A una semana de Navidad, les dejo esta opción super deliciosa que estoy segura será de su agrado
WHITE CHOCOLATE RASPBERRY CHEESECAKE
GINA ACOSTA DE WHITLEY
PARA LA COSTRA
1 taza de galleta graham craker molida
1 taza de almendra tostada en el horno molida
3 cuch. De azúcar
½ barra de mantequilla derretida
Una pizca de nuez moscada
En un bowl mezclar todos los ingredientes y poner en un molde desmoldable bien apachurradito.
PARA EL CHEESECAKE
1 paquete de frambuesas congeladas
2 cuch. De azúcar blanca
2 cuch. De maizena
½ taza de agua
3 cuch. De licor de naranja
2 tazas de chocolate blanco en pedacitos
½ taza de media crema
3 paquetes de queso crema suavizado
½ taza de azúcar
3 huevos
1 cuch. De extracto de vainilla
½ cuch. De extracto de ron
En una cacerola mezclar frambuesa, 2 cuch. De azúcar, maicena y agua, a que hierva por 5 minutos, y la salsa este especia. Colar para quitar las semillas.
Precalentar el horno a 325 F.
Derretir el chocolate con la media crema a bañoo maria.
En la batidora acremar el queso crema con ½ tz de azúcar hasta suavizar. Poner los huevos uno a la vez, la vainilla, el ron y el chocolate derretido. Poner sobre la costar la mitad de la mezcla, y poner la salsa de frambuesa después volver a poner la mezcla y rayarlo con un cuchillo.
Hornear por 70 min, dejar enfriar al menos 4 horas para desmoldar.
PARA DECORAR
1 Lt. de Heavy Cream
2 queso crema suavizado
1 tz. De azúcar glass
½ cuch. De vainilla trasparente
½ cuch de extracto de ron o un poquito mas
Batir la crema hasta que este espumposa, poner el azucar, queso crema vainilla y ron, y refrigerar hasta estar listas para embetunar.
Por otra parte derreti una bolsa de chocolate Nestle amargo e hize swirls sobre papel encerado una vez bien frio el chocolate lo parti en tiras y lo puse sobre el pay completamente embetunado con la crema.
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Delicioso 😍😍😍