Camarones al Ajillo con Couscous Cítrico

Receta de Camarones al Ajillo con Couscous Cítrico

Con esta receta aprenderás a preparar unos deliciosos camarones al ajillo acompañados de un couscous con un toque cítrico que le aporta frescura y equilibrio al plato. Es una combinación perfecta para quienes disfrutan de sabores mediterráneos y frescos al mismo tiempo. En poco tiempo tendrás en tu mesa una comida llena de sabor y sofisticación, ideal para cualquier ocasión.

Tiempo de preparación

Estos son los tiempos que te ayudarán a organizarte para elaborar este sabroso plato:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 2
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para los camarones al ajillo

• 450 gramos de camarones grandes crudos, pelados y desvenados
• 75 gramos de mantequilla sin sal
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 6 dientes de ajo finamente picados
• ⅛ cucharadita de hojuelas de chile rojo triturado (opcional)
• Ralladura y jugo de un limón
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 60 ml de vino blanco seco
• Sal y pimienta al gusto

Para el couscous cítrico

• 1 taza de couscous
• 1 taza de caldo de verduras o agua
• Ralladura de naranja y limón
• Jugo de media naranja
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Perejil fresco picado (opcional)

Si no encuentras couscous puedes sustituirlo por quinoa cocida o cuscús instantáneo que acelera el proceso. Para el vino blanco, si prefieres evitar el alcohol, un caldo de pollo o mariscos también es una buena alternativa que aporta profundidad al sabor.

Utensilios que usaremos

• Sartén grande o wok
• Olla pequeña
• Cuchillo y tabla de picar
• Cuchara y espátula
• Colador fino
• Recipiente para cubrir el couscous
• Rallador para cítricos

Preparación

1. Preparación de los camarones

1. Lava y sazona los camarones: Lava cuidadosamente los camarones bajo agua fría para retirar impurezas. Seca con papel absorbente y salpimienta al gusto para preparar el marisco para realzar sus sabores naturales.
2. Calienta la sartén: En una sartén grande, calienta a fuego medio la mantequilla junto con el aceite de oliva hasta que la mantequilla se haya derretido por completo; esto ayudará a que los camarones se cocinen sin pegarse y adquieran ese sabor mantecoso característico.
3. Agrega el ajo y chile: Incorpora el ajo picado y, si quieres un toque picante, las hojuelas de chile rojo. Sofríe hasta que el ajo esté doradito y oloroso, un procedimiento fundamental para que el ajo no se queme y el sabor sea delicado y atractivo.
4. Vierte el vino blanco y cocina: Añade el vino blanco a la sartén y deja cocinar por unos 2 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore y el líquido reduzca suavemente. Si la mezcla te sabe amarga, reduce el fuego y cocina un poco más para suavizar el sabor.
5. Incorpora la ralladura y jugo de limón: Añade la ralladura y el jugo de limón para aportar un frescor cítrico que balancea la intensidad de la mantequilla y ajo.
6. Cocina los camarones: Coloca los camarones en una sola capa y cocina 2-3 minutos por un lado hasta que cambien a un color rosado intenso. Dáles la vuelta y cocina otros 2 minutos. Evita cocinarlos demasiado para que no se vuelvan gomosos.
7. Corrige sazón: Prueba la salsa y ajusta con sal y pimienta si es necesario. Finalmente, espolvorea el cilantro fresco para añadir un aroma fresco y visual colorido.

2. Preparación del couscous cítrico

1. Calienta el líquido: Lleva a ebullición el caldo o agua con un poco de sal en una olla pequeña.
2. Prepara el couscous: Coloca el couscous en un recipiente resistente al calor y vierte el líquido caliente sobre él. Cubre con una tapa o film y deja reposar de 5 a 7 minutos para que el couscous absorba el líquido y se ablande.
3. Esponja el couscous: Usa un tenedor para separar los granos suavemente y que quede suelto, evitando que se apelmace.
4. Agrega cítricos y aceite: Incorpora la ralladura de naranja y limón, el jugo de naranja, y un par de cucharadas de aceite de oliva. Mezcla bien para que el aroma cítrico se distribuya y los granos brillen con el aceite.
5. Finaliza con perejil: Si lo deseas, añade perejil fresco picado para un toque herbal que complementa los sabores frescos del plato completo.

Para terminar y servir

Sirve los camarones al ajillo calientes encima o junto al couscous cítrico. Esta combinación crea un plato agradable a la vista y equilibrado en sabores, donde el ajo intenso y mantecoso de los camarones se suaviza con la frescura y textura ligera del couscous. Puedes acompañar con una copa de vino blanco seco para una experiencia completa de sabores mediterráneos.

Te quiero compartir estos consejos

• No sobrecocines los camarones: Cocinarlos 4-5 minutos en total es suficiente; más tiempo los hace duros y menos jugosos.
• Usa mantequilla sin sal: Así podrás controlar mejor la cantidad de sal en el plato y conseguir un sabor más limpio.
• El ajo debe dorarse ligeramente: Si se quema, amarga. Vigila el fuego y remueve constantemente los primeros segundos.
• Prepara el couscous justo antes de servir: Dejarlo mucho tiempo puede generar grumos o un aspecto seco.
• Incluye un toque cítrico en el couscous: Esto equilibra la intensidad del ajillo y aporta un contrapunto refrescante.
• El cilantro fresco: Añádelo al final para conservar su aroma y color vibrante.
• Usa vino blanco de buena calidad: Mejorará notablemente el sabor de la salsa. Si no tienes, caldo de mariscos es un buen sustituto.

Información Nutricional aproximada por porción

• Calorías: 442 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 32 g
• Carbohidratos: 18 g
• Fibra: 3 g

Estos valores son una estimación y pueden variar según los ingredientes y cantidades usados.

5 claves para que quede perfecto

• Selecciona camarones frescos: Es vital para un sabor y textura óptimos, elegir camarones firmes y con olor a mar suave.
• Seca bien los camarones antes de cocinar: Así evitarás que se cuezan en su propio jugo y obtendrás un dorado ideal.
• Utiliza ingredientes de calidad: Una buena mantequilla y aceite de oliva virgen marcan la diferencia en el sabor final.
• Controla el fuego: Cocinar a medio para bajo evita que el ajo se queme y que el alcohol del vino se evapore demasiado rápido.
• Prepara el couscous con líquido caliente: Para lograr la textura esponjosa correcta y un sabor equilibrado en cada bocado.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este plato es perfecto para cenas rápidas entre semana o para sorprender en una comida de fin de semana con amigos o en familia. La combinación de camarones al ajillo con couscous cítrico funciona muy bien en temperaturas templadas, perfecto para primavera y verano. Además, su rapidez y sabor sofisticado lo hacen ideal para ocasiones informales y especiales, aportando una experiencia mediterránea auténtica en casa.

Tabla comparativa con recetas similares

¿Quieres saber más para darle un toque especial a tus camarones al ajillo?

• ¿Sabías que añadir unas gotas de limón al final potencia el sabor del ajo? Esta acidez neutraliza el exceso de grasa y refresca el plato.
• Controla el ajo para evitar sabor amargo. Añádelo en rodajas o picado fino para un sabor más uniforme y suave.
• Combina camarones al ajillo con couscous cítrico para un balance perfecto entre textura y sabor.
• Sirve con un vino blanco seco y fresco como un Sauvignon Blanc para mantener la armonía.
• Si te gusta el picante, agrega hojuelas de chile al gusto y espolvorea cilantro fresco para un toque decorativo y aromático.

Recetas que complementan la experiencia del Camarón al Ajillo

• Caldo de Pesado – Un caldo de mariscos delicioso para comenzar la comida con sabor a costa.
• Fettucini Alfredo con Camarones – Para los amantes de la pasta y los camarones en una salsa cremosa.
• Camarones Ajillo con Gremolata de Limón – Versión fresca y aromática que incluye hierbas frescas.
• Camarones al Chipotle con Naranja – Para quien busca un plato picante y dulce.
• Camarones Lampeados en Cerveza – Sabor auténtico con un toque de cerveza que realza la receta.

Glosario culinario

• Ajillo: Técnica que consiste en cocinar ingredientes con ajo, generalmente en aceite o mantequilla, para infusionar sabor.
• Ralladura: Cáscara fina de cítricos que se utiliza para añadir aroma sin el amargor de la parte blanca.
• Couscous: Granos pequeños de sémola de trigo, habituales en la cocina mediterránea, se cocinan con líquido caliente para que se inflen y suavicen.
• Desvenar: Quitar la vena oscura que tienen los camarones en su lomo, para evitar sabor amargo y mejor presentación.
• Gremolata: Mezcla de hierbas frescas con ajo y ralladura de cítricos, utilizada para dar frescura y aroma a platos salados.

Camarones al Ajillo con Couscous Cítrico

Los Camarones al Ajillo con Couscous Cítrico combinan la suculencia de los camarones dorados en ajo con la ligereza del couscous aromatizado con cítricos. Un platillo rápido, elegante y lleno de sabor que podrás preparar en menos de 30 minutos.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: camarones, ajillo, con, couscous, cítrico, italiana, pasta, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 450 kcal

Preparation Time: PT10M

Cooking Time: PT15M

Total Time: PT25M

Recipe Ingredients:

• 400 g de camarones pelados y desvenados
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 1 taza de couscous
• Ralladura de 1 limón
• Ralladura de 1 naranja
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de agua hirviendo (para el couscous)
• Sal y pimienta al gusto

Recipe Instructions:

Tiempo de Preparación :

Tiempo de Preparación : 10 minutos

Cocción :

Cocción : 15 minutos

Total :

Total : 25 minutos

Porciones :

Porciones : 4 porciones

Dificultad :

Dificultad : Fácil

Paso 1 :

Coloca el couscous en un bol grande y añade una pizca de sal. Vierte el agua hirviendo sobre el couscous, cubre y deja reposar durante 5 minutos hasta que absorba todo el líquido.

Paso 2 :

Mientras tanto, en una sartén amplia, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto.

Paso 3 :

Añade los dientes de ajo picados y sofríe hasta que comiencen a dorar, aproximadamente 1-2 minutos. Cuidado de no quemarlos.

Paso 4 :

Agrega los camarones a la sartén y cocina durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén completamente rosados y ligeramente dorados. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 5 :

Mientras los camarones se cocinan, esponja el couscous con un tenedor. Añade la ralladura de limón, la ralladura de naranja, una cucharada de perejil y una cucharada de aceite de oliva. Mezcla bien.

Paso 6 :

Sirve el couscous cítrico en platos individuales y coloca los camarones al ajillo por encima.

Paso 7:

Decora con el resto del perejil picado y disfruta inmediatamente.

Puntuación del editor:
4.5