Pay de Nuez

Receta de Pay de Nuez: Clásico y Delicioso

Este pay de nuez es un postre tradicional que combina una base crujiente y un relleno dulce, perfecto para cerrar cualquier comida con un toque especial. Así que, si buscas preparar un postre casero, sencillo y que guste a todos, esta receta es ideal para ti. La combinación de nueces y miel de maíz le aporta un sabor inconfundible que invita a repetir.

Tiempo de preparación

Esta receta se adapta bien a cualquier momento donde tengas tiempo suficiente para disfrutar de la cocina y un buen postre.

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Total: 75 minutos
• Porciones: 8 porciones
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la masa

• 1 taza de harina
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/4 cucharadita de polvo para hornear
• 2 pizcas de sal
• 1/2 barra de mantequilla, cortada en trozos pequeños
• 3 cucharadas de agua

Para el relleno

• 4 huevos
• 3/4 taza de azúcar
• 6 cucharadas de mantequilla líquida
• 2 cucharadas de ron
• 1 taza de miel de maíz
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 2 tazas de nueces partidas en mitades y en trozos

Si no encuentras miel de maíz, puedes reemplazarla por miel de maple o miel natural, aunque la textura y sabor del pay serán un poco diferentes. La mantequilla debe ser de buena calidad para asegurar un sabor óptimo en la masa. En caso de no contar con mantequilla, la margarina puede ser un sustituto, aunque cambia ligeramente la textura y aroma.

Utensilios que usaremos

• Bowl para mezclar
• Rodillo para extender la masa
• Tabla para amasar y cortar
• Molde para pay (puede ser desmontable o base fija)
• Refrigerador
• Batidor manual o eléctrico
• Horno casero estándar

Preparación

1. Preparar la masa

1. Mezclar ingredientes secos. En un bowl coloca la harina, el azúcar, la sal y el polvo para hornear. Mezcla con una cuchara para que se integren bien.
2. Añadir mantequilla. Agrega la mantequilla cortada en pequeños trozos. Trabaja con las manos hasta obtener una textura arenosa, similar a migajas finas de pan. Esto ayuda a que la masa quede crujiente luego.
3. Incorporar el agua. Agrega poco a poco las 3 cucharadas de agua fría para ligar la masa. Amasa ligeramente hasta que tome forma de bola sin estar pegajosa.
4. Extender la masa. Con un rodillo, extiende la masa sobre una tabla enharinada, procurando que quede de un grosor uniforme. Colócala en el molde asegurándote que cubra bien la base y paredes.
5. Decorar bordes. Por los bordes, con los dedos haz pequeñas ondas o presiona con un tenedor para darle un toque decorativo y que la masa no se encoja durante el horneado.
6. Reposar. Lleva el molde con masa al refrigerador por al menos 30 minutos para que la mantequilla se enfríe bien y el gluten se relaje, eso evitará que la masa se encoja al hornear.

Esta técnica de reposo en frío es clave para lograr una base firme y crocante, tal como en las preparaciones profesionales. Si quieres puedes aprovechar este tiempo para preparar el relleno.

2. Preparar el relleno

1. Batir ingredientes líquidos. En otro bowl, incorpora los huevos, el azúcar, la mantequilla líquida, el ron, la miel de maíz y la esencia de vainilla. Bate bien hasta obtener una mezcla homogénea y algo espesa.
2. Añadir nueces. Incorpora las nueces partidas en mitades y trozos a la mezcla. Remueve con cuidado para distribuir uniformemente pero sin romper las nueces demasiado.
3. Verter en la base. Saca la base del refrigerador y vierte el relleno dentro, asegurándote que quede bien nivelado y distribuido.
4. Decorar con nueces. Puedes colocar por encima algunas nueces enteras o mitades para un acabado estético y apetitoso.

3. Hornear el pay de nuez

1. Precalentar horno. Pon el horno a calentar a 180°C para que esté listo cuando metas el pay.
2. Cocción. Coloca el molde en el horno y hornea durante 45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el relleno firme al tacto.
3. Revisar punto. Para saber si está listo, inserta un palillo en el centro; debe salir limpio o con pocas migajas húmedas.

Para terminar y servir

Deja enfriar el pay a temperatura ambiente antes de desmoldar para evitar que se rompa. Puedes dejarlo en el refrigerador para que firme más su textura si lo deseas. Sirve en porciones individuales y acompáñalo con una taza de café americano de marcas reconocidas como Santa Clara o un té caliente de La Costeña. También es común disfrutarlo en celebraciones familiares o reuniones amenas.

Te quiero compartir estos consejos

• Masa firme: No sobretrabajes la masa para evitar que se vuelva dura después de hornear.
• Nueces frescas: Usa nueces frescas, no rancios, para un sabor óptimo y textura crocante.
• Reposo obligatorio: El reposo en refrigeración es clave para evitar que la masa encoja.
• Sustituciones saludables: Puedes usar azúcar morena para un sabor más profundo, pero ajusta la cantidad para no endulzar en exceso.
• Control sobre el horneado: Vigila el tiempo y color, ya que cada horno funciona distinto; el pay no debe quemarse pero sí dorarse bien.

Información nutricional por porción

• Calorías: 310 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 42 g
• Fibra: 3 g

Los valores son aproximados y corresponden a una porción de pay (aprox. 70 gramos). Se recomienda consumir con moderación para aprovechar los nutrientes sin excederse en calorías.

5 claves para que quede perfecto

• Mantequilla fría: Utilizar mantequilla fría cortada hace que la masa sea más crocante.
• Medir bien ingredientes: La harina y azúcar deben medirse con precisión para equilibrar textura y sabor.
• Evitar exceso de líquido: Solo la cantidad justa de agua para formar la masa sin que quede pegajosa.
• Batido uniforme: Para el relleno es importante batir bien todos los ingredientes para integrar los sabores.
• Reposo antes de hornear: La masa debe reposar en frío para que no se contraiga.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este pay de nuez es perfecto para celebraciones familiares y reuniones durante el otoño e invierno, cuando el clima invita a sabores cálidos y reconfortantes. También es ideal para acompañar un desayuno tardío con café o como postre luego de una comida especial. La textura y sabor del pay lo hacen una delicia que no debe faltar en fechas como Navidad o Acción de Gracias.

Tabla comparativa entre Pay de Nuez y postres similares

Instrucciones en video para preparar pay de nuez

Este video muestra una guía visual paso a paso similar a la nuestra para que puedas seguir con confianza y no tengas dudas sobre las texturas o tiempos.

Otra receta en video con trucos caseros que facilitan el proceso y explican detalles importantes sobre cómo obtener un relleno cremoso y crocante.

Comparte tu experiencia con el pay de nuez

La cocina es para experimentar y compartir. Si has preparado esta receta, cuenta cómo te quedó, qué variantes probaste o si encontraste algún truco para mejorarla. ¡Tu opinión y consejos pueden ayudar a más personas a disfrutar de esta delicia! Recuerda que podemos adaptar recetas clásicas para hacerlas más personales o adecuadas a nuestros gustos.

Glosario culinario

• Rodillo: Utensilio cilíndrico para extender masa.
• Masa arenosa: Textura granulada que se obtiene al mezclar mantequilla y harina antes de agregar líquidos.
• Reposar: Dejar descansar la masa para desarrollar el gluten y obtener mejor textura.
• Polvo para hornear: Leudante químico que ayuda a que las preparaciones suban.
• Batidor: Instrumento para mezclar ingredientes y airear mezclas.

Pay de Nuez

El pay de nuez es un postre clásico que nunca falla en impresionar. Esta receta es fácil de seguir y garantiza un resultado delicioso. ¡Perfecto para cualquier ocasión especial!

Tipo: Recipe

Cocina: Italiana

Palabras clave: pay, nuez, italiana, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 8 porciones

Calorías: 450 kcal

Tiempo de preparación: PT20M

Tiempo de cocción: PT55M

Tiempo total: PT75M

Ingredientes de la receta:

• 1 ¼ taza de harina
• ¾ barra de mantequilla
• Agua fría (la necesaria)
• Una pizca de sal
• 1 taza de azúcar morena
• ¾ taza de miel de maple
• 5 huevos batidos
• 1 ½ taza de nuez (picada o en corazón)

Instrucciones de la receta:

Tiempo de Preparación :

Tiempo de Preparación : 20 minutos

Cocción :

Cocción : 55 minutos

Total :

Total : 1 hora 15 minutos

Porciones :

Porciones : 8 porciones

Dificultad :

Dificultad : Moderada

Paso 1 :

En un tazón grande, mezcla la harina, la mantequilla y la sal con un tenedor o un cortador de masa hasta que la mezcla se asemeje a migajas finas.

Paso 2 :

Agrega agua fría poco a poco hasta que puedas formar una masa tersa.

Paso 3 :

Deja reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos.

Paso 4 :

Extiende la masa sobre una superficie enharinada con un rodillo y cubre el molde para pay.

Paso 1 :

Coloca el azúcar, la mantequilla, la miel, la sal y los huevos en un recipiente a baño María. Mezcla con un batidor de globo, moviendo constantemente hasta que todo esté bien diluido.

Paso 2 :

Agrega la nuez a la mezcla, ya sea picada o en corazón.

Paso 3:

Apaga el fuego y vierte la mezcla sobre la pasta cruda en el molde.

Puntuación del editor:
4.9