Pollo Stroganoff

Receta de Pollo Stroganoff: El Clásico Ruso con un Toque Casero

El Pollo Stroganoff es un plato que combina la suavidad del pollo con una cremosa salsa de champiñones y cebolla, perfeccionada con un toque de crema que enamora a cualquier paladar. Esta receta, originaria de la tradición rusa, ha conquistado muchas mesas en diferentes rincones del mundo, adaptándose fácilmente a ingredientes disponibles en casa. En 2025, su popularidad sigue en ascenso, gracias a su sencillez y sabor reconfortante. La ventaja principal de preparar en casa un Pollo Stroganoff es que puedes ajustar los ingredientes a tu gusto, reducir la grasa, y acompañarlo con arroz, pasta o incluso con un buen pan crujiente. Es un plato ideal para comidas familiares, reuniones rápidas o para sorprender con un toque sofisticado en una comida cotidiana. En esta guía, te enseñaré paso a paso cómo lograr un resultado delicioso, con consejos útiles para que quede perfecto y consejos para que puedas experimentar con diferentes variantes.

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Total: 35 minutos
• Porciones: 4 a 6
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes para el Pollo Stroganoff delicioso y casero

Para la preparación del plato

• 500 g de pechugas de pollo (puedes usar también muslos deshuesados)
• 250 g de champiñones frescos, en láminas
• 1 cebolla mediana, picada finamente
• 2 dientes de ajo, triturados
• 250 ml de caldo de pollo
• 150 ml de crema agria o crema de leche entera
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• Perejil fresco picado para decorar (opcional)

Opcionales y sustituciones

• En caso de no contar con crema agria, puedes reemplazarla por yogur natural sin azúcar para un toque más ligero
• Los champiñones pueden sustituirse por setas variadas o incluso por pimientos si buscas una versión diferente
• Para una opción vegana, usa tofu firme y caldo vegetal en lugar de pollo y caldo de pollo

Utensilios que usaremos para preparar Pollo Stroganoff

• Sartén grande o wok
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Cuchara de madera o espátula
• Vaso medidor
• Pinzas o tenedor para manipular el pollo

Preparacion de Pollo Stroganoff en pasos sencillos

1. Preparar y cocinar el pollo

• Lavamos y secamos las pechugas de pollo con papel absorbente.
• Cortamos el pollo en tiras finas (~1 cm de grosor) para facilitar su cocción y que quede tierno.
• En una sartén grande, calentamos una cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto.
• Cuando el aceite esté caliente, añadimos las tiras de pollo, salpimentamos, y cocinamos hasta que estén doradas y cocidas, aproximadamente 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
• Retiramos el pollo y reservamos.

2. Sofregar cebolla y champiñones

• En la misma sartén, añadimos la mantequilla y dejamos que se derrita.
• Agregamos la cebolla picada y sofreímos a fuego medio, removiendo hasta que esté transparente y suave, unos 5 minutos.
• Incorporamos los champiñones en láminas y cocinamos hasta que reduzcan su volumen y se doren ligeramente. Esto tarda unos 7 minutos aproximadamente.
• Es importante no sobrecocinar los champiñones para conservar su textura y sabor

3. Incorporar líquidos y cocinar

• Vertemos el caldo de pollo en la sartén y mezclamos bien, dejando que hierva suavemente unos 5 minutos para que los sabores se concentren.
• Reducimos el fuego a medio-bajo y añadimos la crema de leche o yogur, mezclando con cuidado para que quede una salsa cremosa y homogénea.
• Regamos con el pollo que habíamos cocinado previamente, integrando todos los sabores. Dejamos cocinar unos 7 minutos, ajustando de sal y pimienta según sea necesario.

4. Finalizar y servir

• Espolvoreamos perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura.
• Servimos caliente acompañado de arroz blanco, pasta o papas al gusto.

Para terminar y servir el Pollo Stroganoff

Retira el pollo y la salsa del fuego, ajusta la sazón si fuera necesario, y deja reposar unos minutos. Sirve en platos hondos y decora con perejil fresco. Este plato combina muy bien con arroz al estilo de Casa Stroganoff o con una pasta simple como espaguetis o fetuccinis. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca de rúcula y tomate para equilibrar sabores. También, si prefieres un toque rústico, acompaña con pan crujiente o una porción de papas al horno. ¡Disfruta de un plato que será un éxito en cualquier ocasión!

Te quiero compartir estos consejos para perfeccionar tu Pollo Stroganoff

• Utiliza pechugas de pollo frescas y de calidad para obtener una textura jugosa y suave.
• La cocción del pollo debe ser rápida para evitar que quede seco; en realidad, en 8 a 10 minutos está en su punto perfecto.
• Para un sabor más intenso, puedes dorar el pollo por fuera primero y luego añadirlo a la salsa al final.
• Evita cocinar demasiado los champiñones para que no pierdan su textura y se mantengan firmes en el plato.
• Si buscas un toque más cremoso, agrega una cucharadita de mostaza en la salsa durante la cocción.
• Para reducir la grasa, opta por utilizar yogur natural en lugar de crema de leche, siempre al final para evitar que se corte.
• Para que la salsa quede más homogénea, mezcla la crema con un poco de caldo caliente antes de incorporarla en la sartén.

Información nutricional aproximada por porción

• Calorías: 480 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 30 g
• Fibra: 3 g

Valores aproximados por porción, pueden variar según los ingredientes específicos que utilices.

7 claves para que tu Pollo Stroganoff quede perfecto

1. El corte en tiras del pollo debe ser uniforme para que cocine parejo y quede tierno.
2. Selecciona champiñones frescos y en buen estado para potenciar el sabor del plato.
3. El secreto está en el sofrito: cocinar la cebolla y los champiñones a fuego medio para liberar sus aromas.
4. No olvides ajustar la sazón en los últimos minutos de cocción, ya que la crema puede reducir el sabor.
5. Servir inmediatamente para aprovechar la salsa cremosa y la textura óptima del pollo.
6. Experimenta con diferentes acompañamientos, como pasta fresca o incluso con un puré de papas.
7. Sigue los tiempos indicados y la técnica de cocción para evitar que el pollo quede seco o la salsa aguada.

¿Cuándo disfrutar del Pollo Stroganoff en 2025?

Este plato es perfecto para una cena en familia, especialmente en días de frío o cuando buscas un platillo que evoque confort y sabor casero. También es ideal para reuniones rápidas entre amigos o una comida especial sin complicaciones. En ocasiones como las fiestas o celebraciones informales, revitaliza el menú con ese toque ruso que siempre sorprende. Además, con ingredientes fáciles de encontrar en cadenas como La Pollería o Pollo Real, puedes preparar esta delicia en menos de 40 minutos, sin sacrificar calidad o sabor. ¿Por qué no convertirlo en un clásico semanal? La versatilidad de acompañamientos permite adaptar el plato a cada estación o preferencia, haciendo del Pollo Stroganoff una opción siempre vigente.

Receta comparativa: alternativas similares al Pollo Stroganoff

Preguntas frecuentes sobre el Pollo Stroganoff en 2025

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Pollo Stroganoff

Pollo Stroganoff: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pollo, stroganoff, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT35M

Recipe Ingredients:

• 2 pechugas de pollo grandes, cortadas en tiras o cubos
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 250 gramos de champiñones laminados
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 50 ml de vodka (opcional, para ablandar la carne)
• 200 ml de caldo de pollo casero
• 150 gramos de crema de leche o crema agria
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta negra al gusto
• Perejil fresco picado para decorar
• Patatas o papas fritas
• Pasta tipo pappardelle o fettuccine

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 20 minutos

Total: :

Total: 35 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Sé fin en el corte y la preparación del pollo: :

Sé fin en el corte y la preparación del pollo: Lava y seca las pechugas. Luego, corta en tiras o cubos uniformes para garantizar una cocción pareja. Salpimienta en el momento para potenciar el sabor desde el principio y reservar. La clave está en la uniformidad del corte para que la cocción sea homogénea.

Sellado y cocción del pollo: :

Sellado y cocción del pollo: En una sartén grande, calienta el aceite y añade una cucharada de mantequilla. Cuando esté caliente, incorpora las tiras de pollo y sofríe hasta que tengan un tono dorado ligero. Retíralo y reserva. Este paso es esencial para sellar la carne y mantener su jugosidad.

Incorporación del vodka para ablandar la carne: :

Incorporación del vodka para ablandar la carne: En la misma sartén, agrega los 50 ml de vodka y deja que el alcohol se evapore, asegurando que no quede rastro de sabor a alcohol. Este truco ayuda a ablandar la carne y a potenciar la textura del plato.

Preparar la base de la salsa: :

Preparar la base de la salsa: En otra sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla picada a fuego lento hasta que esté transparente. Añade los champiñones laminados y pocha hasta que estén dorados y liberen su agua. Este proceso realza el sabor y la textura de los vegetales.

Integrar ingredientes líquidos y condimentos: :

Integrar ingredientes líquidos y condimentos: Añade el caldo de pollo, la salsa de tomate y la mostaza a la sartén con cebolla y champiñones. Deja que hierva a fuego medio y reduzca ligeramente, concentrando sabores. Este paso es crucial para obtener una salsa con la textura deseada.

Incorporar la crema y el pollo: :

Incorporar la crema y el pollo: Reduce el fuego a medio-bajo y mezcla la crema de leche o crema agria. Añade también el pollo previamente sellado. Cocina durante unos minutos, mezclando suavemente para que el pollo tome la salsa uniformemente y se impregne de los sabores.

Punto final y presentación: :

Punto final y presentación: Ajusta la sazón con sal y pimienta. Sirve el Pollo Stroganoff sobre arroz blanco caliente, decorando con perejil fresco picado. La combinación de ingredientes y el toque final aseguran un resultado cremoso y lleno de carácter.

Cortar las pechugas uniformemente: :

Cortar las pechugas uniformemente: Ayuda a que el pollo se cocine de manera uniforme y evita que quede seco o crudo en algunas partes.

No sobrecocinar la salsa: :

No sobrecocinar la salsa: La crema puede cortarse si hierve demasiado tiempo, por eso integrar los ingredientes con cuidado y mantener el fuego controlado.

Utilizar ingredientes frescos y de calidad::

Utilizar ingredientes frescos y de calidad: Champiñones frescos y pechuga de pollo reciente marcarán la diferencia en sabor y textura.

Puntuación del editor:
4.4