Pasta con pesto de Arugula y Camarones

Receta de Pasta con Pesto de Arúgula y Camarones: Un plato fresco y lleno de sabor en minutos

En el mundo de la cocina casera, hay pocos platos que puedan captar la esencia de una gastronomía vibrante y saludable como la pasta con pesto de arúgula y camarones. Esta receta, sencilla pero sofisticada, combina los sabores intensos de la hoja de arúgula con la suavidad de los camarones salteados, creando una experiencia culinaria que cautiva el paladar en cuestión de minutos. La clave del éxito en este plato reside en preparar un pesto casero con ingredientes frescos y de calidad, garantizando que cada bocado destaque por su aroma y sabor auténtico, que no tiene nada que ver con las versiones industriales o comerciales. Además, su preparación rápida la convierte en una opción perfecta para una comida entre semana o una cena ligera y nutritiva.

Este plato no solo aporta un toque de sofisticación a tu mesa, sino que también resulta muy versátil para múltiples ocasiones, desde encuentros familiares hasta cenas con amigos. La combinación de pasta al dente, el toque ligeramente picante de la arúgula, y la textura jugosa de los camarones, hacen de esta receta una opción irresistible, especialmente acompañada de un buen vino blanco y pan crujiente. Lo mejor es que en menos de 30 minutos podrás tener en la mesa un plato completo y lleno de sabor, que sorprenderá a todos por su frescura y elegancia.

Tiempo de preparación

• Preparación: 5 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 20 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la pasta y el sazonado

• 450 gr de espaguetis
• 20 camarones grandes
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra

Para el pesto de arúgula

• 20 hojas de arúgula baby
• 30 gr de queso parmesano rallado
• 30 gr de queso pecorino rallado
• 30 gr de piñones
• 125 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Si no consigues queso pecorino, puedes sustituirlo por más parmesano, manteniendo el toque clásico del pesto.

Utensilios que usaremos

• Olla grande para cocer la pasta
• Escurridor o colador
• Batidora o procesador de alimentos
• Sartén ancha para los camarones
• Cuchillo y tabla de cortar
• Paleta o espátula para mezclar

Si no dispones de batidora, puedes usar un vaso mezclador o incluso un molinillo manual para triturar los ingredientes del pesto, asegurando una textura homogénea y cremosa.

Preparación

1. Cocinar los espaguetis

• Hervir agua con sal: En una olla grande, poner a hervir abundante agua con una pizca de sal para cocer los espaguetis. La cantidad de agua debe ser generosa para que la pasta se cocine uniformemente.
• Agregar la pasta: Cuando el agua esté en ebullición, introducir los 450 gr de espaguetis. Remover con una cuchara de madera para evitar que se peguen.
• Cocer al dente: Seguir las instrucciones del paquete, en este caso, aproximadamente 8 minutos. La pasta debe quedar firme pero cocida, sin excesos de cocción.
• Escurrir y reservar: Una vez cocida, escurrir los espaguetis en un colador y reservar. Si quieres, puedes reservar un poco del agua de cocción para ajustar la salsa después.

2. Preparar el pesto de arúgula

• Lavado y preparación: Enjuagar las hojas de arúgula bajo agua fría y escurrir bien para eliminar el exceso de humedad.
• Procesar los ingredientes: En el vaso de la batidora, colocar la arúgula, el queso parmesano, el queso pecorino, los piñones, los dientes de ajo pelados, sal y pimienta, y 125 ml de aceite de oliva.
• Triquar hasta obtener una salsa homogénea: Procesar durante unos segundos, hasta que todos los ingredientes formen una pasta verde brillante. La textura debe ser cremosa, ajustando con más aceite si es necesario.
• Rectificar la sazón: Probar el pesto y ajustar con sal o pimienta según gusto. El pesto debe ser aromático y bien equilibrado, sin sabores demasiado fuertes o apagados.

3. Saltear los camarones

• Preparar los camarones: Pelar los camarones si no vienen ya limpios y quitar la vena negra. Secarlos con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
• Calentar la sartén: Poner una cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, agregar los camarones.
• Saltear hasta que estén rosados: Cocinar durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que los camarones cambien de color y tengan un aspecto jugoso y firme.
• Condimentar: Añadir una pizca de sal y, opcionalmente, un poco de ajo picado para potenciar su sabor.

4. Integrar y servir

• Mezclar la pasta y el pesto: Incorporar la pasta caliente a la sartén con los camarones, reducir un poco el fuego y agregar el pesto preparado.
• Remover con cuidado: Mezclar suavemente para que toda la pasta quede cubierta por el pesto, sin romper los espaguetis o deshacer los camarones.
• Presentación final: Servir en platos individuales, decorando con un toque extra de queso parmesano rallado y hojas de arúgula fresca si se desea.

Para terminar y servir

Una vez en el plato, es recomendable ajustar el sazón final, probando y agregando más sal o pimienta si fuera necesario. Para un toque final, puedes añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra y decorar con más queso parmesano y arúgula fresca. Este plato se disfruta caliente, acompañado de un pan crujiente o una ensalada sencilla, ideal para completar una comida rápida y deliciosa. La versatilidad de la pasta con pesto de arúgula y camarones permite adaptarla a todos los gustos, incluso con ingredientes alternativos como chips de calabacín o tomates cherry para variar cada vez que la prepares.

Te quiero compartir estos consejos

• Usa siempre pasta de buena calidad, como las de marca Barilla o De Cecco, para garantizar textura y sabor perfectos.
• Para evitar que la pasta se pase de cocción, prueba con un mordisco en el minuto final y retírala rápidamente del agua.
• El pesto es muy versátil; puedes prepararlo con diferentes tipos de queso o nueces, pero siempre busca ingredientes frescos y de calidad para un sabor auténtico.
• Si deseas un pesto más líquido, ajusta su textura con un poco más de aceite, pero sin perder cuerpo.
• Los camarones deben estar bien secos antes de saltearlos, de lo contrario, se cocinan en su propio líquido y no lograrán ese mimo color rosado y sabor jugoso.

Información Nutricional

• Calorías: 245 kcal
• Proteínas: 14 g
• Grasas: 9 g
• Carbohidratos: 30 g
• Fibra: 3 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según los ingredientes utilizados y las porciones servidas.

5 claves para que quede perfecto

• Usar pasta al dente para una textura ideal que soporte bien el pesto sin empaparse demasiado.
• Elegir arúgula fresca y en buen estado, en lugar de hojas viejas o marchitas, para potenciar el sabor.
• Preparar el pesto justo antes de mezclar con la pasta para que conserve su aroma y color vibrante.
• Saltear los camarones en fuego medio-alto para sellarlos rápidamente y evitar que se vuelvan gomosos.
• Incluir un momento de reposo tras mezclar para que los sabores se integren mejor antes de servir.

¿Cuándo es ideal disfrutarla? Es la opción perfecta para cualquier ocasión

Este plato de pasta con pesto de arúgula y camarones resulta ideal para almuerzos rápidos en días laborables, cenas familiares o incluso como plato principal en reuniones informales. Dado su toque fresco y sofisticado, también es excelente para celebraciones especiales o cuando quieres impresionar sin complicarte demasiado. La rapidez en su preparación permite que puedas disfrutar de una comida deliciosa sin perder tiempo en la cocina, haciendo que sea una opción frecuente en el menú semanal. Su carácter ligero y nutritivo lo hace especialmente recomendable en temporadas cálidas, como verano, pero su versatilidad también lo adapta a los meses más fríos cuando buscas algo reconfortante y saludable.

Comparativa: Alternativas a la pasta con pesto de arúgula y camarones

Preguntas frecuentes sobre pasta con pesto de arúgula y camarones

Comparte tu experiencia con esta receta

Te invitamos a compartir cómo te quedó esta pasta con pesto de arúgula y camarones. ¿Probaste alguna variante o añadiste ingredientes extra? La cocina es para experimentar y disfrutar, así que no dudes en comentar tus trucos o sugerencias. ¡Tu opinión puede inspirar a otros amantes de la buena mesa a descubrir nuevas formas de disfrutar de platos sencillos pero llenos de sabor!

Glosario culinario

• Al dente: Pasta cocida hasta que esté firme al morder, ideal para que no se vuelva blanda y conserve su textura.
• Pesto: Salsa italiana a base de hierbas, queso, frutos secos y aceite, que se usa para acompañar pasta, carnes o ensaladas.
• Saltear: Técnica de cocina en la que se cocina rápidamente un ingrediente en una sartén con poco aceite a fuego medio-alto.
• Homogéneo: Que tiene una textura uniforme, sin grumos o partes dispares, desirable en salsas y pestos.
• Traque: Tiempo breve en el proceso de cocción para evitar que un alimento se pase o quede duro.

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Pasta con pesto de Arugula y Camarones

Pasta Con Pesto De Arugula Y Camarones: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pasta, con, pesto, arugula, camarones, mexicana, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 450 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT15M

Total Time: PT27M

Recipe Ingredients:

• 400 g de pasta tipo penne o spaghetti, preferiblemente de marcas como La Moderna o La Pastina
• Agua salada para cocer
• Sal al gusto
• 100 g de arúgula fresca, preferiblemente baby arúgula de Santa Rita o Carozzi
• 50 g de piñones tostados, o nueces en caso de preferir un sabor más intenso
• 80 g de queso parmesano rallado, de marcas como De Cecco o Don Vittorio
• 2 dientes de ajo frescos
• El jugo de medio limón para acentuar la frescura
• 125 ml de aceite de oliva extra virgen de buena calidad
• Sal y pimienta al gusto
• 300 g de camarones limpios y sin cáscara, de preferencia fresco de Las Acacias
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
• Jugo de un cuarto de limón

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 12 minutos

Total: :

Total: 27 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Sazonar: :

Sazonar: En un tazón, mezcla los camarones con ajo en polvo, sal y pimienta.

Cocinar: :

Cocinar: En una sartén grande, derrite la mantequilla o calienta el aceite. Añade los camarones y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que cambien de color y estén opacos.

Agregar el toque cítrico: :

Agregar el toque cítrico: Exprime el jugo de limón sobre los camarones y cocina un minuto más. Reserva en plato aparte.

Cocinar la pasta al dente :

Cocinar la pasta al dente : Esto asegura una textura óptima, evitando que quede blanda o pastosa.

Usar ingredientes frescos :

Usar ingredientes frescos : La calidad del arúgula, los camarones y los quesos marca la diferencia en sabor y nutrición.

Preservar el agua de cocción :

Preservar el agua de cocción : Esencial para ajustar la salsa y mantenerla cremosa y bien adherida a la pasta.

No sobrecocer los camarones :

No sobrecocer los camarones : Se cocinan muy rápidamente y pueden quedar gomosos si se hieren por demasiado tiempo.

Servir inmediatamente :

Servir inmediatamente : La frescura del pesto se aprecia más en los primeros minutos tras la preparación, mantenlo caliente y listo para servir.

Pesto :

Pesto : Salsa fría de origen italiano elaborada tradicionalmente con albahaca, ajo, piñones, queso, y aceite de oliva, aunque en esta receta se utiliza arúgula para ofrecer un perfil diferente.

Al dente :

Al dente : Término italiano que indica que la pasta está cocida pero todavía firme al morder, garantizando buena textura y absorción de salsas.

Jugo de limón :

Jugo de limón : Elemento que aporta acidez vibrante, equilibrando sabores intensos y realzando la frescura del pesto y los camarones.

Decorar :

Decorar : Añadir ingredientes frescos al final de la preparación, como perejil o queso, para mejorar la presentación y dar un toque aromático extra.

Cocción en agua salada:

Cocción en agua salada : Técnica esencial para realzar el sabor de la pasta, usando suficiente sal para asemejarse al agua de mar.

Puntuación del editor:
4.2