Rollitos de Col rellenos al eneldo

Receta de Rollitos de Col rellenos al eneldo

Los rollitos de col rellenos al eneldo son una receta tradicional y reconfortante que combina la suavidad de la col verde con un relleno jugoso y aromático. Este platillo no solo es delicioso, sino que también aporta una textura agradable y un sabor fresco gracias al uso del eneldo fresco, que acompaña perfectamente la mezcla de carne y arroz. Es ideal para quienes buscan una comida casera con un toque herbáceo y delicado que invita a compartir en familia.

Tiempo de preparación

Organiza tu tiempo para disfrutar al máximo de esta experiencia culinaria:

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 60 minutos
• Total: 90 minutos
• Porciones: 8 a 10 rollitos
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el relleno

• 450 g de carne de cerdo molida
• 100 g de arroz
• 1 cebolla finamente picada
• 1 zanahoria rallada
• 2 dientes de ajo picados
• 30 g de mantequilla
• 15 g de eneldo fresco picado
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de sal
• Pimienta negra molida al gusto

Para la col y la salsa

• 1 col verde mediana
• 800 g de tomate triturado
• 1 chorrito de aceite de oliva
• Sal al gusto

Si no cuentas con eneldo fresco, puedes sustituirlo por una mezcla de perejil y estragón para mantener ese toque herbáceo. Para el arroz, cualquier variedad de grano corto o mediano funcionará bien en esta receta.

Utensilios que usaremos

• Olla grande para escaldar la col
• Sartén para sofreír
• Bol grande para mezclar el relleno
• Cuchillo y tabla para cortar
• Cuchara de madera o espátula
• Fuente para hornear los rollitos
• Colador

Preparación

1. Escaldado de la col

1. Preparar el repollo: Quita la parte dura central de la col con un cuchillo para facilitar el enrollado. Es importante que cada hoja quede flexible.
2. Escaldar las hojas: En una olla grande con agua hirviendo, sumerge la col entera. Cronometra cinco minutos y ve desprendiendo las hojas exteriores con cuidado, ya que se cocinarán antes y estarán listas para retirar.
3. Enfriar y secar: Coloca las hojas escaldadas en agua fría para detener la cocción. Sécalas suavemente con un paño o papel absorbente y reserva bien envueltas para evitar que se sequen.

2. Preparar el relleno

1. Sofreír las verduras: Pica finamente la cebolla, el ajo y ralla la zanahoria. Derrite la mantequilla en una sartén y sofríe los ingredientes a fuego medio hasta que estén tiernos.
2. Cocer el arroz: Mientras se sofríen las verduras, cocina el arroz en agua con sal hasta que esté al dente, aproximadamente 10 minutos. Escúrrelo bien.
3. Mezclar los ingredientes: En un bol, combina la carne molida, las verduras sofritas, el arroz cocido, el eneldo fresco picado, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Es importante mezclar con cuidado para que el relleno mantenga su jugosidad y no se deshaga al cocinarlo.

3. Formar los rollitos

1. Preparar las hojas: Coloca una hoja de col en la tabla de cortar, asegurándote que sea lo bastante grande y sin roturas.
2. Rellenar: Coloca una cucharada generosa del relleno en un extremo de la hoja.
3. Enrollar: Dobla los lados hacia adentro y luego enrolla firmemente hasta formar un paquetito. Esto ayudará a que no se abran durante la cocción.
4. Repetir: Continúa hasta terminar con todo el relleno, colocando los rollitos en la fuente para hornear, lo más apretados posible.

4. Preparar la salsa y cocinar

1. Sofreír el ajo: En un sartén con aceite de oliva, sofríe los dientes de ajo majados hasta que liberen su aroma, cuidando que no se quemen.
2. Agregar la salsa de tomate y caldo: Incorpora el tomate triturado y un poco de caldo o agua. Lleva a hervor y ajusta la sal.
3. Verter la salsa sobre los rollitos: Cubre los rollitos con esta mezcla en la fuente para hornear.
4. Hornear: Tapa la fuente con papel aluminio y cocina en horno a 160 °C por unos 50-70 minutos, hasta que la col esté tierna y el relleno bien cocido.

Para terminar y servir

Retira la tapa, ajusta la sazón si es necesario, y sirve los rollitos calientes o templados. Se pueden acompañar con una cucharada de crema agria o una ensalada fresca. Esta receta se disfruta mejor con un toque de DeliciasEneldo para intensificar el sabor herbáceo.

Información nutricional de los Rollitos de Col rellenos al eneldo

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 20 g
• Fibra: 4 g

Los valores son aproximados por porción, considerando la receta completa dividida en 8-10 rollitos.

5 claves para que el rollito de col relleno al eneldo quede perfecto

• Escaldar bien la col: Hacerlo con la col entera facilita desprender las hojas sin romperlas y las hojas quedan flexibles para enrollar sin partir.
• Secar las hojas frías: Es fundamental para que el relleno se adhiera mejor y evitar exceso de agua al hornearlos.
• Sofreír las verduras al punto: La cebolla y la zanahoria deben quedar tiernas para aportar sabor intenso y suavidad al relleno.
• Mezclar con cuidado: Un buen mezclado sin compactar demasiado mantiene jugosidad y evita que el relleno quede seco.
• Cocinar con la salsa adecuada: La salsa de tomate casera ligeramente acidulada realza el sabor de la col y el relleno y mantiene la textura perfecta durante la cocción.

¿Cuándo es ideal disfrutar los rollitos de col rellenos al eneldo?

Este platillo es excelente para una comida familiar en días frescos o como un plato reconfortante para reuniones íntimas. Los rollitos de col rellenos al eneldo son ideales para celebraciones caseras cuando quieres presentar un platillo lleno de tradición y sabor, que además es nutritivo y saciante. También funcionan muy bien como plato principal en comidas del fin de semana, acompañados con una ensalada ligera o un arroz blanco al vapor para equilibrar el SaborEnrollado y frescura del plato.

Rollitos de col rellenos al eneldo vs platos similares

7 consejos prácticos para preparar rollitos de col rellenos al eneldo con éxito

• Usa hojas firmes y grandes: Para facilitar el enrollado sin romperlas.
• Reserva y corta las pencas duras de la col: Agrégalas picadas al relleno para aprovechar al máximo la col.
• Evita llenar demasiado los rollitos: Para que no se abran en la cocción.
• Cocina el arroz parcialmente antes de mezclar: Así evita que quede crudo o demasiado blando.
• Mantén la salsa casera sencilla: Un tomate natural con un toque de ajo es suficiente para realzar el sabor.
• Si no tienes horno, cocina en olla de fondo grueso: A fuego bajo para que no se pegue ni se queme.
• Deja reposar los rollitos antes de servir: Esto ayuda a que los sabores se asienten y el relleno tome consistencia.

Explora el uso del eneldo fresco en la cocina casera más allá de los rollitos

El eneldo fresco no solo es clave en esta receta de rollitos de col rellenos, sino que aporta un aroma y frescura que puedes explorar en otros platillos. Por ejemplo, añade un toque fresco y herbáceo a tus platos con rollitos de salmón ahumado que combinan muy bien con la textura y sabor del eneldo. También es interesante mezclar en ensaladas verdes para potenciar la sensación de frescura, como en la ensalada de coles de Bruselas con uvas y nueces.

Además, en preparaciones mexicanas, el eneldo puede complementar rellenos de pollo y verduras, otorgando un perfil aromático ligero sin sobrecargar el paladar. No dudes en experimentar incorporando este «RolloHerbáceo» a distintas recetas para disfrutar la FrescuraRellena que el eneldo fresco aporta.

Platos para acompañar a los rollitos de col rellenos al eneldo

• Ensalada fresca de pasta con espárragos que aporta un contraste ligero y refrescante.
• Espárragos tibios como acompañamiento gourmet rápido.
• Crepas francesas clásicas fáciles para complementar la comida con una nota suave y dulce.
• Alcachofas en vino blanco para un toque sofisticado y vegetal.

Estas opciones realzan la experiencia del almuerzo o cena con rollitos de col rellenos, realzando la armonía de sabores y texturas en tu mesa.

Rollitos de Col rellenos al eneldo

Rollitos De Col Rellenos Al Eneldo: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: rollitos, col, rellenos, eneldo, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT40M

Total Time: PT70M

Recipe Ingredients:

• 3 cabezas de col china
• 1 kg de carne molida (mezcla de cerdo y vacuno)
• 2 cebollas medianas
• 400 g de arroz
• 3 huevos
• 50 g de eneldo fresco picado
• 100 g de mantequilla

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 40 minutos

Total: :

Total: 70 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Selecciona hojas sanas y firmes: :

Selecciona hojas sanas y firmes: La calidad de las hojas determina la facilidad de enrollado y la presentación final.

Sigue los tiempos de cocción: :

Sigue los tiempos de cocción: No sobrecocines las hojas ni el relleno para mantener la textura y el sabor óptimos.

Controla la humedad en la salsa:

Controla la humedad en la salsa : Una salsa demasiado líquida puede sobrepasar los rollitos, mientras que una muy espesa podría secarlos.

Puntuación del editor:
4.6