Pollo Stroganoff

Receta de Pollo Stroganoff: Sabor Cremoso y Fácil de Preparar

Este plato de Pollo Stroganoff combina la suavidad del pollo tierno con la cremosidad de una salsa llena de sabor que encanta a todos. Ideal para una comida casera rápida y sofisticada que te hará sentir todo un chef en casa.

Tiempo de preparación

Veamos cuánto tiempo necesitas para preparar esta deliciosa receta de Pollo Stroganoff:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el pollo

• 1.3 libras (600 g) de pechuga de pollo en cuadritos
• 1 cdta de ajo en polvo
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

• 1 cebolla grande picada
• 0.66 libras (300 g) de champiñones en rodajas
• 3 cda de mantequilla
• 2 cda de harina de trigo
• 500 ml (17 oz.) de caldo de pollo
• 1 cda de mostaza Dijon
• 150 g (0.33 libras) de crema agria

Si no consigues champiñones frescos, puedes usar champiñones en lata escurridos, aunque el sabor será menos intenso. Para sustituir la crema agria, la crema fresca o nata espesa funcionan bien, aportando igual cremosidad pero con un toque distinto. La mostaza Dijon es clave para el sabor característico del Stroganoff, si no la tienes, intenta un poco de mostaza amarilla suave, aunque no será igual de potente.

Utensilios que usaremos

• Sartén antiadherente
• Cuchillo afilado y tabla para cortar
• Cuchara o espátula para revolver
• Plato para reservar el pollo
• Tazón para medir ingredientes

Preparación

1. Preparar y cocinar el pollo

1. Adobar el pollo: Espolvorea el pollo con ajo en polvo, sal y pimienta por ambos lados. Esto le dará un sabor base sutil que realzará toda la preparación.
2. Cocinar en sartén: Calienta el aceite en sartén antiadherente a fuego medio. Pon el pollo y presiona ligeramente con una espátula para conseguir un dorado uniforme. Cocina por 4 minutos hasta que esté cocido y ligeramente dorado.
3. Voltear y terminar: Voltea el pollo y cocina 2 minutos más para que se cocine por completo y mantenga jugosidad. Reserva el pollo en un plato separado para añadirlo después a la salsa.

2. Preparar la salsa cremosa

1. Derritir mantequilla: En el mismo sartén, agrega la mantequilla y derrítela a fuego medio-alto para aprovechar el sabor que dejó el pollo.
2. Cocinar cebolla y champiñones: Agrega la cebolla picada y cocina por 1 minuto. Incorpora los champiñones y cocina hasta que estén dorados, liberando su jugo y sabor inconfundible.
3. Agregar harina: Espolvorea la harina sobre la mezcla y cocina por 1 minuto mientras revuelves, esto ayudará a espesar la salsa sin que se formen grumos.
4. Incorporar caldo de pollo: Añade la mitad del caldo mientras mezclas lentamente para integrar bien los ingredientes. Luego agrega el resto del caldo.
5. Añadir crema agria y mostaza: Incorpora la crema agria y la mostaza Dijon y mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Este paso es crucial porque da la textura cremosa y el sabor característico.
6. Reducir y ajustar sazón: Cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese (aproximadamente 3 minutos). Prueba y corrige con sal o pimienta si es necesario.

3. Integrar el pollo y finalizar el plato

1. Unir pollo con salsa: Añade el pollo reservado junto con los jugos que soltó en el plato a la salsa. Cocina a fuego lento por 1 minuto para que el pollo se impregne de la salsa cremosa.

Para terminar y servir

Retira del fuego y sirve el Pollo Stroganoff acompañado con pasta o una fresca ensalada verde. Espolvorea un poco de cebollino o perejil picado para refrescar el plato. Como toque final, un pan crujiente para “limpiar” el plato es muy recomendable. Este platillo combina perfectamente con vinos blancos suaves y frescos.

Te quiero compartir estos consejos

• Calienta bien el sartén antes de poner el pollo: así evitas que se pegue y consigues un dorado uniforme.
• No sobrecargues el sartén: cocinar en porciones ayuda a que el pollo se dore en lugar de cocerse.
• Usa crema agria de buena calidad: marcará la diferencia en la textura y sabor final.
• Si la salsa queda muy espesa, agrega caldo o agua poco a poco hasta ajustar.
• Para una textura más ligera, reduce la mantequilla a 2 cucharadas y usa crema agria baja en grasa.
• Puedes sustituir la pasta por puré de papas o arroz blanco para variar el acompañamiento.
• Acompaña con una ensalada fresca y un buen pan para equilibrar la cremosidad.

Información Nutricional por porción

• Calorías: 390 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 2 g

Valores aproximados por ración basados en los ingredientes y preparación descritos.

5 claves para que quede perfecto el Pollo Stroganoff

• Clave 1: Selecciona un pollo fresco y córtalo en pedazos similares para una cocción pareja.
• Clave 2: Usa mostaza Dijon auténtica, es fundamental para ese sabor especial y auténtico del plato.
• Clave 3: Cocina la salsa a fuego medio y revolviendo constantemente después de añadir la harina para evitar grumos.
• Clave 4: Reserva el pollo antes de hacer la salsa para evitar sobre cocinarlo y perder jugosidad.
• Clave 5: Sirve inmediatamente con un acompañamiento adecuado para aprovechar al máximo la textura cremosa.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

El Pollo Stroganoff es una opción perfecta para cenas en familia o reuniones con amigos por su preparación rápida y sabor reconfortante. Por la combinación de cremosidad y proteína, es excelente para épocas de frío o cuando quieres algo nutritivo y sabroso sin complicarte en la cocina. También es ideal en días de semana que buscas un plato delicioso pero que se haga en poco tiempo.

Tabla comparativa de recetas similares al Pollo Stroganoff

Ideas para acompañar y elevar tu Pollo Stroganoff

• Pasta o fideos (250-300 g) a tu elección es el acompañamiento clásico perfecto.
• Puedes optar por un puré de papa clásico para lograr un contraste cremoso pero diferente.
• Arroz blanco bien cocido hace que cada bocado sea un deleite con la salsa.
• Para un toque crujiente, las papas paja son una opción ideal y deliciosa.
• Ensaladas verdes con aderezo italiano o vinagreta francesa son refrescantes para equilibrar la textura cremosa.
• Para una versión más ligera, usa crema agria baja en grasa y reduce la mantequilla en la receta.

Si quieres inspirarte para más recetas con pollo, visita el link de pechugas de pollo a la parmesana o disfruta de un delicioso risotto con champiñones y pollo. También puedes probar un toque diferente con espagueti con champiñones o acompañar con un clásico hummus casero que aporta frescura.

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. ¿Has probado esta receta de Pollo Stroganoff? Cuéntanos cómo te quedó, si hiciste alguna variante o lo acompañaste con otros ingredientes. También puedes compartir tus trucos para lograr la salsa perfecta o cómo adaptaste el platillo a tu gusto. ¡Nos encantaría leer tus comentarios y ayudarte a seguir disfrutando en la cocina!

Glosario culinario

• Mostaza Dijon: tipo de mostaza originaria de Francia, con sabor fuerte y picante, esencial para esta salsa.
• Crema agria: crema fermentada que ofrece sabor ácido y textura cremosa.
• Dorar: cocinar un alimento a fuego medio-alto para que tome color y sabor sin quemarse.
• Espolvorear: distribuir un ingrediente seco de forma uniforme sobre otro.
• Reducir la salsa: cocinarla a fuego lento para que espese y concentre sabores.

Pollo Stroganoff

Pollo Stroganoff: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pollo, stroganoff, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT35M

Recipe Ingredients:

• 2 pechugas de pollo grandes, cortadas en tiras o cubos
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 250 gramos de champiñones laminados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 50 ml de vodka (opcional, para ablandar la carne)
• 200 ml de caldo de pollo casero
• 150 gramos de crema de leche o crema agria
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• Patatas o papas fritas
• Pasta tipo pappardelle o fettuccine

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 20 minutos

Total: :

Total: 35 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Sé fin en el corte y la preparación del pollo: :

Sé fin en el corte y la preparación del pollo: Lava y seca las pechugas. Luego, corta en tiras o cubos uniformes para garantizar una cocción pareja. Salpimienta en el momento para potenciar el sabor desde el principio y reservar. La clave está en la uniformidad del corte para que la cocción sea homogénea.

Sellado y cocción del pollo: :

Sellado y cocción del pollo: En una sartén grande, calienta el aceite y añade una cucharada de mantequilla. Cuando esté caliente, incorpora las tiras de pollo y sofríe hasta que tengan un tono dorado ligero. Retíralo y reserva. Este paso es esencial para sellar la carne y mantener su jugosidad.

Incorporación del vodka para ablandar la carne: :

Incorporación del vodka para ablandar la carne: En la misma sartén, agrega los 50 ml de vodka y deja que el alcohol se evapore, asegurando que no quede rastro de sabor a alcohol. Este truco ayuda a ablandar la carne y a potenciar la textura del plato.

Preparar la base de la salsa: :

Preparar la base de la salsa: En otra sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada a fuego lento hasta que esté transparente. Añade los champiñones laminados y pocha hasta que estén dorados y liberen su agua. Este proceso realza el sabor y la textura de los vegetales.

Integrar ingredientes líquidos y condimentos: :

Integrar ingredientes líquidos y condimentos: Añade el caldo de pollo, la salsa de tomate y la mostaza a la sartén con cebolla y champiñones. Deja que hierva a fuego medio y reduzca ligeramente, concentrando sabores. Este paso es crucial para obtener una salsa con la textura deseada.

Incorporar la crema y el pollo: :

Incorporar la crema y el pollo: Reduce el fuego a medio-bajo y mezcla la crema de leche o crema agria. Añade también el pollo previamente sellado. Cocina durante unos minutos, mezclando suavemente para que el pollo tome la salsa uniformemente y se impregne de los sabores.

Punto final y presentación: :

Punto final y presentación: Ajusta la sazón con sal y pimienta. Sirve el Pollo Stroganoff sobre arroz blanco caliente, decorando con perejil fresco picado. La combinación de ingredientes y el toque final aseguran un resultado cremoso y lleno de carácter.

Cortar las pechugas uniformemente: :

Cortar las pechugas uniformemente: Ayuda a que el pollo se cocine de manera uniforme y evita que quede seco o crudo en algunas partes.

No sobrecocinar la salsa: :

No sobrecocinar la salsa: La crema puede cortarse si hierve demasiado tiempo, por eso integrar los ingredientes con cuidado y mantener el fuego controlado.

Utilizar ingredientes frescos y de calidad::

Utilizar ingredientes frescos y de calidad: Champiñones frescos y pechuga de pollo reciente marcarán la diferencia en sabor y textura.

Puntuación del editor:
4.4