Papas Escalopas

Receta de Papas Escalopas

¡Hola! Vamos a preparar unas deliciosas papas escalopas, un platillo que combina la textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Esta receta casera es perfecta para disfrutar de un sabor tradicional con un toque artesanal, ideal para acompañar cualquier comida o para disfrutar por sí sola. Te sorprenderá lo fáciles y sabrosas que son estas papitas crocantes y llenas de sabor a hogar.

Tiempo de preparación

Revisa el tiempo necesario para preparar estas deliciosas papas escalopas y organiza tu cocina para que todo salga perfecto.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para las papas escalopas

• 800 g de papas selectas (puedes usar papa amarilla o blanca)
• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de leche entera
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• Aceite para freír
• 1 taza de queso mozzarella rallado (Opcional)

Si no tienes papa amarilla, la papa blanca es un excelente sustituto. Si prefieres una versión sin lácteos, puedes cambiar la leche por leche vegetal sin azúcar. La harina regular sirve perfectamente, pero puedes usar harina de avena para una textura más suave.

Utensilios que usaremos

• Sartén profunda o freidora
• Bol para mezclar
• Tabla de cortar
• Cuchillo afilado
• Cuchara o espátula
• Colador
• Rallador de queso

Preparación

1. Preparar las papas

1. Lavar y pelar las papas: Lava bien las papas bajo el grifo con agua fría para eliminar cualquier suciedad. Pélalas con cuidado para retirar la piel, evitando quitar demasiada pulpa para mantener la textura.
2. Cortar en rodajas finas: Sobre la tabla, corta las papas en rodajas de aproximadamente 3 milímetros de grosor. El grosor uniforme ayuda a que se cocinen parejo y queden crocantes.
3. Secar bien las rodajas: Con un paño limpio o papel absorbente seca las rodajas para retirar el exceso de humedad; esto es clave para que queden crocantes y no absorban demasiada grasa al freírlas.

2. Preparar la mezcla para el rebozado

1. Mezclar ingredientes líquidos: En un bol, bate los huevos con la leche hasta integrar bien.
2. Agregar harina y especias: Incorpora la harina tamizada, la sal y la pimienta negra. Mezcla con una espátula hasta obtener una masa homogénea, un poco espesa, similar a la de los pancakes pero con más cuerpo.

3. Freír las papas escalopas

1. Calentar el aceite: En la sartén profunda, calienta suficiente aceite a fuego medio-alto; debe estar caliente antes de comenzar a freír para evitar que las papas absorban demasiada grasa.
2. Rebozar las rodajas: Pasa cada rodaja de papa por la mezcla de harina y huevo, asegurando que quede bien cubierta para formar una capa protectora que permitirá obtener la textura crocante.
3. Freír en tandas: Coloca con cuidado las rodajas rebozadas en el aceite caliente. Fríe hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 3 a 4 minutos por lado. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Montaje con queso (Opcional)

1. Espolvorear queso: Si decides usar queso, coloca las papas escalopas en una fuente, espolvorea con queso mozzarella rallado mientras están calientes para que se funda ligeramente.
2. Gratinar brevemente: Puedes colocar la fuente en un horno precalentado a 180 °C durante 5 minutos para gratinar el queso, lo que aportará un sabor extra y textura suave que contrasta con la crocancia.

PARA TERMINAR Y SERVIR

Retira las papas del horno o de la sartén y ajusta la sazón si es necesario, añadiendo un poco más de sal o pimienta al gusto. Presenta las papas escalopas calientes en un plato amplio, acompáñalas con una ensalada fresca o como guarnición de platos con papas crujientes para un contraste sabroso. Disfruta de esta delicia que combina texturas crujientes y sabores tradicionales que evocan ese sabor a hogar.

Información Nutricional por porción

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 35 g
• Fibra: 3 g

Estos valores son estimaciones aproximadas por porción, pueden variar según los ingredientes exactos y el tamaño de las porciones.

5 claves para que las papas escalopas queden perfectas

• Selecciona papas firmes: Usa papas frescas y firmes, preferiblemente papa amarilla para un sabor más cremoso y textura ideal para freír.
• Seca bien las papas: Retira la humedad para evitar que el aceite salpique y para que la capa quede crocante y no grasosa.
• Utiliza aceite bien caliente: El aceite a temperatura media-alta sella rápido el rebozado y evita que las papas absorban demasiado aceite.
• No amontones las papas en la sartén: Fríe en tandas para que el calor circule bien y todas queden uniformemente crocantes.
• Temporada al final: Ajusta la sal y pimienta justo antes de servir para conservar el sabor y evitar que la humedad ablande la capa crocante.

¿Cuándo es ideal disfrutar las papas escalopas?

Las papas escalopas son ideales para una cena familiar o como acompañamiento en celebraciones donde quieras impresionar sin complicarte. También son una opción fantástica para reuniones de verano, ya que se pueden preparar con anticipación y servir calientes o a temperatura ambiente sin perder su sabor. Además, son un complemento perfecto para platos como carnes y guisos tradicionales o incluso para una botana en una tarde de charla con amigos en el rincón de papas crocantes de tu cocina.

Tabla comparativa de Papas Escalopas con recetas similares

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. ¿Ya preparaste estas papas escalopas? Cuéntanos cómo te quedaron, qué variantes probaste o si tienes algún truquito para conseguir la textura perfecta. Tu experiencia puede inspirar a otros a disfrutar aún más de estas papas tradicionales con sabor a hogar. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios secretos en la cocina!

Glosario culinario

• Rebozado: Mezcla de harina, huevo y leche que se usa para cubrir alimentos antes de freírlos.
• Gratinar: Técnica de cocina que consiste en dorar con queso o pan rallado en horno para formar una capa crujiente.
• Papa amarilla: Variedad de papa con pulpa amarilla y sabor mantecoso, ideal para freír y guisos.
• Crujiente: Textura característica de alimentos que se perciben firmes al morder y que producen sonido.
• Temporar: Añadir sal, pimienta u otras especias para realzar el sabor del platillo.

Papas Escalopas

Papas Escalopas: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: papas, escalopas, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT30M

Total Time: PT50M

Recipe Ingredients:

• 1 kilogramo de papas
• 3 huevos
• 1 taza de leche
• 1½ tazas de harina leudante
• 100 gramos de jamón
• 100 gramos de queso mozzarella
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite suficiente para freír

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 30 minutos

Total: :

Total: 50 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Paso 1 :

Utiliza papas de tamaño uniforme para que la cocción sea homogénea y el armado fácil.

Paso 2 :

Para una versión más saludable, hornea las papas en lugar de freírlas, usando una bandeja con papel de horno y rociándolas con un poco de aceite en spray.

Paso 3 :

El queso mozzarella puede sustituirse por otros quesos como cheddar o queso de rancho para variar sabores. Verás que cada opción aporta un toque diferente.

Paso 4 :

En lugar de jamón, prueba con pechuga de pollo cocida y picada o con verduras asadas para una opción vegetariana.

Paso 5 :

Para una textura aún más crujiente, puedes enharinar ligeramente las papas antes de sumergirlas en la mezcla de huevo y harina.

Paso 6 :

Lo ideal es freír en aceite que esté a la temperatura correcta (aproximadamente 180°C) para evitar que las papas absorban demasiado aceite y queden grasosas.

Paso 7 :

Una vez fritas, espolvorea un poco de perejil fresco picado y, si deseas, unas gotas de limón para potenciar el sabor.

Paso 1 :

Verifica que las papas no queden demasiado cocidas, para que mantengan firmeza al montar los escalopes.

Paso 2 :

Controla la temperatura del aceite para evitar quemar la capa exterior o que queden crudas por dentro.

Paso 3:

Utiliza ingredientes frescos, especialmente el queso y el jamón, para potenciar los sabores del plato.

Puntuación del editor:
4.9