Pay de Atún

Receta de Pay de Atún

¡Hola! Vamos a preparar un delicioso Pay de Atún, una opción práctica y sabrosa para disfrutar en familia o para tener lista y congelar para esos días ocupados. Este platillo combina el sabor fresco del atún con una masa hojaldrada crujiente y un relleno lleno de sabor. Además, es ideal para quienes buscan comidas sencillas pero con un toque especial que reconforta.

Tiempo de preparación

Un vistazo rápido para organizar tu cocina y que todo salga perfecto.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 50 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la masa

• 500 gramos de masa de hojaldre

Para el relleno

• 3 latas de atún en aceite, escurridas
• 3 jitomates medianos, pelados y picados
• ⅓ taza de puré de tomate
• 1 cebolla blanca, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 pimiento rojo grande, en tiras delgadas
• ½ taza de aceitunas verdes rebanadas
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 huevo para barnizar

Si tienes dificultad para encontrar masa de hojaldre, puedes sustituirla por masa quebrada o masa para tarta refrigerada, aunque la textura cambiará ligeramente, siendo menos crujiente pero igualmente deliciosa.

Utensilios que usaremos

• Sartén grande
• Bol para mezclar
• Cuchillo y tabla para picar
• Rodillo para extender la masa
• Molde para pay (puedes usar un molde para pastel o una fuente apta para horno)
• Tenedor
• Cuchara para rellenar
• Brocha para barnizar (alternativamente una cuchara pequeña o papel absorbente)
• Horno

Preparación

1. Preparar el sofrito base

1. Calentar el aceite: En una sartén grande, pon a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen a fuego medio.
2. Sofreír cebolla y ajo: Agrega la cebolla picada y los ajos picados. Cocina hasta que estén transparentes y fragantes, aproximadamente 5 minutos, removiendo para que no se peguen.
3. Incorporar el pimiento: Añade el pimiento rojo en tiras y cocina por 5 minutos más, hasta que esté suave y haya soltado parte de su sabor.

2. Preparar la mezcla del relleno

1. Añadir jitomate y puré: Incorpora los jitomates pelados picados y el puré de tomate. Cocina a fuego medio bajo hasta que la mezcla se espese y los sabores se concentren, esto toma alrededor de 10 minutos.
2. Agregar el atún y aceitunas: Añade las latas de atún previamente escurridas y las aceitunas verdes rebanadas. Cocina por 5 minutos más a fuego bajo para que se integren bien los sabores. Prueba y corrige la sazón si es necesario.
3. Apagar y enfriar: Apaga el fuego y deja que el relleno se enfríe antes de usarlo para rellenar el pay. Esto evitará que la masa se humedezca demasiado.

3. Preparar la masa y armar el pay

1. Extender la masa: En una superficie limpia y ligeramente enharinada, extiende la masa de hojaldre con un rodillo hasta obtener un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de grosor.
2. Forrar el molde: Corta la masa por la mitad. Usa una mitad para forrar el molde para pay previamente engrasado o enharinado, dejando que sobresalga un poco para luego sellar. Retira el exceso de masa con un cuchillo.
3. Rellenar: Vierte el relleno frío en la base y extiéndelo uniformemente con una cuchara.
4. Cubrir el pay: Toma la segunda lámina de masa y cúbrela sobre el relleno. Sella las orillas presionando con los dedos o con un tenedor para que no se abra durante la cocción.
5. Decoración y ventilación: Con un cuchillo, haz pequeños cortes en la superficie del pay para que escape el vapor en el horno. Esto evita que la masa se humedezca.
6. Barnizar: Bate un huevo y barniza la superficie del pay con una brocha o con cuidado usando una cuchara para darle brillo y un color dorado al hornearse.

4. Hornear y terminar

1. Hornear: Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el pay en el horno y hornea de 25 a 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
2. Reposar: Retira el pay del horno y deja reposar 10 minutos antes de cortar para que el relleno se asiente y no se deshaga.

Para terminar y servir

Una vez reposado, retira cualquier borde de masa sobrante y corta porciones según el apetito. Este pay se disfruta mejor tibio y acompañado de una ensalada fresca que le aporte frescura y contraste. Por ejemplo, una ensalada de hojas verdes con jitomate cherry y un aderezo ligero es ideal para complementar el Sabor del Mar que ofrece este platillo.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 18 g
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 30 g
• Fibra: 3 g

Los valores son aproximados por porción.

5 claves para que el Pay de Atún quede perfecto

• Usa atún de buena calidad: Prefiere opciones como El Rey Atún o La Tuna Dorada para un sabor auténtico y fresco.
• No sobrecargues el relleno: Deja espacio para que el relleno se compacte y no queme la masa al estar muy húmedo.
• Respeta el tiempo de enfriado del relleno: Esto evitará que la masa se ablande demasiado.
• Barniza siempre la masa: Para obtener ese color dorado que hace irresistible al pay y un acabado brillante.
• Controla la temperatura del horno: Si tu horno calienta muy rápido, baja la temperatura medio camino para que la masa se cocine uniforme y no se queme.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

El pay de atún es perfecto para esas reuniones familiares o para cenar durante la temporada de Cuaresma, cuando se buscan alternativas a la carne roja. También es una opción práctica para preparar con anticipación y tener lista en el refrigerador o para congelar. Su versatilidad y sabor lo convierten en una receta ideal para disfrutar en cualquier temporada del año, especialmente cuando deseas algo que se prepare rápido pero con un toque casero único.

Tabla comparativa de recetas similares al Pay de Atún

¿Quieres ver cómo se prepara de forma sencilla este pay de atún? Este video te guiará paso a paso para conseguir un resultado delicioso con la masa hojaldrada y el relleno tradicional.

Otro tutorial que muestra técnicas caseras para preparar una deliciosa base hojaldrada y un relleno jugoso de atún, perfecto para cenas familiares.

Pay de Atún

Pay De Atún: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pay, atún, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 250 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT50M

Total Time: PT80M

Recipe Ingredients:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla picada finamente
• 5 latas de atún Tuny, escurrido
• ½ cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de sal
• 200 gramos de puré de tomate Dolores
• 1 lata de champiñones San Marcos (380 g), cortados en láminas
• 20 aceitunas Isabel, picadas
• 2 jalapeños Capitán, en rodajas
• 2 discos de masa salada para pay El Dorado
• 1 huevo (para barnizar)

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 50 minutos

Total: :

Total: 1 hora y 20 minutos

Porciones: :

Porciones: 8 porciones

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Sofreír y preparar el relleno: :

Sofreír y preparar el relleno: En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el atún Herdez previamente escurrido, prueba el sazón y agrega la sal y el pimentón. Añade el puré de tomate y cocina hasta que la mezcla se vuelva seca y homogénea, aproximadamente 10 minutos. Agrega los champiñones, las aceitunas San Marcos y los jalapeños en rodajas, revuelve bien y deja enfriar.

Preparar la base del pay: :

Preparar la base del pay: Extiende uno de los discos de masa para cubrir en el molde previamente engrasado. Presiona suavemente para ajustarlo, dejando los bordes limpios y uniformes. Agrega el relleno sobre la masa, distribuyéndolo de manera uniforme con una cuchara.

Colocar la cubierta y sellar: :

Colocar la cubierta y sellar: Extiende el segundo disco de masa y cúbrelo sobre el relleno. Pellizca los bordes con ayuda de un tenedor para sellar el pay y evitar que se escape el relleno durante el horneado. Realiza unos cortes en la parte superior para permitir que escape el vapor.

Hornear y barnizar: :

Hornear y barnizar: Precalienta el horno a 180 °C. Barniza toda la superficie y bordes del pay con el huevo batido, usando una brocha de cocina. Hornea durante 45 a 55 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Controlar la humedad de la masa: :

Controlar la humedad de la masa: asegurarse de que esté fría y no demasiado blanda para facilitar su manejo y horneado perfecto.

Cocinar bien el relleno: :

Cocinar bien el relleno: que quede seco y con sabor concentrado para evitar que humede la masa y se vuelva blanda.

Sellar adecuadamente los bordes::

Sellar adecuadamente los bordes: para que el relleno no se escape durante el horneado y mantener la presentación.

Puntuación del editor:
4.3