Un acompañamiento diferente para nuestro Pollo, Pescado o Carne, o simplemente por comer saludable…
Champiñones portobello rellenos
Gina Acosta de Whitley
4 champiñones Portobello
1 calabacita cortada en cuadritos
1/2 pimiento amarillo picado
1/2 pimiento rojo picado
2 dientes de ajo picados
1/4 de cebolla morada picada
2 cucharaditas de tomillo fresco
1 cucharadita de paprika
Aceite de oliva, sal y pimienta para condimentar
Prendemos el horno en asador(broil)
Removemos los cabitos de los champiñones y los picamos reservamos.
En una charola para hornear ponemos los champiñones barnizados con aceite de oliva, sal y pimienta y metemos al horno por 2 o 3 minutos solo a que se asen.
Mientras tanto en una sartén con una cucharada de aceite de oliva ponemos los pimientos y la cebolla una vez acitronados agregamos el ajo, la paprika y el tomillo, después la calabacita y los cabitos de champiñones que cortamos, cocinamos 3 o 4 minutos a que la calabacita y el champiñón haya soltado jugo.
Rellenamos nuestros champiñones y volvemos a meter al horno 2 minutos.
Servimos….
Nota: variación, si queremos agregar tocino, en lugar de poner aceite a la hora de acitronar los vegetales agregamos el tocino y con esa misma grasa cocemos los vegetales ( no es necesario retirar el tocino ahí mismo lo dejamos)
La segunda opción de variación es agregar antes de poner las calabacita y el champiñón camarones pequeños y seguimos con el mismo procedimiento.
En estas dos variaciones podemos agregar queso arriba para gratinar.
Buen provecho.
