Algunos días uno se siente que debe tener abrazos, esta receta es única y así se siente como un abrazo al alma y al corazón, para una comida o para una cena es deliciosa, así que el día de hoy decidí hacerla y compartirla con ustedes porque son parte muy importante de mi vida
Pollo Stroganoff
Gina Acosta de Whitley
2 lbs de pechuga de pollo cortadas en tiras
1 taza de harina
1 cucharada de sal Kosher
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de paprika
1/2 taza de mantequilla dividida
8 oz de champiñones frescos cortados
4 cebollitas de rabo picadas
1/2 taza de jugo de limón
1/2 taza de vino blanco
1/2 taza de caldo de pollo
1 cucharada de mostaza Dijon
1/2 taza de crema acida
Perejil para decorar
1 paquete de pasta tornillo
Cocemos la pasta en agua con sal por 5 minutos a que este al dente (use egg noddle ) por eso menos tiempo pero si usan tornillo normal son 7 minutos en el agua hirviendo.
En una bolsa de plástico combinamos una taza de harina (separamos 2 cuch. Aproximadamente para la salsa) Paprika, sal y pimienta, revolvemos bien.
Agregamos el pollo a La Bolsa y revolvemos para que quede bien empanizado.
En una sartén ponemos la mitad de la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva para que no se queme la mantequilla, agregamos el pollo, una vez que este dorado le damos vuelta (quedara cocido en unos 5 minutos) sacamos el pollo, agregamos el resto de la mantequilla, y ponemos a sofreír la cebollita de rabo y el ajo, una vez que estén translucidos le ponemos el champiñon, en cuanto empiezan a dorarse, agregamos el vino blanco, una vez que empieza a hervir agregamos el caldo de pollo espolvoreamos el harina restante y agregamos la mostaza, revolvemos y por ultimo agregamos la crema, dejamos que de un hervor.
Servimos la salsa con champiñones encima de la pasta y decoramos con perejil.
