Pollo al Curry con Coco

Receta de Pollo al Curry con Coco: cremoso, aromático y muy fácil

¡Hola! Vamos a preparar un plato que se ha convertido en un imprescindible en mi casa por esa combinación irresistible de texturas y aromas. Este pollo al curry con coco es una receta que te abraza el estómago; es reconfortante, increíblemente cremoso y tiene ese punto justo de exótico sin ser complicado de hacer. La magia está en cómo la leche de coco suaviza las especias, creando una salsa en la que querrás mojar pan sin parar. No necesitas ser un experto para que te quede de diez, solo seguir el paso a paso.

Tiempo de preparación

Organizarse en la cocina es la mitad del éxito. Aquí tienes los tiempos estimados para que planifiques tu cocinado sin estrés:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 60 minutos (aproximadamente, a fuego lento)
• Total: 1 hora y 20 minutos
• Porciones: 4 a 6 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para conseguir ese sabor auténtico y aromático, es fundamental respetar las cantidades. Vamos a dividir los ingredientes para que lo tengas todo ordenado antes de encender el fuego.

Para el pollo y la salsa

• 1.500 kg de pollo troceado menudo (puedes pedirlo así en la carnicería)
• 600 ml de leche de coco
• 200 ml de caldo de pollo o agua
• 1 cebolleta fresca
• 3 dientes de ajo
• 25 g de curry en polvo (divididos en 20 g para la salsa y 5 g para el marinado)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 2 guindillas (Opcional, si te gusta el picante)
• Cilantro fresco para decorar

Para el arroz y la guarnición de verduras

• 300 g de arroz de grano largo
• 1 pimiento (verde o rojo, según prefieras)
• Zanahorias (cantidad al gusto)
• Cebolla (para el salteado de verduras)
• Tomillo
• Romero
• Hojas de laurel (Opcional)

En caso de no encontrar leche de coco, podrías intentar sustituirla por nata líquida para cocinar, aunque perderás ese toque exótico característico. Si prefieres un plato con un perfil diferente, como un pollo stroganoff, la nata es ideal, pero aquí el coco es el protagonista. Del mismo modo, si no tienes cebolleta, una cebolla blanca dulce funcionará perfectamente.

Utensilios que usaremos

No necesitamos equipamiento sofisticado, con lo básico de tu cocina es suficiente para triunfar con este plato.

• Una olla baja o cazuela amplia (donde quepa todo el pollo holgadamente)
• Una segunda olla mediana (para cocinar las verduras y luego el arroz)
• Tabla de cortar
• Cuchillo de cocina bien afilado
• Espátula de madera o silicona
• Colador (imprescindible para lavar el arroz)
• Bol pequeño (para reservar ingredientes picados)

Cómo hacer Pollo al Curry con Coco

Vamos a construir el sabor capa por capa. Sigue este orden y verás cómo los aromas inundan tu cocina.

1. Marinado previo del pollo

   Lo primero es dar sabor a la carne desde dentro. Salpimentamos los trozos de pollo generosamente y espolvoreamos los 5 g de curry que habíamos separado. Masajea un poco la carne para que se impregne bien. Tapamos el recipiente y lo guardamos en la nevera mientras nos ocupamos de las verduras. Este reposo ayuda a que la carne no esté sosa por dentro.

2. Preparación de las verduras (Mise en place)

   La organización es clave. Lavamos bien todas las verduras. Cortamos las cebollas en juliana (tiras finas), el pimiento en tiras, los ajos bien picaditos y las zanahorias también en tiras o bastones. Reservamos todo por separado. Tener esto listo nos permite cocinar relajadamente sin prisas.

3. Lavado del arroz

   Este paso es vital para que el arroz quede suelto y no apelmazado. Ponemos el arroz en el colador y lo lavamos bajo el grifo con agua fría, removiendo con la mano, hasta que el agua salga clara y transparente. Así eliminamos el exceso de almidón. Escurrimos bien y reservamos.

4. Marcado del pollo

   Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en la olla baja a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añadimos el pollo que teníamos en la nevera. Lo vamos a marcar por ambos lados hasta que esté dorado. No buscamos cocinarlo por dentro, solo sellarlo para potenciar el sabor. Una vez dorado, lo retiramos a un plato y reservamos.

5. El sofrito base

   En la misma olla, aprovechando los jugos que ha soltado el pollo (añade un poco más de aceite si ves que está muy seca), bajamos el fuego a medio. Añadimos la mitad del ajo picado y la cebolleta picada. Espolvoreamos una pizca de sal para ayudar a que la cebolla sude y dejamos pochar suavemente hasta que esté transparente y tierna.

6. Despertar las especias y crear la salsa

   Hacemos un pequeño hueco en el centro de la olla apartando el sofrito y añadimos el resto del curry en polvo (los 20 g). Dejamos que se tueste unos segundos; olerás cómo el aroma se intensifica inmediatamente. Justo después, vertemos la leche de coco y el caldo de pollo. Si te gusta el picante, este es el momento de añadir las 2 guindillas (recuerda que son opcionales). Removemos bien para integrar todo el fondo de la olla.

7. Cocción lenta

   Cuando la salsa empiece a burbujear suavemente, rectificamos de sal e incorporamos de nuevo el pollo que habíamos reservado, junto con los jugos que haya soltado en el plato. Bajamos el fuego a medio-bajo, tapamos parcialmente y dejamos cocinar aproximadamente 1 hora. Buscamos que el pollo quede tierno y la salsa reduzca y espese.

8. Preparación de la guarnición de verduras

   Mientras el pollo hace «chup-chup», cogemos la otra olla. Ponemos un chorrito de aceite al fuego, añadimos el resto del ajo y las zanahorias en tiras. Tapamos y cocinamos hasta que estén al dente. Luego, añadimos el pimiento verde en tiras y cocinamos unos 5 minutos más destapado. Queremos que mantengan color y textura, así que cuidado con pasarse de cocción. Retiramos las verduras a una fuente y reservamos.

9. Cocción del arroz aromático

   En esa misma olla donde hicimos las verduras (así aprovechamos el sabor residual), añadimos un poco más de aceite si hace falta e incorporamos el arroz lavado y escurrido. Lo salteamos un par de minutos hasta que los granos se vean nacarados. Añadimos el agua correspondiente (según indique el paquete de tu arroz), sal y un par de hojas de laurel (opcional). Cocinamos hasta que esté listo y suelto.

Para terminar y servir

Una vez que ha pasado la hora de cocción del pollo, la salsa debe estar espesita y brillante. Si pusiste guindillas o laurel, es el momento de retirarlas para evitar sorpresas en el plato. Sirve una buena ración de pollo bañado en esa salsa cremosa, acompañado del arroz blanco y las verduras salteadas al lado. Si te ha sobrado algo de pollo (cosa que dudo porque está riquísimo), podrías usarlo al día siguiente desmenuzado en una rica ensalada de pollo asado fría, pero recién hecho es insuperable. Espolvorea un poco de cilantro fresco picado por encima justo antes de llevarlo a la mesa para darle un toque fresco y de color.

Información Nutricional

Aquí tienes una estimación de los valores nutricionales por porción para que tengas una referencia:

• Calorías: 580 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 32 g
• Carbohidratos: 40 g
• Fibra: 4 g

Nota: Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo de leche de coco utilizada (entera o ligera) y la cantidad exacta de aceite empleada en el sofrito.

5 claves para que quede perfecto

A veces los pequeños detalles marcan la diferencia entre un plato bueno y uno memorable. Aquí te dejo mis secretos:

1. Tostar el curry: No te saltes el paso de tostar el polvo de curry unos segundos en el aceite antes de echar los líquidos. El calor libera los aceites esenciales de las especias y potencia el sabor final muchísimo.
2. Leche de coco de calidad: Intenta usar una leche de coco con un porcentaje de grasa superior al 15% (suelen venir en lata). Esto garantiza que la salsa quede untuosa y ligada, no aguada.
3. El punto de la verdura: Al cocinar las verduras de acompañamiento aparte y dejarlas «al dente», aportas una textura crujiente que contrasta de maravilla con la terneza del pollo.
4. Fuego lento: La paciencia es un ingrediente. Cocinar el pollo a fuego bajo durante esa hora permite que el colágeno se ablande y la carne se desprenda del hueso casi sola.
5. Arroz suelto: Lavar el arroz hasta quitar el almidón es fundamental para que actúe como esponja de la salsa sin convertirse en una pasta pegajosa. Si prefieres un toque más fresco, un pollo al limón también va genial con arroz, pero la técnica de lavado es la misma.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este plato es un verdadero comodín. Es perfecto para una comida de domingo en familia porque rinde mucho y gusta a todos, desde los niños hasta los abuelos, gracias a que la leche de coco suaviza mucho las especias. También es una opción fantástica si practicas el «batch cooking», ya que los guisos ganan sabor con el reposo; al día siguiente está incluso mejor. Si tienes invitados y quieres algo diferente pero que no te obligue a estar encerrada en la cocina mientras ellos llegan, esta es tu receta. Además, si te gusta organizar cenas temáticas y veraniegas, una ensalada tropical con pollo y coco sería una entrada maravillosa antes de este principal.

Tabla comparativa

A veces nos confundimos con tantas recetas de curry y salsas. Aquí te muestro cómo se diferencia nuestro plato de hoy de otras opciones populares.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te ha quedado, si te has atrevido con las guindillas o si has hecho alguna variación con las verduras. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos con la comunidad!

Glosario culinario

Para que no te pierdas en ningún paso, aquí te aclaro algunos términos que hemos usado:

• Juliana: Técnica de corte que consiste en picar las verduras (como la cebolla) en tiras alargadas y muy finas.
• Pochar: Cocinar un alimento (usualmente cebolla o ajo) en aceite a fuego lento hasta que se ablande y pierda su color crudo, sin llegar a dorarse en exceso.
• Sellar / Marcar: Cocinar la carne a fuego fuerte brevemente para dorar la superficie, manteniendo los jugos en el interior antes de una cocción más larga.
• Al dente: Punto de cocción de la pasta o verduras donde el alimento está cocido pero mantiene una ligera firmeza al morderlo.
• Reducir: Proceso de hervir una salsa o líquido para que se evapore parte del agua, concentrando así los sabores y espesando la textura.

Si te ha gustado esta receta, te animo a probar también opciones frescas como la ensalada de pasta con pollo y yogur, ideal para cuando suben las temperaturas.

Pollo al Curry con Coco

Pollo Al Curry Con Coco: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: pollo, curry, con, coco, mexicana, sopas, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 250 kcal

Tiempo de preparación: PT10M

Tiempo de cocción: PT15M

Tiempo total: PT25M

Ingredientes de la receta:

• Pechugas de pollo en cubos
• Cda de polvo de curry
• Taza de leche de coco
• Diente de ajo
• ½ cebolla
• Pimiento morrón
• Cdas de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: 15 minutos

Total: :

Total: 25 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Paso 1 :

Elige siempre pollo fresco y de calidad para asegurar jugosidad y evitar que se reseque durante la cocción.

Paso 2 :

Controla el nivel de especias; ajusta la cantidad de curry si prefieres un sabor menos intenso o más pronunciado.

Paso 3 :

Remueve con frecuencia para que la leche de coco no se corte y la salsa quede homogénea.

Paso 4:

Si quieres un toque más exótico, añade un poco de jengibre fresco rallado en el sofrito inicial, verás que funciona muy bien.

Puntuación del editor:
4.3