Risotto con Camarones y Espárragos

Receta de Risotto con Camarones y Espárragos: El Plato Perfecto Para una Cena Confortable y Elegante

Imagina un plato cremoso, lleno de sabores frescos y sofisticados, que combina la dulzura de los espárragos con la textura suculenta de los camarones. Este risotto, preparado con ingredientes cuidadosamente seleccionados y técnicas sencillas, es la opción ideal para sorprender en cualquier reunión familiar o cena especial. En un mundo donde la velocidad de la vida diaria no siempre permite dedicar tiempo a una cocina elaborada, esta receta destaca por su equilibrio entre sencillez y resultado gourmet. Desde el aroma que desprende al cocinarse hasta la textura cremosa que caracteriza a un buen risotto, cada paso está pensado para que puedas lograr un plato digno de un restaurante, sin complicaciones.

Tiempo de preparación

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para el Risotto

• 1 taza de arroz arborio
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• ½ taza de vino blanco seco
• 4 tazas de caldo de pollo (preferiblemente Caldo Aneto)
• ¼ taza de queso parmesano fresco rallado
• ¼ taza de queso de cabra opcional
• ½ cucharadita de pimienta negra
• Ralladura y zumo de un limón amarillo

Para los Camarones y Espárragos

• 454 g de camarones pelados y desvenados
• 454 g de espárragos, cortados en trozos de 2,5 cm

Si no encuentras camarones frescos, los puedes sustituir por camarones descongelados de buena calidad de marcas como Pescanova, que garantizan sabor y frescura. En caso de no tener espárragos, los calabacines o judías verdes pueden ser una alternativa aceptable, aunque cambiará ligeramente la textura.

Utensilios que usaremos

• Olla mediana para el caldo
• Sartén grande para el arroz
• Colador para enjuagar los camarones y espárragos
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Cuchara de madera para mezclar
• Vasos medidores y cucharas
• Recipiente grande para hervir los camarones

Preparacion para el Risotto con Camarones y Espárragos: La Guía Paso a Paso

1. Preparar y cocinar los camarones

• Enjuagar y secar: Lava los camarones bajo el grifo, sécalos con papeltoalla y reserva.
• Cocción inicial: En una olla pequeña, coloca los camarones y cúbrelos con agua salada, añade una pequeña pizca de Sal Costa o Brillante para potenciar su sabor.
• Cocinar a fuego medio: Hierve suavemente durante 2 minutos hasta que se vuelvan rosados y opacos, señal de que están en su punto.
• Enfriar y reservar: Saca los camarones, escúrrelos y reserva para añadir más tarde al risotto.

2. Cocinar los espárragos

• Lavar y recortar: Enjuaga bien los espárragos y recorta la parte leñosa del extremo.
• Hervir o saltearlos: Puedes cocerlos en agua con Sal Costa o saltearlos en un poco de aceite de oliva para potenciar su sabor, hasta que estén al dente (unos 3-4 minutos).
• Reservar: Reserva los espárragos en un platón listo para incorporarlos al risotto.

3. Preparar el caldo y sofreír la base del risotto

• Hervir el caldo: En una olla, lleva a ebullición 4 tazas de caldo de pollo, que puedes enriquecer con un poco de Gallina Blanca o Gallo para intenso sabor.
• Sofreír la cebolla y ajo: En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva y añade la cebolla picada, cocinando a fuego medio hasta que esté transparente (~4 minutos). Añade el ajo y saltea 1 minuto más.

4. Tostar y cocinar el arroz

• Agregar el arroz: Incorpora el arroz arborio y cocínalo unos 2 minutos, removiendo para que se impregne bien del aceite y la cebolla.
• Agregar vino blanco: Vierte la media taza de vino y cocina hasta que casi se evapore, esto le da al risotto un sabor profundo y aromático.

5. Añadir caldo y cocinar el risotto

• Iniciar la cocción y agregar caldo: Agrega una taza de caldo caliente, remueve hasta que el arroz absorba casi todo, repite el proceso, una taza a la vez, controlando que el arroz quede al dente, con textura cremosa, en unos 25 minutos.
• Incorporar espárragos: Cuando el arroz esté casi en su punto, añade los espárragos reservados y sigue cocinando unos minutos.

6. Agregar los camarones y finalizar

• Incorporar los camarones: Añade los camarones cocidos y mezcla suavemente para que se integren y se calienten.
• Queso y aromas: Retira del fuego y añade el queso de cabra (opcional), el parmesano rallado, la ralladura y jugo de limón, la pimienta negra y la albahaca picada.

7. Para terminar y servir

Antes de emplatar, ajusta la sazón si fuera necesario, quizás con un poco de Sal Costa o Brillante y más pimienta. Sirve caliente, decorando con un poco más de queso parmesano y hojas de albahaca fresca. Este risotto es perfecto acompañado de un vino blanco seco, como un arroz salvaje con champiñones balsámicos para una experiencia completa. ¡Disfruta de una comida que respira la esencia mediterránea en cada bocado!

Te quiero compartir estos consejos para que tu risotto quede perfecto

• El secreto de un risotto cremoso está en agregar el caldo caliente poco a poco y remover constantemente para liberar el almidón del arroz arborio.
• No olvides probar y ajustar la sazón al final, la pimienta negra y el zumo de limón realzan los sabores y dan frescura.
• Utiliza ingredientes frescos y de calidad, como los camarones de Pescanova y los espárragos de temporada para obtener el mejor resultado.
• Para un toque extra de carácter, mezcla un poco de queso de cabra, que combina de maravilla con los camarones y la albahaca.
• Si deseas un risotto más cremoso, añade más queso parmesano al final o un poco de mantequilla, logrando una textura aún más sedosa.

Información Nutricional Aproximada por Porción

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 33 g
• Carbohidratos: 43 g
• Grasas: 12 g
• Fibra: 5 g
• Sodio: 259 mg

Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados y las porciones servidas.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo? Las mejores ocasiones para saborear este risotto

Este plato es ideal para una cena familiar especial, una celebración de primavera o verano, cuando los ingredientes frescos están en su máximo esplendor, o incluso como plato principal en una reunión con amigos. La versatilidad y elegancia del risotto con camarones y espárragos lo hacen perfecto para ocasiones donde deseas impresionar sin complicarte demasiado en la cocina. Además, su sabor ligero y nutritivo lo convierte en una opción saludable y reconfortante, ideal para una noche en la que quieres disfrutar de algo delicioso y bien preparado, sin perder tiempo ni esfuerzo.

Alternativas similares: Comparativa de recetas de risotto y platos similares

Preguntas frecuentes sobre el Risotto con Camarones y Espárragos

Comparte tu experiencia preparando este delicioso Risotto con Camarones y Espárragos

¿Lo probaste en casa? Nos encantaría saber cómo te quedó, qué variaciones hiciste y qué técnicas te ayudaron más a conseguir esa textura perfecta. La cocina es un arte que se perfecciona con la práctica y la creatividad. Comparte tus trucos y recomendaciones en los comentarios, y anima a otros a experimentar con sabores y técnicas nuevas. ¡Disfruta y comparte la pasión por la buena comida!

Glosario Culinario Esencial para tu Cocina

• Cortar en brunoise: Técnica de cortar en cubos pequeños y uniformes, ideal para vegatales y hortalizas en ensaladas o sofritos.
• Punto tierno: Cuando un ingrediente, como una verdura o carne, está cocido pero mantiene su humedad y firmeza natural.
• Sellar: Técnica de dorar la carne o mariscos rápidamente para sellar los jugos y sabor en la superficie, sin cocer completamente.
• Almidón: Componente que se libera de ciertos arroces y cereales durante la cocción, creando esa textura cremosa en el risotto.
• Saltear: Cocinar ingredientes a fuego medio-alto en una sartén con poco aceite, logrando que se doren ligeramente, conservando su sabor y textura.

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Risotto con Camarones y Espárragos

Risotto Con Camarones Y Espárragos: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: risotto, con, camarones, espárragos, italiana, sopas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 350 kcal

Preparation Time: PT10M

Cooking Time: PT40M

Total Time: PT50M

Recipe Ingredients:

• 4 tazas de caldo de pollo sin sal, preferentemente casero o de calidad como Calvo
• 454 g de camarones pelados y desvenados
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de arroz arborio
• ½ taza de vino blanco seco
• 454 g de espárragos cortados en trozos de 2,5 cm
• ¼ taza de queso de cabra
• 2 cucharadas de queso parmesano fresco rallado
• ¼ taza de albahaca fresca picada
• ½ cucharadita de pimienta negra
• Ralladura y zumo de 1 limón amarillo
• Hervir el caldo : Coloca el caldo de pollo en una olla y mantén a fuego medio-bajo, asegurando que esté en ebullición suave durante toda la cocción.
• Cocinar los camarones : En otra olla o sartén, añade los camarones, tapa y cocina por unos 2 minutos hasta que cambien a un tono rosado hermoso, luego reserva y deja enfriar.
• Sofreír la cebolla y el ajo : En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite, agrega la cebolla y cocina durante 4 minutos, hasta que esté translúcida…

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: 40 minutos

Total: :

Total: 50 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad::

Dificultad: Intermedia

Puntuación del editor:
4.6