Tarta Fría de Yogur y Frutas

Receta de Tarta Fría de Yogur y Frutas

¡Hola! Vamos a preparar juntos un postre que te salvará el verano y cualquier comida familiar. Esta tarta es increíblemente fresca, cremosa y, lo mejor de todo, no necesitas encender el horno para nada. Es la combinación justa entre la suavidad del yogur y el toque dulce y ácido de la fruta fresca.

Tiempo de preparación

Organizarse es clave en la cocina, aquí tienes los tiempos estimados para que todo salga a pedir de boca:

• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 10 minutos (solo calentar la mezcla)
• Reposo: 3 horas (mínimo en nevera)
• Total: 3 horas y 35 minutos
• Porciones: 8 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la base

• 120 gr de Galletas María
• 50 gr de Mantequilla

Para el relleno

• 5 unidades de Yogures naturales
• 400 ml de Nata o crema de leche líquida para montar (mínimo 35% materia grasa)
• 200 gr de Azúcar blanco
• 15 gr de Gelatina neutra en polvo (o 9 hojas de gelatina)
• Medio vaso de agua fría (para hidratar la gelatina)

Para la cobertura y decoración

• Fruta fresca variada al gusto (fresas, kiwis, melocotón, frutos del bosque)
• Mermelada de albaricoque o melocotón (Opcional, para dar brillo)
• 1 cucharada de agua (Opcional, para diluir la mermelada)

En caso de no contar con Galletas María, puedes reemplazarlas por cualquier galleta de vainilla seca tipo «digestive» o vocación, el resultado será muy similar. Si prefieres una opción diferente a la nata regular, existen opciones vegetales, pero asegúrate de que sean aptas para montar para mantener la textura. Si te gustan los postres con bases frutales intensas, quizás te interese probar una tartaleta de frambuesa y chocolate obscuro para otra ocasión.

Utensilios que usaremos

• Molde desmontable (de unos 20-22 cm)
• Papel de horno (papel vegetal)
• Bolsa de plástico limpia y rodillo (o procesador de alimentos si tienes)
• Cazo pequeño u olla pequeña
• Bol mediano para mezclar
• Varillas manuales o espátula
• Batidora eléctrica (opcional, para mezclar mejor)
• Cuchillo y tabla de cortar
• Pincel de cocina (opcional)

Preparación

Preparando la base crujiente

1. Trituración de las galletas. Coloca las galletas dentro de una bolsa, ciérrala bien y pasa el rodillo por encima hasta que se conviertan en un polvo fino parecido a la harina. También puedes usar una picadora si quieres ir más rápido.
2. Integración de la mantequilla. Derrite la mantequilla en el microondas en tandas cortas de 30 segundos para que no salpique. Vierte la mantequilla líquida sobre el polvo de galletas y mezcla muy bien hasta obtener una textura como de arena mojada.
3. Formado de la base. Forra la base de tu molde con papel de horno para facilitar el desmoldado. Vierte la mezcla de galleta y presiona firmemente con el dorso de una cuchara o el fondo de un vaso para compactarla bien en el fondo. Lleva el molde al frigorífico para que la mantequilla se vuelva a endurecer mientras seguimos con la receta.

Elaboración del relleno cremoso

1. Hidratación de la gelatina. Pon el medio vaso de agua fría en un recipiente y espolvorea la gelatina en polvo (o sumerge las hojas si usas láminas) dentro. Deja reposar unos 5-10 minutos hasta que se hidrate y se hinche como una esponja.
2. Calentamiento de la nata. En un cazo, pon la nata (crema de leche) junto con el azúcar a fuego medio. Remueve suavemente para que el azúcar se disuelva. Es vital que no llegue a hervir, solo necesitamos que esté bien caliente y el azúcar integrado.
3. Disolución de la gelatina. Cuando la nata esté caliente y veas que empieza a humear ligeramente, retira el cazo del fuego. Añade la gelatina ya hidratada (si usas hojas, escúrrelas bien con la mano antes de echarlas). Remueve con las varillas hasta que la gelatina desaparezca por completo en el líquido caliente.
4. Mezcla de lácteos. En un bol amplio (o en el vaso de la batidora), coloca los yogures naturales. Vierte poco a poco la mezcla de nata caliente sobre los yogures mientras bates suavemente para que todo se integre. Si ves que quedan grumos, puedes pasarle la batidora eléctrica unos segundos para dejarlo fino y liso.

Montaje y cuajado

1. Vertido en el molde. Saca el molde con la base de galleta del frigorífico. Vierte la mezcla blanca de yogur y nata sobre la base con cuidado; puedes dejar caer el líquido sobre una cuchara dada vuelta para que el chorro no rompa la capa de galleta.
2. Tiempo de frío. Alisa la superficie si fuera necesario y lleva la tarta a la nevera. Debe reposar quieta y en frío durante un mínimo de 3 a 4 horas para que la gelatina haga su trabajo y la tarta tome cuerpo.

Para terminar y servir

Una vez que notes que la superficie está firme al tacto y la tarta ha cuajado correctamente, es momento de la creatividad. Lava y corta la fruta fresca en láminas finas o trozos decorativos. Distribúyelas sobre la tarta creando un diseño bonito o simplemente cubriendo toda la superficie de manera abundante. Si quieres darle un acabado de pastelería, mezcla la mermelada con la cucharada de agua, caliéntala 30 segundos en el microondas y pincela suavemente las frutas; esto les dará brillo y evitará que se oxiden rápido. Desmolda con cuidado pasando un cuchillo fino por el borde antes de abrir el aro. Sirve bien fría, es ideal acompañarla con un té helado o café. Si buscas inspiración para presentar postres en formatos individuales, el tiramisú en vasitos es otra gran idea.

Información Nutricional

Aquí tienes una estimación de lo que aporta una porción de esta tarta para que lo tengas en cuenta:

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 34 g
• Fibra: 1.5 g

Nota: Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo de yogur (entero o desnatado) y la cantidad de azúcar o fruta que utilices.

5 claves para que quede perfecto

Hacer esta tarta es sencillo, pero hay detalles que marcan la diferencia entre un postre bueno y uno espectacular. Aquí te comparto mis secretos:

1. La temperatura de la gelatina: Nunca añadas la gelatina a un líquido que esté hirviendo a borbotones, ya que el exceso de calor puede debilitar su poder gelificante. Hazlo siempre fuera del fuego.
2. Base compacta: Asegúrate de presionar bien la mezcla de galleta y mantequilla, especialmente en los bordes. Si queda suelta, al cortar la tarta la base se desmoronará en el plato.
3. Ingredientes a temperatura ambiente: Intenta sacar los yogures de la nevera unos 15 minutos antes. Si mezclas la nata caliente con yogures muy fríos de golpe, la gelatina podría solidificarse antes de tiempo formando hilos o grumos.
4. Paciencia con el frío: Aunque a las 3 horas suele estar lista, si la preparas de un día para otro la textura y el sabor se asientan mucho mejor.
5. Fruta al final: Coloca la fruta justo antes de servir o como máximo una o dos horas antes. Si la pones antes de meter la tarta a cuajar, la fruta puede soltar agua y estropear la crema blanca.

Si te gusta experimentar con texturas crujientes y frutas, te recomiendo echar un vistazo a esta pavlova de frutos rojos, donde el juego de texturas es el protagonista.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta tarta de yogur y frutas es el comodín perfecto para los meses de calor. Su frescura la convierte en el cierre ideal para una comida copiosa o una barbacoa, ya que limpia el paladar y no resulta pesada en el estómago. También es fantástica para celebraciones de cumpleaños infantiles porque es suave y suele gustar a todos los niños. Al ser visualmente colorida, luce muy bien en una mesa de merienda o incluso como parte de un desayuno de sábado especial si quieres darte un capricho dulce pero con aporte de lácteos y frutas.

Tabla comparativa

A veces confundimos este tipo de tartas frías con otros clásicos. Aquí te muestro las diferencias principales para que elijas la que mejor se adapte a tu antojo hoy.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te ha quedado esta tarta. ¿! Ver las versiones que hacéis en casa es la mejor parte de todo esto.

Glosario culinario

• Cuajar: Proceso por el cual un líquido se solidifica o espesa, en este caso gracias a la acción de la gelatina y el frío.
• Desleír: Disolver una sustancia sólida o en polvo (como la gelatina) en un líquido para que se integre completamente sin dejar grumos.
• Hidratar: Acción de poner la gelatina seca en agua fría para que absorba líquido, se ablande y pueda disolverse correctamente después en caliente.
• Baño María: Técnica de cocción suave o calentamiento indirecto, aunque aquí usamos fuego directo suave, es útil conocerla para derretir chocolate o mantequilla delicadamente.
• Nata montada: Nata (crema de leche) batida enérgicamente hasta incorporar aire, aumentando su volumen y firmeza. En esta receta la usamos líquida, pero se puede montar semibatida para más aire.

Tarta Fría de Yogur y Frutas

Tarta Fría De Yogur Y Frutas: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Internacional

Palabras clave: tarta, fría, yogur, frutas, internacional, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 6 porciones

Calorías: 500 kcal

Tiempo de preparación: PT15M

Tiempo total: PT15M

Ingredientes de la receta:

• Preparación: 15 minutos
• Refrigeración: mínimo 4 horas
• Total: aproximadamente 4 horas y 15 minutos
• Porciones: 6-8 porciones
• Dificultad: Baja
• 1 taza de galletas molidas (Marie o digestive)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• 2 tazas de yogur natural sin azúcar, preferiblemente Yoplait o Central Lechera Asturiana
• 3 cucharadas de miel
• 1 sobre de grenetina hidratada y disuelta en 1/4 taza de agua
• 1 taza de fruta surtida (mango, fresa, kiwi)
• Utiliza yogures de marcas reconocidas como Danone o Nestlé para asegurar sabor y textura constantes.
• Deja la tarta en el refrigerador al menos 4 horas para que la grenetina tome perfecta consistencia; no apresures este paso.
• Incorpora diferentes tipos de fruta para variar colores, sabores y texturas. La combinación mango, fresa y kiwi resulta en una explosión de sabores.
• Si deseas una superficie más brillante, puedes barnizar las frutas con un poco de mermelada de albaricoque diluida y calentada, conseguirás un acabado más apetitoso.
• Para un toque más saludable, sustituye la miel por sirope de agave o jarabe de arce, obteniendo un sabor más neutro y natural.
• Comprueba la textura de la grenetina que uses; en 2025, la calidad de productos como Central Lechera Asturiana garantiza resultados óptimos.
• Utiliza un molde desmontable para facilitar el desmolde y presentación del postre en mesas y eventos especiales.
• En días calurosos, como un refrescante postre para mitigar el calor y mantenerse hidratado.
• Como opción ligera en desayunos o meriendas, gracias a su bajo contenido en azúcar y alto valor nutritivo.
• Durante celebraciones familiares o con amigos, para ofrecer un postre casero, bonito y saludable.
• En eventos formales y cumpleaños, como alternativa elegante y moderna a los postres tradicionales.
• Para días especiales de 2025, donde la tendencia de alimentarse con productos frescos y naturales continúa en auge.
• Verifica que la grenetina esté completamente hidratada y disuelta sin grumos; esto asegurará una textura uniforme.
• Evita sobrecargar la superficie con demasiadas frutas para que no se vuelvan blandas ni afecten la textura del relleno.
• Refrigera la tarta en un lugar con temperatura constante, preferiblemente en la parte central del refrigerador, para cuidar la textura y sabor.

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Refrigeración: :

Refrigeración: mínimo 4 horas

Total: :

Total: aproximadamente 4 horas y 15 minutos

Porciones: :

Porciones: 6-8 porciones

Dificultad: :

Dificultad: Baja

Paso 1 :

Verifica que la grenetina esté completamente hidratada y disuelta sin grumos; esto asegurará una textura uniforme.

Paso 2 :

Evita sobrecargar la superficie con demasiadas frutas para que no se vuelvan blandas ni afecten la textura del relleno.

Paso 3:

Refrigera la tarta en un lugar con temperatura constante, preferiblemente en la parte central del refrigerador, para cuidar la textura y sabor.

Puntuación del editor:
4.6