Relleno de Carne para Pavo de Navidad
Gina Acosta de Whitley
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 kilo de carne de puerco molida
1/2 kilo de carne de res molida
3 cebollitas de cambray
1 taza de zanahoria en rodajas
1/2 taza de puré de tomate
1 bolillo remojado en leche
2 dientes de ajo grandes
10 ciruelas pasa
1/3 taza de pasas de uva
Sal y pimienta
1/2 taza de orejones de chabacano
100 gr. De tocino picado
100 gr de jamón picado
2 cucharadas de alcaparras
12 aceitunas rellenas
50 gr de almendras picadas
100 gr de nuez picada
1 cucharada de orégano
En una sartén ponemos aceite de oliva, agregamos la cebolla y el tocino picado, una vez que empieze a dorar el tocino agregamos el jamón, zanahoria y reservamos.
En la misma grasa del tocino freímos las carnes molidas, cuando ya este dorada la carne agregamos los ajos machacados, sal, pimienta y orégano, una vez cocido agregamos la mezcla que reservamos del tocino, luego los demás ingredientes todo finamente picado: las almendras, nueces, ciruelas, orejones, alcaparras, aceitunas, pasa, el puré de tomate y por ultimo el bolillo remojado en tantita leche y desmenuzado, lo dejamos un rato en el fuego bajito, mezclando bien hasta que este seco.
Este relleno lo servimos por separado a un lado del pavo.
