Tzatziki

Receta de Tzatziki: La Auténtica Salsa Griega en Casa

¡Hola! Vamos a preparar un clásico de la cocina mediterránea que refresca cualquier plato: el tzatziki. Esta salsa cremosa a base de yogur y pepino es ideal para acompañar desde carnes a la parrilla hasta tortillas o verduras frescas. Descubre cómo hacerla en casa de forma sencilla y rápida, con ingredientes básicos que seguro tienes a mano.

Tiempo de preparación

El tzatziki es una receta eficiente, perfecta para cuando quieres algo sabroso sin complicarte mucho en la cocina.

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: No requiere cocción
• Total: 10 minutos
• Porciones: 4 a 6
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la salsa tzatziki

• ¾ pepino inglés, parcialmente pelado con franjas
• 1 cucharadita de sal kosher dividida
• 4 a 5 dientes de ajo, pelados y finamente rallados o picados
• 1 cucharadita de vinagre blanco destilado
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• 2 tazas de yogur griego natural, preferiblemente entero o reducido en grasa
• Un puñado de eneldo fresco o menta picada (opcional)
• ¼ cucharadita de pimienta blanca molida (opcional)

Para quienes prefieren una opción vegana, se puede hacer un tzatziki con base de anacardos remojados, aunque no es el original. Este detalle es importante para mantener el sabor y textura propios de la receta auténtica griega.

Utensilios que usaremos

• Rallador o procesador de alimentos
• Cuchillo y tabla para picar
• Bol grande para mezclar
• Colador o tela tipo gasa para escurrir el pepino
• Cuchara o espátula para mezclar

Si no tienes procesador, usar un rallador manual y para escurrir el pepino una doble capa de paño limpio o un paño de cocina funciona perfectamente. La clave es eliminar bien el exceso de agua para obtener una textura ideal y evitar que el tzatziki quede aguado.

Preparación

1. Preparar el pepino

1. Lavar y pelar: Lava el pepino inglés bajo el grifo. Pela parcialmente dejando franjas para conservar algo de piel, que aporta textura y color, pero si usas pepino común, pela completamente para evitar la piel gruesa y amarga.
2. Rallar y salar: Ralla el pepino con un rallador fino o procésalo en el procesador hasta obtener trozos pequeños. Agrega ½ cucharadita de sal, mezcla y deja reposar 10 minutos para que suelte el agua.
3. Escurrir el pepino: Coloca el pepino rallado en un colador cubierto con una gasa o paño limpio y exprime con fuerza para sacar toda la humedad posible. Esto es fundamental para que el tzatziki no quede aguado.

2. Preparar la mezcla base

1. Mezclar ajo y condimentos: En un bol grande, combina el ajo picado o rallado con la sal restante, el vinagre blanco y el aceite de oliva extra virgen. No te preocupes si el ajo huele muy fuerte, al mezclarse suaviza su intensidad.

3. Integrar los ingredientes

1. Agregar pepino y yogur: Incorpora el pepino muy bien escurrido al bol con la mezcla de ajo. Añade 2 tazas de yogur griego y sazona con pimienta blanca o negra si la usas. Mezcla suavemente hasta que esté homogéneo.
2. Incorporar hierbas: Si te gusta, añade eneldo o menta fresca picada para dar frescura y aroma. Remueve para distribuir el sabor.

4. Refrigerar y servir

1. Dejar reposar: Cubre la mezcla y refrigera al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y la salsa tome cuerpo. Si tienes prisa, puedes servir inmediatamente, aunque te recomendamos la espera.
2. Servir: Sirve acompañado de pan pita tibio, verduras frescas como zanahorias o pimientos, o úsalo para complementar tus platos mediterráneos favoritos.

Para terminar y servir

Antes de servir, revuelve suavemente el tzatziki para refrescar su textura. Añade un chorrito de aceite de oliva extra virgen por encima para realzar sabor y brillo. Combínalo con un plato de ensalada mediterránea fresca con garbanzos para una comida completa, saludable y deliciosa.

Te quiero compartir estos consejos para un tzatziki perfecto

• Escurrido esencial: Siempre exprime el pepino rallado hasta eliminar todo el líquido. Evitas que la salsa quede aguada y pierde consistencia.
• Ajo en medida: El ajo crudo puede ser intenso; prueba empezar con menos y ajustar al gusto para evitar un sabor demasiado fuerte.
• Yogur correcto: Usa yogur griego espeso. Si usas yogur normal, el resultado será menos cremoso y más líquido.
• Reposo para sabor: Aunque puedas servir el tzatziki de inmediato, deja reposar mínimo 30 minutos para que los sabores se integren bien y la textura se mejore.
• Hierbas frescas: El eneldo es tradicional, pero la menta aporta un giro refrescante muy agradable. Puedes probar ambas, pero en pequeña cantidad para que no opaquen al ajo y al pepino.
• Ajusta la acidez: El vinagre blanco destilado aporta brillo al sabor, pero si no dispones, puedes sustituirlo por un poco de jugo de limón fresco.
• Conservación: Guarda el tzatziki en un recipiente hermético en el refrigerador y úsalo en máximo 4 días.

Información Nutricional aproximada por porción de 2 cucharadas

• Calorías: 33 kcal
• Proteínas: 1.5 g
• Grasas: 2 g
• Carbohidratos: 1 g
• Fibra: 0.1 g

Estos valores son estimaciones y pueden variar según los ingredientes y marcas usadas.

5 claves para que tu tzatziki quede perfecto cada vez

• Usa pepino inglés: Es menos acuoso, tiene menos semillas y piel fina, lo que facilita preparar una salsa menos líquida y más suave.
• Escurre bien el pepino: Este paso previene que la salsa se aguade y mantiene la textura cremosa deseada.
• Elige yogur de calidad: El yogur griego tradicional (de leche de oveja o cabra si tienes acceso) le da textura y sabor auténticos, pero el yogur griego comercial funciona perfectamente.
• Mina el ajo: Pica o ralla el ajo muy fino para que se mezcle uniformemente y no quedes con trozos grandes y fuertes.
• Reposa antes de servir: Aunque te apetezca comértelo ya, espera por lo menos media hora para que los sabores se integren.

¿Cuándo es ideal disfrutar el tzatziki?

El tzatziki es una opción refrescante ideal para los meses cálidos de verano y primavera, gracias a su base fresca de pepino y yogur. También es un imprescindible en reuniones familiares o picnics en patios o terrazas, ya que se sirve frío y combina genial con carnes asadas, pescados o como dip para verduras y panes. En celebraciones informales o cenas rápidas, este dip añade un toque mediterráneo y saludable sin complicaciones.

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Con esta base ya tienes la fórmula para preparar un tzatziki digno de restaurante. Recuerda que la cocina casera siempre gana con ingredientes frescos y técnicas simples pero bien ejecutadas.

Tzatziki

Tzatziki: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: tzatziki, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT5M

Cooking Time: PT5M

Total Time: PT5M

Recipe Ingredients:

• 2 tazas de yogur griego natural, preferiblemente cremoso y sin azúcar
• 1 taza de pepino fresco rallado (con piel o pelado según preferencia)
• 2 dientes de ajo finamente picados o triturados
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• Jugo de 1 limón fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen Oliva Verde
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de menta fresca para un toque más refrescante
• Un toque de vinagre de vino blanco para acentuar la acidez
• Feta Delicia desmenuzada para un sabor más intenso

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 5 minutos

Cocción: :

Cocción: No requiere cocción

Total: :

Total: 5 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 porciones

Dificultad: :

Dificultad: Muy sencilla

Escurrir el pepino: :

Escurrir el pepino: Transferir el pepino rallado a un colador, espolvorear con sal y dejar reposar unos 10 minutos. Luego, presionar con una espátula para eliminar el exceso de humedad. Esto evita que el tzatziki quede aguado y mantiene su textura sedosa.

Preparar el yogurt: :

Preparar el yogurt: Si se desea una textura más espesa, se puede colar el yogur en un paño fino durante 30 minutos. Este paso no es obligatorio si se usa un yogur griego de buena calidad.

Mezclar los ingredientes: :

Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combinar el yogur, pepino escurrido, ajo, eneldo, jugo de limón y el aceite de oliva Aceituna Real. Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.

Refrigerar y servir: :

Refrigerar y servir: Tapar el bol y dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Esto permite que los sabores se integren y el dip adquiera una textura más homogénea. Se recomienda servir frío, adornado con una ramita de eneldo o menta fresca.

Paso 1 :

Elige yogur griego sin aditivos ni azúcares añadidos, para mantener la pureza del sabor y la textura cremosa.

Paso 2 :

Ralla finamente el pepino y exprime su humedad para garantizar que no ensucie la consistencia del dip.

Paso 3 :

No sobrecargar de ajo, ajusta según el gusto, y siempre mejor agregar poco al principio y probar antes de más.

Paso 4 :

Deja reposar el Tzatziki en la nevera, para que los aromas herbales y cítricos se intensifiquen y el sabor sea más equilibrado.

Paso 5:

Adorna con eneldo y un chorro de aceite de oliva extra virgen, preferiblemente Aceituna Real, justo antes de servir para un toque final irresistible.

Puntuación del editor:
4.7