Hojas de Parra y Tabouleh

Receta de Hojas de Parra y Tabouleh: Delicias de Parra Fresca y Verde Tabouleh

¡Hola! Vamos a preparar una receta llena de sabores frescos y saludables, combinando las tradicionales hojas de parra rellenas con un refrescante tabouleh. Este plato mediterráneo es ideal para disfrutar en casa, ofreciendo un balance perfecto entre textura y aroma gracias a la ParraFresca y las especias naturales. Además, es una excelente manera de incorporar ingredientes verdes y saludables a tus comidas diarias.

Tiempo de preparación

Conoce el tiempo estimado para que puedas organizar mejor tu cocina y disfrutar de cada paso sin prisas.

• Preparación: 40 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 70 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para las hojas de parra rellenas

• 400 hojas de parra frescas (ParraFresca)
• 1 taza de arroz remojado en agua caliente por 20 minutos
• 200 g de carne picada (ternera o cordero)
• 1 cebolla picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/4 cucharadita de pimentón dulce
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 taza de caldo de carne

Para el tabouleh

• 1 taza de bulgur remojado en agua tibia y escurrido
• 2 tomates maduros picados en cubos pequeños
• 1 pepino pelado y cortado en cubos pequeños
• 1 manojo grande de perejil fresco finamente picado (HojasYEspecias)
• 1/2 taza de menta fresca picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de jugo de limón
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

En caso de no contar con hojas de parra frescas, puedes usar hojas en salmuera, enjuagándolas bien para eliminar el exceso de sal. Para el bulgur del tabouleh, si no lo encuentras, reemplázalo por cuscús fino, siguiendo las instrucciones similares de remojo, tal como se recomienda en recetas saludables como cuscús con coliflor rostizada.

Utensilios que usaremos

• Olla grande para cocer hojas de parra
• Sartén para el relleno
• Colador
• Bol grande para mezclar tabouleh
• Tabla de cortar y cuchillo afilado
• Cuchara y espátula
• Fuente o plato para acomodar hojas rellenas

Preparación

1. Preparación de las hojas de parra

1. Lava las hojas de parra bajo agua fría para quitar polvo o cualquier suciedad.
2. Quita los tallos de cada hoja tirando con cuidado para facilitar el enrollado.
3. Cuece las hojas en agua hirviendo durante 30 segundos o hasta que cambien a un verde marrón
4. Enfría en agua helada para detener la cocción y mantener la textura (ParraSana).

2. Preparación del relleno para las hojas

1. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio.
2. Sofríe cebolla y ajo hasta que estén translucidos y fragantes.
3. Agrega la carne y cocina hasta que esté bien dorada.
4. Incorpora arroz remojado junto con sal, pimienta, comino y pimentón. Mezcla bien para integrar los sabores.
5. Cubre con tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se unan.
6. Agrega caldo y jugo de limón, mezcla nuevamente y cocina 5 minutos a fuego bajo para que el relleno quede jugoso pero sin exceso de líquido.

3. Ensamblado de hojas rellenas

1. Coloca una hoja con el lado brillante hacia abajo en la tabla.
2. Pon una cucharada de relleno cerca de la base de la hoja.
3. Enrolla doblando los bordes laterales hacia el centro y luego enrolla firmemente desde la base hacia arriba.
4. Dispón los cilindros rellenos en una olla con la unión hacia abajo para que no se abran.
5. Cubre con un plato o peso para evitar que se muevan durante la cocción.
6. Cocina a fuego medio con tapa por 20-25 minutos.

4. Preparación del tabouleh

1. En un bol grande, mezcla el bulgur remojado y escurrido.
2. Añade tomate, pepino, perejil y menta, todos finamente picados.
3. Salpimienta al gusto y agrega aceite de oliva y jugo de limón.
4. Mezcla suavemente para que los sabores se integren y la textura se mantenga fresca.
5. Refrigera al menos 10 minutos antes de servir para intensificar el sabor.

PARA TERMINAR Y SERVIR

Retira la olla del fuego, saca cuidadosamente las hojas rellenas sin que se deshagan. Sirve calientes acompañadas del tabouleh fresco que aporta un contraste natural y delicioso. Añade unas gotas extra de limón sobre las hojas y decora con unas ramitas de menta para intensificar el aroma. Puedes acompañar este plato con pechugas de pollo rellenas por un toque de proteína extra, con la receta perfecta que se encuentra en pechugas de pollo rellenas.

Te quiero compartir estos consejos

• Selecciona hojas jóvenes para que sean maleables y no se rompan al enrollar; las hojas más viejas pueden ser amargas.
• Remoja el arroz antes para que quede más suave y se integre mejor en el relleno.
• Enrolla con firmeza pero sin aplastar para mantener la forma y evitar que se abran en la cocción.
• Cocina con un peso encima de las hojas rellenas para que no floten y pierdan forma.
• Ajusta la acidez del tabouleh con limón justo antes de servir para conservar la frescura.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 18 g
• Grasas: 8 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 6 g

Valores aproximados por porción de hojas de parra rellenas con tabouleh.

5 claves para que quede perfecto

• Usar hojas frescas y no químicamente tratadas: Así se asegura un sabor auténtico y evitarás cualquier toxicidad.
• Controlar el punto de cocción de las hojas: Deben estar blandas pero firmes, ni duras ni demasiado cocidas para evitar el amargor.
• Equilibrar las especias en el relleno: El comino y el pimentón aportan sabor característico, pero no deben ocultar el arroz y la carne.
• Dejar reposar el tabouleh para que el bulgur absorba el jugo de limón y el aceite, intensificando su frescura.
• Servir las hojas rellenas calientes junto al tabouleh frío: El contraste de temperatura y textura es parte del encanto del plato.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este platillo es ideal para reuniones familiares o con amigos, sobre todo en temporadas cálidas como la primavera o el verano, donde la frescura del tabouleh aporta un toque ligero y refrescante. También es una excelente entrada para una comida mediterránea o para celebrar ocasiones especiales que requieran una comida distinta y llena de color. Además, por su combinación nutritiva, resulta perfecto para quienes buscan mantener una dieta equilibrada sin renunciar a sabores auténticos y tradicionales.

Comparación con recetas similares y alternativas

Preguntas frecuentes sobre Hojas de Parra y Tabouleh

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. ¡Anímate a preparar estas hojas de parra rellenas con tabouleh natural y comparte tus propios truquitos! Cuéntanos cómo te quedó, si probaste alguna variante o mezclaste con otros sabores. Tu experiencia en CocinaDeParra puede inspirar a otros a descubrir estas delicias.

Glosario culinario para hojas de parra y tabouleh

• Ensalada tabouleh: Plato fresco de bulgur, perejil, tomate y menta aliñado con limón y aceite.
• Parra fresca: Hojas jóvenes de vid utilizadas para envolver rellenos.
• Salmuera: Solución de agua con sal en la que se conservan hojas para prolongar su vida.
• Comino molido: Condimento especiado con sabor terroso y cálido.
• Remojar: Acción de sumergir ingredientes en líquido para ablandar o limpiar.

Hojas de Parra y Tabouleh

Hojas De Parra Y Tabouleh: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: hojas, parra, tabouleh, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 6 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT40M

Recipe Ingredients:

• 150 hojas de parra jóvenes y frescas
• 1 kg de carne de ternera o cordero, picada finamente
• 400 gramos de arroz de grano redondo lavado varias veces
• 1 kg de tomates maduros cortados en rodajas
• 50 gramos de aceite de oliva extra virgen
• 2 o 3 limones recién exprimidos
• Sal y pimienta al gusto
• Ajo en polvo (opcional)
• 3 cucharadas de melaza de granada o tamarindo
• Perejil fresco picado (opcional)
• 1 taza de bulgur o burghul, sémola de trigo
• 3 cebolletas finamente picadas
• 2 tazas de perejil fresco picado
• 1 taza de hierbabuena fresca picada
• ½ kg de tomates rojos cortados en cubos
• 1 taza de zumo de limón recién exprimido
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Pimienta y sal al gusto

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 1 hora

Total: :

Total: 1 hora 20 minutos

Porciones: :

Porciones: 6

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Escaldado de hojas de parra: :

Escaldado de hojas de parra: Poner las hojas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, luego retirar y escurrir cuidadosamente.

Preparación de la carne y arroz: :

Preparación de la carne y arroz: Picar finamente la carne y mezclarla en un cuenco con el arroz crudo, el aceite, pimienta, sal, perejil y la melaza de granada o tamarindo. Reservar la mezcla.

Rellenar las hojas: :

Rellenar las hojas: Extender una hoja con la parte nervada hacia arriba, quitar el rabillo, colocar una cucharada de la mezcla en el centro, doblar la parte inferior, cerrar laterales y enrollar formando un cilindro compacto.

Cocción: :

Cocción: Colocar los rollitos sobre el fondo de una cazuela con rodajas de tomate, rociar con aceite y zumo de limón. Añadir agua caliente hasta cubrir un dedo por encima y cocinar a fuego suave por aproximadamente 1 hora y media hasta que estén tiernos. Presionar con un plato para mantener la forma durante la cocción.

Remojo del bulgur: :

Remojo del bulgur: Poner el bulgur en un recipiente con agua caliente y dejar en remojo por 10 minutos. Luego, escurrir y exprimir toda el agua restante.

Mezcla de ingredientes: :

Mezcla de ingredientes: En un cuenco grande, combinar el bulgur escurrido con las cebolletas, perejil, hierbabuena, tomates, zumo de limón, aceite, sal y pimienta.

Integración definitiva: :

Integración definitiva: Revolver todo con cuidado hasta que quede homogéneo. Servir frío acompañado de hojas de lechuga fresca si se desea.

El remojo correcto del bulgur: :

El remojo correcto del bulgur: Dejar en agua caliente por al menos 10 minutos para que quede en su punto justo y evitar residuos arenosos.

El escaldado de las hojas: :

El escaldado de las hojas: Solo 2 minutos en agua hirviendo, para mantener textura flexible pero firme. Así no se rompen durante el relleno.

Equilibrar sabores: :

Equilibrar sabores: Añadir la cantidad justa de limón y melaza para potenciar la acidez y el dulzor, sin opacar el resto de ingredientes.

Presionar durante la cocción: :

Presionar durante la cocción: Colocar un plato pesado para que los rollitos mantengan su forma y se cocinen uniformemente.

Servir fríos: :

Servir fríos: Este plato se disfruta perfectamente después de unas horas en refrigeración, realzando su frescura y aromas.

Controlar el tiempo de remojo y escurrido: :

Controlar el tiempo de remojo y escurrido: Es fundamental para evitar que el arroz quede crudo o que las hojas se rompan.

Usar ingredientes frescos y de temporada: :

Usar ingredientes frescos y de temporada: Desde las hojas de parra hasta los tomates y hierbas, frescura resulta en sabores más intensos y naturales.

Probar antes de servir::

Probar antes de servir: Ajustar la acidez y el sazón con limón, sal y melaza según el gusto, para obtener un resultado equilibrado.

Puntuación del editor:
4.2