Sopa de Cebolla simple

Receta de Sopa de Cebolla simple

¡Vamos a preparar una sopa de cebolla sencilla y reconfortante! Este plato clásico es perfecto para días frescos y se distingue por su sabor profundo y textura cremosa gracias a la paciencia en el pochado de la cebolla. Además, es económica y usa ingredientes fáciles de conseguir.

Tiempo de preparación

Este es el tiempo que necesitas para preparar esta deliciosa sopa:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 60 minutos
• Total: 75 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la sopa de cebolla

• 4 cebollas rojas grandes
• 1 barra de pan de víspera
• 2 litros de caldo de pollo con jamón
• 150 ml de vino blanco
• 100 g de queso emmental
• 30 g de mantequilla
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Perejil fresco para decorar

Sustituciones: Si no encuentras cebolla roja, la blanca o las chalotas son buenas opciones; el caldo de pollo con jamón se puede reemplazar por caldo de ternera o pollo clásico. El queso emmental puede variar por un queso que funda bien, como gruyere o mozzarella.

Utensilios que usaremos

• Olla o cazuela amplia
• Sartén para tostar el pan (opcional)
• Tabla y cuchillo para cortar las cebollas y el pan
• Pelador
• Tazón para mezclar
• Rallador de queso
• Bandeja de horno para tostar el pan y gratinar
• Varilla manual para batir y mezclar

Preparación

1. Tuesta el pan

1. Cortar: Corta la barra de pan en rodajas finas, aproximadamente 1 cm de grosor para que queden tostaditas pero con cuerpo.
2. Tostar: Extiende las rebanadas en una bandeja de horno y tuéstalas a 200 ºC por unos 4-5 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Este paso prepara las tostadas que luego se cubrirán con queso fundido.
3. Reservar: Retira, deja enfriar y reserva 8 rebanadas enteras; el resto córtalo en trozos para usar en la sopa.

2. Preparar la base de la sopa

1. Lavar y pelar: Lava las cebollas y pélalas cuidadosamente para evitar restos de piel, que pueden dar textura desagradable.
2. Cortar en juliana: Usa un cuchillo afilado para cortar las cebollas en tiras finas y uniformes, así se cocinan y caramelizan de manera pareja.
3. Pochar la cebolla: Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva con la mantequilla a fuego medio en la olla. Agrega la cebolla, sazona con sal y cocina durante 40-45 minutos revolviendo ocasionalmente para que no se queme, buscando un color dorado intenso pero sin quemaduras. Este paso es clave para desarrollar el sabor dulce y profundo de la sopa.

3. Integrar el vino y el pan

1. Verter el vino: Añade los 150 ml de vino blanco a la cebolla pochada y sube un poco el fuego para dejar que hierva y el alcohol se evapore, dejando solo el aroma y sabor del vino.
2. Agregar el pan troceado: Incorpora los trozos de pan tostado que reservaste y mezcla bien para que absorban la mezcla y aporten cuerpo a la sopa.

4. Cocinar la sopa

1. Incorporar caldo: Vierte los 2 litros de caldo de pollo con jamón, asegurándote que cubran todos los ingredientes.
2. Cocer: Cocina a fuego suave-medio durante 20-30 minutos, tiempo en el que el pan se deshará y amalgamará con la cebolla y el caldo, creando textura cremosa. Batir con varilla a media cocción ayuda a integrar bien la sopa.

5. Gratinar las tostadas con queso

1. Preparar las tostadas: Coloca las 8 rebanadas de pan tostado en una bandeja apta para horno.
2. Gratinar: Ralla el queso emmental sobre las tostadas y gratina en horno fuerte hasta que el queso se funda y tome color dorado, unos 3-5 minutos. Si no tienes horno, puedes usar un sartén tapado o una sartén grill para derretir el queso encima del pan.

Para terminar y servir

Sirve la sopa caliente en platos hondos o tazones individuales. Coloca una o dos tostadas con queso gratinado sobre cada porción y decora con unas hojas frescas de perejil para dar color y frescura. Esta sopa es perfecta para acompañar con una ensalada ligera o embutidos curados, como jamón ibérico, y un buen pan artesanal.

Te quiero compartir estos consejos

• Paciencia con la cebolla: El secreto está en pochar la cebolla lentamente para desarrollar el sabor dulce y evitar sabores quemados.
• El vino blanco: No lo saltes; aporta acidez y frescura que equilibran la sopa.
• Usa pan del día anterior: Absorbe mejor los líquidos y no se deshace por completo.
• Caldo de calidad: Puedes usar marcas reconocidas como Gallina Blanca o Knorr para potenciar el sabor.
• Gratinar bien: El queso fundido y crujiente es un contraste que hace única la experiencia.
• Evita cortes desiguales: La textura depende de que la cebolla esté cortada en tiras finas y parejas.
• Si usas cebolla blanca: Ajusta el tiempo de pochado porque carameliza más rápido y es menos dulce que la roja.
• Para ricas variaciones: Añade un toque de tomillo o un chorrito de brandy al final, pero no es obligatorio.

Información Nutricional por porción

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 15 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 35 g
• Fibra: 4 g

Valores estimados por porción que pueden variar según ingredientes específicos y métodos de preparación.

5 claves para que quede perfecto

1. Elegir cebolla fresca y de buena calidad: Es la base del sabor, procura que esté firme y sin manchas.
2. Caramelización uniforme: Mantén el fuego medio y remueve para un dorado parejo que aporte dulzura.
3. Controlar el punto del caldo: No debe hervir fuerte para evitar evaporar demasiado líquido y concentrar demasiado.
4. Pan del día anterior: Úsalo para que absorba y no se deshaga totalmente en la sopa.
5. Gratinar al final: El queso debe fundirse sin quemarse; vigila el horno constantemente.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

La sopa de cebolla es ideal para días fríos y tardes otoñales o invernales, cuando se desea un plato reconfortante que abrace el cuerpo y el alma. También es perfecta como entrada en cenas familiares o celebraciones sencillas, pues aporta sabor tradicional y satisfacción sin complicaciones. Además, es excelente para compartir en reuniones informales o encuentros donde la comida casera y cálida es protagonista.

Tabla comparativa de sopas similares y alternativas

Tips finales para dominar el arte de la sopa de cebolla

• Usa mantequilla y aceite: Combinar ambos permite un sabor y textura ideales para el pochado.
• Cuidado con el vino: Asegúrate de que el alcohol evapore para un sabor equilibrado.
• El toque del queso: Elige un queso que funda bien y gratine, el emmental es ideal pero puedes usar alternativas como el gruyere.

Aprender a preparar esta sopa paso a paso y apreciar la textura y aroma que solo la cebolla bien pochada puede dar.

Domina la técnica para pochar cebolla sin que se queme ni quede cruda y descubre consejos prácticos para tu sopa.

Sopa de Cebolla simple

Con el frío que hace por aquí, anoche decidí preparar una sopa de cebolla simple para acompañar los sándwiches de recalentado de pavo. Aunque tengo una receta publicada de sopa de cebolla francesa que es todo un lujo con su toque de cognac, esta es una opción más cotidiana, perfecta para una cena rápida. Sin complicaciones, pero con mucho sabor.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: sopa, cebolla, simple, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT30M

Total Time: PT45M

Recipe Ingredients:

• 5 cebollas grandes amarillas, peladas y cortadas en rodajas
• 3 cucharadas de mantequilla
• 4 dientes de ajo, picados
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 taza de vino blanco
• 6 tazas de caldo de res
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 1 hoja de laurel
• 3 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto
• Pan (puede ser bolillo, baguette, o si no tienes, pan de caja como yo)
• Queso rallado (se recomienda mozzarella, suizo, Gruyere o queso asadero, lo que se derrita bien)

Recipe Instructions:

Tiempo de Preparación :

Tiempo de Preparación : 15 minutos

Cocción :

Cocción : 30 minutos

Total :

Total : 45 minutos

Porciones :

Porciones : 4-6 porciones

Dificultad :

Dificultad : Fácil

Paso 1 :

En una olla grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, agrega las cebollas y cocínalas hasta que estén caramelizadas, lo que tomará aproximadamente 30 minutos. Recuerda, queremos que estén doradas, no quemadas; revuelve de vez en cuando para un caramelizado perfecto.

Paso 2 :

Una vez que tus cebollas estén listas, añade el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que el ajo libere su increíble aroma.

Paso 3 :

Incorpora la harina y revuelve bien. Cocina por un minuto más, permitiendo que la harina se integre completamente con las cebollas y el ajo.

Paso 4 :

Es hora de añadir el vino blanco. Usa una cuchara de madera para raspar el fondo y las orillas de la olla; esto ayudará a liberar esos sabrosos trozos de cebolla caramelizada.

Paso 5 :

Agrega el caldo de res, la salsa inglesa, la hoja de laurel, el tomillo, sal y pimienta al gusto. Lleva la mezcla a hervir, tapa la olla y déjala hervir a fuego bajo durante 15 minutos. ¡El aroma será una verdadera delicia!

Paso 6 :

Mientras la sopa hierve, tueste el pan en el horno o en una tostadora. El pan crujiente es clave para acompañar esta sopa cremosita.

Paso 7 :

Una vez que la sopa esté lista, coloca un pedazo de pan encima de cada tazón de sopa, agrega el queso rallado y derrítelo. Yo prefiero meterlas al horno en la función de asador por unos 4 minutos, pero si prefieres, también puedes usar el microondas. ¡El queso tiene que ser fundido!

Paso 8:

Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa sopa de cebolla simple en un tazón humeante.

Puntuación del editor:
4.9