Pastel de Pistache con Higo

Receta de Pastel de Pistache con Higo

Este pastel combina la dulzura natural de los higos con el sabor a pistacho más delicado y sofisticado. Ideal para quienes buscan un postre casero con un toque especial. Perfecto para sorprender en cualquier reunión sin complicaciones, resaltando la riqueza de ingredientes sencillos y llenos de sabor.

Tiempo de preparación

Para disfrutar este pastel con la textura y sabor ideales, es importante reservar el tiempo necesario para cada etapa.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 35 minutos
• Total: 55 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el pastel

• 4 huevos a temperatura ambiente
• 1 taza de crema ácida
• 6 cucharadas de ron oscuro (como Capitán Morgan)
• 150 gramos de pistachos molidos (pistacho dorado)
• 200 gramos de azúcar blanca
• 200 gramos de harina de trigo
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 150 gramos de mantequilla pomada

Para la mermelada de higos

• 250 gramos de higos frescos, picados
• 100 gramos de azúcar moreno
• Zumo de medio limón

Para el frosting de queso crema

• 200 gramos de queso crema a temperatura ambiente
• 100 gramos de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 20 gramos de pistachos picados para decorar
• Higos frescos para decorar (Opcional)

Si no cuentas con pistachos puedes usar nueces trituradas, aunque el sabor y la textura cambiarán. Los higos frescos pueden sustituirse por higos secos hidratados, pero reduce ligeramente la cantidad de azúcar.

Utensilios que usaremos

• Sartén para cocinar la mermelada
• Bol grande para mezclar
• Batidor manual o eléctrico
• Cuchillo y tabla para picar
• Molde para pastel (puede usarse un molde redondo de 20 cm o un aro de montaje casero hecho con una lata limpia)
• Cucharas medidoras
• Espátula
• Colador (opcional, para la mermelada)

Preparación

1. Preparar el pastel

1. Precalentar el horno: Pon el horno a 180°C mientras preparas la mezcla para que esté en la temperatura adecuada al hornear.
2. Mezclar ingredientes secos:
   • Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal para evitar grumos.
   • Agrega los pistachos molidos y mezcla suavemente para que se distribuyan.
3. Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal para evitar grumos.
4. Agrega los pistachos molidos y mezcla suavemente para que se distribuyan.
5. Batir la mantequilla con el azúcar:
   • Usa una batidora para que quede cremosa y suave, así incorpora aire y lograrás un pastel más esponjoso.
6. Usa una batidora para que quede cremosa y suave, así incorpora aire y lograrás un pastel más esponjoso.
7. Incorporar huevos y ron:
   • Agrega uno a uno los huevos, batiendo bien después de cada uno.
   • Incorpora el ron oscuro y la crema ácida con movimientos envolventes para no bajar la mezcla.
8. Agrega uno a uno los huevos, batiendo bien después de cada uno.
9. Incorpora el ron oscuro y la crema ácida con movimientos envolventes para no bajar la mezcla.
10. Combinar con ingredientes secos:
    • Agrega la mezcla de harina poco a poco, moviendo con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
11. Agrega la mezcla de harina poco a poco, moviendo con una espátula hasta obtener una masa homogénea.
12. Verter en molde:
    • Engrasa el molde con mantequilla o cubre con papel para hornear.
    • Vierte la mezcla y alisa la superficie con la espátula.
13. Engrasa el molde con mantequilla o cubre con papel para hornear.
14. Vierte la mezcla y alisa la superficie con la espátula.
15. Hornear:
    • Hornea durante 30 a 35 minutos. El pastel estará listo cuando al pincharlo con un palillo este salga limpio.
16. Hornea durante 30 a 35 minutos. El pastel estará listo cuando al pincharlo con un palillo este salga limpio.

2. Preparar la mermelada de higos

1. Lavar y picar higos: Limpia bien los higos bajo el chorro de agua y córtalos en trozos pequeños.
2. Cocinar higos con azúcar y limón:
   • Pon los higos con el azúcar moreno y el jugo de limón en la sartén a fuego medio.
   • Cocina removiendo frecuentemente hasta que la mezcla espese y los higos estén suaves.
   • Si quieres una textura más fina, pasa la mezcla por un colador.
3. Pon los higos con el azúcar moreno y el jugo de limón en la sartén a fuego medio.
4. Cocina removiendo frecuentemente hasta que la mezcla espese y los higos estén suaves.
5. Si quieres una textura más fina, pasa la mezcla por un colador.
6. Dejar enfriar:
   • Deja la mermelada a temperatura ambiente hasta que pierda calor para usarla en el pastel.
7. Deja la mermelada a temperatura ambiente hasta que pierda calor para usarla en el pastel.

3. Hacer el frosting

1. Batir queso crema y azúcar: Mezcla el queso crema con el azúcar glas y la vainilla hasta obtener una crema suave y sin grumos.

4. Montaje del pastel

1. Dividir el pastel: Corta el pastel horneado en tres partes horizontales con un cuchillo de sierra para pan.
2. Colocar la primera capa: Pon la base en el plato para servir, con la parte más curvada hacia arriba.
3. Untar mermelada: Distribuye una capa generosa de mermelada de higos.
4. Capa siguiente: Repite con otra capa de pastel y más mermelada.
5. Última capa: Coloca la última con la parte plana hacia arriba para que la superficie quede lisa.
6. Cubrir con frosting: Con una espátula, cubre todo el pastel con la crema de queso.
7. Decorar: Al final espolvorea pistachos picados y decora con algunos higos frescos enteros o partidos.

Para terminar y servir

Revisa que la mermelada no tenga exceso de líquido para evitar que el pastel se humedezca demasiado. Sirve a temperatura ambiente para que el sabor del pistacho y el higo resalten. Acompaña con una infusión ligera o café para contrastar la dulzura natural del pastel. Puedes guardar en refrigeración si no se consume enseguida, pero siempre vuelve a temperatura ambiente antes de servir.

Te quiero compartir estos consejos

• Usa pistachos frescos y sin sal, para evitar sabores amargos o demasiado salados.
• Bate la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa, así lograrás una textura esponjosa en el pastel.
• Cuando hornees, no abras el horno antes de los 30 minutos, así evitas que el pastel se hunda.
• Para una mermelada sin grumos, usa un colador después de cocinar los higos y azúcar.
• Al montar el pastel, humedece ligeramente cada capa con ron o sirope para intensificar el sabor y dar jugosidad.
• Decora con pistachos picados gruesos para dar textura crujiente frente a la suavidad del pastel y el frosting.
• Guarda el pastel en recipiente cerrado, para conservar la humedad y evitar que absorba sabores del refrigerador.

Información Nutricional del Pastel de Pistache con Higos

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 30 g
• Fibra: 2 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según la cantidad de frosting o mermelada usada.

4 errores comunes y cómo evitarlos al hacer Pastel de Pistache con Higo

• Horno mal precalentado: Puede provocar que el pastel se hornee de manera irregular o se hunda en el centro. Siempre espera a que el horno alcance la temperatura antes de meter el pastel.
• No integrar bien la mantequilla y azúcar: Si no queda cremosa la mezcla, el pastel puede salir denso. Bate hasta que esté esponjosa y pálida.
• Mermelada demasiado líquida: Cocínala hasta que espese para evitar que moje demasiado el pastel y afecte la textura.
• Cortar mal las capas: Un cuchillo serrucho afilado y un movimiento firme te ayudan a obtener capas parejas para un montaje más prolijo.

¿Cuándo es ideal disfrutar el Pastel de Pistache con Higo?

Este pastel es perfecto para celebraciones familiares, especialmente en primavera y verano cuando los higos están en temporada y más sabrosos. También es una opción sofisticada para una merienda especial, ofreciendo un equilibrio ideal entre dulzura y textura cremosa. Su presencia elegante lo hace imprescindible en eventos donde quieres impresionar sin complicarte en la cocina.

Tabla comparativa de postres con pistacho e higo

5 claves para que el Pastel de Pistache con Higo quede perfecto

• Temperatura de los ingredientes: Usa huevos y queso crema a temperatura ambiente para que se integren correctamente.
• Calidad de pistachos: Prefiere pistachos sin sal ni tostado para conservar el sabor auténtico.
• Cortar capas con paciencia: Hacerlo con un cuchillo serrucho limpio y con recorrido suave evita que se rompan.
• Tiempo de cocción: No excedas el tiempo para evitar pastel seco; confía en la prueba del palillo.
• Decorar justo antes de servir: Así los pistachos y higos frescos mantienen su frescura y textura crocante.

Oto imágenes inspiradoras de Pastel de Pistache con Higo

Videos seleccionados para aprender a hacer Pastel de Pistache con Higo

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El Pastel de Pistache con Higo es un ejemplo claro de cómo ingredientes seleccionados y simples pueden transformarse en una experiencia de sabor única gracias a una preparación cuidadosa y técnicas caseras sencillas. Para descubrir más dulces artesanales que invitan a saborear el auténtico pistacho, visita la colección de postres Sabores Mágicos, donde también encontrarás una sección dedicada a los pasteles del valle con esas notas frescas y elegantes.

Comparte tu experiencia con Pastel de Pistache con Higo

Después de seguir esta receta, te invitamos a que nos cuentes cómo te quedó el pastel, si te animaste a usar la mermelada casera o si hiciste alguna variante con tus ingredientes favoritos. La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para que todos aprendamos más!

Glosario culinario para entender mejor la receta

• Masa pomada: Mantequilla blanda a temperatura ambiente, fácil de mezclar.
• Mermelada: Preparación dulce de fruta cocida con azúcar, utilizada para untar y rellenar.
• Crema ácida: Producto lácteo ligeramente ácido, usado para humectar y mejorar la textura del pastel.
• Tamizar: Pasar la harina por un colador fino para airearla y eliminar grumos.
• Batir: Mezclar con energía para incorporar aire, dando esponjosidad a la mezcla.

Pastel de Pistache con Higo

Pastel De Pistache Con Higo: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Internacional

Palabras clave: pastel, pistache, con, higo, internacional, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT50M

Cooking Time: PT35M

Total Time: PT85M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 50 minutos
• Cocción: 35 minutos
• Total: 1 hora y 25 minutos
• Porciones: 8-10 rebanadas
• Dificultad: Intermedia
• 3 tazas de harina todo uso
• 2½ tazas de pistachos molidos (sin sal)
• 1 cdita de polvo de bicarbonato
• 1 cdita de sal
• 1 cda de polvo de hornear
• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1¾ tazas de azúcar
• 1 cdita de extracto de almendra
• 1 cdita de extracto de pistacho
• 1 huevo
• 1 taza de leche completa
• ½ taza de crema agria o yogurt griego
• 3 claras de huevo
• 1 pizca de cremor tártaro
• ½ taza de mermelada de higos para el relleno
• 8 onzas de queso crema
• 1 taza de azúcar glass
• 1 cdita de cardamomo molido
• 1 cdita de agua de rosas
• 2 tazas de crema de leche para montar (fría)
• Precalentar el horno a 350°F y tostar los pistachos durante 8 a 10 minutos. Una vez tostados, dejarlos enfriar completamente.
• Procesar los pistachos hasta obtener una textura molida, pero sin convertirlos en mantequilla, reservando una taza para decorar.
• Preparar los moldes : engrasar y enharinar 3 moldes de 8 pulgadas, forrando el fondo con papel encerado para facilitar el desmoldeo.
• Mezclar los ingredientes secos : en un bol grande, combinar harina, pistachos molidos, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
• Batir la mantequilla con azúcar y extractos hasta obtener una crema suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
• Incorporar los huevos y los líquidos : añadir el huevo, el extracto de almendra y de pistacho, batiendo suavemente. Alternar la leche mezclada con crema agria en tres adiciones, comenzando y finalizando con los ingredientes secos.
• Integrar las claras : batir las claras a punto de nieve firme con el crémor tártaro y luego envolver suavemente en la mezcla de bizcocho.
• Hornear : dividir la masa uniformemente entre los moldes y hornear por 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar.
• Batir el queso crema ; en un bol, hasta que ablande sin necesidad de temperatura ambiente prolongada.
• Agregar el azúcar glass y mezclar hasta integrar. Añadir el agua de rosas y el cardamomo, ajustando la cantidad según preferencia aromática.
• Montar la crema : en un recipiente frío, batir la crema de leche hasta que forme picos firmes.
• Incorporar la crema montada suavemente a la mezcla de queso, cuidando que no se buele la textura.
• Montaje final : distribuir la mermelada de higos entre las capas del bizcocho, cubrir con la crema de queso y decorar con pistachos y higos frescos.
• Utiliza pistachos sin sal y tostados para potenciar el sabor y la textura en cada bocado. La tostadura ayuda a liberar aromas intensos que complementan perfectamente la delicadeza del higo.
• No proceses los pistachos en exceso ; mantener una textura gruesa aporta un agradable contraste al bizcocho y resalta el sabor natural del fruto seco.
• Incorpora agua de rosas y cardamomo con moderación , ajustando al gusto para evitar que sobrepasen a los sabores principales como la pistache y el higo.
• Bate las claras a punto de nieve firme para lograr un bizcocho aireado y ligero, clave en esta receta.
• Decora con pistachos enteros y higos frescos para dar un acabado visual llamativo y elegante, ideal para las celebraciones.
• El tostado de los pistachos : indispensable para desarrollar su aroma y sabor; recomienda hacerlo en horno precalentado a 350°F durante 8-10 minutos.
• Precisión en el horneado : hornear a la temperatura adecuada y controlar los tiempos ayuda a evitar que el bizcocho quede duro o seco.
• Elaborar un frosting estable : sustituir la mantequilla por heavy cream y añadir agua de rosas garantiza una textura firme y sedosa, reduciendo el uso de azúcar.
• Montar la crema con precisión : la clave para un acabado elegante y volumen al decorar.
• Decoración creativa : combina pistachos enteros y higos frescos para un resultado visual impactante y delicioso.
• Celebraciones especiales: cumple años, aniversarios y festividades festivas, donde la sofisticación del pastel añade un toque distintivo.
• Momentos de relax: para acompañar una tertulia con amigos cercanos, en tardes de tranquilidad y buen té.
• Eventos culturales: degustaciones en ferias temáticas o en días de gastronomía mediterránea, resaltando sabores autóctonos.
• Regalos gourmets: en regalar a alguien que aprecie sabores únicos y presentaciones elegantes, transmitiendo cariño y buen gusto.
• Iniciativas saludables: en versiones reducidas, puede ser una opción para quienes quieren disfrutar sin excesos, gracias a los beneficios del pistacho y el higo.
• Respetar los tiempos de tostado y enfriado : evitar procesar los pistachos calientes o demasiado fríos para mantener su textura ideal.
• Medir con precisión : ingredientes como la harina y la cantidad de azúcar influyen directamente en la textura final del bizcocho y la estabilidad del frosting.
• Controlar la humedad : no sobrebatir las claras ni el queso, para lograr un pastel esponjoso y un frosting sedoso.
• Servir a la temperatura correcta : preferiblemente a temperatura ambiente, para potenciar sabores y facilitar el corte.
• Conservar adecuadamente : guardar en refrigeración si no se consume inmediatamente, y sacar unos minutos antes de servir para que recupere su textura.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 50 minutos

Cocción: :

Cocción: 35 minutos

Total: :

Total: 1 hora y 25 minutos

Porciones: :

Porciones: 8-10 rebanadas

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Precalentar el horno a 350°F :

Precalentar el horno a 350°F y tostar los pistachos durante 8 a 10 minutos. Una vez tostados, dejarlos enfriar completamente.

Procesar los pistachos :

Procesar los pistachos hasta obtener una textura molida, pero sin convertirlos en mantequilla, reservando una taza para decorar.

Preparar los moldes :

Preparar los moldes : engrasar y enharinar 3 moldes de 8 pulgadas, forrando el fondo con papel encerado para facilitar el desmoldeo.

Mezclar los ingredientes secos :

Mezclar los ingredientes secos : en un bol grande, combinar harina, pistachos molidos, polvo de hornear, bicarbonato y sal.

Batir la mantequilla :

Batir la mantequilla con azúcar y extractos hasta obtener una crema suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.

Incorporar los huevos y los líquidos :

Incorporar los huevos y los líquidos : añadir el huevo, el extracto de almendra y de pistacho, batiendo suavemente. Alternar la leche mezclada con crema agria en tres adiciones, comenzando y finalizando con los ingredientes secos.

Integrar las claras :

Integrar las claras : batir las claras a punto de nieve firme con el crémor tártaro y luego envolver suavemente en la mezcla de bizcocho.

Hornear :

Hornear : dividir la masa uniformemente entre los moldes y hornear por 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Batir el queso crema :

Batir el queso crema ; en un bol, hasta que ablande sin necesidad de temperatura ambiente prolongada.

Agregar el azúcar glass :

Agregar el azúcar glass y mezclar hasta integrar. Añadir el agua de rosas y el cardamomo, ajustando la cantidad según preferencia aromática.

Montar la crema :

Montar la crema : en un recipiente frío, batir la crema de leche hasta que forme picos firmes.

Incorporar la crema montada :

Incorporar la crema montada suavemente a la mezcla de queso, cuidando que no se buele la textura.

Montaje final:

Montaje final : distribuir la mermelada de higos entre las capas del bizcocho, cubrir con la crema de queso y decorar con pistachos y higos frescos.

Puntuación del editor:
4.6