Champiñones Portobello rellenos

Un acompañamiento diferente para nuestro Pollo, Pescado o Carne, o simplemente por comer saludable…

Champiñones portobello rellenos

Gina Acosta de Whitley

4 champiñones Portobello

1 calabacita cortada en cuadritos

1/2 pimiento amarillo picado

1/2 pimiento rojo picado

2 dientes de ajo picados

1/4 de cebolla morada picada

2 cucharaditas de tomillo fresco

1 cucharadita de paprika

Aceite de oliva, sal y pimienta para condimentar

 

Prendemos el horno en asador(broil)

Removemos los cabitos de los champiñones y los picamos reservamos.

En una charola para hornear ponemos los champiñones barnizados con aceite de oliva, sal y pimienta y metemos al horno por 2 o 3 minutos solo a que se asen.

Mientras tanto en una sartén con una cucharada de aceite de oliva ponemos los pimientos y la cebolla una vez acitronados agregamos el ajo,  la paprika y el tomillo, después la calabacita y los cabitos de champiñones que cortamos, cocinamos 3 o 4 minutos a que la calabacita y el champiñón haya soltado jugo.

Rellenamos nuestros champiñones y volvemos a meter al horno 2 minutos.

Servimos….

Nota: variación, si queremos agregar tocino, en lugar de poner aceite a la hora de acitronar los vegetales agregamos el tocino y con esa misma grasa cocemos los vegetales ( no es necesario retirar el tocino ahí mismo lo dejamos)

La segunda opción de variación es agregar antes de poner las calabacita y el champiñón camarones pequeños y seguimos con el mismo procedimiento.

En estas dos variaciones podemos agregar queso arriba para gratinar.

Buen provecho.