Feliz día de San Patricio
» Que tus problemas sean menos, tus bendiciones sean mayores, y la felicidad llegue a tu puerta» proverbio Irlandes
aquí en Sabores de mi cocina, festejamos con unos Kekos deliciosos que es una versión del Red Velvet con pintura vegetal verde increible.
Kekos Verdes con betún de Baileys
Gina Acosta de Whitley
120 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
2 huevos
1 1/3 taza de azúcar granulada
4 cucharaditas de cocoa en polvo
4 cucharaditas de colorante vegetal verde
1 cucharadita de vainilla
240 ml de buttermilk (si no tenemos acceso a ella agregarle una cucharada de limón a la misma cantidad de leche y esperar a que se corte la leche)
2 1/2 de harina para pastel
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
Para el betun
4-5 tazas de azúcar Glass cernida
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
250 gr de queso crema a temperatura ambiente
4-6 cucharadas de Baileys (dependiendo que tanto queremos que se note el sabor)
Para los Kekos
Precalentamos el horno a 350 F, y ponemos capacillos en los moldes.
Acremamos la mantequilla, con el azúcar, agregamos los huevos hasta que esten mas claros y esponjosos.
En un recipiente por separado mezclar la vainilla, cocoa, colorante verde a formar una pasta. Agregar esta pasta a la mezcla de la mantequilla.
Agregar el buttermilk alternando con el harina combinada con el polvo para hornear, hasta que este bien incorporado. Agregamos la sal, el bicarbonato de sodio y el vinagre de vino blanco y seguimos batiendo por 5 minutos mas.
Poner la mezcla en los capillos a llenarlos a 3/4 de su capacidad.
Hornear por 20-25 minutos hacer la prueba del palillo.
Para el betún
En la batidora acercar la mantequilla y agregar el azúcar Glass hasta que este bien combinada.
Agregar el queso crema partido en cubos, poco a poco para que se vayan incorporando. Por ultimo agregamos el Baileys y lo batimos por 5 minutos.
Para esta decoración utilize la tuya 1 M de Wilton
