Pollo relleno de queso Oaxaca y rajas en salsa cremosa de poblano

Pollo relleno de queso Oaxaca y rajas en salsa cremosa de poblano

Pollo Relleno de Queso Oaxaca y rajas en salsa poblano. Plato mexicano festivo, cremoso y tradicional. ¡Prepara esta delicia!

Type: Aves,Cocina mexicana,Platos navideños

Cuisine: Mexican

Palabras clave: Aves,Cocina mexicana,Platos navideños

Recipe Yield: 4

Calories: 420 kcal

Preparation Time: 30 min

Cooking Time: 25 min

Total Time: 55 min

Recipe Ingredients:

• 4 pechugas de pollo aplanadas
• 200 g de queso Oaxaca deshebrado
• 1 taza de rajas de chile poblano (asados y limpios)
• Sal y pimienta
• Palillos de madera
• 3 chiles poblanos asados y limpios
• 1 taza de crema ácida
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de cebolla
• 1 cucharada de mantequilla
• Granos de elote para decorar

Recipe Instructions:

Rellenar el pollo :

Armar rollos: Salpimenta las pechugas. Coloca un poco de queso Oaxaca y rajas en el centro de cada una. Enrolla y asegura con palillos.

Sellar el pollo :

Dorar: En una sartén con un poco de aceite, sella los rollos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Reserva.

Preparar la salsa :

Licuar: Procesa los 3 chiles poblanos, la crema, el caldo, ajo y cebolla hasta obtener una salsa tersa.

Cocción final:

Cocinar salsa y pollo: Derrite mantequilla en la sartén, vierte la salsa y deja que hierva suavemente. Regresa los rollos de pollo a la salsa, tapa y cocina a fuego bajo por 15-20 minutos hasta que el pollo esté cocido por dentro. Sirve bañado en salsa y decora con elotes.

Puntuación del editor:
4.7

Receta de Pollo relleno de queso Oaxaca y rajas en salsa cremosa de poblano

Esta receta combina la suavidad del pollo con el sabor único del queso Oaxaca y las rajas de chile poblano, todo envuelto en una salsa cremosa que es el corazón de la comida mexicana tradicional. Perfecta para un plato principal en cualquier ocasión, esta preparación utiliza ingredientes frescos que le aportan color y textura.

Tiempo de preparación

Organiza bien tu tiempo en la cocina para lograr que este plato quede simplemente perfecto.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 50 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para el pollo relleno

• 2 pechugas de pollo
• 150 g de queso Oaxaca

Para las rajas

• 2 piezas de chile poblano
• 1 lata de granos de elote

Para la salsa cremosa de poblano

• 3/4 taza de crema mexicana
• 1/4 taza de leche
• 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite para cocinar
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de sal

En caso de no contar con crema mexicana, puedes sustituirla por crema para batir sin modificar la textura de la salsa. Si prefieres un sabor más suave, el chile Anaheim puede reemplazar al poblano.

Utensilios que usaremos

• Sartén grande
• Cuchillo y tabla para picar
• Cuchara de madera o espátula
• Bol para mezclar
• Colador
• Fuente para servir

Preparación

1. Preparar las rajas de chile poblano

1. Asar los chiles: Coloca los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa o bajo el grill del horno y ásalos hasta que la piel esté negra y ampollada.
2. Sudado para pelar: Mete los chiles asados en una bolsa de plástico cerrada y déjalos sudar por unos 10 minutos; esto facilita quitarles la piel.
3. Limpiar y cortar: Una vez fríos, quita la piel, las semillas y corta los chiles en tiras delgadas. Reserva.

2. Preparar el relleno de pollo con queso Oaxaca

1. Cortar el pollo: Lava y seca las pechugas; luego córtalas en forma para abrirlas como un libro y poder rellenarlas.
2. Rellenar: Coloca tiras de queso Oaxaca dentro de las pechugas, luego dóblalas o enrolla para cerrarlas. Puedes asegurar con palillos si es necesario.

3. Cocinar el pollo relleno

1. Sellar el pollo: Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y dora las pechugas rellenas por ambos lados hasta que tengan un color dorado uniforme.
2. Cocción completa: Reduce el fuego, tapa la sartén y cocina por aproximadamente 12 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido, usando el jugo transparente como indicativo.

4. Preparar la salsa cremosa de poblano

1. Sofreír ajo: En la misma sartén donde se cocinó el pollo, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe los dientes de ajo picados hasta que estén dorados y fragantes.
2. Incorporar los ingredientes: Agrega las rajas de chile poblano y los granos de elote a la sartén, mezcla bien para integrar sabores.
3. Agregar crema y leche: Baja el fuego a medio-bajo y vierte la crema mexicana y la leche. Agrega el consomé de pollo, sal y pimienta. Revuelve rápidamente para combinar, evitando que la crema se corte.
4. Cocinar suavemente: Cocina por 2 minutos más sin dejar que hierva, con el fin de integrar bien los sabores y mantener la textura cremosa.

Para terminar y servir

Retira los palillos del pollo, revisa la sazón y ajusta si es necesario. Sirve el pollo relleno bañado con la salsa cremosa de poblano acompañado de arroz blanco o tortillas para aprovechar toda la salsa. Este plato es perfecto para disfrutar en la comida casera, lleno de sabor tradicional y muy fácil de preparar. Para una variación, consulta recetas similares como crepas de pollo en salsa poblana o pollo relleno de espinacas y queso.

Información Nutricional

• Calorías: 420 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 10 g
• Fibra: 2 g

Estos valores son aproximados por porción teniendo en cuenta los ingredientes principales y pueden variar según las marcas utilizadas.

5 claves para que tu pollo relleno quede perfecto

1. Asar bien los chiles poblanos: Para que las rajas tengan buen sabor y textura, es vital que la piel se queme lo suficiente para pelarla fácilmente sin dejar trozos quemados.
2. No sobre cocinar el pollo: Cocínalo hasta que el jugo salga claro; demasiado tiempo puede secar la pechuga y perder la cremosidad del queso Oaxaca.
3. Manejar bien la salsa cremosa: Agrega la crema y la leche cuando el fuego está bajo para evitar que se corte o queme.
4. Usar ingredientes frescos: El queso Oaxaca debe estar tierno y fresco para que se funda bien, y el elote aporta dulzura y textura que complementan el plato.
5. Dejar reposar antes de servir: Permite que la preparación repose un par de minutos fuera del fuego para que la salsa espese un poco y los sabores se mezclen mejor.

¿Cuándo es ideal disfrutar este plato principal de pollo relleno?

Este plato es ideal para una comida familiar entre semana, gracias a su sencillez en la preparación y su sabor rico y cremoso. También es perfecto para ocasiones especiales o celebraciones informales, donde la comida casera y los ingredientes frescos son los protagonistas. Su balance entre proteína y verduras lo hace un plato completo y satisfactorio, ideal para los días de otoño y primavera. Combínalo con un arroz blanco o una ensalada fresca para una comida equilibrada.

Este video muestra el paso a paso de la técnica para preparar pollo relleno de manera sencilla, ideal para quienes están aprendiendo esta receta tradicional.

Tabla comparativa de recetas similares con pollo relleno y rajas

Comparte tu experiencia en la cocina casera con pollo relleno

Te invitamos a compartir en los comentarios cómo te quedó esta receta, si hiciste alguna variante o si incorporaste otros ingredientes frescos. La cocina es un espacio para experimentar y aprender, así que no dudes en contar tus trucos o preguntar cualquier duda que tengas sobre esta preparación tradicional.

Glosario culinario para pollo relleno con rajas y salsa cremosa

• Rajas: Tiras delgadas de chile poblano asado, sin piel ni semillas.
• Crema mexicana: Producto lácteo parecido a la crema ácida, usado para dar textura suave y sabor ligeramente ácido a salsas.
• Punto de cocción: Momento en el que el pollo está completamente cocido, indicado por un jugo claro.
• Sellar: Cocinar la carne a fuego alto para dorar la superficie y sellar los jugos.
• Consomé en polvo: Condimento en polvo que aporta sabor intenso a caldo de pollo.