Relleno de Carne para Pavo

Relleno de Carne para Pavo de Navidad

Gina Acosta de Whitley

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 kilo de carne de puerco molida

1/2 kilo de carne de res molida

3 cebollitas de cambray

1 taza de zanahoria en rodajas

1/2 taza de puré de tomate

1 bolillo remojado en leche

2 dientes de ajo grandes

10 ciruelas pasa

1/3 taza de pasas de uva

Sal y pimienta

1/2 taza de orejones de chabacano

100 gr. De tocino picado

100 gr de jamón picado

2 cucharadas de alcaparras

12 aceitunas rellenas

50 gr de almendras picadas

100 gr de nuez picada

1 cucharada de orégano

En una sartén ponemos aceite de oliva, agregamos la cebolla y el tocino picado, una vez que empieze a dorar el tocino agregamos el jamón, zanahoria y reservamos.

En la misma grasa del tocino freímos las carnes molidas, cuando ya este dorada la carne agregamos los ajos machacados, sal, pimienta y orégano, una vez cocido agregamos la mezcla que reservamos del tocino, luego los demás ingredientes todo finamente picado: las almendras, nueces, ciruelas, orejones, alcaparras, aceitunas, pasa, el puré de tomate y por ultimo el bolillo remojado en tantita leche y desmenuzado, lo dejamos un rato en el fuego bajito, mezclando bien hasta que este seco.

Este relleno lo servimos por separado a un lado del pavo.