Atun Marinado

Receta de Atún Marinado: Fácil y Sabrosa Preparación Casera

El atún marinado es un plato que combina la frescura del pescado con sabores intensos y aromáticos. Ideal para quienes desean disfrutar de una opción saludable, versátil y llena de sabor en cualquier momento del día. La técnica de marinado permite que el atún absorba los ingredientes, logrando una textura suave y un sabor equilibrado que cautiva a todos. Además, su preparación sencilla y rápida lo convierte en un favorito en la gastronomía casera y en celebraciones. En esta receta, aprenderás a marinar el atún de manera efectiva, logrando una textura jugosa y un perfil aromático que se adapta tanto a platos fríos como a preparaciones calientes, incluyendo recetas de sushi, tartar o simplemente a la plancha con un toque especial.

Tiempo de preparación

• Preparación: 10 minutos
• Marinado: 30 minutos a 24 horas (según técnica)
• Cocción: 2 minutos
• Total: Hasta 1 día y 2 minutos
• Porciones: 2-4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

• 400 g de lomo de atún fresco
• 100 ml de salsa de soja
• Jugo de 2 limones
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de miel
• Sal y pimienta blanca al gusto
• Semillas de sésamo (opcional)
• Hierbas frescas como perejil o cilantro (opcional)

Para la marinada

• Salsa de soja: aporta umami y profundidad
• Jugo de limón: conserva y añade acidez equilibrada
• Aceite de oliva: suaviza y ayuda a la absorción de sabores
• Miel: contrapunto dulce que realza el sabor

Utensilios que usaremos

• Recipiente de vidrio o plástico con tapa
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Jugo- exprimidor
• Cucharas medidoras
• Plato o bandeja para cocinar (plancha o sartén)

Preparación para Atún Marinado: Cómo lograr un marinado perfecto

1. Selecciona y prepara el atún

• Escoge un lomo de atún fresco que tenga un color brillante y olor suave, preferiblemente de calidad Premium como los cortes de Albo o Cipco. Si deseas un sabor más intenso, opta por cortes con más grasa como la ventresca.
• Para garantizar la seguridad, congela el atún durante al menos 5 días a -20ºC, esto elimina parásitos como el anisakis, en conformidad con las recomendaciones de 2025.
• Tras descongelar en la nevera, seca con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad.

2. Preparar la marinada

• En un bol, mezcla 100 ml de salsa de soja, el jugo de los limones, la miel, y el aceite de oliva. Añade sal y pimienta al gusto, pero con moderación, ya que la soja es salada.
• Mezcla homogeneamente hasta integrar todos los ingredientes. Puedes agregar hierbas frescas picadas como perejil o cilantro para un toque aromático adicional.

3. Marinar el atún

• Coloca el atún en el recipiente con la marinada, asegurándote de cubrir completamente cada pieza o dado.
• Refrigera durante al menos 30 minutos para corte pequeño o hasta 24 horas para piezas enteras, dependiendo del sabor deseado y la textura final que prefieras.
• Para intensificar el sabor, puedes tostar semillas de sésamo en una sartén durante 2 minutos y espolvorear sobre el atún antes de servir, aportando un toque crocante y aromático.

4. Cocinar y presentar el atún

• Si deseas cocinarlo después de marinar, calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto y engrasar ligeramente con aceite.
• Sella las piezas de atún durante unos 2 minutos por cada lado, consiguiendo un punto en el que la carne interna quede aún jugosa y rosada.
• Para el plato final, puede servirse en filetes o en dados, acompañado de ingredientes frescos como aguacate, pepinillos, o en preparaciones como tartar, sushi o ensaladas.

5. Para terminar y servir

Una vez cocinado, ajusta la sazón añadiendo un toque de sal o limón si fuera necesario. Presenta en platos individuales decorados con hierbas, semillas de sésamo tostadas y unas gotas adicionales de salsa de soja si deseas potenciar el umami. Este atún marinado es perfecto para acompañar con arroz, ensaladas o tostadas crujientes.

6. Consejos finales para un marinado excepcional

• Elige ingredientes de calidad como los productos de Hacendado, Ortiz o Carrefour para obtener mejores resultados.
• Deja reposar el atún en la marinada para que los sabores penetren en la carne, pero sin sobre marinar para no perder la textura jugosa.
• El uso de semillas de sésamo tostadas aporta un contraste delicioso y una textura crocante.
• Para un toque oriental, acompaña con una salsa de soja reducida o un poco de wasabi.
• Procura no sobre cocer el atún, ya que se logra el mejor sabor cuando se sellan solo unos minutos.

Información Nutricional

• Calorías: 230 kcal
• Proteínas: 24 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 8 g
• Fibra: 2 g

Los valores nutricionales son aproximados por porción y pueden variar según los ingredientes utilizados y las cantidades precisas.

5 claves para que quede perfecto el atún marinado

1. Selecciona un buen atún: busca cortes frescos y con un color brillante, preferiblemente los de calidad premium.
2. Congelar previo: es imprescindible para eliminar parásitos y garantizar seguridad al consumir en crudo.
3. Marinar adecuadamente: el tiempo influye en el sabor y en la textura, ajusta según el resultado que deseas.
4. Usa ingredientes de calidad: la salsa de soja, el limón y el aceite marcan la diferencia en el resultado final.
5. Controla la cocción: si decides cocinar después del marinado, sella solo unos minutos para mantener jugosidad y sabor.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo? El momento perfecto para el atún marinado

Este plato se encuentra en su mejor momento cuando quieres preparar una comida rápida, saludable y visualmente atractiva, perfecta para cenas sofisticadas o reuniones familiares informales. Es ideal en verano, cuando apetece algo ligero y fresco, o en ocasiones especiales como cumpleaños o cenas con amigos, donde el toque oriental y fresco será la estrella. Además, su versatilidad permite acompañarlo con arroz, ensaladas o tostadas, permitiendo adaptarlo a diferentes gustos y estilos de comida. La sencillez de su preparación también lo hace perfecto para esas cenas de improviso, en las que apetece sorprender a los comensales con un plato que combina frescura, sabor y elegancia.

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Preguntas frecuentes sobre atún marinado

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¿Ya has probado esta receta? Nos encantaría conocer cómo te quedó y qué variaciones hiciste. La cocina es para experimentar y compartir, así que deja tus comentarios, trucos y fotos para que otros puedan aprender y disfrutar también de este delicioso plato. ¡Anímate a sorprender a tus seres queridos con tus habilidades!

Glosario culinario sobre atún marinado

• Marinar: técnica que consiste en remojar alimentos en líquidos aromáticos o condimentados para ablandarlos, potenciar su sabor o conservarlos.
• Ventresca: corte de atún muy graso y jugoso, ideal para marinar y comer crudo o a la plancha.
• Congelar a -20ºC: método recomendado para eliminar parásitos en pescados crudos, garantizando seguridad.
• Sellar: cocinar rápidamente exterior para conservar jugos y textura interna, generalmente en cocciones cortas.
• Sésamo: semilla que se tostada se usa como ingrediente aromático y decorativo en muchas recetas.

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Atun Marinado

Atun Marinado: receta paso a paso crujiente por fuera y jugoso por dentro. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: atun, marinado, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 2 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT5M

Total Time: PT35M

Recipe Ingredients:

• 2 piezas de lomo de atún pequeñas, frescas y de buena calidad
• 1 diente de ajo, finamente cortado
• 1 trocito de jengibre, fileteado muy fino
• Zumo de una lima
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de salsa de soja (preferiblemente baja en sodio)
• Una pizca de chile en polvo o salsa de chile al gusto
• Alga nori, cortada en tiras finas
• Ralladura de lima para decorar

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 5 minutos

Marinado: :

Marinado: 30 minutos

Total: :

Total: 35 minutos

Porciones: :

Porciones: 2 personas

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Preparar la marinada: :

Preparar la marinada: Comienza fileteando muy finamente el trocito de jengibre y cortando el ajo en láminas delgadas. Coloca en un bol estos ingredientes junto con la salsa de soja, el aceite de sésamo, el zumo de lima y el toque de chile en polvo. Mezcla bien con una cuchara o tenedor hasta obtener una mezcla homogénea.

Marinar el atún: :

Marinar el atún: Coloca las piezas de atún en el bol y cúbrelas completamente con la marinada. Asegúrate de que ambos lados queden cubiertos con la mezcla. Cubre con plástico film y deja reposar en el refrigerador durante 30 minutos para que el pescado absorba todos los sabores.

Cortar y servir: :

Cortar y servir: Pasados los 30 minutos, saca las piezas de atún y córtalas en tiras o cubos según prefieras. Sirve sobre un plato y adorna con ralladura de lima y algas nori para un toque decorativo y aromático. La marinada sobrante puede acompañar el plato.

Selecciona siempre atún fresco y de calidad: :

Selecciona siempre atún fresco y de calidad: verifica que tenga buen color y olor neutro, aspectos que aseguran un marinado óptimo.

Evita sobre marinar: :

Evita sobre marinar: dejar por más de 3 horas puede "cocinar" el pescado por el ácido, afectando su textura y sabor.

Utiliza ingredientes bien distribuidos: :

Utiliza ingredientes bien distribuidos: para una mejor impregnación, distribuye la marinada en todas las partes del atún, cubriendo con plástico alimentario.

Deja reposar en frío::

Deja reposar en frío: mantén el pescado en la nevera durante el tiempo recomendado para preservar su textura y aroma.

Puntuación del editor:
4.4