Carpaccio de Atún

Receta de Carpaccio de Atún: Delicia Fresca y Ligera Para Crear Momentos Especiales

Imagínate saborear un plato que combina la elegancia de la cocina italiana con la frescura del mar en cada bocado. El carpaccio de atún ha conquistado los paladares más exigentes por su sencillez y sofisticación, además de ser una opción perfecta para impresionar en reuniones o como entrada en cenas especiales. Este plato, que requiere ingredientes básicos y un poco de delicadeza al manipular el atún, se ha convertido en uno de los favoritos por su versatilidad y sabor intenso. Aprovechar los recursos de calidad en productos del mar, como las excelentes conservas de Atún en salsa de limón o las reconocidas marcas de conservas puede elevar aún más el resultado final. La clave está en trabajar con ingredientes frescos o en su justa medida, respetando cada paso para que el plato conserve toda su delicadeza y sabor natural.

Prepararlo en casa no solo es fácil, sino que permite jugar con diferentes especias y acompañamientos que realzan el atún. Desde un toque cítrico hasta hierbas aromáticas, cada elemento aporta un matiz especial. Este plato encarna la combinación perfecta entre la practicidad de la receta casera y la sofisticación que gusta a todos los comensales, convirtiéndolo en una opción ideal para quienes desean disfrutar del mar en un entrante lleno de color y sabor auténtico. La experiencia de crear un carpaccio en casa también invita a experimentar con diferentes presentaciones y acompañamientos, como tostadas, quesos curados o incluso frescos vegetales, para adaptar cada plato a la ocasión que tengas en mente.

Tiempo de preparación

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: No requiere cocción
• Total: 10 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

• Atún rojo fresco o en conserva de calidad: 200 gramos
• Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas
• Sal: Al gusto
• Zumo de limón: 2 cucharadas
• Especias al gusto: Perejil seco molido, orégano o pimienta negra molida
• Queso curado, en láminas finas (opcional): 50 gramos
• Pan tostado o crackers (opcional): Para acompañar

Utensilios que usaremos

• Cuchillo afilado: Para cortar el atún en láminas finas
• Tabla de cortar: Para preparar el atún y los ingredientes opcionales
• Plato o bandeja: Para servir el carpaccio
• Cucharas: Para condimentar y distribuir los ingredientes
• Rallador o cuchillo para láminas: Para cortar el queso, si se utiliza

Preparación: Cómo hacer un carpaccio de atún perfecto

1. Elegir y preparar el atún

• Empieza por seleccionar un atún rojo fresco de buena calidad, preferiblemente en la pescadería, donde puedan cortarlo en láminas muy finas. Si usas atún en conserva, escoge una opción de calidad premium, como las conservas de Pescanova o García de la Torre.
• En caso de que compres un trozo entero, coloca el atún en el congelador unos 15 minutos, esto ayudará a cortarlo en láminas más finas y uniformes. Recuerda que la temperatura ideal para el corte es casi congelado, pero no sólido.
• Con un cuchillo muy afilado, corta en láminas lo más finas posible en dirección perpendicular a la fibra del pescado. Si tienes dificultades, pide en la pescadería que te lo corten ya en láminas.

2. Disponer el atún en el plato y condimentar

• Extiende las láminas de atún en el plato o bandeja, formando una capa uniforme. Trata de que cada lámina quede ligeramente superpuesta a la siguiente.
• Espolvorea con sal y con las especias seleccionadas, como perejil molido, orégano o pimienta, para potenciar el sabor. La idea es que cada bocado tenga un toque aromático, sin que predomine la sal.

3. Añadir líquidos y decorar

• Riega suavemente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas gotas de zumo de limón para aportar frescura y acidez equilibrada.
• Opcionalmente, incorpora láminas finas de queso curado en el centro del plato para un contraste cremoso y salado. También puedes decorar con hierbas aromáticas o unas aceitunas negras en pequeñas porciones.
• Para un toque adicional, acompaña con tostadas crujientes o crackers, que complementan la textura y permiten celebrar cada cucharada.

4. Presentar y servir

• Dispón el carpaccio en un plato bonito, distribuyendo las láminas de manera uniforme. Es importante que se conserve bien refrigerado hasta justo antes de servir para mantener su frescura.
• Sirve acompañado de un vaso de vino blanco, preferiblemente uno seco y fresco, o una copa de espumoso si quieres celebrar.

Para terminar y disfrutar

Antes de presentar, revisa el plato y ajusta el sazón, añadiendo más limón o sal si fuera necesario. Retira las láminas de queso si prefieres un plato más ligero y acompaña con las tostadas y vegetales frescos. El secreto está en mantener la sensación de frescura y delicadeza en cada bocado para que sea una experiencia verdaderamente placentera.

Consejos para preparar un carpaccio de atún inigualable

• Usa siempre ingredientes frescos para obtener el mejor sabor y textura.
• Para corte perfecto, el atún debe estar casi congelado, así evita que se deshaga al cortarlo.
• Experimenta con diferentes especias y acompañamientos, como alcaparras o un poco de rúcula para darle un toque moderno.
• Para evitar que el pescado quede seco, no añadas demasiado aceite, solo lo justo para realzar su sabor natural.
• Si deseas un plato más vistoso, incorpora algunos brotes verdes o flores comestibles para un efecto más colorido y elegante.

Información Nutricional

• Calorías: 150 kcal
• Proteínas: 22 g
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 2 g
• Fibra: 0 g

Los valores son aproximados por porción y pueden variar dependiendo de los ingredientes utilizados y las cantidades exactas.

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Carpaccio de Atún

Carpaccio De Atún: receta paso a paso crujiente por fuera y jugoso por dentro. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: carpaccio, atún, italiana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Total Time: PT25M

Recipe Ingredients:

• 400 g de atún rojo fresco
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra (Martiko recomendado)
• Sal al gusto
• Zumo de 1 limón fresco
• Especias a elección: perejil seco molido, orégano o pimienta molida

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Reposo: :

Reposo: 10 minutos

Total: :

Total: 25 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Seleccionar y tratar el atún: :

Seleccionar y tratar el atún: Consigue atún rojo fresco de alta calidad, preferiblemente de proveedores reconocidos como Nortindal o La Chanca. Envuelve el atún en film transparente y colócalo en el congelador hasta que esté bien duro, pero sin llegar a congelar del todo para facilitar el corte en láminas muy finas.

Cortar en láminas finas: :

Cortar en láminas finas: Cuando el atún esté en el punto, sácale del congelador, retira el film y con un cuchillo muy afilado, corta en láminas delgadas. Si dispones de máquina de fiambre, mucho mejor para asegurar uniformidad y precisión.

Disposición y sazonado: :

Disposición y sazonado: Coloca las láminas de atún en una bandeja amplia, procurando que no se superpongan demasiado. Agrega sal al gusto y las especias seleccionadas como perejil molido, orégano o pimienta.

Añadido final de sabor: :

Añadido final de sabor: Riega con un chorro generoso de aceite de oliva y exprimimos el limón, asegurando que cada lámina reciba una pequeña cantidad de cada ingrediente. Para una presentación más elegante, añade láminas finas de queso curado o Parmesano, decorando en el centro o distribuidas uniformemente.

Marinar y servir::

Marinar y servir: Deja que repose en la nevera durante aproximadamente 10 minutos para que los sabores se integren, y retira unos minutos antes de presentar. Sirve acompañado de pan tostado, queso crema o incluso unas tostadas con hummus y tomate, siguiendo las recetas de tostadas con hummus y tomate .

Puntuación del editor:
4.5