Pastel Italiano

Receta de Pastel Italiano: Un Dulce Tradicional que Encanta

El Pastel Italiano, conocido en muchas regiones como «Ciambellone», es uno de esos postres que evocan la esencia de Italia con cada bocado. Su carácter sencillo y su aroma a limón lo convierten en un favorito para desayunos y meriendas, pero también para celebraciones especiales. La preparación es accesible para cocineros caseros y requiere ingredientes básicos que se encuentran en cualquier despensa, lo que lo hace aún más atractivo. En 2025, esta receta mantiene su popularidad, adaptándose a nuevas tendencias pero conservando su espíritu tradicional. La clave de su éxito radica en la combinación de una masa esponjosa, una crema cremosa y un toque aromático que transporta a la bella Italia. Si quieres sorprender a tus seres queridos con un auténtico sabor italiano, esta receta te permitirá hacerlo en poco tiempo, disfrutando del proceso y del resultado final, que siempre será un tributo a la Dolce Vita Pastelería en su máxima expresión.

Tiempo de preparación

Este pastel requiere un tiempo equilibrado para una textura perfecta. Aquí te detallo el tiempo estimado para cada etapa:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 35-40 minutos
• Total: 55-60 minutos
• Porciones: 8-10 porciones
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes indispensables para un Pastel Italiano exquisito

Para la masa del pastel

• 2 tazas (250 g) de harina para todo uso
• ½ taza (100 g) de azúcar
• ½ taza (115 g) de mantequilla fría, en cubos
• 1 huevo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• Una pizca de sal

Para la crema pastelera

• 2 tazas (480 ml) de leche entera
• 4 yemas de huevo
• ½ taza (100 g) de azúcar
• ¼ de taza (30 g) de maicena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 limón (opcional)

Para cubrir y decorar

• ¼ taza de piñones o almendras en rodajas
• Azúcar en polvo para espolvorear

En caso de no disponer de piñones, puedes optar por almendras en rodajas, que aportan un toque crocante y aromático perfecto para completar este dulce italiano.

Utensilios necesarios para preparar este Pastel Italiano

• Bol grande para mezclar
• Batidor de varillas o eléctrico
• Molde para horno de 23 cm (puedes usar una fuente redonda o un molde de silicona)
• Cuchillo y tabla para cortar
• Cernidor o colador para la harina
• Espátula de silicona o cuchara de madera
• Horno pre calentado

Cómo preparar un Pastel Italiano, paso a paso

1. Preparar la crema pastelera

• Hervir la leche: Calienta la leche en una olla hasta que hierva suavemente. Es muy importante no dejar que hierva en exceso para evitar que se queme o se derrame.
• Mezclar ingredientes secos y yemas: En un bol aparte, bate las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla cremosa y uniforme. Defiéndete de grumos, asegurándote de que la maicena esté bien incorporada.
• Agregar la leche caliente: Vierte lentamente la leche caliente en la mezcla, sin dejar de mezclar para prevenir que las yemas se cocinen en exceso.
• Espesar la crema: Vuelve a poner la mezcla en la fuego medio-bajo y sigue revolviendo hasta que espese, lo que tomará unos minutos. La crema debe tener una textura cremosa y lisa.
• Enfriar: Añade la vainilla y la ralladura de limón, mezcla bien y deja enfriar en el refrigerador, tapada con film transparente tocando la superficie para evitar costra.

2. Preparar la masa del pastel

• Mezclar los ingredientes secos: En un bol, cernir la harina con el polvo para hornear y la sal.
• Integrar la mantequilla y el azúcar: Añade los cubos de mantequilla fría y mezcla con los dedos o con un procesador hasta obtener una textura arenosa.
• Incorporar el huevo: Agrega el huevo y mezcla suavemente hasta formar una masa homogénea. Si la masa queda muy pegajosa, añade un poco más de harina.
• Formar la base: Presiona con las manos o una espátula los ⅔ de la masa en el fondo de un molde engrasado. Para mayor facilidad, puedes usar una taza o un vaso para compactar la masa en el molde.

3. Montar y hornear el pastel

• Colocar la crema: Extiende la crema pastelera enfriada sobre la base de la masa, distribuyéndola uniformemente con una espátula.
• Agregar la masa restante: Desmenuza con los dedos la masa que quedó y espárcela sobre la crema, formando una capa irregular.
• Decorar: Espolvorea los piñones o almendras en rodajas sobre la superficie. Esto no solo aporta sabor, sino también un toque visual delicioso.
• Hornear: Lleva al horno precalentado a 175°C durante 35-40 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga limpio.
• Enfriar: Déjalo reposar unos minutos fuera del horno antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

4. Presentación final y consejos para disfrutarlo

Una vez frío, espolvorea con azúcar en polvo para un acabado profesional. Corta en porciones y acompaña con una taza de café italiano o un capuchino. Para mantenerlo en perfectas condiciones, guarda en un recipiente hermético y disfruta en los próximos 2-3 días.

Para terminar y servir: detalles finales

Retira cualquier exceso de azúcar en polvo y asegúrate de que la superficie quede lisa y atractiva. Este pastel es ideal para servir en recesos matutinos o en celebraciones familiares. La textura cremosa y el aroma cítrico hacen que cada bocado sea un homenaje a la auténtica La Bella Italia. Puedes acompañarlo con frutas frescas o un jarabe ligero de limón para potenciar aún más su sabor. ¡Disfrútalo en cada ocasión y sorprende a todos con un clásico de la pastelería italiana, con ese toque nostálgico que solo una receta casera puede ofrecer!

Consejos para perfeccionar tu Pastel Italiano

• Usa ingredientes fríos: Para una masa hojaldrada y crocante, la mantequilla y el huevo deben estar fríos.
• No sobrebatir la masa: Solo mezcla hasta que los ingredientes se integren, para evitar que se vuelva dura.
• Controlar el tiempo de horneado: Cada horno es diferente. Vigila la cocción después de los 30 minutos, pinchando el centro con un palillo.
• Consistencia de la crema: La crema pastelera debe quedar espesa pero suave; si queda muy líquida, vuelve a calentar suavemente.
• Decoración: Añade frutas confitadas o un toque de salsa de chocolate para variantes irresistibles.

Información Nutricional Aproximada del Pastel Italiano por Porción

• Calorías: 330 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 16 g
• Carbohidratos: 42 g
• Fibra: 2 g

Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes y las porciones.

5 Claves para que quede perfecto tu Pastel Italiano

1. Ingredientes fríos: La mantequilla y los huevos en frío hacen que la masa tenga una textura hojaldrada y delicada.
2. Mezcla sin sobretrabajar: Solo incorporar los ingredientes hasta que estén unidos, evitando que la masa quede dura.
3. Control del horneado: Vigila la superficie y el aroma; cada horno tiene sus tiempos y calores específicos.
4. Enfriar correctamente: Dejando que la crema y la masa se asienten, evitarás que el pastel se desarme al cortarlo.
5. Decoración sencilla: Un toque de azúcar en polvo y frutas frescas resaltan la presentación y el sabor.

¿Cuándo es el momento ideal para disfrutar un Pastel Italiano?

Este pastel es perfecto para comenzar el día con energía, acompañando un café en la mañana, o para cerrar una comida con estilo en reuniones familiares. También es un excelente ingrediente para celebraciones informales o en encuentros con amigos, donde el aroma a cítricos y la textura ligera crean un ambiente de convivencia y alegría. Su versatilidad permite adaptarlo a diferentes estados de ánimo y ocasiones, siempre brindando ese toque de la auténtica Roma Pasteles y el sabor inconfundible de Italia.

Comparativa de Recetas de Pastel Italianos con Variaciones para Cada Paladar

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Pastel Italiano

Pastel Italiano: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: pastel, italiano, italiana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 250 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT45M

Total Time: PT75M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Total: 1 hora 15 minutos
• Porciones: 8-10 unidades
• Dificultad: Media
• 2 1/2 tazas de harina
• 8 huevos (separadas en yemas y claras)
• 1 taza de azúcar
• 1 lata de leche evaporada
• 3/4 taza de aceite de maíz
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 taza de nuez finamente picada
• 1 barra de queso Philadelphia
• 1 taza de azúcar glass
• 6 cucharadas de mantequilla
• Precalentar el horno: A 180°C (350°F) y engrasar un molde de 27 cm de diámetro.li>
• Mezcla seca: En un bol, cernir la harina junto con el polvo para hornear para garantizar una masa homogénea y evitar grumos. Reservar.li>
• Batir yemas y líquidos: En otro recipiente, batir las yemas con el aceite hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir la leche evaporada y la vainilla poco a poco, alternando con el azúcar, hasta integrar completamente.li>
• Incorporar ingredientes secos: Agregar la mezcla de harina en varias etapas a la mezcla líquida, mezclando suavemente hasta formar una masa uniforme.li>
• Montar claras: Batir las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar glass al final para formar un merengue brillante y firme.li>
• Integrar los batidos: Incorporar con movimientos envolventes las claras montadas a la mezcla anterior, añadiendo las nueces picadas.li>
• Hornear: Verter en el molde preparado y hornear por aproximadamente 45 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.li>
• Dejar enfriar y preparar la cobertura: Antes de desmoldar, dejar enfriar un poco. Para la cobertura, batir el queso Philadelphia con la mantequilla, vainilla y azúcar glass hasta obtener una crema suave.li>
• Decorar y servir: Cubrir el pastel con la crema y decorar al gusto con nueces o frutas frescas.
• Control de horneado: No abrir el horno durante los primeros 30 minutos para evitar que el pastel pierda volumen y se colapse.
• Atemperar ingredientes: Sacar las yemas y las claras del refrigerador al menos 30 minutos antes para mejorar la integración y obtener una textura más aireada.
• Sustituciones posibles: En caso de alergia a nueces, reemplazarlas por semillas de chía o almendras picadas. La leche evaporada puede sustituirse por leche vegetal para una opción vegana.
• Decoración variada: Incorporar frambuesas, arándanos o incluso unas láminas de limón confitado en la cobertura para un contraste refrescante.
• Personalización: Añadir un toque de licor de naranja o limoncello en la masa para intensificar el perfil aromático del pastel.
• Batido de yemas y aceites: Asegúrate de batir enérgicamente para obtener una textura cremosa y evitar grumos de aceite o yema, logrando un bizcocho más esponjoso.
• Incorporación envolvente de claras: Agregar las claras montadas con movimientos suaves en forma de espiral para mantener el aire en la masa y garantizar volumen y esponjosidad.
• Horneado gradual: Comenzar con temperatura media y reducir al final para evitar que la superficie se queme antes de que el interior esté listo.
• Preparación de cobertura: Batir el queso y la mantequilla en un bol a temperatura ambiente, así se integran mejor y obtienen una textura sedosa perfecta.
• Decoración con precisión: Usar mangas pasteleras o espátulas para distribuir la cobertura uniformemente y conseguir un acabado profesional.
• Eventos familiares: Celebraciones en las que quieres sorprender con un dulce que represente la cultura italiana.
• Tea time o merienda: Acompañado de un café espresso o capuchino, realza cualquier momento de descanso.
• Postre en cenas especiales: Con su cobertura cremosa y presentación elegante, es ideal para cenas con invitados destacados.
• Festividades italianas o culturales: Perfecto para involucrar tradiciones y sabores en festivales dedicados a la gastronomía italiana.
• Medidas precisas: Utilizar una balanza o cucharas medidoras para asegurar la proporción exacta de ingredientes, clave para la textura final.
• Montado de claras: Batir las claras en un bol limpio y libre de grasa, asegurando un punto de nieve firme y brillante.
• No sobrebatir la masa: Solo hasta integrar, para que no pierda volumen y quede mullido.
• Control de horneado: Cada horno es diferente; vigilar el pastel a los 40 minutos y ajustar tiempo si es necesario.
• Pastel de Ricotta y Limón
• Ricotta en lugar de queso crema, sabor cítrico extra
• Ventaja: textura suave y fresca, ideal para verano
• Bizcocho de Nuez y Chocolate
• Incorporación de cacao en polvo
• Ventaja: sabor más intenso, perfecta para amantes del chocolate
• Pastel de Frutas y Almendras
• Añadido de frutas frescas y almendras picadas
• Ventaja: toque crujiente y refrescante
• Pastel Sin Azúcar
• Endulzado con edulcorantes naturales
• Ventaja: opción saludable, para dietas restricitvas

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 45 minutos

Total: :

Total: 1 hora 15 minutos

Porciones: :

Porciones: 8-10 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Media

Precalentar el horno: :

Precalentar el horno: A 180°C (350°F) y engrasar un molde de 27 cm de diámetro.li>

Mezcla seca: :

Mezcla seca: En un bol, cernir la harina junto con el polvo para hornear para garantizar una masa homogénea y evitar grumos. Reservar.li>

Batir yemas y líquidos: :

Batir yemas y líquidos: En otro recipiente, batir las yemas con el aceite hasta obtener una mezcla cremosa. Añadir la leche evaporada y la vainilla poco a poco, alternando con el azúcar, hasta integrar completamente.li>

Incorporar ingredientes secos: :

Incorporar ingredientes secos: Agregar la mezcla de harina en varias etapas a la mezcla líquida, mezclando suavemente hasta formar una masa uniforme.li>

Montar claras: :

Montar claras: Batir las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar glass al final para formar un merengue brillante y firme.li>

Integrar los batidos: :

Integrar los batidos: Incorporar con movimientos envolventes las claras montadas a la mezcla anterior, añadiendo las nueces picadas.li>

Hornear: :

Hornear: Verter en el molde preparado y hornear por aproximadamente 45 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio.li>

Dejar enfriar y preparar la cobertura: :

Dejar enfriar y preparar la cobertura: Antes de desmoldar, dejar enfriar un poco. Para la cobertura, batir el queso Philadelphia con la mantequilla, vainilla y azúcar glass hasta obtener una crema suave.li>

Decorar y servir: :

Decorar y servir: Cubrir el pastel con la crema y decorar al gusto con nueces o frutas frescas.

Medidas precisas: :

Medidas precisas: Utilizar una balanza o cucharas medidoras para asegurar la proporción exacta de ingredientes, clave para la textura final.

Montado de claras: :

Montado de claras: Batir las claras en un bol limpio y libre de grasa, asegurando un punto de nieve firme y brillante.

No sobrebatir la masa: :

No sobrebatir la masa: Solo hasta integrar, para que no pierda volumen y quede mullido.

Control de horneado::

Control de horneado: Cada horno es diferente; vigilar el pastel a los 40 minutos y ajustar tiempo si es necesario.

Puntuación del editor:
4.3