Salmón Glaseado en Citricos y Arroz Negro

Receta de Salmón Glaseado en Cítricos con Arroz Negro: Un Placer Gourmet

El Salmón Glaseado en Cítricos y Arroz Negro combina la frescura vibrante de los cítricos con la textura intensa y aromática del arroz negro, creando un plato que seduce no solo por su sabor, sino también por su presentación. Perfecto para ocasiones especiales o para dar un giro elegante a una comida cotidiana, este plato expresa la versatilidad del pescado en la gastronomía moderna, resaltando técnicas sencillas pero efectivas como el glaseado y el cocinado del arroz en su estilo más auténtico. La unión de estos ingredientes da lugar a una experiencia sensorial que invita a disfrutar cada bocado, ideal para quienes desean explorar sabores exóticos y refinados en casa, sin perder la calidez de la cocina casera. Con ingredientes fáciles de conseguir y técnicas que invitan a experimentar, esta receta se convierte en un reto accesible para todos los amantes de la buena mesa que quieran sorprender a familiares y amigos con una propuesta llena de carácter y elegancia, representando lo mejor de los sabores glaseados, cítricos del Sur y el Arroz Oscuro de LaSalmonería, adaptados con el toque personal de SaboresGlaseados y CítricoSal Restaurante.

Tiempo de preparación

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 25 minutos
• Total: 45 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 4 filetes de salmón (cada uno de aproximadamente 200 g)
• 2 naranjas grandes
• 1 limón grande
• 2 cucharadas de miel
• 2 dientes de ajo
• 200 g de arroz negro
• 1 litro de caldo de verduras
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Hojas de perejil para decorar (opcional)

Para la salsa de cítricos

• Jugo de las naranjas y el limón
• Ralladura de la naranja
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)

Utensilios que usaremos

• Sartén antiadherente grande o plancha
• Olla mediana para el arroz
• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Exprimidor de cítricos
• Colador fino
• Cuchara de madera
• Rallador de queso

Preparacion de Salmón Glaseado en Cítricos y Arroz Negro

1. Preparar la salsa de cítricos

• Lavado y exprimido: Lava bien las naranjas y el limón. Con el exprimidor, extrae el jugo de las frutas, procurando obtener todo el liquido posible. Ralla la piel de la naranja y reserva.
• Combinar ingredientes: En una cazo pequeño, vierte el jugo de cítricos, añade la ralladura, las 2 cucharadas de miel y el azúcar. Lleva a fuego medio y remueve constantemente hasta que la mezcla reduzca a la mitad, creando un glaseado brillante y pegajoso. Si deseas mayor espesor, adiciona la maicena disuelta en un poco de agua fría y cocina hasta obtener la textura deseada.
• Dejar enfriar: Retira del fuego y reserva la salsa para usar en el glaseado y la presentación final del plato.

2. Cocinar el arroz negro

• Lavado: Enjuaga el arroz negro bajo el chorro de agua fría varias veces hasta que el agua salga clara. Esto elimina el polvo y el almidón superficial para una cocción más limpia.
• Cocción inicial: En una olla, calienta una cucharada de aceite de oliva. Añade el arroz y remueve para que se impregne de aceite, tostándolo ligeramente durante un minuto. Agrega el caldo de verduras caliente y una pizca de sal.
• Cocinar a fuego lento: Cuando el caldo rompa hervor, reduce el fuego a mínimo, tapa la olla y deja cocinar unos 25 minutos sin remover, hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido todo el líquido. Revisa el punto y, si aún requiere más cocción, añade un poco más de caldo caliente y sigue cocinando.

3. Preparar el salmón

• Cortar y condimentar: Con un cuchillo afilado, corta los filetes de salmón en porciones iguales. Salpimiéntalos generosamente y, si deseas, añade unas hojas de romero fresco para potenciar el aroma.
• Sellear el pescado: En una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva, coloca los filetes con la piel hacia abajo y cocina a fuego medio-alto. Cocina por aproximadamente 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada.
• Aplicar el glaseado: Con ayuda de una cuchara o una espátula, vierte la salsa de cítricos sobre los filetes en los últimos minutos de cocción. Deja que el glaseado se caramelice ligeramente y recubra el pescado en toda su superficie.

4. Templar y emplatar

• Reposar: Deja reposar los filetes unos minutos fuera del fuego para que los sabores se asienten.
• Montar el plato: Sirve una base de arroz negro en cada plato, colocando encima un filete de salmón glaseado y adornando con una ralladura adicional de cítricos y perejil fresco cortado en pequeños pedazos para dar color y aroma.

Para terminar y servir

Antes de presentar, ajusta el punto de la salsa si fuera necesario, añadiendo un chorrito de jugo de cítricos o un poco más de miel para equilibrar sabores. Retira las hojas de perejil y decora con unas rodajas finas de cítricos para un toque visual. Sirve caliente, acompañado de una copa de vino blanco o un espumoso que resalte la frescura del plato. Esta receta, que combina la técnica del glaseado express con ingredientes frescos de LaSalmonería, te permitirá disfrutar de una experiencia gastronómica que mezcla tradición y modernidad en cada bocado.

Te quiero compartir estos consejos

• Para un glaseado brillante y con buen brillo, cocina a fuego medio y remueve constantemente para evitar que se pegue o se queme.
• El arroz negro requiere una cocción lenta y cuidadosa. En caso de que quede muy húmedo, destapa en los últimos minutos para que libere el exceso de líquido y quede en su textura ideal.
• En la cocción del salmón, sellar la piel ayuda a mantener la jugosidad del pescado y a que quede crujiente por fuera, un truco infalible para que tenga un acabado profesional.
• Si prefieres un toque más aromático, puedes añadir unas gotas de aceite de sésamo al glaseado o incorporar hojas de hierbas como la albahaca o el eneldo en el plato final.
• Para evitar la pérdida de humedad en el pescado, evita mover los filetes demasiado durante la cocción y trata de cocinarlos en una sartén caliente y con el aceite justo para que se dore rápidamente.

Información Nutricional Aproximada por Porción

• Calorías: 520 kcal
• Proteínas: 38 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 4 g

Los valores son estimados y pueden variar dependiendo del tamaño exacto de los ingredientes y la preparación.

5 claves para que quede perfecto el Salmón Glaseado en Cítricos

1. Selecciona un salmón fresco y de calidad: La frescura de la pieza es fundamental para un resultado jugoso y sabroso.
2. Controla la temperatura del glaseado: Cocina la salsa a fuego medio y remueve constantemente para evitar quemar la miel y obtener un brillo uniforme.
3. Haz un sellado correcto del pescado: Sale mejor si se cocina en una sartén bien caliente, ayudando a mantener la jugosidad interna.
4. Equilibra la acidez y dulzor: Ajusta el jugo cítrico y la miel según tu gusto para lograr un sabor armonioso.
5. Presenta con decoración fresca: Un toque de cítricos en rodajas y hierbas aromáticas realzan el acabado visual y gustativo.

¿Cuándo disfrutar del Salmón Glaseado en Cítricos y Arroz Negro?

Este plato es ideal para ocasiones que ameritan una celebración especial, como cenas románticas, reuniones familiares o celebraciones de fin de año. También es perfecto para un almuerzo elegante en días soleados, cuando quieres impresionar sin complicarte demasiado en la cocina. La combinación de sabores frescos y aromas intensos lo hace muy adecuado para temporada de CítricoSal Restaurante o en eventos donde deseas destacar con un toque gourmet, al tiempo que disfrutas en compañía de buena comida y buen humor. La versatilidad de esta receta permite que puedas prepararla en cualquier momento en que quieras sorprender con un plato que combina tradición y modernidad, siendo una opción que encanta a todos los paladares que aprecian la cocina con identidad y precisión en cada detalle.

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Preguntas frecuentes sobre Salmón Glaseado en Cítricos y Arroz Negro

Comparte tu experiencia con esta receta

¿Te animaste a preparar este Salmón Glaseado en Cítricos con Arroz Negro? Nos encantaría que compartieras tu experiencia. ¿Qué te pareció el resultado? ¿Variaste algún ingrediente o técnica? La cocina es una oportunidad para crear y aprender, y tu relato puede inspirar a otros cocineros de casa a explorar nuevos sabores y estilos. Deja tu comentario y comparte tus trucos para que más personas disfruten de esta delicia aromática y sofisticada, ¡porque la mejor forma de aprender es cocinando y compartiendo en comunidad!

Glosario culinario

• Glaseado: Técnica de recubrir un alimento con una capa brillante y pegajosa, generalmente hecha con azúcar, miel o frutas.
• Sellar: Cocinar un trozo de carne o pescado a fuego alto para cerrar sus jugos y aprovechar su textura jugosa y crujiente exterior.
• Marinar: Dejar alimentos en una mezcla de líquidos y especias para ablandar y aportar sabor.
• Reducción: Proceso de cocinar una salsa o líquido hasta que espese, concentrando sabores y textura.
• Al dente: Término que indica que la pasta o arroz está cocido pero aún firme al morder, sin estar blando.

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Salmón Glaseado en Citricos y Arroz Negro

Salmón Glaseado En Citricos Y Arroz Negro: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: salmón, glaseado, citricos, arroz, negro, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 500 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT25M

Total Time: PT45M

Recipe Ingredients:

• 2 lomos de salmón fresco, preferiblemente de El Salmón Real
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 4 ramas de romero fresco, proveniente de Cítricos del Valle
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de caldo de pescado
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 2 naranjas de Cítrico Gourmet
• Jugo de 1 limón
• 2 cucharadas de miel natural
• Ralladura de la piel de las citrinos
• Una pizca de maicena para espesar
• 1 taza de arroz negro Costa, el arroz premium de Sabores de Mar
• 2 tazas de caldo de pescado
• 1 cebolla pequeña
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 25 minutos

Total: :

Total: 45 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Limpiar y preparar el salmón: :

Limpiar y preparar el salmón: Quitar espinas y escamas, solicitar a la pescadería que deje los lomos limpios si prefieres mayor comodidad.

Salar y sellar el pescado: :

Salar y sellar el pescado: Salpimentar los lomos y dorarlos en una sartén con aceite de oliva caliente por ambos lados, empezando por la piel para que quede crujiente.

Preparar el glaseado de cítricos: :

Preparar el glaseado de cítricos: En la misma sartén, dorar el ajo picado y las ramas de romero, agregar el caldo, el jugo de naranjas y limón, y reducir a la mitad.

Integrar la miel y la maicena: :

Integrar la miel y la maicena: Mezclar la miel con la maicena hasta disolver, agregar a la salsa y cocinar un minuto más hasta que espese.

Glasear el salmón: :

Glasear el salmón: Colocar los lomos en la salsa y cocinar unos minutos más, cubriéndolos con el glaseado para que impregnen sabor y brillo.

Lavar el arroz: :

Lavar el arroz: Aclarar con agua fría varias veces hasta eliminar residuos de almidón y obtener el color negro intenso.

Sofreír aromáticos: :

Sofreír aromáticos: En una olla, calentar el aceite y sofreír la cebolla picada y los dientes de ajo picados, añadir la hoja de laurel.

Cocinar el arroz: :

Cocinar el arroz: Añadir el arroz y tostar ligeramente por unos minutos, luego verter el caldo caliente y cocinar hasta que absorba todo el líquido, unos 20 minutos aproximadamente.

Finalización: :

Finalización: Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir, asegurando que conserve su textura y color vibrante.

Paso 1 :

Controla la temperatura del fuego para que la reducción del glaseado no se queme, logrando un acabado brillante y aromático.

Paso 2 :

Utiliza ingredientes frescos y de origen confiable, de preferencia del mercado local en 2025, para potenciar la calidad del plato.

Paso 3:

No sobrecocines el salmón; basta con unos minutos en la salsa para que conserve su humedad y suavidad.

Puntuación del editor:
4.6