Sopa de Tortilla o Sopa Azteca

Receta de Sopa de Tortilla o Sopa Azteca: El sabor auténtico de México en tu mesa

La sopa de tortilla, conocida también como sopa azteca, es uno de los pilares de la gastronomía mexicana que ha sabido conservar su esencia a lo largo de los siglos. En esta preparación, el crujiente de las tortillas fritas se une a un caldo profundo, aromático y lleno de historia, creando una experiencia sensorial que reconforta y enamora. La magia de esta sopa reside en su equilibrio entre ingredientes sencillos y técnicas tradicionales, adaptándose con facilidad a las variantes que cada familia o región aporta. Desde su origen prehispánico en centros como Tlaxcala, con raíces que se mezclan con la conquista y la fusión de sabores, hasta su evolución en las cocinas modernas, la sopa de tortilla no solo es un plato, sino un símbolo cultural que trasciende fronteras. La versatilidad de esta receta la hace perfecta para días frescos, celebraciones o para compartir en familia, siempre con el toque especial que cada cocinero puede aportar. En esta guía, descubrirás cómo preparar una auténtica sopa de tortilla con ingredientes fáciles de encontrar y consejos para que destaque en sabor y textura, asegurando un resultado digno de los mejores restaurantes mexicanos.

Tiempo de preparación: ¿Cuánto tiempo necesitas para la sopa de tortilla perfecta?

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Total: 50 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes esenciales para una auténtica sopa de tortilla

• Para la base de la sopa:
• 4 jitomates grandes maduros
• 1 diente de ajo
• ½ cebolla blanca
• 6 tortillas de maíz (preferiblemente del día anterior)
• 1 chile pasilla seco (o chile guajillo como opción más suave)
• 5 tazas de caldo de pollo o agua
• Una ramita de epazote (opcional)
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta al gusto
• Para acompañar y decorar:
• Aguacate en cubos
• Queso fresco o panela deshebrado
• Crema mexicana
• Limones partidos
• Rodajas de chile pasilla frito (opcional para decorar)

Utensilios necesarios para preparar la sopa de tortilla

• Sartén profunda o freidora
• Olla grande
• Licuadora
• Tabla de cortar y cuchillo afilado
• Espátula o cuchara de madera
• Colador o tamiz (opcional)

Cómo preparar la auténtica sopa de tortilla paso a paso

1. Preparar las tortillas doradas y crujientes

• Corta las tortillas en tiras finas: Usa un cuchillo afilado o tijeras para obtener tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
• Freír las tiras: Calienta suficiente aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto y coloca las tortillas en tandas. Fríe hasta que estén doradas y crujientes, sin quemarse para evitar el sabor amargo.
• Escurrir y reservar: Coloca las tiras sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y reserva.

2. Asar los ingredientes base para un sabor ahumado

• Preparar en un comal: Asa los jitomates, la cebolla y el ajo (sin pelar) hasta que tengan marcas doradas y algunas partes quemadas, para potenciar el sabor.
• Pelar el ajo: Una vez asado, pela el ajo para facilitar su incorporación en la licuadora.

3. Tostar el chile pasilla para intensificar su aroma

• Preparar el chile: Abre el chile, retira semillas y venas, y tuéstalo ligeramente en el mismo comal, cuidando que no se queme para evitar sabores amargos.
• Reservar algunas rodajas: Deja unas para decorar al final.

4. Licuar la base de la sopa

• Mezclar ingredientes: Coloca en la licuadora los jitomates, el ajo, la cebolla y el Chile tostado. Agrega una taza del caldo para facilitar el licuado.
• Licuar: Procesa hasta obtener una mezcla homogénea y tersa.

5. Cocinar la sopa y potenciar su sabor auténtico

• Sofreír la base: En una olla grande, calienta una cucharada de aceite y vierte la mezcla licuada. Cocina durante 8-10 minutos, moviendo constantemente para evitar que se pegue.
• Agregar caldo y condimentos: Incorpora el resto del caldo, la ramita de epazote y ajusta de sal y pimienta. Deja que hierva a fuego lento por unos 15 minutos.

6. Servir y decorar para un resultado espectacular

• Montar el plato: Coloca en cada plato unas cuantas tiras de tortilla frita, vierte la sopa caliente y decora con cubos de aguacate, queso, crema y rodajas de chile pasilla fritas.
• Acompañar: Añade limones partidos para exprimir al gusto y eleva el sabor de manera sencilla y natural.

Para terminar y disfrutar la sopa

Retira las rodajas de chile, ajusta el sazón si es necesario y sirve inmediatamente para que las tortillas mantengan su crujido. Esta sopa va fenomenal con unas tostadas de pollo o unas deliciosas calabacitas con queso. La clave está en respetar cada paso para que el sabor profundo y el toque ahumado destaquen en cada cucharada.

Consejos para perfeccionar tu sopa de tortilla y personalizarla al gusto

• Mayor crujido: Freír tortillas en tandas pequeñas y en aceite bien caliente para que queden perfectas y crujientes.
• Sabor más intenso: Asar todos los ingredientes en lugar de cocerlos, para dar un toque ahumado inconfundible.
• Variante vegetariana: Sustituir el caldo de pollo por uno de vegetales y omitir los lácteos, logrando un plato más ligero y saludable.
• Decoración creativa: Añadir chiles secos fritos, semillas de calabaza o cebolla crujiente para un toque personal.
• Almacenamiento: Guardar la base en el refrigerador por hasta 3 días o congelar sin los toppings para mayor comodidad.

¿Qué hace que la sopa de tortilla sea un clásico inigualable?

• Historia enriquecedora: Su origen en los tiempos prehispánicos y su adaptación a través de los siglos reflejan la riqueza cultural de México.
• Versatilidad: Se puede variar con ingredientes como pollo deshebrado o nopales para reinventar el plato sin perder su esencia.
• Sabor profundamente mexicano: La unión de jitomate, chile y tortilla crea un perfil aromático que remite a las cocinas tradicionales del país.

¿Qué otras recetas mexicanas puedes explorar para complementar la sopa de tortilla?

• Guisado de acelgas y papa con jitomate para acompañar con tortillas calientitas.
• Tortas de la barda en Tamaulipas como un bocadillo para completar tu comida mexicana.
• Caldillo duranguense para un plato más sustancioso y tradicional.
• Crema de elote para un entrante reconfortante antes de la sopa.
• Caldo de camarón para maridar con la sopa de tortilla y ampliar el festín.

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Sopa de Tortilla o Sopa Azteca

Sopa De Tortilla O Sopa Azteca: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: sopa, tortilla, azteca, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 250 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT45M

Total Time: PT60M

Recipe Ingredients:

• 6 tazas de caldo de pollo
• 10 tortillas de maíz
• 3 tomates maduros
• Media cebolla blanca
• 2 chiles pasilla desvenados
• 3 dientes de ajo
• ½ taza de crema espesa
• 155 g de queso fresco o queso panela
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal (recomiendo aceite de aguacate)
• Aguacate en cubos
• Hojas de cilantro fresco
• Limones partidos en cuartos
• Queso cotija rallado
• Tiras de tortilla crujiente, hechas en casa o compradas
• Chiles chipotles en adobo ( opcional para un toque picante)

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 45 minutos

Total: :

Total: 1 hora

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. :

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla picada y sofría, removiendo frecuentemente, hasta que esté transparente.

Agregue los dientes de ajo machacados y los chiles pasilla desvenados. :

Agregue los dientes de ajo machacados y los chiles pasilla desvenados. Sofría por un minuto más para liberar aromas.

Incorpore los tomates picados y cocine por unos 8-10 minutos. :

Incorpore los tomates picados y cocine por unos 8-10 minutos. Hasta que los tomates estén suaves y jugosos.

Vierta el caldo de pollo y agregue sal y pimienta al gusto. :

Vierta el caldo de pollo y agregue sal y pimienta al gusto. Lleve a ebullición y reduzca el fuego para cocinar a fuego lento, parcialmente cubierto, durante 30 minutos.

Mientras tanto, corte las tortillas en tiras finas. :

Mientras tanto, corte las tortillas en tiras finas. Para un sabor más casero, puede hornearlas en horno precalentado a 200 °C durante 10-12 minutos, volteándolas una vez.

Para los toppings, corte el aguacate en cubos pequeños y reserve. :

Para los toppings, corte el aguacate en cubos pequeños y reserve.

Lave y pique las hojas de cilantro y prepare los limones en cuartos. :

Lave y pique las hojas de cilantro y prepare los limones en cuartos.

Ralle el queso fresco y reserve. :

Ralle el queso fresco y reserve.

Usar caldo de pollo casero o de alta calidad :

Usar caldo de pollo casero o de alta calidad realzará el sabor del plato y aportará mayor profundidad aromática.

Para un toque más auténtico, hornee las tortillas en lugar de freírlas. :

Para un toque más auténtico, hornee las tortillas en lugar de freírlas. Esto reduce el contenido graso y mantiene un sabor más natural.

Incorporar chiles chipotles en adobo :

Incorporar chiles chipotles en adobo si desea un sabor ahumado y un toque picante equilibrado con el dulzor del tomate y el aguacate.

Servir con diferentes toppings :

Servir con diferentes toppings permite personalizar cada plato y resaltar la variedad de ingredientes tradicionales mexicanos.

Guardar los restos sin toppings :

Guardar los restos sin toppings en un recipiente hermético en refrigeración, y agregar las tortillas y toppings frescos al servir para mantener la textura.

Calidad de los ingredientes :

Calidad de los ingredientes : Utiliza ingredientes frescos y de buena calidad, como los productos de La Costeña o Herdez, que garantizan sabor auténtico.

Preparar el caldo en casa :

Preparar el caldo en casa : Un caldo casero, hecho con huesos o pollo fresco, potenciará el sabor y la textura, diferenciándose de las versiones comerciales.

Corte uniforme de las tortillas :

Corte uniforme de las tortillas : Para obtener una textura crujiente homogénea, corta las tortillas en tiras iguales y hornea o fríe en aceite bien caliente.

Procesar con precisión :

Procesar con precisión : Para un puré suave, usa una licuadora de inmersión o un procesador, asegurándote de ajustar la consistencia a tu preferencia.

Personalizar con toppings variados :

Personalizar con toppings variados : Desde queso cotija, queso fresco, hasta aguacate y cilantro, cada elemento aporta distintas propiedades y sabor.

Ajuste al gusto :

Ajuste al gusto : No dudes en modificar la cantidad de chiles o sazonar cuidadosamente, para que cada plato sea a tu medida el perfecto.

Presentación atractiva :

Presentación atractiva : Sirve en platos coloridos y añade los toppings en capas para un efecto visual apetitoso y ordenado.

Elegir tortillas de calidad :

Elegir tortillas de calidad : Prefiere marcas como Doña María o Valle Verde para obtener un sabor más auténtico y textura perfecta.

No sobrecocinar las tortillas :

No sobrecocinar las tortillas : Para mantenerlas crujientes, hornea o fríe justo el tiempo necesario y reserva para agregar al final.

Controlar la acidez del caldo :

Controlar la acidez del caldo : Ajusta la cantidad de tomate y sal para equilibrar el sabor ácido y realzar los ingredientes.

Preparar toppings antes de servir :

Preparar toppings antes de servir : Mantén en frío los ingredientes frescos y prepara cada uno justo antes de colocar en los platos.

Guardar los restos adecuadamente:

Guardar los restos adecuadamente : La sopa en sí dura hasta 3 días en refrigeración, pero los toppings deben añadirse al momento de servir para mantener su textura.

Puntuación del editor:
4.6