Souffle de Queso y Cebollino

Bonito Lunes, ya empieza a cambiar el clima, al menos ya amanece mas fresco, ya no con tanto calor, así que ya se antoja prender el horno, bueno en esta casa cuando no, verdad?

Souffle de queso y cebollino

Gina Acosta de Whitley

80 gr de mantequilla

1/3 tz de harina cernida

2/3 tz de crema ácida

1 queso crema

4 huevos separados

1 tz de queso manchego rallado

3 cuch. De cebollino picado

1/4 cucharadita de nuez moscada

Una pizca de pimienta Cayena

Para la salsa

1/2 queso crema

1/2 tz de crema ácida

1/2 cuch. Consomé de pollo

2 tomates secos en aceite de oliva

precalentar el horno a 375 f

Engrasar un molde desmoldable yo use uno de 8 pulgadas

En una olla al fuego  poner la mantequilla a derretir y poner el harina cernida a que se dore poner la crema y el queso crema a que hierva, retiramos del fuego y ponemos las yemas de huevo una por una sin dejar de mover, a que espese un poco, dejamos enfriar un poco y tapamos con papel plástico (para que no se haga costra)

Una vez a temp. Ambiente ponemos el queso, cebollino, nuez moscada y pimienta Cayena.

batimos las claras a punto de turrón y las incorporamos en manera envolvente una cucharada a la vez.

horneamos por 45 minutos

para la salsa mezclamos todos los ingredientes en la licuadora.