Ensalada de Pasta Tricolor con Verduras y Aderezo Ligero

Receta de Ensalada de Pasta Tricolor con Verduras y Aderezo Ligero

¡Hola! Vamos a preparar juntos un plato que alegra cualquier mesa por sus colores vibrantes y su sabor fresco. Esta ensalada de pasta tricolor es la solución perfecta para comer sano sin complicaciones, ideal para llevar al trabajo o disfrutar en una comida familiar relajada, aportando energía y ligereza en cada bocado.

Tiempo de preparación

Organizarse en la cocina es fundamental para disfrutar del proceso. Aquí tienes el desglose de tiempos para que planifiques tu sesión de cocina sin estrés.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

La calidad de los ingredientes frescos es lo que realmente elevará el sabor de este plato sencillo. Busca vegetales firmes y brillantes.

Para la base

• 300 g de pasta tricolor (espirales o tornillos)
• 150 g de tomates cherry
• 1 pepino mediano
• 1 pimiento rojo pequeño
• 100 g de aceitunas negras sin hueso
• 1/2 cebolla morada
• 150 g de queso feta (Opcional)

Para el aderezo ligero

• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 30 ml de vinagre de vino blanco o jugo de limón
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

En caso de no contar con tomates cherry, puedes remplazarlos por tomate pera cortado en cubos medianos sin las semillas para evitar exceso de agua; si no tienes queso feta, el queso panela o mozzarella fresca funcionan de maravilla, aunque el sabor será más suave.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo sofisticado para esta receta, con los básicos de tu cocina obtendrás resultados de chef.

• Olla grande para hervir la pasta
• Colador de pasta
• Tabla de cortar
• Cuchillo de chef afilado
• Bol grande o ensaladera
• Frasco pequeño con tapa o tazón pequeño (para el aderezo)
• Cuchara grande para mezclar

Preparación

Sigue este paso a paso para conseguir la textura perfecta en la pasta y el equilibrio ideal de sabores en el aderezo.

1. Cocción de la pasta

   Pon a calentar abundante agua en la olla grande a fuego alto. Cuando rompa a hervir, añade una cucharada generosa de sal. Agrega la pasta tricolor y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté «al dente» (generalmente unos 8-10 minutos). Es crucial probarla un minuto antes del tiempo indicado.

2. Enfriado de la pasta

   Una vez lista, vuelca la pasta en el colador dentro del fregadero. Pásala inmediatamente bajo el chorro de agua fría para cortar la cocción; esto evita que se ablande y ayuda a mantener esos colores vivos que buscamos. Escurre muy bien para quitar el exceso de agua.

3. Corte de vegetales

   Mientras la pasta se enfría del todo, lava los vegetales. Toma la tabla y el cuchillo: corta los tomates cherry por la mitad. Pela el pepino y córtalo en cubos medianos (aprox. 1 cm). Corta el pimiento rojo en tiras cortas o cubos pequeños. Pica la cebolla morada en pluma fina o cubos muy pequeños si prefieres un sabor más sutil. Rebana las aceitunas si las tienes enteras.

4. Preparación del aderezo

   En el frasco pequeño o tazón, vierte el aceite de oliva y el vinagre (o limón). Añade el orégano, la sal y la pimienta. Si usas frasco, tápalo y agita con fuerza hasta que emulsione (se vea una mezcla homogénea y algo espesa). Si usas tazón, bate enérgicamente con un tenedor.

5. Ensamblaje final

   En el bol grande, coloca la pasta ya fría y bien escurrida. Incorpora todos los vegetales cortados (tomate, pepino, pimiento, cebolla, aceitunas). Si decides usar el queso feta, desmorónalo con las manos sobre la mezcla ahora. Vierte el aderezo sobre la ensalada.

Para terminar y servir

Mezcla todo con movimientos envolventes usando la cuchara grande para que el aderezo impregne cada tornillo de pasta y cada vegetal sin romperlos. Prueba un poco y ajusta la sal si es necesario. Sirve fría o a temperatura ambiente. Puedes acompañarla con una pechuga de pollo a la plancha si deseas más proteína, o simplemente disfrutarla sola como una cena ligera.

Información Nutricional

Aquí tienes una estimación de los nutrientes que aporta este plato vibrante y equilibrado por cada ración.

• Calorías: 380 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 4 g

Los valores mostrados son aproximados y pueden variar según las marcas de pasta o la cantidad exacta de aceite utilizado.

5 claves para que quede perfecto

A veces, los pequeños detalles marcan la diferencia entre una ensalada buena y una inolvidable. Aquí te comparto mis secretos para el éxito.

1. El punto de la pasta es sagrado: No hay nada peor que una ensalada con pasta blanda o pastosa. Al cocinarla «al dente», garantizas que mantenga su forma al mezclarla con los demás ingredientes. Si te gusta experimentar con texturas, similar a lo que haríamos en una ensalada de farfalle con espárragos, la firmeza es vital.

2. Secado a conciencia: Después de enfriar la pasta bajo el agua, asegúrate de escurrirla muy bien. Si queda agua en los huecos de los espirales, el aderezo se diluirá y perderá intensidad, resultando en un plato insípido.

3. Cortes uniformes: Intenta que los trozos de vegetales tengan un tamaño similar al de la pasta corta. Esto facilita que, al pinchar con el tenedor, puedas llevarte a la boca una combinación de pasta y verdura en un solo bocado equilibrado.

4. La cebolla suavizada: Si la cebolla morada te resulta muy fuerte en crudo, un truco excelente es dejarla reposar 5 minutos en un cuenco con agua fría y unas gotas de vinagre antes de añadirla. Esto la «amortigua» y la hace más digestiva.

5. Adereza al momento justo: Si no vas a comerla de inmediato, guarda el aderezo aparte. La pasta tiende a absorber el líquido con el tiempo. Si la guardas ya mezclada, añade un chorrito extra de aceite de oliva justo antes de servir para revivir el brillo.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta receta es un comodín maravilloso. Es perfecta para los días calurosos de verano donde no queremos pasar horas frente a los fogones calientes. Su frescura la convierte en la estrella de los picnics en el parque o las reuniones de «potluck» (donde cada quien lleva un plato), ya que se transporta fácilmente y no necesita recalentarse. También funciona de maravilla como guarnición en una barbacoa, equilibrando las carnes asadas, o incluso como una opción de «tupper» para la oficina, manteniéndote ligero para continuar la jornada laboral sin pesadez.

Tabla comparativa

Para que veas dónde se sitúa nuestra receta frente a otras opciones populares, he preparado esta comparativa rápida.

Frequently asked questions

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La cocina es para experimentar y compartir. ¡Me encantaría saber cómo te quedó esta ensalada tricolor! ¿Le pusiste algún ingrediente extra que tengas en casa? Deja tu comentario abajo y comparte tus propios hallazgos y variantes con nuestra comunidad.

Glosario culinario

Para que te muevas como pez en el agua en la cocina, aquí tienes algunos términos que usamos hoy:

• Al dente: Expresión italiana que se refiere al punto de cocción de la pasta donde está cocida pero aún ofrece una ligera resistencia al morderla, sin estar cruda.
• Emulsionar: El proceso de mezclar dos líquidos que normalmente no se unen (como el aceite y el vinagre) batiéndolos hasta crear una mezcla homogénea y cremosa.
• Sellar: Aunque hoy no lo usamos, es cocinar algo rápido a fuego fuerte para dorar la superficie. En esta receta, «asustamos» la pasta con agua fría, que es un choque térmico.
• Juliana: Técnica de corte en tiras finas y alargadas. Podrías cortar así el pimiento si prefieres esa estética en lugar de cubos.
• Aderezo: Salsa o mezcla líquida (vinagreta, salsa cremosa) que se usa para condimentar ensaladas y realzar el sabor de los ingredientes crudos o cocidos.

Ensalada de Pasta Tricolor con Verduras y Aderezo Ligero

Ensalada De Pasta Tricolor Con Verduras Y Aderezo Ligero: receta paso a paso crujiente por fuera y jugoso por dentro. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: ensalada, pasta, tricolor, con, verduras, aderezo, ligero, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 250 kcal

Tiempo de preparación: PT45M

Tiempo de cocción: PT10M

Tiempo total: PT40M

Ingredientes de la receta:

• 400 g de pasta corta tricolor cocida al dente (puede ser penne, fusilli o rigatoni)
• 1 taza de jitomate cherry en mitades
• ½ taza de elote cocido
• ½ taza de zanahoria rallada
• ½ taza de espinaca baby
• ½ taza de aceitunas rebanadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre blanco
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 10 minutos

Refrigeración: :

Refrigeración: 15 minutos

Total: :

Total: 40 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Cocción de la pasta: :

Cocción de la pasta: Lleva a ebullición una olla con suficiente agua y sal. Cocina la pasta tricolor siguiendo las instrucciones del paquete, generalmente entre 8 y 10 minutos, hasta que esté al dente. Escurre y reserva para que se enfríe un poco.

Preparación de las verduras: :

Preparación de las verduras: Mientras la pasta se cocina, prepara las verduras. Parte los jitomates cherry por la mitad, ralla la zanahoria y reserva las espinacas y aceitunas previamente limpias y secas.

Mezcla de ingredientes: :

Mezcla de ingredientes: En un recipiente grande, combina la pasta cocida con los jitomates, elote, zanahoria, espinaca y aceitunas. Asegúrate de que todo quede distribuido uniformemente para lograr un plato visualmente atractivo y lleno de sabor.

Preparación del aderezo: :

Preparación del aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza Dijon. Añade sal y pimienta al gusto. Bate hasta que los ingredientes estén bien integrados.

Incorporación del aderezo y refrigeración: :

Incorporación del aderezo y refrigeración: Vierte el aderezo sobre la ensalada, mezcla suavemente hasta cubrir todos los ingredientes de manera homogénea. Refrigera durante al menos 15 minutos antes de servir para potenciar el sabor y mantenerla fresca.

No sobrecocines la pasta: :

No sobrecocines la pasta: La cocción perfecta es fundamental para que la textura sea agradable y no se vuelva blanda o pastosa.

Refrigera sin exceso de humedad: :

Refrigera sin exceso de humedad: Guarda en un recipiente hermético y no dejes la ensalada por mucho tiempo expuesta a la humedad para evitar que las verduras pierdan firmeza.

Equilibra el aderezo::

Equilibra el aderezo: No abuses de aceite ni vinagre para que no quede demasiado grasa o ácida, ajusta la cantidad según tus gustos.

Puntuación del editor:
4.5