Pay de duraznos frescos con crema

Receta de Pay de duraznos frescos con crema

Este pay es la perfecta combinación entre la frescura de duraznos frescos y la suavidad de una rica crema, ideal para antojos caseros que buscan un sabor tradicional. La textura cremosa con el toque natural del durazno hace que cada bocado sea un verdadero deleite, además de poder disfrutarse fresquito en cualquier ocasión especial o simplemente para consentirte.

• Dulce Melocotón: sabor intenso y jugoso que se siente en cada rebanada.
• Crema y Durazno: una mezcla que equilibra dulzura y frescura.
• Sabor Tradicional: un clásico que nunca pasa de moda en la cocina de casa.

Tiempo de preparación

Para organizarte y lograr el mejor resultado, aquí el tiempo recomendado para preparar este dulce clásico:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 10 minutos para la costra, más 6 horas de refrigeración
• Total: aproximadamente 6 horas y 30 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Sencilla

El tiempo de refrigeración ayuda a que se asienten los sabores y que la crema tome la textura ideal para un acabado cremoso y firme.

Ingredientes

Para el pay

• 2 1/2 tazas de duraznos frescos pelados y cortados en rebanadas
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1/4 taza de azúcar
• Vino blanco el necesario para completar 1 taza de líquido
• 3 cucharadas de maizena
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 pizca de sal
• 1/4 cucharadita de extracto de almendra
• 1 caja de costra para pay (puedes usar masa quebrada o galletas trituradas si prefieres)

Para la crema

• 1 1/2 paquetes de queso crema
• 1/2 taza de azúcar
• Gotitas de extracto de almendra
• Crema para batir para poner encima
• Almendras caramelizadas para decorar

Si no tienes vino blanco, puedes usar jugo de manzana sin azúcar para equilibrar la acidez del limón en la mezcla.

Utensilios que usaremos

• Molde para pay (22-24 cm de diámetro)
• Bol grande para mezclar
• Cuchillo afilado y tabla para cortar duraznos
• Cuchara o espátula para revolver
• Olla pequeña para calentar y espesar la mezcla
• Batidora o tenedor para mezclar queso crema
• Rodillo para extender la masa
• Horno doméstico

Si no cuentas con un molde para pay, puedes usar un molde para pastel o un refractario pequeño resistente al horno.

Preparación

1. Preparar los duraznos

1. Lava y pela los duraznos: Usa un cuchillo para pelarlos o escáldalos en agua caliente para facilitar el proceso.
2. Corta en rebanadas finas (~3 mm): Esto asegura que liberen jugo y tengan una textura delicada al hornearse.
3. Marinar: Pon los duraznos en un bol y espolvorea el azúcar junto con el jugo de limón, mezcla bien.
4. Refrigera por 1 hora: Este tiempo ayuda a que los duraznos suelten jugo y absorban el dulce.

2. Preparar la costra

1. Extiende la masa en el molde: Si usas masa para pay, estírala hasta cubrir fondo y paredes uniformemente.
2. Barniza los bordes con huevo batido: Esto ayuda a sellar la costra y evitar que se humedezca demasiado.
3. Hornea a 230°C (450°F) por 10 minutos: Saca cuando la masa tome un color dorado claro y esté firme.
4. Deja enfriar antes de agregar los rellenos.

3. Preparar el relleno cremoso

1. Licuar el jugo de duraznos: Licúa el líquido que soltaron los duraznos en el refrigerador junto con dos duraznos extras para lograr aproximadamente 1 taza de puré líquido.
2. Completa con vino blanco si falta líquido: Prueba que tenga un sabor a bellini, dulce con toque ácido.
3. Espesar el puré: Calienta la mezcla en una olla con la maizena, revolviendo a fuego medio hasta que espese.
4. Retira del fuego e incorpora sal y extracto de almendra.
5. Bate el queso crema con azúcar y extracto de almendra: Hasta conseguir una mezcla suave y cremosa.

4. Montar el pay

1. Coloca una capa de duraznos en la costra cocida.
2. Vierte la mezcla cremosa encima.
3. Cubre con el puré espeso de duraznos preparado.
4. Refrigera por al menos 6 horas para que cuaje bien.

5. Para terminar y servir

Antes de servir, bate la crema hasta montar y colócala generosamente sobre el pay. Decora con almendras caramelizadas, que además de dar textura aportan un toque de sabor contrastante. Sirve siempre frío para mantener esa sensación cremosa y fresquita. Puedes acompañar este postre con duraznos con crema para mantener la línea frutal o probarlo con un café suave para equilibrar la dulzura.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 38 g
• Fibra: 2.5 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según los ingredientes y cantidad usada.

5 claves para que quede perfecto tu pay de duraznos frescos con crema

• Selecciona duraznos firmes pero maduros: así mantendrán mejor su forma después de horneados y conservarán sabor dulce natural.
• Marina los duraznos con azúcar y limón: para potenciar el sabor y ayudar a que suelten jugos que luego espesarás.
• No omitas la refrigeración: es fundamental para que los sabores se compacten y el relleno tome la textura cremosa adecuada.
• Barniza la costra con huevo: esto evitará que se humedezca y aseguras una base crujiente.
• Usa extracto de almendra: este pequeño toque eleva el sabor del durazno y la crema, aportando un aroma delicioso.

¿Cuándo es ideal disfrutar este pay?

Este delicioso pay fresquito es ideal para reuniones familiares o celebraciones al aire libre donde buscas algo dulce pero refrescante. Su textura cremosa y el sabor natural del durazno lo hacen perfecto también para tardes de verano o postres después de comidas ligeras. Además, es una opción práctica para compartir en fiestas y sorprender con ese cremoso encanto que todos reconocen y aman.

Tabla comparativa de pays similares

3 trucos que ayudan a mejorar tu Pay de duraznos frescos con crema

• Usa duraznos ligeramente firmes: para evitar que el relleno se vuelva aguado y perder textura.
• Refrigera bien la costra: Antes de agregar rellenos, así evitarás que se humedezca y mantendrás una base crujiente.
• Incorpora extracto natural de almendra: Potencia el aroma y el sabor de toda la preparación sin necesidad de agregar más azúcar.

¿Cuándo sustituir ingredientes y cómo?

• Vino blanco: Si es difícil conseguir, utiliza jugo de manzana sin azúcar para un sabor parecido y un toque dulce natural.
• Costra para pay: Si no tienes lista, opta por una base hecha con galletas trituradas mezcladas con mantequilla, que aporta textura crujiente y es rápida de hacer.
• Queso crema: Puedes usar ricotta si prefieres una opción más suave, aunque el sabor será menos denso y cremoso.

Estos cambios pueden requerir ajustes leves en humedad o azúcar, así que prueba un poco la mezcla para equilibrar antes de montar el pay.

Pay de duraznos frescos con crema

Pay De Duraznos Frescos Con Crema: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Internacional

Palabras clave: pay, duraznos, frescos, con, crema, internacional, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT25M

Total Time: PT55M

Recipe Ingredients:

• 500 g de harina (puedes reemplazar con harina integral si prefieres una versión más saludable)
• 250 g de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
• 100 g de azúcar glass
• 1 huevo completo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de jugo de limón para resaltar el sabor
• 2 ½ tazas de duraznos frescos pelados y cortados en rebanadas
• 1 cucharada de jugo de limón para evitar oxidación
• ¼ taza de azúcar
• Vino blanco seco, necesario para completar el líquido
• 3 cucharadas de maicena para espesar la preparación
• 1 cucharada de mantequilla sin sal para el acabado
• Una pizca de sal para potenciar los sabores
• 1/4 cucharadita de extracto de almendra
• Crema para batir (de preferencia, la línea de San Marcos o Gloria)
• Almendras caramelizadas (puedes preparar en casa usando Dulces Anáhuac o Bety's)

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 25 minutos

Total: :

Total: 55 minutos

Porciones: :

Porciones: 8-10 porciones

Dificultad: :

Dificultad: Media

Mejor manejo de la masa: :

Mejor manejo de la masa: Mantén la mantequilla fría para evitar que la masa quede grasosa y difícil de extender.

Control del horneado: :

Control del horneado: Vigila los bordes para que no se quemen, ajustando el tiempo y temperatura según tu horno.

Selección de fruta::

Selección de fruta: Elige duraznos de temporada, preferentemente de proveedores confiables como Dulces Anáhuac o Alpura, para garantizar aroma y sabor.

Puntuación del editor:
4.7