que la temperatura de servicio es lo único que transforma la experiencia. Usa agua muy fría de la nevera o incluso agua con hielo si tienes prisa. Si la tomas «del tiempo», puede resultar pesada debido a la grasa del aguacate. El frío limpia el paladar.

2. El papel de la lima. No omitas el zumo de lima. Más allá del sabor cítrico, el ácido ascórbico retrasa la oxidación del aguacate, manteniendo ese color verde vibrante por más tiempo. Sin ella, tu crema podría tornarse de un color pardo poco apetecible en cuestión de minutos.

3. Controla la potencia del ajo. Como el ajo va crudo, puede ser muy invasivo. Si no eres fanático del sabor fuerte, usa solo medio diente o escáldalo un segundo en agua hirviendo antes de usarlo. Esto «asusta» al ajo y suaviza su picor, una técnica útil también en recetas como la sopa de pepino y yogur.

4. La emulsión final. Añadir el aceite al final y no al principio cambia la textura. Al batirlo al final, creamos una emulsión real (como en una mayonesa ligera) que atrapa el aire y hace que la crema sea más aterciopelada. Si lo pones todo junto desde el inicio, se mezcla, pero no emulsiona igual.

5. Personaliza la textura con cuidado. No te pases con el agua al principio. Es más fácil aligerar una crema espesa que intentar espesar una que ha quedado aguada (tendrías que añadir más aguacate, y quizás ya no te quede). Ve poco a poco, probando siempre.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta crema grita verano por los cuatro costados. Es el primer plato perfecto para un almuerzo en un día de ola de calor, cuando necesitas hidratarte y comer algo ligero antes de la siesta. Su capacidad para prepararse con antelación la hace perfecta para llevar en un termo a la oficina o para tener lista en la nevera al volver de la playa.

También funciona de maravilla como entrante elegante en una cena con amigos si la sirves en vasitos pequeños tipo chupito, acompañada quizás de unos panecillos rápidos rellenos para dar contraste. Al ser ligera, deja espacio para un segundo plato más contundente sin que nadie se sienta pesado. Incluso, para limpiar el paladar entre platos fuertes, una pequeña porción de esta crema funciona muy bien por su acidez y frescor.

Tabla comparativa

A veces confundimos las cremas frías o no sabemos cuál elegir según la ocasión. Aquí te comparo esta receta con otras opciones populares.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te ha salido esta crema. ¿Le has añadido algún toque personal como menta o quizás unos picatostes? ¡Deja tu comentario abajo y comparte tus propios truquitos para que todos aprendamos nuevas formas de disfrutarla!

Glosario culinario

• Emulsionar: Es el proceso de mezclar dos líquidos que normalmente no se juntan bien, como el agua y el aceite, batiendo rápido para crear una mezcla cremosa y unida.
• Rectificar: Probar la comida casi al final de la preparación para ajustar la sal, la pimienta o la acidez hasta que esté perfecta de sabor.
• Brunoise: Una forma de cortar las verduras en daditos muy pequeños y regulares, de unos 2 a 3 milímetros de lado, ideal para decorar sin que moleste al masticar.
• Escaldar: Sumergir un alimento (como el ajo) en agua hirviendo durante unos segundos para suavizar su sabor o pelarlo mejor.
• Oxidación: La reacción química que ocurre cuando el aguacate entra en contacto con el aire y se pone marrón; lo evitamos usando ácido como el limón o la lima.

Crema fría de pepino y aguacate

Crema Fría De Pepino Y Aguacate: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Internacional

Palabras clave: crema, fría, pepino, aguacate, internacional, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 180 kcal

Tiempo de preparación: PT10M

Tiempo de cocción: PT10M

Tiempo total: PT10M

Ingredientes de la receta:

• 2 pepinos pelados y picados
• 1 aguacate maduro
• 1 taza de yogur natural
• 1 diente de ajo
• Jugo de limón (al gusto)
• Sal y pimienta (al gusto)
• Agua fría (según textura deseada)
• Ramas de menta para decorar
• Opcional: una pizca de comino o hierbas aromáticas

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: No requiere cocción

Total: :

Total: 10 minutos

Porciones: :

Porciones: 4 a 6 porciones

Dificultad: :

Dificultad: Muy sencilla

Escoge ingredientes frescos :

Escoge ingredientes frescos : esto garantiza un sabor auténtico y una buena conservación del color y la textura.

No sobre licuar :

No sobre licuar : una licuadora potente basta, evita excesos para mantener la textura cremosa y no hacerla aguada.

Usa muy bien el jugo de limón:

Usa muy bien el jugo de limón : no solo realza el sabor sino que ayuda a evitar que el aguacate se Oxide, manteniendo su color verde vivo.

Puntuación del editor:
4.2