White chocolate Raspberry cheesecake

Receta de White Chocolate Raspberry Cheesecake

Este cheesecake blanco con frambuesas combina lo mejor del chocolate blanco cremoso con la acidez fresca de las frambuesas, creando un postre irresistible para cualquier ocasión. Es ideal para quienes disfrutan de sabores delicados pero con un toque vibrante, en una textura que se derrite en la boca.

• Sabor cremoso gracias al queso crema y el chocolate blanco.
• Contraste ácido aportado por las frambuesas frescas.
• Base crujiente de galletas que sostiene toda la estructura sin perder suavidad.

Tiempo de preparación

Organiza tus tiempos para que el cheesecake quede perfecto sin prisas.

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 60 minutos
• Enfriado y refrigeración: mínimo 4 horas, ideal toda la noche
• Total: unas 5 horas considerando enfriado
• Porciones: 12
• Dificultad: Sencilla a Intermedia

Ingredientes

Para la base

• 1 ½ taza de migas de galletas graham
• ¼ taza de azúcar granulada
• ½ taza de mantequilla sin sal, derretida

Para el relleno

• 450 g de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1 taza de chispas de chocolate blanco, derretidas
• 1 taza de frambuesas frescas

Para la salsa de frambuesa

• 1 taza de frambuesas frescas
• ¼ taza de azúcar granulada
• 1 cucharada de jugo de limón

Si no encuentras galletas graham, puedes sustituirlas por galletas María o Digestivas, trituradas finamente. Estas ofrecen una textura y sabor similares que funcionan bien en la base. Para el chocolate blanco, asegúrate de usar chispas de buena calidad para un fundido uniforme y sin grumos.

Utensilios que usaremos

• Molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) de diámetro. Si no tienes uno, puedes usar una fuente para pastel con papel para facilitar el desmolde.
• Batidora eléctrica o batidor manual para mezclar el relleno.
• Bol grande para mezclar los ingredientes.
• Cuchara o espátula de silicona para integrar las frambuesas suavemente.
• Sartén pequeña para preparar la salsa de frambuesa.
• Rejilla para enfriar opcional pero recomendable.

Preparación

1. Preparar la base

1. Precalentar el horno a 160°C. Esto permitirá una cocción suave y uniforme del cheesecake, evitando que se agriete.
2. Engrasar el molde desmontable con mantequilla o spray antiadherente para facilitar el desmolde luego.
3. Mezclar las migas de galleta con el azúcar en un bol mediano, asegurando que el azúcar se distribuya de manera uniforme.
4. Agregar la mantequilla derretida y mezclar hasta obtener una textura que al apretarla en la mano se mantenga unida, similar a una arena mojada.
5. Presionar firmemente la mezcla en el fondo del molde, formando una capa pareja y un poco elevada en los bordes para que sostenga el relleno.
6. Hornear entre 8 y 10 minutos, hasta que los bordes tomen un tono dorado y desprendan un aroma agradable.
7. Dejar enfriar completamente en una rejilla antes de añadir el relleno para evitar que se humedezca.

2. Preparar el relleno

1. Batir el queso crema con el azúcar en un bol grande, usando batidora eléctrica a velocidad media durante 3-4 minutos, hasta conseguir una mezcla cremosa y sin grumos.
2. Agregar la vainilla y mezclar suavemente para integrar sin sobrebatir la mezcla.
3. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo a baja velocidad después de cada adición para evitar demasiada aireación que provoque grietas en el horno.
4. Verter el chocolate blanco derretido a temperatura ambiente y mezclar con suavidad hasta obtener una textura homogénea y sedosa.
5. Incorporar las frambuesas frescas con movimientos envolventes, usando una espátula. El objetivo es esparcirlas de manera uniforme sin romperlas tanto, creando vetas bonitas de color.

3. Hornear el cheesecake

1. Verter el relleno sobre la base ya fría, distribuyéndolo y alisándolo con la espátula para que la superficie quede pareja.
2. Golpear ligeramente el molde sobre la mesa para liberar burbujas de aire atrapadas que podrían generar huecos.
3. Colocar el molde en la rejilla central del horno y hornear durante 55-60 minutos. El centro debe mantenerse con un ligero movimiento, como un gel, asegurando una cocción perfecta.
4. Apagar el horno y dejar el cheesecake dentro con la puerta entreabierta durante 1 hora para evitar un choque térmico brusco que pueda provocar grietas.
5. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente, luego refrigerar mínimo 4 horas, preferiblemente toda la noche para que tome consistencia.

4. Preparar la salsa de frambuesa

1. Combinar las frambuesas frescas, el azúcar y el jugo de limón en una sartén pequeña a fuego medio.
2. Cocinar suavemente, presionando las frambuesas para que liberen su jugo, por unos 5–7 minutos hasta que la mezcla espese ligeramente.
3. Dejar enfriar totalmente. Si prefieres una textura más fina, pasa la salsa por un colador para quitar semillas.
4. Refrigerar hasta el momento de servir para conservar su frescura y color vibrante.

Para terminar y servir

Antes de desmoldar, pasa un cuchillo fino por el borde para despegar el cheesecake sin que se pegue. Sirve cada porción con un generoso chorrito de la salsa de frambuesa recién preparada. Puedes acompañarlo con un café o un té suave para realzar su sabor. Para lograr cortes limpios, humedece el cuchillo en agua caliente y limpia entre cortes.

Te quiero compartir estos consejos

• Temperatura ambiente es clave: Asegúrate que el queso crema y los huevos estén a temperatura para evitar grumos y mejorar la textura.
• No batir en exceso después de añadir los huevos para prevenir que la mezcla incorpore mucho aire, lo que genera grietas al hornear.
• Usa ingredientes de calidad: El sabor del chocolate blanco y las frambuesas se percibe mucho, así que elige los mejores que puedas.
• Presiona la base firmemente para que quede compacta y soporte el relleno sin desmoronarse.
• Para un acabado visual, reserva algunas frambuesas para decorar el cheesecake antes de servir.

Información Nutricional

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 35 g
• Fibra: 3 g

Estos valores son aproximados por porción y ayudan a planificar mejor la ingesta.

5 claves para que quede perfecto el cheesecake blanco con frambuesa

1. El queso crema debe estar a temperatura ambiente. Esto facilita una mezcla homogénea y sin grumos.
2. Derretir el chocolate blanco con cuidado. Un calentamiento suave evita que se queme y se vuelva amargo, lo que afectaría el sabor final.
3. Hornear a temperatura baja y constante para evitar que el cheesecake se agriete o se cocine de forma desigual.
4. Enfriado gradual. Dejar la tarta en el horno apagado con la puerta entreabierta ayuda a que se enfríe despacio y mantenga su forma.
5. Integrar las frambuesas con suavidad para preservar la textura y crear un efecto marmoleado bonito sin perder la frescura del fruto.

¿Cuándo es ideal disfrutar el White Chocolate Raspberry Cheesecake?

Este cheesecake destaca como un postre estrella en celebraciones familiares, cumpleaños o reuniones especiales, por su elegancia y sabor. Su textura cremosa y balance sabores dulce-acido lo convierten en un cierre perfecto para cenas de invierno o eventos donde quieras impresionar sin complicarte demasiado. También es ideal para un postre refrescante en verano, acompañado de una infusión ligera o un vino blanco dulce suave.

Su versatilidad lo hace adecuado para servir desde una tarde con amigos hasta en ocasiones formales, donde el equilibrio entre el chocolate y las frambuesas aporta sofisticación sin perder la calidez del hogar.

Tabla comparativa de Cheesecakes relacionados con White Chocolate Raspberry Cheesecake

Esta guía visual ofrece un paso a paso claro para preparar el cheesecake blanco con frambuesas, detallando desde la base hasta la decoración final, perfecta para principiantes.

Descubre tips importantes para derretir chocolate blanco y lograr una textura cremosa ideal en tu cheesecake con frambuesa.

Comparte tu experiencia

Tu opinión es muy valiosa. Cuéntanos cómo te quedó este cheesecake blanco con frambuesas, qué variaciones probaste o si tienes algún truquito para mejorar la receta. La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos!

Glosario culinario

• Derretir: Calentar un sólido, como chocolate o mantequilla, hasta que se convierta en líquido sin que se queme.
• Batir: Mezclar con rapidez para incorporar aire, logrando una textura esponjosa o cremosa.
• Base de galleta: Mezcla compactada de migas de galletas y mantequilla que sirve de soporte para postres fríos o horneados.
• Relleno: Mezcla cremosa que se coloca sobre la base; en este caso combina queso crema, huevos y chocolate blanco.
• Enfriado gradual: Técnica para evitar choques térmicos que pueden causar grietas, dejando el pastel dentro del horno apagado con puerta entreabierta.

White chocolate Raspberry cheesecake

White Chocolate Raspberry Cheesecake: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

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Recipe Yield: 10 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT70M

Total Time: PT100M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 70 minutos
• Enfriamiento y reposo: 6 horas
• Total: aproximadamente 8 horas
• Porciones: 10-12 unidades
• Dificultad: Media
• 200 g de galletas Oreo trituradas (con el relleno)
• 100 g de mantequilla sin sal, derretida
• 400 g de queso crema suave, a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar granulada
• 200 g de chocolate blanco de buena calidad, fundido y enfriado
• 200 g de crema de leche (nata), montada
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 125 g de sour cream (crema agria)
• 300 g de frambuesas frescas o congeladas
• 50 g de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de maicena (opcional para espesar)
• Preparar la base: Triturar las galletas Oreo hasta obtener un polvo fino, mezclar con la mantequilla derretida, y prensar firmemente en el fondo de un molde desmontable de 23 cm. Hornear 10 minutos a 180°C y dejar enfriar.
• Hacer la salsa de frambuesa: Combinar las frambuesas, azúcar y jugo de limón en una olla. Cocinar a fuego medio, triturar las frambuesas y proceder a espesar con maicena si se desea más densa. Colar para retirar las semillas y reservar.
• Preparar el relleno: Batir el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar la crema de leche enfriada y el chocolate blanco fundido, integrando bien. Incorporar los huevos uno a uno, la vainilla y la sour cream. Mezclar suavemente para evitar que se baje la mezcla.
• Montar la cheesecake: Verter una capa de la mezcla sobre la base de galleta, sobre ella, distribuir la salsa de frambuesa en movimientos suaves para crear un efecto swirl. Añadir otra capa de la mezcla y repetir con frambuesas si se desea.
• Hornear: Colocar en horno precalentado a 160°C, en baño María, por aproximadamente 70 minutos o hasta que el centro apenas jiggle. Apagar el horno y dejarla enfriar dentro con la puerta entreabierta.
• Refrigerar y servir: Refrigerar mínimo 6 horas o toda la noche. Antes de servir, decorar con frambuesas frescas, virutas de chocolate blanco y un toque de salsa adicional si se desea.
• Usar ingredientes de alta calidad: El sabor y la textura dependen de seleccionar chocolate blanco y frambuesas frescas o de buena calidad. La calidad de los insumos marcará la diferencia en el resultado final.
• No sobrebatir la mezcla: Para evitar grietas en el cheesecake, batir suavemente y solo hasta integrar. La incorporación excesiva de aire puede causar deformaciones durante el horneado.
• Temperatura de los ingredientes: Sacar los huevos, el queso y la crema unos 20 minutos antes de preparar la mezcla para facilitar una integración más homogénea y evitar agrietamientos.
• Cuidado en el horneado: La cocción a baja temperatura y en baño María ayuda a que el cheesecake sea uniforme, sin grietas, con una textura sedosa y cremosa, tan característica en los Dulce Nube Blanca.
• Decoración y presentación: La decoración con frambuesas, virutas de chocolate blanco y un coulis de frambuesa elevan la presentación, haciendo justicia al sabor extraordinario que ofrece esta receta de Sabor Blanco y Frambuesa.
• Incrementa el contraste: Utiliza un base de galletas Oreo combinada con una cobertura de chocolate blanco oscuro para el crust, logrando un equilibrio entre amarga y dulce que enamora en cada porción.
• Enriquece la textura: Añade una pizca de sal marina en la mezcla del queso para potenciar el sabor del chocolate blanco y realzar el aroma de las frambuesas.
• Controla la cocción: Usa un termómetro de horno para mantener temperatura constante, evitando grietas y asegurando una cocción uniforme que en 2025 se valora mucho en los centros especializados como La Pastelería Blanca.
• Decoración profesional: Añade virutas de chocolate blanco y frambuesas frescas justo antes de servir para una apariencia más sofisticada y un extra de frescura.
• Personaliza la salsa: Incorpora menta fresca o unas gotas de licor de frambuesa en la compota para un toque aromático que sorprenda a todos en la mesa.
• Celebraciones elegantes: Como cumpleaños o aniversarios donde la estética y el sabor excepcional hacen la diferencia.
• Reuniones familiares: En las tardes de sobremesa, acompañada de un té negro o café de especialidad, resaltando su carácter gourmet.
• Eventos corporativos: Para homenajear a clientes o colaboradores, transmitiendo sofisticación y buen gusto con cada bocado.
• Postre de temporada: En primavera, cuando las frambuesas están en su mejor momento, y en ocasiones donde se busca un dulce que impresione sin complicaciones excesivas.
• Usa el molde correcto: Un molde desmontable de 23 cm y paredes altas asegura que la mezcla no desborde y facilite el proceso de horneado y desmoldeo.
• Horneado con precisión: La cocción a baja temperatura en baño María es clave para evitar grietas y conseguir esa textura sedosa que caracteriza a los Sueños de Queso.
• Enfriamiento adecuado: La paciencia en el enfriamiento previo al refrigerado es fundamental; una cheesecake caliente se agrieta fácilmente, y en 2025 esto ha sido muy divulgado en La Cheesecakería.
• Decoración delicada: Añade las frutas y virutas justo antes de servir para mantener su frescura y evitar que se humedezcan o pierdan su brillo.
• Guardar en condiciones óptimas: Mantén en refrigeración en recipiente hermético máximo cinco días, resguardando de olores y humedad del frigorífico.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 70 minutos

Enfriamiento y reposo: :

Enfriamiento y reposo: 6 horas

Total: :

Total: aproximadamente 8 horas

Porciones: :

Porciones: 10-12 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Media

Preparar la base: :

Preparar la base: Triturar las galletas Oreo hasta obtener un polvo fino, mezclar con la mantequilla derretida, y prensar firmemente en el fondo de un molde desmontable de 23 cm. Hornear 10 minutos a 180°C y dejar enfriar.

Hacer la salsa de frambuesa: :

Hacer la salsa de frambuesa: Combinar las frambuesas, azúcar y jugo de limón en una olla. Cocinar a fuego medio, triturar las frambuesas y proceder a espesar con maicena si se desea más densa. Colar para retirar las semillas y reservar.

Preparar el relleno: :

Preparar el relleno: Batir el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar la crema de leche enfriada y el chocolate blanco fundido, integrando bien. Incorporar los huevos uno a uno, la vainilla y la sour cream. Mezclar suavemente para evitar que se baje la mezcla.

Montar la cheesecake: :

Montar la cheesecake: Verter una capa de la mezcla sobre la base de galleta, sobre ella, distribuir la salsa de frambuesa en movimientos suaves para crear un efecto swirl. Añadir otra capa de la mezcla y repetir con frambuesas si se desea.

Hornear: :

Hornear: Colocar en horno precalentado a 160°C, en baño María, por aproximadamente 70 minutos o hasta que el centro apenas jiggle. Apagar el horno y dejarla enfriar dentro con la puerta entreabierta.

Refrigerar y servir::

Refrigerar y servir: Refrigerar mínimo 6 horas o toda la noche. Antes de servir, decorar con frambuesas frescas, virutas de chocolate blanco y un toque de salsa adicional si se desea.

Puntuación del editor:
4.5