Salmón on Croute, o Salmón Wellington, o Salmón en Costra, es una de las recetas que me encantan y que cuidadosamente escogí para compartirla en el video justo antes de Navidad, como una propuesta diferente para nuestros menus Navideños; excelente para recibir a los amigos en estas fechas, o en cualquier otra. Una receta sencilla, con pocos ingredientes y que se puede hacer con antelación, dejar en el refrigerador por algunas horas y cocinar 4 o 5 horas después, justo antes de servir. Entre las variaciones podemos hacer pedazos grandes, pedazos pequeños e incluso toda la lonja de salmón entera, nuestra imaginación es el limite. Felices y Bendecidas Fiestas, que la union y llegada del niño Jesus invada nuestros corazones.
Salmón on Croute
Gina Acosta de Whitley
4 filetes de Salmón de 7 oz sin piel
2 cucharadas de mantequilla
2 dientes de ajo picados
1 echalota picada
1/4 taza de vino blanco
3 oz de queso crema
5 oz de espinaca
2 cucharaditas de pan molido
1/2 taza de queso parmesano
1 lb. De hojaldre
1 huevo para barnizar
Para la salsa
3/4 taza de crema agria
2 cucharadas de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de leche
El jugo de dos limones
La ralladura de dos limones
2 1/2 cucharaditas de eneldo
En una sartén ponemos al fuego mantequilla, echalota y ajos, a acitronarse, agregamos la espinaca, el pan molido, el queso crema y el vino blanco, disolvemos bien el queso en el vino y agregamos el queso parmesano, apagamos y dejamos enfriar un poco.
En una superficie enharinada extendemos el hojaldre, ponemos una cama de la mezcla de espinacas y encima el salmón, cerramos los paquetitos, barnizamos con huevo y hacemos unos cortes en la parte de arriba
Horneamos a 390 F por 30 minutos.
Para la salsa
En un recipiente ponemos crema agria, mostaza, ajo en polvo, sal, azúcar, leche y el jugo, la ralladura de limón y el eneldo, combinamos bien.
Servimos la salsa sobre el Salmón on Croute..
