Pastel de Pistache con Higo

Receta de Pastel de Pistache con Higo: una Delicia que Encanta en Cada Bocado

¿Alguna vez has soñado con un postre que combine la suavidad de la pistache con la dulzura natural de los higos? La Pastelería Dulce Higo nos presenta una propuesta irresistible para endulzar cualquier ocasión especial. Este pastel, conocido como Pastel de Pistache con Higo, no solo es visualmente hermoso gracias a sus colores vibrantes y su texturísima capa superior, sino que además ofrece un sabor equilibrado y complejo que conquista a todos los paladares. La magia de esta receta reside en la delicada unión entre la cremosidad y el crujiente, complementada con un toque aromático de pistacho y la jugosidad del higo verde, que en 2025 sigue siendo un símbolo de tradición y sofisticación en la repostería moderna. Ya sea para celebrar un cumpleaños, una reunión familiar o simplemente para consentirte en un fin de semana, este pastel es la opción perfecta para sorprender y deleitar.

Tiempo de preparación

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Total: 1 hora y 15 minutos
• Porciones: 8-10 porciones
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para la masa

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla fría, en cubos
• 50 g de azúcar glas
• 1 huevo grande
• 1 pizca de sal
• Opcional: una cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno y cobertura

• 200 g de queso crema
• 150 g de pasta de pistacho (puede sustituirse por pasta de avellanas si no encuentras)
• 100 g de azúcar glas
• 150 g de higos verdes, en rodajas finas
• 20 g de pistachos picados
• Jugo de medio limón

Utensilios que usaremos

• Molde para pastel (idealmente de 20 cm de diámetro)
• Rodillo
• Espátula
• Batidor manual o eléctrico
• Recipiente para mezclar
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Colador fino para el polvo de pistacho

Preparación: Cómo hacer Pastel de Pistache con Higo paso a paso

1. Preparar la masa

• Lavar y preparar los ingredientes. Coloca en un bol amplio la harina y la sal, mezcla ligeramente para distribuir uniformemente.
• Integrar la mantequilla. Añade los cubos de mantequilla fría y, con las puntas de los dedos o un cortapasta, mezcla hasta obtener una textura arenosa, similar a migajas grandes.
• Agregar azúcar, huevo y vainilla. Incorpora el azúcar glas y el huevo, amasa suavemente hasta formar una bola homogénea. Si la masa queda demasiado pegajosa, espolvorea un poco más de harina; si está seca, añade unas gotas de agua fría.
• Refrigerar la masa. Envuelve en film transparente y deja reposar en la nevera durante 20 minutos, esto ayuda a que sea más manejable y evita que encoja en el horno.

2. Preparar el relleno y estructura

• Hidratar el queso crema. Bate suavemente hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
• Mezclar con pasta de pistacho y azúcar. Añade la pasta de pistacho y el azúcar glas, integra con movimientos suaves para mantener una textura esponjosa y cremosa.
• Preparar los higos. Lava y corta en rodajas finas, rocía con jugo de limón para evitar que se oxiden y mantener su color vibrante.
• Montar capas. Si deseas, puedes reservar algunas rodajas de higos para adornar al final y distribuirlas entre capas y en la superficie del pastel.

3. Formar y hornear la base

• Estirar la masa. Sobre una superficie enharinada, extiéndela con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 0.5 cm.
• Colocar en el molde. Transfiere con cuidado la masa al molde, presionando suavemente los bordes y base. Usa un tenedor para pinchar la base y evitar burbujas.
• Hornear. Lleva al horno precalentado a 180°C y hornea por 20-25 minutos o hasta que esté dorada y firme. Para un acabado más pulido, puedes enfriar y recortar los bordes con un cuchillo.

4. Montar y decorar el pastel

• Unir las capas. Cuando la base esté fría, extiende sobre ella la mezcla de queso y pistacho, distribuye de forma uniforme.
• Agregar los higos. Coloca cuidadosamente las rodajas de higos sobre la capa de crema, creando un patrón decorativo.
• Aplicar toques finales. Espolvorea pistachos picados y, si quieres, unas gotas adicionales de jugo de limón para un sabor más brillante.
• Enfriar. Refrigera por al menos 2 horas antes de servir, permitiendo que los sabores se integren y la textura se asiente.

Para terminar y servir

Antes de presentar, retira el pastel del refrigerador y ajusta los detalles finales. Puedes añadir más rodajas de higos o decorar con hojas de menta fresca para un toque elegante. Sirve en porciones generosas, acompañando con una taza de té o café. La combinación de la dulzura del higo y el aroma del pistacho hacen de esta tarta un postre que conquista corazones y paladares en cualquier reunión. La textura cremosa y la base crujiente aseguran una experiencia inolvidable, perfecta para celebrar los mejores momentos en familia o con amigos en 2025.

Consejos: Te quiero compartir estos tips para un Pastel de Pistache con Higo perfecto

• Para lograr una masa más crujiente, hornea unos minutos adicionales, pero sin que se queme.
• Usa higos frescos en su punto de maduración para obtener un sabor dulce y aromático sin necesidad de añadir azúcar extra.
• Si quieres un toque más aromático, incorpora unas gotas de extracto de flor de azahar en la crema.
• Para mejorar la textura del relleno, refrigéralo unas horas antes de montar.
• Decora con pistachos enteros o rebanadas finas para una presentación más elegante y apetecible.

Información Nutricional

• Calorías: 340 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 28 g
• Fibra: 3 g

Los valores son aproximados por porción, teniendo en cuenta ingredientes típicos y proporciones estándar.

5 claves para que quede perfecto el Pastel de Pistache con Higo

1. Es importante nunca sobrehornear la base para evitar que quede seca.
2. Utiliza ingredientes a temperatura ambiente para facilitar una mezcla homogénea y suave.
3. Asegúrate de que los higos estén en su punto justo de maduración para potenciar su sabor natural.
4. No escatimes en la cantidad de pasta de pistacho, eso le dará ese toque característico.
5. Deja enfriar completamente el pastel antes de desmoldar o adornar para mantener su estructura perfecta.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo? Momentos perfectos para saborear el Pastel de Pistache e Higo

Este pastel es la elección perfecta para cerrar una comida en familia, celebraciones especiales o en tardes de fin de semana cuando quieres consentirte con algo auténtico. Su sabor intenso y aroma delicado hacen que sea especialmente apreciado en temporadas de higos, como en otoño, o durante fechas importantes en 2025, donde la gastronomía aportará un toque de elegancia y tradición en cada bocado. Además, su textura cremosa y suave invita a disfrutarlo lentamente, dejando que los sabores se mezclen en el paladar en un momento de pura satisfacción compartida.

Comparativa: Alternativas deliciosas al Pastel de Pistache con Higo

Preguntas frecuentes sobre el Pastel de Pistache con Higo

Comparte tu experiencia con esta Pastel de Pistache y Higo

¿Qué te ha parecido esta receta? Comparte en los comentarios cómo te quedó, si la probaste y qué variaciones hiciste. La magia de la repostería está en experimentar y compartir esas pequeñas ideas que hacen especial cada pastel. ¡Anímate a crear y sorprender a quienes más quieres con Delicias de Pistache e Higo o en El Rincón del Pistacho!

Glosario culinario

• Masa quebrada: Masa base fina y crujiente, común en tartas y quiches, que se obtiene mezclando harina, mantequilla y un poco de agua fría.
• Pasta de pistacho: Crema hecha a base de pistachos molidos y aceite, que aporta ese sabor característico y color vibrante.
• Crema pastelera: Relleno cremoso y dulce, hecho con leche, huevos, azúcar y harina o maicena, famosa en muchas tartas clásicas.
• Higos verdes: Frutos en etapa temprana de maduración, con piel verde y sabor dulce y aromático, perfectos para postres elegantes.
• Montar: Separar y batir claras o hacer capas de ingredientes con suficiente aire, para lograr esponjosidad o estructura en la preparación.

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Pastel de Pistache con Higo

Pastel De Pistache Con Higo: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Internacional

Palabras clave: pastel, pistache, con, higo, internacional, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT50M

Cooking Time: PT35M

Total Time: PT85M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 50 minutos
• Cocción: 35 minutos
• Total: 1 hora y 25 minutos
• Porciones: 8-10 rebanadas
• Dificultad: Intermedia
• 3 tazas de harina todo uso
• 2½ tazas de pistachos molidos (sin sal)
• 1 cdita de polvo de bicarbonato
• 1 cdita de sal
• 1 cda de polvo de hornear
• 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1¾ tazas de azúcar
• 1 cdita de extracto de almendra
• 1 cdita de extracto de pistacho
• 1 huevo
• 1 taza de leche completa
• ½ taza de crema agria o yogurt griego
• 3 claras de huevo
• 1 pizca de cremor tártaro
• ½ taza de mermelada de higos para el relleno
• 8 onzas de queso crema
• 1 taza de azúcar glass
• 1 cdita de cardamomo molido
• 1 cdita de agua de rosas
• 2 tazas de crema de leche para montar (fría)
• Precalentar el horno a 350°F y tostar los pistachos durante 8 a 10 minutos. Una vez tostados, dejarlos enfriar completamente.
• Procesar los pistachos hasta obtener una textura molida, pero sin convertirlos en mantequilla, reservando una taza para decorar.
• Preparar los moldes : engrasar y enharinar 3 moldes de 8 pulgadas, forrando el fondo con papel encerado para facilitar el desmoldeo.
• Mezclar los ingredientes secos : en un bol grande, combinar harina, pistachos molidos, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
• Batir la mantequilla con azúcar y extractos hasta obtener una crema suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.
• Incorporar los huevos y los líquidos : añadir el huevo, el extracto de almendra y de pistacho, batiendo suavemente. Alternar la leche mezclada con crema agria en tres adiciones, comenzando y finalizando con los ingredientes secos.
• Integrar las claras : batir las claras a punto de nieve firme con el crémor tártaro y luego envolver suavemente en la mezcla de bizcocho.
• Hornear : dividir la masa uniformemente entre los moldes y hornear por 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar.
• Batir el queso crema ; en un bol, hasta que ablande sin necesidad de temperatura ambiente prolongada.
• Agregar el azúcar glass y mezclar hasta integrar. Añadir el agua de rosas y el cardamomo, ajustando la cantidad según preferencia aromática.
• Montar la crema : en un recipiente frío, batir la crema de leche hasta que forme picos firmes.
• Incorporar la crema montada suavemente a la mezcla de queso, cuidando que no se buele la textura.
• Montaje final : distribuir la mermelada de higos entre las capas del bizcocho, cubrir con la crema de queso y decorar con pistachos y higos frescos.
• Utiliza pistachos sin sal y tostados para potenciar el sabor y la textura en cada bocado. La tostadura ayuda a liberar aromas intensos que complementan perfectamente la delicadeza del higo.
• No proceses los pistachos en exceso ; mantener una textura gruesa aporta un agradable contraste al bizcocho y resalta el sabor natural del fruto seco.
• Incorpora agua de rosas y cardamomo con moderación , ajustando al gusto para evitar que sobrepasen a los sabores principales como la pistache y el higo.
• Bate las claras a punto de nieve firme para lograr un bizcocho aireado y ligero, clave en esta receta.
• Decora con pistachos enteros y higos frescos para dar un acabado visual llamativo y elegante, ideal para las celebraciones.
• El tostado de los pistachos : indispensable para desarrollar su aroma y sabor; recomienda hacerlo en horno precalentado a 350°F durante 8-10 minutos.
• Precisión en el horneado : hornear a la temperatura adecuada y controlar los tiempos ayuda a evitar que el bizcocho quede duro o seco.
• Elaborar un frosting estable : sustituir la mantequilla por heavy cream y añadir agua de rosas garantiza una textura firme y sedosa, reduciendo el uso de azúcar.
• Montar la crema con precisión : la clave para un acabado elegante y volumen al decorar.
• Decoración creativa : combina pistachos enteros y higos frescos para un resultado visual impactante y delicioso.
• Celebraciones especiales: cumple años, aniversarios y festividades festivas, donde la sofisticación del pastel añade un toque distintivo.
• Momentos de relax: para acompañar una tertulia con amigos cercanos, en tardes de tranquilidad y buen té.
• Eventos culturales: degustaciones en ferias temáticas o en días de gastronomía mediterránea, resaltando sabores autóctonos.
• Regalos gourmets: en regalar a alguien que aprecie sabores únicos y presentaciones elegantes, transmitiendo cariño y buen gusto.
• Iniciativas saludables: en versiones reducidas, puede ser una opción para quienes quieren disfrutar sin excesos, gracias a los beneficios del pistacho y el higo.
• Respetar los tiempos de tostado y enfriado : evitar procesar los pistachos calientes o demasiado fríos para mantener su textura ideal.
• Medir con precisión : ingredientes como la harina y la cantidad de azúcar influyen directamente en la textura final del bizcocho y la estabilidad del frosting.
• Controlar la humedad : no sobrebatir las claras ni el queso, para lograr un pastel esponjoso y un frosting sedoso.
• Servir a la temperatura correcta : preferiblemente a temperatura ambiente, para potenciar sabores y facilitar el corte.
• Conservar adecuadamente : guardar en refrigeración si no se consume inmediatamente, y sacar unos minutos antes de servir para que recupere su textura.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 50 minutos

Cocción: :

Cocción: 35 minutos

Total: :

Total: 1 hora y 25 minutos

Porciones: :

Porciones: 8-10 rebanadas

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Precalentar el horno a 350°F :

Precalentar el horno a 350°F y tostar los pistachos durante 8 a 10 minutos. Una vez tostados, dejarlos enfriar completamente.

Procesar los pistachos :

Procesar los pistachos hasta obtener una textura molida, pero sin convertirlos en mantequilla, reservando una taza para decorar.

Preparar los moldes :

Preparar los moldes : engrasar y enharinar 3 moldes de 8 pulgadas, forrando el fondo con papel encerado para facilitar el desmoldeo.

Mezclar los ingredientes secos :

Mezclar los ingredientes secos : en un bol grande, combinar harina, pistachos molidos, polvo de hornear, bicarbonato y sal.

Batir la mantequilla :

Batir la mantequilla con azúcar y extractos hasta obtener una crema suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.

Incorporar los huevos y los líquidos :

Incorporar los huevos y los líquidos : añadir el huevo, el extracto de almendra y de pistacho, batiendo suavemente. Alternar la leche mezclada con crema agria en tres adiciones, comenzando y finalizando con los ingredientes secos.

Integrar las claras :

Integrar las claras : batir las claras a punto de nieve firme con el crémor tártaro y luego envolver suavemente en la mezcla de bizcocho.

Hornear :

Hornear : dividir la masa uniformemente entre los moldes y hornear por 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar.

Batir el queso crema :

Batir el queso crema ; en un bol, hasta que ablande sin necesidad de temperatura ambiente prolongada.

Agregar el azúcar glass :

Agregar el azúcar glass y mezclar hasta integrar. Añadir el agua de rosas y el cardamomo, ajustando la cantidad según preferencia aromática.

Montar la crema :

Montar la crema : en un recipiente frío, batir la crema de leche hasta que forme picos firmes.

Incorporar la crema montada :

Incorporar la crema montada suavemente a la mezcla de queso, cuidando que no se buele la textura.

Montaje final:

Montaje final : distribuir la mermelada de higos entre las capas del bizcocho, cubrir con la crema de queso y decorar con pistachos y higos frescos.

Puntuación del editor:
4.6