Pimientos rellenos de Quinoa

Pimientos rellenos de Quinoa

GIna Acosta de Whitley

2 tz de Quinoa cocida

2 chiles jalapeños

1 tz de elote

1/2 tz de tomate picado

1/2 queso crema

1/4 tz de queso de cabra

1 tz de queso mozarella

1 cucharadita de comino

1/2 cuch. De cebolla en polvo

Sal y pimienta

4 pimientos morones

Precalentamos el horno a 350 F

Acremamos el queso crema con el queso de cabra

Mezclamos en un bowl con una cuchara la Quinoa, jalapeños, elote, quesos, comino, polvo de cebolla sal y pimienta.

Cortamos el rabo de los pimientos y quitamos las venas y semillas

Rellenamos los pimientos de la mezcla y horneamos por 30 minutos.