Salmón Glaseado en Citricos y Arroz Negro

Hace tiempo había comprado arroz negro, y se había quedado en la alacena por tres meses sin que yo dijera hoy es el día en que lo hago. Pues hoy fue el día que saliera al quite para acompañar este Salmon Glaseado… Bueno a lo importante la receta verdad?

Salmón Glaseado en Citricos

Gina Acosta de Whitley

2 limas medianas

1 naranja pequeña

1/3 taza de miel de agave

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimienta

4 dientes de ajo finalmente picados

1 1/4 lb de salmón en filete cortado en 4 piezas

2 cucharaditas de cebollita de rabo en rodajas

1 lima cortada en cuartos

1 rodaja de naranja cortada en cuatro

Precalentamos el horno a 400 F

En un recipiente ponemos la ralladura de la lima, el jugo a completar 4 cucharaditas de jugo de lima, la ralladura de la naranja y  4 cucharaditas de jugo de naranja, agregamos la miel de agave, sal pimienta y ajo, separamos 1/4 taza de esta mezcla para barnizar después, con lo que queda de esta mezcla marinamos el salmón 15 minutos

Ponemos en una charola con papel aluminio los filetes de salmón marinados, y usamos la marinada reservada para brochear los filetes, horneamos por 17-20 minutos.

Servimos con cebollita de rabo picada y podemos decorar con rebanadas de naranja y barnizamos una ultima vez con la marinada reservada.

Arroz Negro

1 taza de arroz negro

2 tazas de agua

1/4 de cebolla picada

4 cucharadas de mantequilla dividas dos y luego otras dos

1/2 taza de champiñones shiitake picado

1/8 cucharadita de jengibre en polvo

3 tazas de caldo de pollo

Para cocinar el arroz negro lo lavamos y lo ponemos a remojar por dos horas en dos tazas de agua hasta que se absorba la mayoría de agua.

En una ollita ponemos dos cucharadas de mantequilla la cebolla picada, freímos, agregamos el arroz, freímos un poco y agregamos el jengibre en polvo y el champiñon picado y el caldo de pollo tapamos. Cocinamos por 25- 30 minutos.

Nota

El arroz negro al igual que el integral tienen una textura diferente al arroz blanco pues aun conservan parte de su costra, por lo que contiene mas fibra, es muchísimo mas nutritivo y contiene variedad de vitaminas.