Rollo de queso de cabra con chabacanos

Receta de Rollo de queso de cabra con chabacanos: sabor y elegancia en tu mesa

Este rollo combina la suavidad y la frescura del queso de cabra con el dulzor natural y ligeramente ácido de los chabacanos. Es un aperitivo ideal para compartir en reuniones o cenas, que además es sencillo de preparar y tiene un toque gourmet que sorprende a todos. La mezcla de texturas y sabores lo convierte en una delicia que invita a experimentarlo y disfrutarlo.

Tiempo de preparación

La preparación de este rollo es rápida y accesible, perfecta para quienes buscan un plato especial sin complicaciones.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Total: 30 minutos
• Porciones: 10
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el relleno

• 10 chabacanos frescos
• 100 g de queso gouda de cabra con miel en cubos pequeños
• 50 g de queso de cabra
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 50 g de nuez picada

Si no encuentras queso gouda de cabra con miel, puedes sustituirlo por queso gouda normal y agregar una cucharadita extra de miel al relleno para mantener el sabor dulce. En el caso de no hallar chabacanos frescos, los secos hidratados son una alternativa válida, aunque el sabor y la textura serán un poco diferentes.

Utensilios que usaremos

• Charola para horno
• Bol o tazón para mezclar
• Cuchillo afilado y tabla para cortar
• Horno o grill con temperatura controlada
• Papel plástico (film transparente) para dar forma al rollo
• Cuchara o espátula para mezclar

Preparación

1. Preparar los chabacanos

1. Lavar y secar: Lava bajo el grifo los chabacanos frescos para eliminar cualquier suciedad. Sécalos con una toalla de papel para evitar humedad.
2. Haz un corte en forma de cruz: Con el cuchillo, realiza un pequeño corte en la base del chabacano en forma de cruz, cuidando no separar las piezas para que mantengan su forma.
3. Reserva los chabacanos: Colócalos en la charola para horno preparados para el siguiente paso.

2. Preparar el relleno de queso con nuez

1. Mezclar quesos y nuez: En un bol mezcla el queso de cabra, el queso gouda de cabra con miel en cubos pequeños y la nuez picada.
2. Añadir miel: Incorpora las dos cucharadas de miel de abeja para dar un toque dulce y cohesivo a la mezcla.
3. Combina bien: Usa la cuchara para mezclar hasta que los ingredientes estén uniformes sin perder la textura de los cubos de queso.

3. Rellenar y hornear

1. Rellenar los chabacanos: Con cuidado, abre un poco el corte en cruz de los chabacanos y rellénalos con la mezcla preparadade quesos y nuez.
2. Colocación en charola: Dispón los chabacanos rellenos en la charola con la abertura hacia arriba para evitar que el relleno se derrame.
3. Bañar con miel: Añade un poco de miel por encima para lograr una capa brillante y dulce que potenciará el sabor en la cocción.
4. Hornear: Introduce la charola al horno precalentado a 180º C y cocina por 10 minutos o hasta que el queso esté ligeramente derretido y el chabacano suave.

Para terminar y servir

Una vez fuera del horno, deja reposar un par de minutos para que el relleno se asiente. Coloca los chabacanos rellenos en un plato bonito y sírvelos acompañados de galletas saladas o pan crujiente para un contraste ideal. Este aperitivo es perfecto para iniciar una comida o como parte de una tabla de quesos que incluya opciones como Montesinos o Quesos El Pastor para complementar sabores diversos.

Te quiero compartir estos consejos

• No sobrecocines: Vigila el tiempo en el horno para que el queso no se derrita demasiado, evitando que el relleno pierda consistencia.
• Usa quesos frescos: El queso de cabra fresco dará esa cremosidad característica que hace especial al rollo.
• Puedes variar las nueces: Si prefieres, cambia las nueces por almendras o avellanas para modificar la textura y el sabor.
• Sirve a temperatura ambiente: Sacar los chabacanos del refrigerador con anticipación permite que el sabor del queso se aprecie mejor.
• Combina con otros platillos: Este plato es ideal para acompañar con ensaladas frescas como la ensalada de sandía con queso feta o bruschettas italianas caseras.

Información Nutricional

• Calorías: 210 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 12 g
• Fibra: 1.5 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según las marcas y tipos de ingredientes que utilices.

5 claves para que quede perfecto

• Selecciona chabacanos frescos: Deben estar firmes y con piel tersa para evitar que se deshagan al hornear.
• Maneja el corte con cuidado: El corte en cruz debe ser lo justo para que se pueda rellenar sin abrir demasiado ni romper el fruto.
• Equilibra el dulce con la miel: No uses demasiada para que no opaque el sabor natural del queso de cabra.
• Cuida la temperatura del horno: 180º C es ideal para derretir el queso y cocinar los chabacanos sin quemarlos.
• Utiliza nueces frescas: Las nueces añaden sabor y textura, además de un toque crujiente que hace la diferencia.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este rollo de queso de cabra con chabacanos es ideal para reuniones familiares o cenas especiales, donde quieras ofrecer algo diferente y elegante sin complicarte. También es perfecto para eventos en verano, gracias a la frescura que aportan los chabacanos y la ligereza del queso. Puedes presentarlo como entrante o como parte de una tabla variada con otros quesos como el Cabrales o Flor de Esgueva para darle un toque mediterráneo y sofisticado.

Tabla comparativa

Comparte tu experiencia

La preparación del rollo de queso de cabra con chabacanos es tan sencilla que invita a experimentar con diferentes tipos de nueces o mieles. ¿Probaste haciendo variantes con quesos de distintas queserías como Quesos Sierra Sur o Quesería La Antigua? La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos!

Glosario culinario

• Rollo: Preparación en forma cilindrica, generalmente de un ingrediente o combinación, que se puede cortar en porciones.
• Corte en cruz: Incisión en forma de “+” para facilitar el relleno o cocción uniforme.
• Queso de cabra: Queso elaborado con leche de cabra, conocido por su sabor característico, a menudo más ácido y fresco que otros quesos.
• Miel de abeja: Endulzante natural generado por las abejas a partir del néctar de las flores, usado para realzar sabores y aportar humedad.
• Charola: Bandeja plana usada para hornear o servir alimentos.

Para más recetas con queso de cabra que puedes disfrutar en casa, como los famosos raviolis con queso de cabra o deliciosas bruschettas italianas caseras, sigue explorando y preparando en tu cocina con ingredientes de alta calidad.

Rollo de queso de cabra con chabacanos

Rollo De Queso De Cabra Con Chabacanos: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

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Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT30M

Total Time: PT60M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 60 minutos
• Porciones: 8-10 unidades
• Dificultad: Moderada
• 90 g de manteca
• 1/2 taza de azúcar
• 1 yema de huevo
• Esencia de vainilla al gusto
• 1 1/2 taza de harina
• Nueces tostadas (para incorporar en la masa)
• 270 g de queso crema
• 150 g de queso de cabra (de Quesos Corcuera o Monte Robledo)
• 2 huevos
• Esencia de vainilla
• 1 taza de nueces
• 1/2 taza de agua
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 20 g de manteca
• 1/2 litro de pulpa de chabacanos
• 120 g de azúcar
• Agua (cantidad necesaria)
• 1 chabacano fresco (para decorar)
• Jalea de chabacano (opcional, para decorar)
• Hilos de chocolate (para decorar)
• Crema de leche montada (para acompañar)
• Mezcla inicial: Coloca en una batidora la manteca, el azúcar y bate unos segundos. Añade la yema y la esencia de vainilla, continuando con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
• Incorporación de la harina: Agrega poco a poco la harina y sigue mezclando a baja velocidad. En los últimos segundos, incorpora las nueces tostadas picadas y mezcla solo unos segundos más.
• Formado de la masa: Extiende la masa sobre una placa de horno forrada con papel siliconado, formando un rectángulo uniforme.
• Mezcla de quesos: En un bowl, combina el queso crema y el queso de cabra hasta obtener una textura cremosa.
• Incorporación de los ingredientes: Añade el azúcar, la esencia de vainilla. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta integrar completamente.
• Montaje final: Vierte el relleno sobre la base de masa preparada y alisa la superficie para que quede uniforme.
• Caramelización: En una sartén, combina las nueces, el agua, el azúcar, la canela, la esencia de vainilla y cocina a fuego medio, mezclando hasta que el azúcar se disuelva y las nueces estén cubiertas de caramelo.
• Finalización: Añade la manteca, mezcla hasta fundir, y extiende la preparación sobre una bandeja con papel siliconado. Deja enfriar.
• Mezcla base: En un bowl, combina la pulpa de chabacanos, el azúcar y el agua. Añade los chabacanos picados y mezcla bien.
• Helado: Vierte la mezcla en la máquina de helados y procesa durante aproximadamente 40 minutos hasta obtener un sorbete suave y cremoso.
• Horneado: Cocina en horno precalentado a 180°C durante 30 minutos, o hasta que los bordes estén dorados.
• Desmoldeo: Deja enfriar y cuidadosamente retira el rollo de la bandeja.
• Decoración: Unta la superficie con jalea de chabacanos, decora con hilos de chocolate, nueces garrapiñadas y conitos de crema montada.
• Servir: Acompaña con el sorbete de chabacanos para un contraste frío y dulce que sorprenderá en cualquier celebración.
• Utiliza quesos artesanales como Quesos Corcuera o Monte Robledo para potenciar el sabor.
• Es fundamental que las nueces garrapiñadas estén bien caramelizadas y frías antes de usarlas para evitar que humedezcan la masa o el relleno.
• El horneado debe ser controlado, preferentemente en horno con ventilación y con una bandeja en posición media para un dorado uniforme.
• Para mejorar la textura del relleno, puede añadirse un toque de queso manchego para un sabor más intenso y aromático.
• Antes de desmoldar, deja que el rollo enfríe completamente para evitar roturas y mantener la forma intacta.
• Precisión en el horneado: Controla la temperatura para evitar secar el relleno o quemar la base.
• Textura del relleno: La mezcla de quesos debe quedar cremosa y sin grumos, asegurando homogeneidad en cada bocado.
• Decoración atractiva: La presentación marca la diferencia, usa chocolate y frutos secos para elevar cada pieza.
• Frío antes del corte: Deja enfriar el rollo varias horas o toda la noche para facilitar el corte y preservar la forma.
• Calidad de ingredientes: Opta siempre por quesos y nueces de primera calidad, como los de Quesos Aldonza o Palancares .
• Reuniones familiares: Como un toque elegante en la mesa, ideal para sorprender a todos con un sabor delicado y original.
• Cenas formales: Perfecto como entrada en cenas sofisticadas o eventos especiales donde la presentación importa tanto como el sabor.
• Celebraciones y fiestas: La textura y la combinación de ingredientes lo hacen apto para festividades navideñas o aniversarios.
• Brunchs o almuerzos ligeros: En días calurosos, acompañado con ensaladas o frutas frescas, aporta frescura y contraste.
• Temperatura ideal para hornear: Asegúrate que el horno esté bien calibrado, preferiblemente a 180°C, para obtener un dorado uniforme sin quemar la masa.
• Tratamiento de las nueces: Tostar y enfriar las nueces antes de incorporarlas garantiza mejor sabor y evita que humedezcan el interior del rollo.
• Refrigeración previa: Deja reposar el relleno en el frigorífico antes de usarlo, para que tenga mayor firmeza y evitar que se derrame al cortar.
• Decoración con chocolate y frutas: Añade detalles justo antes de servir para que luzcan bien y no pierdan textura.
• Almacenamiento: Conserva en refrigeración envuelto en film plástico y consúmelo en un máximo de 2 días para asegurar frescura y sabor óptimos.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 30 minutos

Total: :

Total: 60 minutos

Porciones: :

Porciones: 8-10 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Moderada

Mezcla inicial: :

Mezcla inicial: Coloca en una batidora la manteca, el azúcar y bate unos segundos. Añade la yema y la esencia de vainilla, continuando con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporación de la harina: :

Incorporación de la harina: Agrega poco a poco la harina y sigue mezclando a baja velocidad. En los últimos segundos, incorpora las nueces tostadas picadas y mezcla solo unos segundos más.

Formado de la masa: :

Formado de la masa: Extiende la masa sobre una placa de horno forrada con papel siliconado, formando un rectángulo uniforme.

Mezcla de quesos: :

Mezcla de quesos: En un bowl, combina el queso crema y el queso de cabra hasta obtener una textura cremosa.

Incorporación de los ingredientes: :

Incorporación de los ingredientes: Añade el azúcar, la esencia de vainilla. Agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición hasta integrar completamente.

Montaje final: :

Montaje final: Vierte el relleno sobre la base de masa preparada y alisa la superficie para que quede uniforme.

Caramelización: :

Caramelización: En una sartén, combina las nueces, el agua, el azúcar, la canela, la esencia de vainilla y cocina a fuego medio, mezclando hasta que el azúcar se disuelva y las nueces estén cubiertas de caramelo.

Finalización: :

Finalización: Añade la manteca, mezcla hasta fundir, y extiende la preparación sobre una bandeja con papel siliconado. Deja enfriar.

Mezcla base: :

Mezcla base: En un bowl, combina la pulpa de chabacanos, el azúcar y el agua. Añade los chabacanos picados y mezcla bien.

Helado: :

Helado: Vierte la mezcla en la máquina de helados y procesa durante aproximadamente 40 minutos hasta obtener un sorbete suave y cremoso.

Temperatura ideal para hornear: :

Temperatura ideal para hornear: Asegúrate que el horno esté bien calibrado, preferiblemente a 180°C, para obtener un dorado uniforme sin quemar la masa.

Tratamiento de las nueces: :

Tratamiento de las nueces: Tostar y enfriar las nueces antes de incorporarlas garantiza mejor sabor y evita que humedezcan el interior del rollo.

Refrigeración previa: :

Refrigeración previa: Deja reposar el relleno en el frigorífico antes de usarlo, para que tenga mayor firmeza y evitar que se derrame al cortar.

Decoración con chocolate y frutas: :

Decoración con chocolate y frutas: Añade detalles justo antes de servir para que luzcan bien y no pierdan textura.

Almacenamiento::

Almacenamiento: Conserva en refrigeración envuelto en film plástico y consúmelo en un máximo de 2 días para asegurar frescura y sabor óptimos.

Puntuación del editor:
4.7