Medallones de Puerco en Salsa de Champiñones

Receta de Medallones de Puerco en Salsa de Champiñones: Delicia Casera Fácil y Saborosa

¡Hola! Si buscas un plato que combine sencillez, sabor y elegancia para sorprender en cualquier comida, los medallones de puerco en salsa de champiñones son la opción perfecta. Esta receta, clásica y reconfortante, une la jugosidad de la carne con la textura y aroma intenso de los champiñones. Además, es una opción versátil que se presta tanto para un almuerzo familiar como para una cena especial, pues su preparación es sencilla pero el resultado luce muy sofisticado. En 2025, las tendencias en cocina casera apuntan a recetas que combinen ingredientes frescos, técnicas simples y sabores auténticos, y esta preparación encarna ese espíritu con un toque delicioso de hierbas y caldo. Sorprenderse con sus sabores y texturas será fácil y rápido, ideal para quienes quieren disfrutar de platos caseros sin complicaciones pero con resultado digno de restaurante. La clave está en utilizar ingredientes de calidad y seguir unos pasos precisos para maximizar el sabor y la textura final.

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

• 500 g de medallones de puerco
• 200 g de champiñones en rodajas
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa

• Champiñones frescos en rodajas
• Caldo de pollo para la reducción
• Hierbas aromáticas opcionales

Para sustituir los champiñones frescos, puedes usar enlatados o secos, aunque los frescos ofrecen mejor aroma y sabor. Como alternativa en el caldo, si deseas un toque diferente, puedes incorporar caldo de verduras o incluso vino blanco para un sabor más profundo.

Utensilios que usaremos

• Sartén profunda o cacerola
• Espátula o cuchara de madera
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Vaso medidor o taza
• Cuenco para mezclar

Preparación de los Medallones de Puerco en Salsa de Champiñones

1. Preparar los medallones y sellar la carne

• Lavar y secar: Lava los medallones de puerco bajo agua fría y sécalos con papel absorbente.
• Salpimentar: Añade sal y pimienta al gusto para potenciar el sabor natural de la carne.
• Sellar los medallones: Calienta una sartén a fuego medio, añade 1 cucharada de mantequilla y funde. Cuando esté caliente, coloca los medallones sin moverlos y cocínalos durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado hasta que tengan un bonito dorado. Este proceso ayuda a mantener los jugos intactos y aporta sabor.

2. Cocinar la salsa de champiñones

• Limpiar los champiñones: Limpia los champiñones con un paño húmedo para quitar tierra y corte la base terrosa de los tallos. No es recomendable lavarlos bajo el grifo para evitar que absorban agua y pierdan sabor.
• Sofreír la cebolla y los champiñones: En la misma sartén donde sellaste los medallones, añade la mantequilla restante y la cebolla picada. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente. Añade los champiñones y cocina hasta que liberen su jugo y estén tiernos, unos 5 minutos.
• Agregar el caldo y el tomillo: Incorpora el caldo de pollo y el tomillo seco, y deja que la salsa reduzca a fuego medio-bajo unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente para concentrar sabores y espesar ligeramente.

3. Finalizar y servir

• Reintroducir los medallones: Vuelve a colocar los medallones en la sartén con la salsa y cocina unos minutos más para que la carne absorba los sabores. La salsa debe espesar y cubrir bien la carne.

Para terminar y servir

Una vez que los medallones han terminado su cocción, ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve los medallones calientes, bañados en la salsa de champiñones, acompañados de puré de papas, arroz blanco o verduras turbinas. La salsa de champiñones y cebolla resalta perfectamente la suavidad de la carne y añade un aroma delicioso que invita a disfrutar en cada bocado.

Te quiero compartir estos consejos

• Para un sabor más profundo, añade unas gotas de destilado de vino o vino blanco a la salsa durante la reducción.
• Controla la cocción de la carne, pues si se cocina demasiado puede volverse dura. Lo ideal es que conserve su jugosidad y suavidad.
• Utiliza champiñones recién cortados para obtener sabores más intensos y frescos. La calidad del ingrediente define el resultado final.
• Para un toque aromático extra, echar unas hojas de laurel en la salsa durante la reducción, y retirarlas antes de servir.
• Si la salsa queda muy líquida, aumenta la temperatura y deja que reduzca unos minutos más hasta obtener la consistencia deseada.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 25 g
• Grasas: 20 g
• Carbohidratos: 10 g
• Fibra: 2 g

Estos valores son aproximados por porción, basados en ingredientes estándar para cuatro personas.

5 claves para que quede perfecto

1. Sellar bien la carne: Dorar los medallones a fuego medio para sellar los jugos y obtener un color agradable.
2. No sobrecocinar los champiñones: Cocinarlos hasta que suelten su jugo y se doren ligeramente para potenciar su sabor.
3. Reducir la salsa: Dejar que la salsa espese ligeramente para que tenga cuerpo y sabor concentrado.
4. Ajustar la sazón: Siempre probar y corregir la sal y pimienta antes de servir.
5. Servir caliente: Para disfrutar al máximo la textura jugosa de la carne y la salsa cremosa.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este plato es perfecto para una comida en familia, una cena de celebración o un almuerzo dominical. La versatilidad de sus ingredientes y la sencillez en su preparación lo hacen ideal para cualquier momento especial o cuando deseas consentirte con algo reconfortante. Es especialmente delicioso en temporadas frescas, donde una salsa cálida y cremosa invita a compartir en torno a la mesa. Además, combina muy bien con acompañamientos sencillos como un puré de papa, arroz blanco o verduras al vapor, facilitando una presentación que impresiona sin mucho esfuerzo. Si buscas algo más elaborado, prueba acompañarlo con una ensalada fresca o unas papas asadas. Sin duda, este plato destacará en cualquier ocasión, dejando siempre un recuerdo inolvidable en quienes lo disfrutan.

Receta comparativa: alternativas similares a los Medallones de Puerco en Salsa de Champiñones

Preguntas frecuentes

Comparte tu experiencia en la cocina

¿Ya has probado preparar estos medallones en casa? Cuéntanos cómo te quedaron, qué variantes probaste o qué acompañamientos elegiste. La cocina es para experimentar y aprender, así que comparte tus trucos y sugerencias para que todos podamos aprender y disfrutar juntos. ¡Anímate a dejar tu comentario y a seguir descubriendo nuevas recetas!

Glosario culinario

• Medallones: Rodajas gruesas de carne cortadas de un filete o lomo, ideales para sellar y cocinar rápidamente.
• Salsa de reducción: Técnica de cocinar un líquido hasta que se concentre y espese, resaltando sabores.
• Sellar: Dorar la superficie de la carne en sartén para mantener sus jugos y dar sabor.
• Champiñones: Hongos comestibles, frescos, que aportan aroma y sabor umami a diversos platos.
• Sazón: Conjunto de especias y condimentos que mejoran y realzan el sabor de las preparaciones.

Chile en Nogada Tradicional (Puebla)

Receta de Chile en Nogada Tradicional: El Tesoro Culinario de Puebla El Chile en Nogada…

Mixiote de Carnero (Tlaxcala)

Receta de Mixiote de Carnero: Sabor Tlaxcalteca y Tradición de Carnero El mixiote de carnero…

Cochinita Pibil (Yucatán)

Receta de Cochinita Pibil: El Manjar Blanco de Yucatán que Debes Probar La Cochinita Pibil…

Asado de Boda (Zacatecas)

Receta de Asado de Boda: El platillo emblemático de Zacatecas para celebraciones memorables El Asado…

Cochito Horneado (Chiapas)

Receta de Cochito Horneado: El Saboreo Auténtico de Chiapas En Chiapas, la tradición culinaria que…

Caldillo Norteño de Chihuahua

Receta de Caldillo Norteño de Chihuahua El Caldillo Norteño de Chihuahua es un plato emblemático…

Medallones de Puerco en Salsa de Champiñones

Medallones De Puerco En Salsa De Champiñones: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: medallones, puerco, salsa, champiñones, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 250 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT45M

Recipe Ingredients:

• 4 medallones de lomo de puerco
• Salpimentados: sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
• 2 echalotas rebanadas
• 2 champiñones portobello rebanados
• 2 varitas de romero picadas
• 1 shot de cognac (o brandy)
• 1/4 taza de caldo de pollo de La Sierra
• 1 cucharada de mostaza en grano de Doña María
• 2/3 taza de crema para batir de Valle Verde
• Sella: proceso de dorar la carne a alta temperatura para cerrar los jugos y obtener una corteza crujiente, fundamental para mantener la jugosidad interna.
• Reducir: evaporar parte del líquido en la cocción para concentrar sabores y espesar la salsa.
• Salpimentar: aplicar sal y pimienta en cantidades controladas para sazonar la carne y otros ingredientes.
• Desglasar: añadir líquido, como vino o caldo, a una sartén caliente después de sellar la carne para extraer los sabores caramelizados del fondo.
• Escurrir: eliminar el exceso de agua o líquido de los ingredientes, como en la preparación de champiñones, para evitar que la salsa quede acuosa.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 25 minutos

Total: :

Total: 45 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Salpimentar y sellar la carne: :

Salpimentar y sellar la carne: Adereza los medallones con sal y pimienta, deja reposar cinco minutos para que absorban los sabores. En un sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva, sella los medallones durante dos minutos por cada lado hasta obtener un dorado uniforme. Retira y reserva.

Preparar la base de la salsa: :

Preparar la base de la salsa: En el mismo sartén, añade las echalotas y sofríe a fuego medio durante tres minutos. Incorpora los champiñones y el romero, cocina cinco minutos más, revolviendo constantemente para evitar que se quemen. La clave está en cocinar a fuego medio para potenciar los sabores sin quemar los ingredientes.

Desglasar con cognac y crear la salsa: :

Desglasar con cognac y crear la salsa: Cuando los champiñones hayan soltado líquido, añade el cognac y raspa el fondo del sartén con una cuchara de madera para incorporar todos los sabores. Agrega el caldo de pollo y la mostaza en grano, dejando reducir la mezcla durante unos minutos. Incorpora la crema para batir, mezcla bien y vuelve a colocar los medallones en la sartén. Cocina a fuego bajo durante diez minutos, asegurando que la carne quede jugosa y la salsa cremosa. Verás que el contraste entre la carne y la salsa realza el plato.

Paso 1 :

Usa un buen romero fresco y champiñones portobello de temporada para potenciar los sabores naturales y obtener un resultado más aromático.

Paso 2 :

Para un toque adicional, puedes incluir una pizca de Sazonador Maggi o Jumex en la salsa, acentuando la profundidad de sabor.

Paso 3 :

Siempre sella la carne a alta temperatura para que quede dorada por fuera y jugosa por dentro. Esto ayuda a sellar los jugos y mantener la humedad.

Paso 4 :

Para una salsa más espesa, permite que la mezcla reduzca unos minutos más, sin llegar a quemarse. La crema debe adquirir una textura cremosa y envolvente.

Paso 5 :

Sirve acompañado de arroz blanco, puré de papa o verduras al vapor. Para presentaciones más elegantes, decora con unas hojas de romero fresco.

No sobrecargar el sartén: :

No sobrecargar el sartén: cocinar en tandas si es necesario, para asegurar una correcta sellada y no hundir la carne en exceso.

Usar ingredientes frescos: :

Usar ingredientes frescos: especialmente en los champiñones portobello y la crema Valle Verde, para potenciar sabor y textura.

Atención en la cocción de la salsa: :

Atención en la cocción de la salsa: reducir lentamente para obtener una textura cremosa sin quemar los condimentos.

Evitar que los ingredientes se resequen: :

Evitar que los ingredientes se resequen: no cocinar demasiado la carne después de sellar, para que quede jugosa y tierna.

Controlar la temperatura::

Controlar la temperatura: la cocción a temperatura baja o media permite que la carne absorba los sabores y la salsa adquiera la textura perfecta.

Puntuación del editor:
4.9