Atún en salsa de limón

Atun en salsa de limón

Gina Acosta de Whitley

2 piezas de Atun

Sal la necesaria 

Pimienta

1 cucharadita de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

1/8 taza de echalota

1 diente de ajo 

1/4 taza de vino blanco

1 cucharadita de limon

1/4 taza de crema para batir

2 cucharaditas de alcaparras

Estragón para decorar 

Sal pimentar el atún 

En una sarten poner aceite de oliva y mantequilla a calentar sellamos el atún por ambos lados dos minutos de cada lado cuidando no recocerlo. Lo sacamos y lo mantenemos caliente.

Bajamos el fuego del sartén y ponemos un poco mas de mantequilla agregamos la cebolla a que este traslúcida y después el ajo, cuando el ajo cambio de color agregamos el vino y el jugo de limón dejamos que se reduzca a la mitad y agregamos la crema a que espese un poco y después ponemos las alcaparras.

servimos la salsa sobre el atún y decoramos con estragón