Souffle de Queso y Cebollino

Receta de Soufflé de Queso y Cebollino: Ligereza y Sabor en Cada Bocado

El soufflé de queso y cebollino es una auténtica delicia para cualquier momento del día. Su textura ligera como una nube y su sabor delicado, potenciado con el frescor del cebollino, lo convierten en un plato irresistible. Perfecto como aperitivo o plato principal, este soufflé combina la suavidad del queso con el aroma sutil del cebollino, generando una experiencia que este año 2025 sigue conquistando hogares y mesas gourmet.

• Un plato versátil: Ideal para momentos casuales o celebraciones especiales.
• Textura aérea: Gracias a la técnica de batir claras para incorporar aire.
• Sabor equilibrado: El cebollino fino aporta un toque fresco que realza el sabor del queso.
• Fácil de preparar: Pasos sencillos para un resultado espectacular en casa.
• Un clásico renovado: Fusiona la tradición con toques modernos de “El Quesero Alegre”.

Tiempo de preparación

Para que tu soufflé de queso y cebollino quede perfecto, ten en cuenta estos tiempos indicados:

• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el soufflé

• 25 g de mantequilla + mantequilla para untar los moldes
• 1 cucharada de harina
• 150 ml de leche entera
• 75 g de queso rallado (mezcla de 50 g cheddar y 25 g parmesano)
• 3 yemas de huevo
• 4 claras de huevo
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1 manojito de cebollino fino
• Sal al gusto

En caso de no contar con cebollino, puedes sustituirlo por perejil finamente picado o cebolla de verdeo en pequeña cantidad. Para el queso, elcheddar y parmesano aportan un equilibrio entre sabor y textura; sin embargo, también puede usarse queso suizo o un queso cremoso tipo Gouda para lograr un sabor diferente, ajusta la cantidad de sal al usar quesos más salados.

Utensilios que usaremos

• Ramekines o moldes para soufflé (puedes usar vasos resistentes o tazas de cerámica en su defecto)
• Cazo mediano
• Batidor de mano o eléctrico
• Cuchillo y tabla para picar
• Cuchara de silicona o espátula
• Horno

Preparación

1. Preparación de los ramekines

1. Untar moldes con mantequilla: Usa más mantequilla para pincelar generosamente las paredes internas de los ramekines y evitar que el soufflé se pegue.
2. Espolvorear queso: Luego, añade una capa ligera de queso rallado, que hará de base para el soufflé y ayudará a que suba correctamente.

2. Cocinar la base bechamel con sabor

1. Derretir mantequilla: En un cazo a fuego medio, derrite 25 g de mantequilla sin que se queme, controlando que esté líquida y brillante.
2. Incorporar la harina: Agrega una cucharada de harina y remueve constantemente durante aproximadamente un minuto para cocinar el almidón sin que tome color.
3. Añadir la leche: Vierte 150 ml de leche entera poco a poco, sin dejar de remover para evitar grumos.
4. Condimentar y espesar: Añade una pizca de sal y continúa removiendo hasta que la mezcla espese (signo de la bechamel perfecta), luego retira del fuego.
5. Dejar enfriar: Espera cinco minutos para que la mezcla baje de temperatura, evitando que las yemas se cocinen al incorporarlas.

3. Mezclar ingredientes para la masa del soufflé

1. Incorporar las yemas: Añade las tres yemas de huevo una a una, mezclando bien después de cada adición para integrar uniformemente.
2. Añadir mostaza y cebollino: Agrega media cucharadita de mostaza para dar carácter, y el manojito de cebollino finamente picado, reservando un poco para la decoración.
3. Añadir el queso rallado: Integra el queso, mezcla cuidadosamente para amalgamar los sabores sin perder textura.

4. Batir las claras a punto de nieve

1. Montar claras: Con batidor eléctrico o manual, bate las 4 claras a máxima potencia hasta obtener picos firmes y brillantes. Para comprobar, voltea el bol suavemente y observa si las claras permanecen fijas.

5. Incorporar la mezcla de bechamel y claras

1. Primer tercio de claras: Añade inicialmente una parte de las claras a la mezcla de bechamel, yemas y queso, para suavizar la textura y facilitar la integración.
2. Incorporar el resto suavemente: Con movimientos envolventes y delicados de abajo hacia arriba, mezcla con el resto de claras sin batir demasiado para no perder el aire incorporado.

6. Hornear soufflé

1. Distribuir en moldes: Llena los ramekines hasta 3/4 de su capacidad.
2. Cocción: Hornea en horno precalentado a 200°C durante 10 a 15 minutos, hasta que los soufflés estén dorados y hayan aumentado visiblemente de volumen.

Para terminar y servir

Una vez fuera del horno, decora con el cebollino reservado para aportar un toque fresco y colorido. Es importante disfrutar los soufflés recién hechos pues pierden su altura rápidamente. Se recomienda acompañar con una ensalada fresca de hojas verdes y pan artesanal para balancear la cremosidad del soufflé. Este plato es la estrella de cualquier reunión por su sabor y presentación, inspirado en la tradición de Sabor y Sutil y la técnica refinada de El Quesero Alegre.

Te quiero compartir estos consejos

• Usa huevos a temperatura ambiente para facilitar que las claras monten mejor y obtengas mayor aireación.
• No batas en exceso la mezcla final para conservar la textura aireada que caracteriza al soufflé.
• Si no cuentas con ramekines, emplea vasos de vidrio o tazas resistentes, asegurando que estén bien engrasados para evitar que se pegue.
• Para intensificar el sabor, mezcla distintos quesos como el Gruyère o suizo junto con parmesano para conseguir un balance entre cremosidad y sabor fuerte.
• Si no tienes mostaza, una pizca de pimienta blanca puede aportar el toque especiado sin dominar la receta.
• Cuidado con abrir el horno durante la cocción, ya que puede hacer que el soufflé se baje antes de tiempo.
• Consume inmediatamente para disfrutar de la textura esponjosa y el aroma fresco del cebollino.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 20 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 8 g
• Fibra: 0.5 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según los ingredientes específicos usados.

5 claves para que quede perfecto

• Clave 1: Rigor en el batido de claras – Solo cuando las claras formen picos firmes podrás garantizar la ligereza del soufflé.
• Clave 2: Temperatura del horno – Mantén 200°C sin abrir hasta el final para que el soufflé suba adecuadamente y selle su estructura.
• Clave 3: Mezcla suave y envolvente – Incorpora las claras a la mezcla principal con delicadeza para no perder el aire.
• Clave 4: Preparar moldes correctamente – Engrasa bien y espolvorea queso para evitar que el soufflé se pegue y facilitar su subida.
• Clave 5: Servir rápido – El soufflé pierde volumen y textura en minutos; disfrútalo recién horneado para la experiencia ideal.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este soufflé de queso y cebollino es ideal para momentos donde quieres impresionar sin complicaciones. Perfecto para cenas íntimas, como entrada en celebraciones o para un almuerzo ligero acompañado de una ensalada fresca y una copa de tu vino blanco preferido. En primavera y verano, el toque fresco del cebollino resalta, haciendo de este plato una opción muy adecuada para mantener la frescura y el aroma en comidas estivales, especialmente cuando se acompaña con bocanadas gourmet de pan recién horneado.

Comparativa de soufflés y recetas afines

Comparte tu experiencia preparando el Soufflé de Queso y Cebollino

La cocina es para experimentar y compartir. Si te animaste a preparar este soufflé, cuéntanos cómo te quedó, qué queso escogiste o si añadiste tu toque personal. ¿Probaste sustituir el cebollino? ¿Lo acompañaste con alguna guarnición especial o un toque de “Aire de Queso” para reforzar el sabor? Gracias a recetas como estas, la cocina casera se llena de Tentación Cremosa y Delicias de Queso. ¡Déjanos tu comentario con tus trucos favoritas y haz que más personas disfruten de este placer culinario!

Glosario culinario para disfrutar tu soufflé

• Bechamel: Salsa blanca espesa hecha con mantequilla, harina y leche, es la base cremosa del soufflé.
• Punto nieve: Estado en que las claras de huevo están batidas hasta formar picos firmes que no se caen al voltear el recipiente.
• Mezcla envolvente: Técnica de mezclar ingredientes con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire incorporado.
• Ramekines: Moldes pequeños y resistentes usados para preparar soufflés y otros postres o entradas.
• Cebollino fino: Variante de cebollín con tallos delgados y sabor delicado, aporta frescura y acento en platos de queso.

Souffle de Queso y Cebollino

Souffle De Queso Y Cebollino: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: souffle, queso, cebollino, mexicana, sopas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 6 porciones

Calories: 250 kcal

Preparation Time: PT40M

Cooking Time: PT30M

Total Time: PT70M

Recipe Ingredients:

• 1 cebolla grande
• 2 cebollas de verdeo
• 2 cucharadas de aceite
• 10 g de manteca
• 290 g de queso crema La Paulina
• 3 huevos
• 1 taza de queso parmesano La Paulina
• Sal y pimienta al gusto
• Rocío vegetal para engrasar los moldes

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 40 minutos

Cocción: :

Cocción: 30 minutos

Total: :

Total: 1 hora y 10 minutos

Porciones: :

Porciones: 6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Precaución en la batida de las claras: :

Precaución en la batida de las claras: No sobrebatir para evitar que pierdan volumen y se colapse durante el horneado.

Horneado en horno bien caliente: :

Horneado en horno bien caliente: El uso de una temperatura elevada en los minutos iniciales ayuda a que la superficie forme una corteza dorada que sustenta el aire interno.

Reposo antes de desmoldar::

Reposo antes de desmoldar: Dejar enfriar ligeramente el souffle fuera del horno para mantener su estructura y evitar que se desinfle rápidamente.

Puntuación del editor:
4.3