Kekos Verdes con Betún de Beileys

Receta de Kekos Verdes con Betún de Beileys

¡Hola! Qué alegría tenerte aquí en mi cocina. Hoy vamos a preparar unos kekos verdes que son una auténtica maravilla visual y gustativa. Si alguna vez has probado el clásico pastel «Red Velvet», esto te resultará familiar, pero con un giro divertido y un sabor adulto gracias a la crema irlandesa. La combinación de la miga húmeda, con ese toque sutil de cacao, y la suavidad del betún de Baileys, crea un balance perfecto que no empalaga. Es ese tipo de postre que parece complicado, pero te prometo que, siguiendo mis pasos, te quedará de vitrina. Vamos a encender el horno y a disfrutar del proceso.

Tiempo de preparación

Organizarse es la clave del éxito en la repostería. Aquí tienes el desglose para que calcules tus tiempos antes de empezar a mezclar.

• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Total: 45 minutos (más tiempo de enfriado)
• Porciones: 12 a 15 unidades
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para que estos pastelitos salgan perfectos, necesitamos ingredientes a temperatura ambiente. Esto es vital para que la emulsión de la masa sea correcta y no se corte. Aquí tienes la lista detallada.

Para la masa de los kekos

• 120 gr de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 1 1/3 taza de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 2 1/2 tazas de harina de trigo todo uso (tamizada)
• 4 cucharaditas de cocoa en polvo (cacao sin azúcar)
• 4 cucharaditas de colorante vegetal verde (en gel preferiblemente)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 240 ml de buttermilk (suero de leche)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de vinagre blanco o de manzana
• 1 pizca de sal

Para el Betún de Beileys

• 200 gr de mantequilla sin sal (muy suave)
• 400 gr de azúcar glass (azúcar impalpable)
• 4 cucharadas de crema de licor tipo Baileys
• 1 cucharadita de esencia de vainilla transparente (opcional)

Nota sobre sustituciones: Si no encuentras buttermilk en tu supermercado, no te preocupes. Puedes hacerlo en casa mezclando 240 ml de leche entera con una cucharada de jugo de limón o vinagre blanco. Déjalo reposar 10 minutos hasta que parezca leche cortada; esa textura espesa es justo lo que necesitamos para dar suavidad a la miga. Si te gustan los sabores intensos, podrías inspirarte en mis kekos de chocolate para ajustar la cantidad de cacao, pero recuerda que demasiado cacao oscurecerá el verde vibrante.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo industrial, pero sí herramientas básicas que nos faciliten la vida. Si no tienes alguna, te doy la alternativa casera.

• Batidora eléctrica (de mano o de pedestal).
• Dos boles grandes (uno para secos, otro para húmedos).
• Tamizador o colador de malla fina.
• Espátula de silicona (miserable) para raspar los bordes.
• Molde para muffins o magdalenas (charola con cavidades).
• Capacillos de papel (pirotines).
• Rejilla de enfriamiento (o la rejilla del horno fría apoyada sobre tazas).
• Manga pastelera y duya (boquilla) rizada (opcional, puedes usar una bolsa plástica gruesa cortando la punta).

Preparación

Aquí es donde ocurre la magia. Sigue el orden de los ingredientes para asegurar esa textura aterciopelada característica.

Fase 1: Preparar la masa

1. Precalienta el horno y prepara el molde. Enciende tu horno a 180°C (350°F). Coloca los capacillos de papel en cada hueco del molde para muffins. Esto evita que se peguen y facilita la limpieza.
2. Acremar la mantequilla. En el bol de la batidora, coloca la mantequilla suave y bate a velocidad media por 2 minutos hasta que esté pálida. Agrega el azúcar en forma de lluvia y sigue batiendo unos 4 minutos más. Buscamos una textura esponjosa y aireada.
3. Incorporar los huevos. Añade los huevos uno por uno. Bate bien después de cada adición para que se integren totalmente. Si ves que la mezcla parece cortarse, no te asustes, sigue batiendo.
4. Crear la pasta de color. En un tazón pequeño, mezcla la cocoa en polvo, el colorante vegetal verde y la vainilla. Remueve con una cucharita hasta formar una pasta oscura y densa. Agrégala a la mezcla de mantequilla y bate hasta que el color sea uniforme.
5. Alternar secos y líquidos. Baja la velocidad de la batidora al mínimo. Agrega la mitad de la harina (previamente mezclada con la sal) y bate solo un poco. Luego vierte todo el buttermilk. Termina con el resto de la harina. Ojo: No batas demasiado en este punto, solo hasta que desaparezca la harina visualmente.
6. El toque final de reacción. En una tacita, mezcla el bicarbonato con el vinagre (burbujeará al instante) y échalo rápido a la masa. Integra suavemente con la espátula haciendo movimientos envolventes. Esto asegura que el bizcocho suba y sea ligero.
7. Hornear. Llena los capacillos hasta 3/4 de su capacidad. Hornea durante 18 a 22 minutos. Para saber si están listos, inserta un palillo en el centro; si sale limpio o con pocas migas húmedas, ya está. No los seques de más.

Mientras se hornean, puedes revisar otras ideas creativas como los muffins de queso con fresas si buscas algo frutal para otra ocasión, o si prefieres texturas más densas y chiclosas, los brownies clásicos nunca fallan.

Fase 2: El Betún de Baileys

1. Batir la mantequilla. Asegúrate de que la mantequilla esté muy pomada. Bátela sola durante 5 minutos a velocidad alta hasta que esté casi blanca y muy cremosa.
2. Añadir el azúcar. Incorpora el azúcar glass poco a poco (baja la velocidad para no crear una nube de polvo). Una vez integrado, sube la velocidad y bate por 3 minutos más.
3. Saborizar. Vierte el Baileys cucharada a cucharada mientras bates. Verás cómo la crema se vuelve sedosa y brillante. Si la sientes muy aguada, añade un poco más de azúcar; si está muy dura, una gotita más de licor.

Para terminar y servir

Una vez que los kekos estén completamente fríos (esto es crucial, si están tibios derretirán el betún), coloca la crema en tu manga pastelera. Decora haciendo un espiral desde el centro hacia afuera. Puedes espolvorear un poquito de cocoa extra o unas perlas de azúcar para dar contraste. Sirve estos kekos acompañados de un buen café o un vaso de leche fría. Son ideales para conservarse a temperatura ambiente (en un lugar fresco) por un par de días, aunque te aseguro que volarán de la mesa.

Información Nutricional

Aunque estos datos son estimados y pueden variar según las marcas que uses, te sirven de guía por porción (1 keko decorado).

• Calorías: 380 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 52 g
• Fibra: 1 g

Valores aproximados basados en ingredientes estándar. El contenido de alcohol es mínimo por porción, pero presente.

5 claves para que quede perfecto

A veces, pequeños detalles marcan la diferencia entre un buen postre y uno espectacular. Aquí te comparto mis secretos para estos kekos.

1. Temperatura de los ingredientes: No me cansaré de decirlo. La mantequilla, los huevos y el buttermilk deben estar templados. Si usas mantequilla fría, nunca lograrás emulsionar aire, y los kekos quedarán densos y pesados.
2. No sobrebatir la harina: Cuando añades la harina, el gluten empieza a desarrollarse. Si bates demasiado tiempo o muy rápido, el keko quedará duro como un pan, en lugar de tierno como un pastel. Mezcla solo hasta integrar.
3. El colorante correcto: Usa colorante en gel o pasta. Los líquidos añaden agua extra a la mezcla y necesitas mucha cantidad para lograr un verde intenso. El gel pigmenta mucho mejor sin alterar la consistencia.
4. Enfriado total: Ten paciencia. Tocar un keko tibio con betún de mantequilla es un desastre asegurado. Deja que se enfríen en la rejilla al menos una hora antes de decorar.
5. Calidad del licor: Al ser el sabor protagonista del betún, usa la crema irlandesa original o una de muy buena calidad. Si te gustan los licores en repostería, te encantará probar también la variante en mis kekos de chocolate con betún de amaretto.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Estos Kekos Verdes son increíblemente versátiles. Por su color llamativo, son los reyes indiscutibles de las fiestas de San Patricio o incluso para Navidad si usas decoraciones rojas encima. Sin embargo, el sabor sofisticado del Baileys los hace perfectos para reuniones de adultos, despedidas de soltera o una cena con amigos donde quieres un postre que no sea el típico pastel de chocolate. Personalmente, me encanta prepararlos para regalar; una cajita con cuatro de estos es un detalle que siempre sorprende. También funcionan de maravilla en mesas de postres junto a opciones más neutras como unas galletas de avena para dar variedad.

Tabla comparativa

Para que entiendas mejor dónde se sitúa este postre frente a otros clásicos, he preparado esta comparativa. Fíjate en el ingrediente que define su personalidad.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedaron estos kekos. ¿Te animaste a ponerle más Baileys? ¿Usaste otro color? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos! Recuerda que la repostería se trata de disfrutar y aprender en cada horneada.

Glosario culinario

Si algún término te sonó extraño, aquí te lo explico rápido para que te muevas como pez en el agua en la cocina.

• Acremar: Batir una grasa (como la mantequilla) hasta que cambie de color a uno más pálido y su textura sea suave y esponjosa por la incorporación de aire.
• Buttermilk: Suero de leche obtenido tras batir la nata para hacer mantequilla. Es ácido y espeso, fundamental para dar terneza a los bizcochos.
• Capacillos: Los papelitos rizados que ponemos en el molde para que la masa no se pegue al metal. También se llaman pirotines o cápsulas.
• Tamizar: Pasar ingredientes secos (harina, cocoa, azúcar glass) por un colador para deshacer grumos y airear la mezcla.
• Emulsión: Lograr que dos ingredientes que normalmente no se mezclan (como grasa y agua/huevo) se integren en una mezcla homogénea y estable.
• Punto Pomada: Estado de la mantequilla cuando está a temperatura ambiente, blanda y untable, pero no derretida.

¡Gracias por cocinar conmigo! No olvides explorar otras delicias como las recetas de brownies para seguir endulzando tus días.

Kekos Verdes con Betún de Beileys

Kekos Verdes Con Betún De Beileys: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Italiana

Palabras clave: kekos, verdes, con, betún, beileys, italiana, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 12 porciones

Calorías: 180 kcal

Tiempo de preparación: PT20M

Tiempo de cocción: PT25M

Tiempo total: PT45M

Ingredientes de la receta:

• 120 g de mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 1 1/3 taza de azúcar granulada
• 4 cucharaditas de cocoa en polvo
• 4 cucharaditas de colorante vegetal verde
• 1 cucharadita de vainilla
• 240 ml de buttermilk (si no hay, añadir una cucharada de limón en la leche y esperar que se corte)
• 2 ½ tazas de harina para pastel
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• 4-5 tazas de azúcar glass cernida
• 100 g de mantequilla sin sal , a temperatura ambiente
• 250 g de queso crema , a temperatura ambiente
• 4-6 cucharadas de Baileys (ajustar a gusto para intensidad)

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 25 minutos

Total: :

Total: 45 minutos

Porciones: :

Porciones: 12 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Moderada

Precalentar el horno :

Precalentar el horno a 350 °F y preparar los moldes con capacillos para cupcakes.

Acremar la mantequilla y el azúcar :

Acremar la mantequilla y el azúcar en un batidor hasta que la mezcla esté esponjosa y homogénea.

Incorporar los huevos uno a uno :

Incorporar los huevos uno a uno , batiendo bien después de cada adición para obtener una mezcla clara y aireada.

Preparar una pasta con vainilla, cocoa y colorante verde :

Preparar una pasta con vainilla, cocoa y colorante verde . Agregar esta mezcla a la base anterior, batiendo suavemente hasta integrar.

Alternar la adición de buttermilk y harina tamizada :

Alternar la adición de buttermilk y harina tamizada , comenzando y terminando con la harina para mantener la textura perfecta.

Agregar sal, bicarbonato y vinagre :

Agregar sal, bicarbonato y vinagre , mezclando continuamente para activar el gluten y conseguir kekos aireados y suaves.

Llenar los moldes :

Llenar los moldes hasta ¾ de su capacidad y hornear aproximadamente 20-25 minutos. Verificar con un palillo la cocción.

Mientras, preparar el betún de Baileys :

Mientras, preparar el betún de Baileys . Batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa.

Incorporar el queso crema poco a poco :

Incorporar el queso crema poco a poco y, finalmente, añadir el Baileys. Bate cinco minutos más para lograr un betún cremoso y estable.

Dejar enfriar los kekos :

Dejar enfriar los kekos y cubrir con el betún de Baileys para decorar.

Hornea en moldes uniformes :

Hornea en moldes uniformes para garantizar una cocción pareja y un acabado profesional.

Deja enfriar completamente :

Deja enfriar completamente los kekos antes de aplicar el betún, para evitar que se derrita o pierda forma.

Utiliza ingredientes frescos :

Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad, particularmente en productos lácteos y colorantes.

Controla la humedad :

Controla la humedad en el lugar donde guardas los kekos, evitando que se vuelvan agrios o secos.

Consuma en los primeros tres días:

Consuma en los primeros tres días , para mantener el color, sabor y textura óptimos, especialmente si llevan betún a base de queso y Baileys.

Puntuación del editor:
4.3