Filete a la Pimienta

Filete a la Pimienta: Un plato clásico lleno de sabor y sofisticación

El Filete a la Pimienta es uno de esos platos que elevan cualquier comida a una experiencia sensorial única. Combina la suavidad de la carne en su punto perfecto con el aroma intenso y picante de la pimienta negra, logrando un equilibrio que encanta a todos los paladares. Este plato no solo es un clásico en la gastronomía mundial, sino que también representa una técnica culinaria sencilla pero efectiva, que puede prepararse fácilmente en casa con ingredientes de calidad. La historia de esta receta se remonta a la tradición europea, especialmente en la cocina francesa, donde la pimienta fue valorada como un condimento exótico y sofisticado. En los hogares y restaurantes actuales, la versatilidad de esta preparación permite acompañarla con diferentes guarniciones, desde puré de patatas hasta ensaladas frescas, ideal para cenas especiales o para sorprender en reuniones familiares. La clave para conseguir un Filete a la Pimienta bien precedido por ingredientes frescos y una técnica de cocción adecuada, radica en balancear la intensidad del condimento con la jugosidad de la carne, logrando así un plato que impresiona y satisface a partes iguales.

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 20-30 minutos
• Total: 35-45 minutos
• Porciones: 2-3
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes esenciales para un Filete a la Pimienta pareja y deliciosa

• Filetes de res: preferentemente solomillo o lomo, de unos 200-250 g cada uno
• Granos de pimienta negra: 2 cucharadas, machacados
• Sal: al gusto
• Mantequilla: 2 cucharadas
• Aceite de oliva: 2 cucharadas
• Caldo de carne: 100 ml
• Crema líquida (opcional): 50 ml

Opcionales para potenciar tu receta

• Ajo picado: para darle un toque aromático extra
• Perejil fresco: para decorar
• Vino tinto: para flambear y dar profundidad a la salsa

Utensilios indispensables para preparar un Filete a la Pimienta sin complicaciones

• Perol o sartén de hierro fundido: preferible para un sellado perfecto
• Mortero o bolsa de plástico con rodillo: para machacar la pimienta
• Cuchillo afilado y tabla de cortar: para preparar la carne y los ingredientes
• Espátula o cuchara de madera: para manipular la salsa y la carne
• Cazo pequeño: para reducir la salsa

Preparación detallada para lograr un Filete a la Pimienta perfecto

1. Preparar la carne: el primer paso para un bistec jugoso y bien sazonado

• Empieza por sacar los filetes de la nevera y dejarlos reposar a temperatura ambiente unos 10 minutos. Esto ayuda a que la cocción sea uniforme y la carne mantenga su jugosidad.
• Mientras tanto, machaca los granos de pimienta en un mortero o envuélvalos en una bolsa y golpea suavemente con un rodillo, hasta que queden triturados pero sin convertirse en polvo. La textura gruesa libera más aromas durante la cocción.
• Prepara la superficie de trabajo y salpimienta abundantemente los filetes por ambos lados, presionando la pimienta machacada para que quede bien adherida.

2. Cocinar los filetes: sellado y punto perfecto

1. Calienta una sartén de hierro a fuego medio-alto y añade la mantequilla y el aceite de oliva. Cuando la mezcla burbujee, coloca los filetes.
2. Sella los filetes sin moverlos demasiado, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, dependiendo del grosor y el punto deseado (poco hecho, en su término, o bien cocido).
3. Durante el último minuto, añade el ajo picado y vierte la mantequilla fundida sobre los filetes para infusionar más sabor.
4. Retira los filetes y cúbrelos con papel aluminio para que mantengan su temperatura y sigan cocinándose ligeramente con sus propios jugos.

3. Preparar la salsa de pimienta: un toque intenso y cremoso

• En la misma sartén, vierte el caldo de carne y raspa con la espátula los restos dorados que quedaron de la carne, esto aporta sabor a la salsa.
• Deja que hierva y, si quieres una textura más suave, añade la crema líquida, mezclando bien y cocinando a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que espese un poco.
• Rectifica la sazón con más sal si es necesario y añade un poco más de pimienta machacada para intensificar el aroma y el sabor.

4. Presentación y servicio: la mejor forma de disfrutarlo

Para que el plato luzca espectacular, coloca los filetes en un plato grande y vierte la salsa caliente por encima. Decora con perejil fresco picado y acompaña con tus guarniciones preferidas, como puré de patatas, espárragos a la parrilla o una ensalada fresca. La clave está en servirlo inmediatamente para que la carne conserve su jugosidad y la salsa su temperatura.

Para terminar y servir

Antes de presentar en la mesa, revisa que la salsa tenga una textura cremosa y aromática, ajusta la sazón y retira las hojas de laurel o cualquier elemento que no forme parte del plato final. Sirve acompañado de una copa de vino tinto robusto, como un Don Filetón o un vino de Sazón Ibérico. Este plato, por su elegancia y sabor intenso, es perfecto para cenas románticas, celebraciones o una sobremesa especial en familia.

Consejos para realzar tu Filete a la Pimienta y sorprender en cada ocasión

• Elige ingredientes frescos y de calidad: un buen corte de carne y pimienta fresca marcarán la diferencia en sabor y textura.
• No sobrecocines el filete: ajusta el tiempo según el grosor para mantener la jugosidad.
• Experimenta con especias: la pimienta blanca o verde ofrece variaciones suaves, mientras que la pimienta negra da intensidad.
• Utiliza una buena técnica de sellado: asegura que la carne quede dorada y con una corteza crujiente, conservando su interior jugoso.
• Presenta con elegancia: un bonito plato, un toque de hierbas aromáticas y una salsa bien montada hacen la diferencia.

¿Qué beneficios aporta el Filete a la Pimienta a tu bienestar?

• Rico en proteínas: la carne aporta aminoácidos esenciales para la reparación muscular y la energía.
• Antioxidantes naturales: la pimienta negra ayuda a combatir radicales libres y favorece la digestión.
• Minerales y vitaminas: hierro, zinc, vitaminas del grupo B, ideales para mantenerte activo y saludable.
• Impulsa el metabolismo: la pimienta activa la circulación sanguínea y ayuda a acelerar el gasto calórico.

Opciones de maridaje para potenciar tu experiencia culinaria

Para complementar genial el sabor robusto del Filete a la Pimienta, aquí tienes algunas sugerencias: disfruta de un Vino tinto con cuerpo, una cerveza oscura como la Stout o un whisky añejo con notas especiadas. La elección dependerá de tu preferencia y ocasión, logrando una combinación perfecta que hará que cada bocado sea aún más memorable.

Variantes para adaptarte y conquistar diferentes paladares

• Salsa de mostaza y pimienta: añade una cucharadita de mostaza Dijon para un toque robusto.
• Versión con setas: incorpora champiñones salteados en la salsa para un corazón más umami.
• Toque dulce y especiado: unas gotas de miel en la salsa aportan un contraste interesante.
• Carne alternativa: prueba con pechuga de pollo o lomo de cerdo, ajustando tiempos y puntos de cocción.

Filete a la Pimienta

Filete A La Pimienta: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: filete, pimienta, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT35M

Recipe Ingredients:

• 4 filetes de res de corte supremo, aproximadamente 200 g cada uno
• Sal al gusto
• 3 cucharadas de granos de pimienta negra fina
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 50 g de mantequilla
• 1 diente de ajo picado finamente
• 200 ml de crema de leche (opcional, para la salsa cremosa)
• Perejil fresco picado, para decorar

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 20 minutos

Total: :

Total: 35 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Preparar la carne: :

Preparar la carne: Sacar los filetes del refrigerador, dejar que alcancen temperatura ambiente y secarlos con papel absorbente para favorecer un buen sellado.

Machacar la pimienta: :

Machacar la pimienta: Colocar los granos en una bolsa de plástico y triturarlos suavemente con un rodillo o base de sartén, procurando que queden en trozos gruesos para potenciar su aroma.

Sazonar la carne: :

Sazonar la carne: Esparcir sal sobre los filetes y presionar la pimienta machacada en ambos lados, asegurando una distribución uniforme para un sabor picante equilibrado.

Sellar la carne: :

Sellar la carne: En una sartén caliente con aceite de oliva, colocar los filetes y cocinar aproximadamente 3-4 minutos por lado, dependiendo del punto deseado, buscando un dorado uniforme.

Agregar mantequilla y ajo: :

Agregar mantequilla y ajo: En el último minuto de cocción, incorporar la mantequilla y el ajo picado, vertiendo la mantequilla fundida sobre los filetes para potenciar su sabor y aroma.

Reposar: :

Reposar: Retirar los filetes, cubrir con papel aluminio y dejar reposar durante 5 minutos, permitiendo que los jugos se redistribuyan y la carne quede jugosa.

Preparar la salsa: :

Preparar la salsa: En la misma sartén, añadir la crema y raspar los residuos dorados, cocinando a fuego medio hasta espesar ligeramente, para luego verter sobre los filetes.

Filete a la Pimienta :

Filete a la Pimienta

Brochetas de cerdo con piña :

Ingredientes clave: pimienta fina, crema, filete de corte supremo

Costillas BBQ glaseadas :

Diferencia: sabor aromático intenso, toque picante y suave en la salsa

Pollo a la mostaza y miel:

Brochetas de cerdo con piña

Puntuación del editor:
4.4