Risotto de camarones y espárragos

Receta de Risotto de Camarones y Espárragos: Un Plato Cremoso y Elegante para Sorprender

En 2025, la gastronomía sigue apostando por recetas que combinan técnica, sabor y presentación. El risotto de camarones y espárragos destaca por su textura cremosa y su color vibrante, ideal para una cena especial o simplemente para disfrutar en familia. Gracias a ingredientes de alta calidad y técnicas precisas, este plato se convierte en un festín de sabores que equilibra dulzura, suavidad y un toque cítrico. La clave está en la elección del arroz adecuado, los caldos, y en el manejo del fuego, para lograr esa textura perfecta que se funde en boca. Incorporando camarones frescos y espárragos tersos, además de un toque aromático con albahaca y limón, el resultado es un plato que combina tradición y modernidad. Si deseas impresionar en tu próxima comida, esta receta es una opción perfecta, fácil de preparar y llena de matices irresistibles para los amantes del buen comer.

Tiempo de preparación

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la base del risotto

• 4 tazas (1 L) de caldo de pollo sin sal
• 1 taza (200 g) de arroz arborio crudo
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharada (15 mL) de aceite de canola
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 2 dientes de ajo picados

Para los ingredientes principales

• 454 g (1 libra) de camarones pelados y desvenados, ya sean frescos o descongelados
• 454 g (1 libra) de espárragos, con los extremos leñosos recortados y cortados en trozos de 1 pulgada (2,5 cm)
• ½ taza de vino blanco seco

Para el toque final

• ¼ taza de queso de cabra
• 2 cucharadas de queso parmesano fresco rallado
• ¼ taza de albahaca fresca picada
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 limón amarillo, ralladura y zumo (jugo)

Utensilios que usaremos

• Una olla mediana para el caldo
• Sartén grande o cacerola para el risotto
• Vasija para mezclar y cocinar
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Cucharas de madera o espátula
• Colador para los camarones

Preparación de Risotto de Camarones y Espárragos

1. Preparar el caldo y cocer los camarones

• Calentar el caldo: Lleva el caldo de pollo a ebullición en una olla mediana a fuego medio. Es importante mantenerlo caliente para añadirlo al risotto en el momento justo.
• Cocer los camarones: Añade los camarones al caldo caliente, tapa y cocina durante aproximadamente 2 minutos. Estarán cocidos cuando cambien de color y estén firmes. Luego, retíralos y colócalos en un plato para que se enfríen.
• Guardar el caldo: Mantén el caldo tapado a fuego bajo para que siga caliente y listo para usar durante la cocción del arroz.

2. Sofreír cebolla y ajo y tostar el arroz

• Sofreír la cebolla: En una sartén grande, derrite la mantequilla con el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina aproximadamente 4 minutos hasta que esté transparente y suave.
• Agregar el ajo: Incorpora los dientes de ajo, cocina 1 minuto más, soltando su aroma sin que se queme.
• Trocear el arroz: Añade el arroz y cocínalo unos minutos, revolviendo constantemente para que se impregne de la fritura y se tueste ligeramente sin cambiar su color.

3. Incorporar vino y cocinar los espárragos

• Agregar vino blanco: Vierte el vino y cocina a fuego medio-bajo hasta que casi se evapore, alrededor de 3 minutos.
• Integrar los espárragos: Añade los trozos de espárragos y 1 taza de caldo caliente. Cocina, revolviendo constantemente, hasta que los espárragos se ablanden y el líquido se haya absorbido.

4. Cocer el risotto añadiendo caldo gradualmente

• Seguir añadiendo caldo: Continúa agregando el caldo, taza por taza, en pequeñas cantidades, y remueve continuamente para que el arroz libere su almidón y adquiera esa textura cremosa característica.
• Verificar el punto exacto: El risotto estará listo cuando el arroz esté tierno, ligeramente firme, y la mezcla tenga una consistencia cremosa, aproximadamente 25 minutos desde el inicio.

5. Finalizar y montar el plato

• Agregar quesos y hierbas: Cuando el arroz esté en su punto, retira del fuego y añade el queso de cabra, el parmesano, la albahaca picada, la ralladura y el jugo de limón. Mezcla suavemente para integrar todos los sabores.
• Integrar los camarones: Por último, reincorpora los camarones cocidos y machácalos un poco para que liberen su sabor en el risotto.

6. Servir con estilo y sabor

• Para terminar y servir: Ajusta la sazón con pimienta, y si quieres, añade un poco más de ralladura de limón. Sirve caliente, decorado con unas hojas de albahaca o unas rodajas finas de limón para un toque fresco.

Para terminar y presentar: una vez listo, deja reposar un par de minutos, prueba y ajusta la sal si es necesario. Puedes acompañar este risotto con una copa de vino blanco fresco o una ensalada verde. Disfruta de esta delicia cremosa, que combina la dulzura de los camarones con la textura tersa de los espárragos en un plato que será protagonista en cualquier mesa.

Consejos para perfeccionar tu Risotto de Camarones y Espárragos

• Control de la textura: La clave del risotto radica en el punto del arroz. Debe estar tierno pero no pastoso, con un toque ligeramente firme en el centro.
• El caldo, siempre caliente: Añade el caldo caliente en pequeños sorbos para evitar que el arroz se enfríe y pierda su cocción uniforme.
• Elegir buenos ingredientes: Opta por camarones frescos y espárragos firmes y de color vibrante para potenciar el sabor final.
• Personaliza el sabor: Puedes incorporar un toque de pimienta blanca, un poco de chile o diferentes hierbas aromáticas.
• Maridar con vino: Para acompañar, un vino blanco seco como un Gallo o Ybarra complementa perfectamente el perfil del plato.

Información Nutricional por Porción

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 33 g
• Carbohidratos: 43 g
• Grasas: 12 g
• Fibra: 5 g
• Sodio: 259 mg

Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados.

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Risotto de camarones y espárragos

Risotto De Camarones Y Espárragos: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: risotto, camarones, espárragos, italiana, sopas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 350 kcal

Preparation Time: PT10M

Cooking Time: PT40M

Total Time: PT50M

Recipe Ingredients:

• 4 tazas (1 litro) de caldo de pollo sin sal
• 454 g (1 libra) de camarones pelados y desvenados (frescos o descongelados)
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de aceite de canola
• 1 cebolla pequeña finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de arroz arborio crudo
• ½ taza de vino blanco seco
• 454 g (1 libra) de espárragos, cortados en trozos de 1 pulgada
• ¼ taza de queso de cabra
• 2 cucharadas de queso parmesano fresco rallado
• ¼ taza de albahaca fresca picada
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 1 limón amarillo , con ralladura y jugo

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: 40 minutos

Total: :

Total: 50 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Calentar el caldo :

Calentar el caldo : Lleva el caldo de pollo a hervor suave en una olla mediana. Una vez caliente, reduce el fuego y mantenlo en simmer.

Cocinar los camarones :

Cocinar los camarones : Añade los camarones al caldo, cúbrelos y cocínalos por 2 minutos a fuego medio. Mueve los camarones a un plato y reserva. Tape el caldo y déjalo en mantequilla.

Sofreír la base :

Sofreír la base : En una sartén grande, calienta la mantequilla y el aceite a fuego medio. Añade la cebolla y cocina por 4 minutos hasta que esté translúcida. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.

Preparar el arroz :

Preparar el arroz : Añade el arroz y tuesta durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Vierte el vino y deja que se evapore casi por completo en aproximadamente 3 minutos.

Incorporar los espárragos y cocinar al risotto :

Incorporar los espárragos y cocinar al risotto : Añade los espárragos y 1 taza de caldo, revolviendo continuamente hasta que el líquido se absorba. Continúa añadiendo el caldo, taza por taza, hasta que el arroz esté en su punto, alrededor de 25 minutos.

Finalizar el plato:

Finalizar el plato : Cuando el arroz esté tierno, integra los camarones, el queso de cabra, el parmesano, la albahaca, la pimienta y la ralladura y jugo de limón. Mezcla bien y sirve caliente, decorado con más queso y hojas de albahaca.

Puntuación del editor:
4.2