White chocolate Raspberry cheesecake

Receta de Cheesecake de Chocolate Blanco con Frambuesas: La Delicia Blanca y Rosa

El cheesecake de chocolate blanco con frambuesas es una obra maestra de la repostería moderna, que combina la suavidad del queso con la intensidad del chocolate blanco y la frescura vibrante de las frambuesas. En 2025, la tendencia de los postres sin hornear y con ingredientes naturales sigue en auge, ofreciendo sabores que despiertan sentidos y emociones. Este pastel, con su textura cremosa y su sabor delicado, se ha convertido en un imprescindible para quienes buscan un postre elegante, innovador y fácil de preparar para cualquier ocasión especial o una velada íntima en casa.

La magia de esta receta radica en su sencillez y versatilidad, permitiendo preparar un cheesecake que no solo luce espectacular, sino que además ofrece una experiencia sensorial única. La base de galletas Oreo combina con la suavidad del relleno de queso, enriquecido con chiapas de chocolate blanco de calidad, todo coronado con un remolino de salsa de frambuesa fresca. La tendencia hacia postres que sorprenden visual y gustativamente continúa marcando la pauta, por eso esta receta se alinea con la filosofía de Dulces Tentaciones, donde la creatividad y la sencillez se unen en cada bocado.

Tiempo de preparación

• Preparación: 25 minutos
• Refrigeración: 6 horas
• Total: aproximadamente 6 horas y 25 minutos
• Porciones: 8-10 raciones
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes imprescindibles para un Cheesecake Blanco y Rosa

Para la base crujiente

• Galletas Oreo (con relleno): 25-30 unidades, trituradas finamente
• Mantequilla sin sal: 5 cucharadas, derretida
• Opcional: galletas de chocolate o graham crackers para variantes

Para el relleno de queso y chocolate blanco

• Queso crema (tipo Philadelphia, completo): 24 oz (750 g), a temperatura ambiente
• Chocolate blanco de buena calidad: 8 oz (225 g), en barras o chips
• Azúcar granulada: 1 taza (200 g)
• Nata para montar (crema de leche): 1 taza (250 ml)
• Crema de queso (opcional): 1/2 taza (125 ml) para mayor suavidad
• Vainilla: 1 cucharadita
• Huevos grandes: 3
• Jugo de limón: 1 cucharadita (opcional, para realzar sabores)

Para la salsa de frambuesa

• Frambuesas frescas o congeladas: 2 tazas (300 g)
• Azúcar: 1/2 taza (100 g)
• Agua: 3 cucharadas
• Maicena (fécula de maíz): 1 cucharada disuelta en 2 cucharadas de agua

En caso de no tener frambuesas frescas, las congeladas funcionan igual de bien, asegurando un sabor intenso y jugoso que realza cada porción del cheesecake.

Utensilios necesarios para tu cheesecake de sonrisa blanca y rosa

• Molde desmontable de 23 cm de diámetro
• Papel de hornear o mantequilla para engrasar
• Bol grande para batir
• Espátula de silicona
• Microondas o baño María para derretir chocolate
• Colador fino o tamiz
• Cuchillo y tabla de cortar
• Recipiente para la salsa de frambuesa
• Palo de brochette o cuchillo para hacer remolinos

Preparación del Cheesecake de ChocoBlanco y Frambuesas: Una guía paso a paso

1. Preparar la base crujiente

• Picar las galletas: Triturarlas hasta obtener un polvo fino. Si tienes procesadora, mejor, pero si no, coloca las galletas en una bolsa y aplástalas con un rodillo.
• Mezclar con la mantequilla: Añade la mantequilla derretida y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
• Forrar el molde: Cubre el fondo del molde con papel de hornear y presiona la mezcla de galletas formando una base compacta y uniforme. Reserva en el frigorífico mientras preparas el relleno.

2. Elaborar el relleno de queso y chocolate

• Derretir el chocolate blanco: Utiliza el microondas en intervalos cortos para evitar que se queme, removiendo cada vez hasta que quede suave y brillante. Deja enfriar un poco.
• Batir el queso: En un bol grande, bate con una batidora eléctrica el queso crema a velocidad media hasta que quede cremoso y sin grumos.
• Incorporar azúcar y vainilla: Añade el azúcar y la vainilla. Continúa batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
• Agregar los huevos: Incorporando uno a uno, bate cada huevo en la mezcla para conseguir una textura lisa y sedosa.
• Unido el chocolate: Integra lentamente el chocolate blanco derretido con una espátula, asegurando que quede bien mezclado.
• Montar la nata: En otro bol, monta la nata hasta que forme picos firmes y añádela suavemente a la mezcla anterior, con movimientos envolventes para conservar aire.

3. Montar y hornear el cheesecake

• Verter en el molde: Sobre la base de galletas, vierte la mezcla de queso y chocolate, alisando la superficie con la espátula.
• Hacer remolinos de frambuesa: Sobre la masa, distribuye cucharadas de salsa de frambuesa y, con un pincho, crea remolinos para obtener ese efecto rosa y blanco tan tentador.
• Hornear: Aunque esta receta no requiere horneado, si deseas, puedes hornear a 150°C por 20 minutos para mayor firmeza, siempre evitando que el relleno se madre o se queme.
• Enfriar: Deja que el cheesecake se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigéralo mínimo 6 horas o toda la noche para que cuaje por completo.

Para terminar y servir

Antes de presentar, retira el cheesecake del molde desmontable y decora con frambuesas frescas y las últimas cucharadas de salsa. Sirve frío, en porciones generosas, acompañando con un toque de crema batida si deseas. La clave está en la mezcla de sabores suaves y la textura cremosa que invita a cada mordisco. Este postre es ideal para sorprender en reuniones familiares o para un fin de semana especial, siendo también un protagonista en las propuestas de Pastel de Nube y Cremas y Caprichos.

Consejos para un Cheesecake de Chocolate Blanco y Frambuesa Perfecto

• Usa ingredientes a temperatura ambiente: Tanto el queso como la nata y el huevo deben estar a temperatura para evitar grumos y facilitar una textura cremosa.
• Incorpora la fruta con cuidado: Para una salsa más suave, pasa la frambuesa por un colador y elimina las semillas, logrando un remolino más fino y elegante.
• El tiempo de reposo: La paciencia es tu mejor aliada; déjalo en el refrigerador al menos 6 horas o toda la noche para que cuaje y los sabores se integren.
• Opciones decorativas: Puedes acentuar el estilo rosado y blanco con virutas de chocolate blanco o decorar con hojas de menta fresca para un toque de color y aroma adicional.
• Variantes: Para un toque más sofisticado, incorpora un chorrito de licor de frambuesa en la salsa o en la mezcla de queso, elevando la experiencia sensorial.

Información Nutricional Aproximada por Porción

• Calorías: 520 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 30 g
• Carbohidratos: 56 g
• Fibra: 3 g

Los valores son estimados por porción y pueden variar según el tamaño de la porción y los ingredientes específicos utilizados.

5 Claves para que Quede Espectacular

1. Ingredientes de calidad: Desde el chocolate blanco, pasando por el queso, hasta las frambuesas, todo influye en el resultado final.
2. Batido suave y sin sobremezclar: Esto garantiza una textura sedosa y sin grietas en el acabado.
3. Refrigeración & reposo: Paciencia para enfriar y cuajar, es clave para un resultado impecable.
4. Decoración sencilla pero elegante: Frambuesas frescas y salsa en remolino elevan la presentación.
5. Versatilidad en sabores: Puedes adaptar la salsa o la base para incorporar diferentes frutas o chocolates.

¿Cuándo disfrutar de este Cheesecake Rosa y Blanco?

Este cheesecake es la opción perfecta para celebraciones como San Valentín, cumpleaños, o cualquier reunión familiar donde quieras sorprender. También es ideal como postre de verano, por su frescura y fácil preparación sin horno. Su presentación elegante y sabor delicado invitan a compartir en tardes de café o como capricho en días especiales; siempre aportando un toque dulce y sofisticado.

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Preguntas frecuentes sobre Cheesecake de Chocolate Blanco con Frambuesas

Comparte tu experiencia con este Cheesecake de ChocoBlanco y Frambuesas

¿Lo has probado? Nos encantaría que compartieras tu opinión, tus variantes favoritas y cómo te quedó. La cocina se enriquece con la experiencia y el toque personal de cada uno. Déjanos en los comentarios tus trucos y recomendaciones para perfeccionarlo aún más, porque en cada receta siempre hay un extra por descubrir.

Glosario culinario de Dulces Tentaciones

• Remolino: Técnica de pasar un pincho o espátula por encima de una preparación para crear patrones decorativos, como en esta salsa de frambuesa.
• Balcarce: Término que hace referencia a movimientos suaves y envolventes al incorporar ingredientes, aprovechando que así se mantiene la textura aireada.
• Desmoldar: Acción de retirar suavemente el molde del postre para presentarlo con una apariencia perfecta y sin que se rompa.
• Baño María: Método de cocinar o mantener caliente un recipiente colocado dentro de otro con agua caliente, que en recetas sin hornear ayuda a derretir chocolate con suavidad.
• Royalty: En repostería, se refiere a la calidad superior de ingredientes como el chocolate o las frutas, que marcan la diferencia en el resultado final.

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Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: white, chocolate, raspberry, cheesecake, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 10 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT70M

Total Time: PT100M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 70 minutos
• Enfriamiento y reposo: 6 horas
• Total: aproximadamente 8 horas
• Porciones: 10-12 unidades
• Dificultad: Media
• 200 g de galletas Oreo trituradas (con el relleno)
• 100 g de mantequilla sin sal, derretida
• 400 g de queso crema suave, a temperatura ambiente
• 150 g de azúcar granulada
• 200 g de chocolate blanco de buena calidad, fundido y enfriado
• 200 g de crema de leche (nata), montada
• 3 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 125 g de sour cream (crema agria)
• 300 g de frambuesas frescas o congeladas
• 50 g de azúcar
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de maicena (opcional para espesar)
• Preparar la base: Triturar las galletas Oreo hasta obtener un polvo fino, mezclar con la mantequilla derretida, y prensar firmemente en el fondo de un molde desmontable de 23 cm. Hornear 10 minutos a 180°C y dejar enfriar.
• Hacer la salsa de frambuesa: Combinar las frambuesas, azúcar y jugo de limón en una olla. Cocinar a fuego medio, triturar las frambuesas y proceder a espesar con maicena si se desea más densa. Colar para retirar las semillas y reservar.
• Preparar el relleno: Batir el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar la crema de leche enfriada y el chocolate blanco fundido, integrando bien. Incorporar los huevos uno a uno, la vainilla y la sour cream. Mezclar suavemente para evitar que se baje la mezcla.
• Montar la cheesecake: Verter una capa de la mezcla sobre la base de galleta, sobre ella, distribuir la salsa de frambuesa en movimientos suaves para crear un efecto swirl. Añadir otra capa de la mezcla y repetir con frambuesas si se desea.
• Hornear: Colocar en horno precalentado a 160°C, en baño María, por aproximadamente 70 minutos o hasta que el centro apenas jiggle. Apagar el horno y dejarla enfriar dentro con la puerta entreabierta.
• Refrigerar y servir: Refrigerar mínimo 6 horas o toda la noche. Antes de servir, decorar con frambuesas frescas, virutas de chocolate blanco y un toque de salsa adicional si se desea.
• Usar ingredientes de alta calidad: El sabor y la textura dependen de seleccionar chocolate blanco y frambuesas frescas o de buena calidad. La calidad de los insumos marcará la diferencia en el resultado final.
• No sobrebatir la mezcla: Para evitar grietas en el cheesecake, batir suavemente y solo hasta integrar. La incorporación excesiva de aire puede causar deformaciones durante el horneado.
• Temperatura de los ingredientes: Sacar los huevos, el queso y la crema unos 20 minutos antes de preparar la mezcla para facilitar una integración más homogénea y evitar agrietamientos.
• Cuidado en el horneado: La cocción a baja temperatura y en baño María ayuda a que el cheesecake sea uniforme, sin grietas, con una textura sedosa y cremosa, tan característica en los Dulce Nube Blanca.
• Decoración y presentación: La decoración con frambuesas, virutas de chocolate blanco y un coulis de frambuesa elevan la presentación, haciendo justicia al sabor extraordinario que ofrece esta receta de Sabor Blanco y Frambuesa.
• Incrementa el contraste: Utiliza un base de galletas Oreo combinada con una cobertura de chocolate blanco oscuro para el crust, logrando un equilibrio entre amarga y dulce que enamora en cada porción.
• Enriquece la textura: Añade una pizca de sal marina en la mezcla del queso para potenciar el sabor del chocolate blanco y realzar el aroma de las frambuesas.
• Controla la cocción: Usa un termómetro de horno para mantener temperatura constante, evitando grietas y asegurando una cocción uniforme que en 2025 se valora mucho en los centros especializados como La Pastelería Blanca.
• Decoración profesional: Añade virutas de chocolate blanco y frambuesas frescas justo antes de servir para una apariencia más sofisticada y un extra de frescura.
• Personaliza la salsa: Incorpora menta fresca o unas gotas de licor de frambuesa en la compota para un toque aromático que sorprenda a todos en la mesa.
• Celebraciones elegantes: Como cumpleaños o aniversarios donde la estética y el sabor excepcional hacen la diferencia.
• Reuniones familiares: En las tardes de sobremesa, acompañada de un té negro o café de especialidad, resaltando su carácter gourmet.
• Eventos corporativos: Para homenajear a clientes o colaboradores, transmitiendo sofisticación y buen gusto con cada bocado.
• Postre de temporada: En primavera, cuando las frambuesas están en su mejor momento, y en ocasiones donde se busca un dulce que impresione sin complicaciones excesivas.
• Usa el molde correcto: Un molde desmontable de 23 cm y paredes altas asegura que la mezcla no desborde y facilite el proceso de horneado y desmoldeo.
• Horneado con precisión: La cocción a baja temperatura en baño María es clave para evitar grietas y conseguir esa textura sedosa que caracteriza a los Sueños de Queso.
• Enfriamiento adecuado: La paciencia en el enfriamiento previo al refrigerado es fundamental; una cheesecake caliente se agrieta fácilmente, y en 2025 esto ha sido muy divulgado en La Cheesecakería.
• Decoración delicada: Añade las frutas y virutas justo antes de servir para mantener su frescura y evitar que se humedezcan o pierdan su brillo.
• Guardar en condiciones óptimas: Mantén en refrigeración en recipiente hermético máximo cinco días, resguardando de olores y humedad del frigorífico.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 70 minutos

Enfriamiento y reposo: :

Enfriamiento y reposo: 6 horas

Total: :

Total: aproximadamente 8 horas

Porciones: :

Porciones: 10-12 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Media

Preparar la base: :

Preparar la base: Triturar las galletas Oreo hasta obtener un polvo fino, mezclar con la mantequilla derretida, y prensar firmemente en el fondo de un molde desmontable de 23 cm. Hornear 10 minutos a 180°C y dejar enfriar.

Hacer la salsa de frambuesa: :

Hacer la salsa de frambuesa: Combinar las frambuesas, azúcar y jugo de limón en una olla. Cocinar a fuego medio, triturar las frambuesas y proceder a espesar con maicena si se desea más densa. Colar para retirar las semillas y reservar.

Preparar el relleno: :

Preparar el relleno: Batir el queso crema con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar la crema de leche enfriada y el chocolate blanco fundido, integrando bien. Incorporar los huevos uno a uno, la vainilla y la sour cream. Mezclar suavemente para evitar que se baje la mezcla.

Montar la cheesecake: :

Montar la cheesecake: Verter una capa de la mezcla sobre la base de galleta, sobre ella, distribuir la salsa de frambuesa en movimientos suaves para crear un efecto swirl. Añadir otra capa de la mezcla y repetir con frambuesas si se desea.

Hornear: :

Hornear: Colocar en horno precalentado a 160°C, en baño María, por aproximadamente 70 minutos o hasta que el centro apenas jiggle. Apagar el horno y dejarla enfriar dentro con la puerta entreabierta.

Refrigerar y servir::

Refrigerar y servir: Refrigerar mínimo 6 horas o toda la noche. Antes de servir, decorar con frambuesas frescas, virutas de chocolate blanco y un toque de salsa adicional si se desea.

Puntuación del editor:
4.5