PASTEL ITALIANO
GINA ACOSTA DE WHITLEY
Ingredientes:
1 Queso crema (8 oz)
2 taza de az[ucar
½ taza de mantequilla ablandada
2 yemas de huevo
2 tazas de harina todo uso cernida
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ taza de crema de leche
½ taza de nueces picadas
½ taza de coco rallado seco
2 cucharadita de vainilla
6 claras de huevo
2 cucharadas de ralladura de naranja
Modo de preparación
En un tazón bate el queso crema hasta acremar y reservamos.
Mezclamos azúcar y mantequilla en un recipiente hondo y grande, batimos a velocidad alta hasta acremar los ingredientes, añadimos las yemas una a una. Agregamos las tazas de harina, el bicarbonato y seguimos batiendo. Añadimos el queso crema reservado, la crema de leche, vainilla, nueces, coco y la ralladura de naranja. Debemos mezclar por varios minutos estos elementos, para que se incorporen muy bien.
Aparte en otro bowl batimos las claras a punto de nieve, al levantar deben quedar firmes, adicionandolas a la mezcla anterior en forma envolvente. Vertimos esta preparación en un molde previamente enmantequillado y enharinado.
Lo ponemos al horno 350 grados, hasta que el palito de madera salga limpio del centro. Una vez que el pastel este completamente frío lo cortamos en dos o tres capas para rellenarlo con la crema italiana.
CREMA ITALIANA PARA RELLENO Y COBERTURA
Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla ablandada
1 queso crema
1 taza de azúcar glass
1 cucharadita de vainilla
¼ cucharada De ron
Modo de preparación:
Mezclar a velocidad alta en un bowl la mantequilla, queso crema, azúcar y vainilla y el ron, batir hasta lograr una crema espesa. Lista la crema la llevamos al refrigerador a que tome consistencia, esta crema la usamos para relleno y cobertura del pastel.
Decore con coco rallado y las figuras están hechas con fondant 😉
