Pay de duraznos frescos con crema

Pay de Duraznos frescos con crema

GIna Acosta de Whitley

2 1/2 tazas de duraznos frescos pelados y cortados en rebanadas

1 cucharada de limón

1/4 tz de azúcar

Vino blanco el necesario

3 cucharadas de maicena

1 cucharada de mantequilla sin sal

1 pizca de sal

1/4 cucharadita de extracto de almendra

1 1/2 queso crema

1/2 tz de azúcar

Gotitas de extracto de almendra

1 caja de costra para Pay

Crema para batir para poner arriba

Almendras caramelizada

Ponemos en un bowl los duraznos espolvoreamos con azúcar, el jugo de limón revolvemos bien y dejamos reposar en el refrigerador por una hora.

MIentras extendemos nuestra costra ponemos en un plato para Pay, barnizamos las orillas con un huevo batido y horneamos  450 F por 10 min. Sacamos y dejamos enfriar.

Batimos el queso crema, azúcar y extracto de almendra a punto pomada.

El jugo que hayan soltado los duraznos, lo licuamos con dos duraznos más para hacer como un puré esto deberá darnos casi 1 tz de jugo-puré, si falta la completamos con vino blanco, el caso es que tengamos 1 tz de líquido lo prueban y sabe a bellini 😉

Este líquido lo ponemos junto con la maicena en una ollita a fuego medio a que espese, una vez espeso, retiramos del fuego ponemos la pizca de sal,  y el extracto de almendra.

Sobre nuestra contra para Pay ya cocida ponemos una capa de los duraznos, cubrimos con la mezcla del queso crema y encima le ponemos el jugo que preparamos con la maicena.

Cubrimos nuestro Pay con crema batida, decoramos con almendra caramelizada y refrigeramos por al menos 6 horas.