Sopa de cebolla francesa

Receta de Sopa de cebolla francesa

¡Hola! Vamos a preparar una auténtica sopa de cebolla francesa, un plato rico en sabor y muy reconfortante. Ideal para días fríos, esta receta combina cebollas caramelizadas con caldo sabroso, acompañada de pan tostado y queso gratinado. Perfecta para una cena sencilla y nutritiva.

Tiempo de preparación

Aquí tienes los tiempos para organizar tu cocina sin estrés:

• Preparación: 45 minutos
• Cocción: 1 hora 30 minutos
• Total: 2 horas 15 minutos
• Porciones: 10
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la sopa

• ¼ taza de mantequilla sin sal
• 4 libras de cebolla amarilla, cortadas en rodajas finas
• 4 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de harina de trigo todo uso
• 1 ½ cucharaditas de hojas frescas de tomillo, picadas
• ½ taza de vino blanco seco
• 6 tazas de caldo vegetal
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire
• 1 hoja de laurel
• 1 ½ cucharaditas de sal kosher gruesa
• ¼ cucharadita de pimienta negra

Para el gratinado

• 1 baguette, cortada en rodajas de 1 pulgada de grosor
• 16 oz. de queso Gruyère rallado

En caso de no contar con queso Gruyère, puedes sustituirlo fácilmente por quesos como suizo, asiago, gouda o mozzarella, que funden bien y aportan textura y sabor.

Utensilios que usaremos

• Olla grande para caramelizar las cebollas y cocinar la sopa
• Cuchillo y tabla para cortar las cebollas y el ajo
• Cuchara de madera o espátula para mezclar
• Rallador para el queso
• Fuente o tazón apto para horno para gratinar
• Bandeja para horno para colocar los tazones durante el gratinado
• Pinzas para manipular las cebollas durante la caramelización

Preparación

1. Caramelizar las cebollas

1. Preparar las cebollas: Lava y seca las cebollas. Córtalas en rodajas finas, aproximadamente de 3 mm. Es importante cortarlas finas para que se cocinen de manera uniforme y se puedan caramelizar bien.
2. Derrite la mantequilla: En una olla grande, a fuego medio-bajo, derrite la mantequilla sin dejar que se queme.
3. Añade las cebollas: Incorpora las cebollas en la olla. Cocina lentamente, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera o pinzas para evitar que se peguen o quemen. Este proceso puede tomar de 1 ½ a 2 horas. El objetivo es que las cebollas estén suaves y de un color marrón dorado profundo.
4. Controla el fuego: Si en algún momento las cebollas comienzan a dorarse demasiado rápido o a pegarse, baja el fuego para mantener el control y obtener ese sabor dulce y profundo característico.

2. Hacer la base de la sopa

1. Agregar ajo, harina y tomillo: Una vez que las cebollas estén caramelizadas, añade el ajo picado, la harina y el tomillo fresco. Cocina durante 60 segundos para que la harina pierda su sabor crudo y se integre con las cebollas.
2. Incorpora el vino blanco: Sube el fuego a alto y vierte el vino blanco seco. Raspa el fondo de la olla para soltar todos los restos caramelizados, lo que le dará un sabor increíble a la sopa.
3. Deja evaporar el vino: Cocina hasta que el líquido casi se evapore, esto concentrará el sabor y evitará que quede ácido.
4. Añade el caldo y condimentos: Agrega el caldo vegetal, la salsa Worcestershire y la hoja de laurel. Revuelve bien para integrar todos los ingredientes.

3. Cocción final y ajuste

1. Hervir y cocer a fuego lento: Lleva la sopa a ebullición y luego baja el fuego para que hierva a fuego lento sin tapa durante 10 a 15 minutos, hasta que espese ligeramente.
2. Ajustar sazón: Retira la hoja de laurel y agrega sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto. Prueba y corrige la sazón si es necesario.

4. Montaje y gratinado

1. Preparar las rebanadas de pan: Corta la baguette en rodajas de 1 pulgada (2.5 cm) de grosor. Tuesta ligeramente en el horno para que queden crujientes y secas. Esto evitará que se deshagan al contacto con la sopa caliente.
2. Armar la sopa en tazones: Vierte la sopa caliente en recipientes aptos para horno, coloca una rodaja de pan tostado encima y espolvorea generosamente con queso Gruyère rallado.
3. Gratinar: Coloca los tazones sobre una bandeja para horno y ponlos bajo el gratinador a unos 15 cm de distancia durante aproximadamente 6 minutos o hasta que el queso se derrita y tome un color dorado agradable.

Para terminar y servir

Con cuidado, retira los tazones del horno usando guantes resistentes. Sirve la sopa caliente para disfrutar de todo su sabor y textura, cuidando de no quemarte con el queso y el caldo. Puedes acompañarla con una ensalada fresca o un poco de pan adicional si te gusta. Esta receta además se puede adaptar con ingredientes de marcas reconocidas como Caldo Knorr o Caldo Gallina Blanca para darle un toque aún más casero y accesible.

Te quiero compartir estos consejos

• Paciencia en la caramelización: La clave para un buen sabor es cocinar las cebollas muy lentamente para extraer su dulzura natural sin que se quemen.
• Uso de la harina: Añadir harina ayuda a espesar la sopa, asegurando una textura cremosa sin necesidad de cremas o lácteos adicionales.
• El queso correcto: El queso Gruyère es el favorito por su sabor y su capacidad para gratinar bien, pero quesos como el suizo o el gouda funcionan como excelentes sustitutos.
• El pan: Usa pan del día anterior y tuéstalo para evitar que se deshaga, aportando textura crujiente en el gratinado.
• Vino para profundidad: El vino blanco seco no sólo aporta sabor sino que también ayuda a desglasar la olla y levantar todos los sabores caramelizados.
• Caldo casero o de buena calidad: Un caldo vegetal de calidad, incluso de marcas como Aneto o Maggi, potencia el sabor final.
• Gratinado justo: Vigila el gratinado para que el queso se dore pero no se queme, logrando ese toque dorado y burbujeante ideal.

Información Nutricional

• Calorías: 250 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 18 g
• Fibra: 2 g

Estos valores son aproximados y considerados por porción de sopa con gratinado.

5 claves para que quede perfecto

• Carameliza las cebollas lentamente: más de una hora es necesario para sacar el sabor dulce y textura ideal.
• Usa mantequilla sin sal: Así controlas mejor la sazón final y evitas exceso de sal en la sopa.
• El vino debe ser seco: un buen vino blanco seco potenciará el aroma sin agregar dulzor.
• El pan tostado aporta contraste: Nunca uses pan fresco sin tostar, se vuelve muy blando al momento de gratinar.
• El gratinador debe estar a alta temperatura: para que el queso se funda rápido y quede con una costra dorada sin quemarse.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta sopa es ideal para días fríos de invierno, gracias a su efecto reconfortante y nutritivo. También funciona genial como primer plato en cenas familiares o encuentros especiales, donde su calidez y sabor profundos brillan. Además, si te gustan las sopas cremosas o quieres variar, esta sopa es un clásico que siempre conquista paladares.

Tabla comparativa de sopas similares a la Sopa de cebolla francesa

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. ¿Qué tal te quedó esta sopa de cebolla francesa? ¿Probaste alguna variante con quesos diferentes o un caldo especial? Cuéntanos cómo te salió, qué acompañamientos usaste, o tus propios trucos para lograr ese caramelizado perfecto. ¡Deja tu comentario y comparte tu versión personal!

Glosario culinario

• Caramelizar: Cocinar lentamente un alimento, como la cebolla, hasta que se torne dulce y dorado.
• Gratinado: Técnica de cocinar al horno con queso o pan rallado hasta formar una costra dorada.
• Desglasar: Añadir líquido a una sartén caliente para soltar y aprovechar los restos pegados, añadiendo sabor.
• Caldo vegetal: Líquido obtenido al cocer verduras, base para sopas y guisos.
• Kosher: Tipo de sal con cristales gruesos que facilita su uso y dosificación en la cocina.

Sopa de cebolla francesa

Sopa De Cebolla Francesa: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Internacional

Palabras clave: sopa, cebolla, francesa, internacional, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT15M

Total Time: PT30M

Recipe Ingredients:

• 1 kg de cebollas dulces
• 2 dientes de ajo
• 90 g de mantequilla
• 2 cucharaditas de azúcar (opcional, para caramelizar)
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 75 ml de vino blanco seco
• 2 litros de caldo de carne (recomiendo usar caldo de pollo o universal de calidad, como los de Ybarra o La Finestra)
• 2 hojas de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• 6 rebanadas de pan tipo baguette o campesino
• 100 g de queso rallado, preferiblemente Gruyère o Emmental

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 1 hora

Total: :

Total: 1 hora y 15 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6

Dificultad::

Dificultad: Moderada

Puntuación del editor:
4.6