Buenos dias, el día de hoy les comparto una exquisita receta opcion para el desayuno, para los dias de campo que se avecinan, para las idas a la playa, o para enviar a los niños como lunch al colegio, es una receta multifacética porque pueden cambiar los ingredientes y hacerlo o mas sencillo o mas glamuroso… Espero que la disfruten y sobretodo sea de utilidad para todos ustedes.
Bollitos de Espinaca y champiñones
Gina Acosta de Whitley
1 1/2 taza de espinaca
1 1/2 taza de champiñones
1/4 taza de cebolla picada
2 diente de ajo picados
1/2 cucharadita de consome de pollo en polvo
Aceite de oliva c/n
1 cucharada de tomate deshidratado picado
6 huevos
Sal y pimienta
1 cucharadita de cebollino verde picado
En una sarten acetrinamos la cebolla con el ajo, agregamos los champiñones picados y el consomé de pollo, cuando el champiñón cambie de color agregamos la espinaca, en cuanto se empieza a reducir apagamos el fuego y agregamos el tomate deshidratado.
En un molde para quequitos ponemos la mezcla a 3/4 de su capacidad.
En otro recipiente ponemos los huevos, sal, pimienta, y cebollino verde, batimos con un batidor de globo, hasta que todo este bien mezclado y hayamos incorporado un poco de aire a la mezcla.
Vaciamos esta mezcla sobre la mezcla del champiñón y horneamos por 15 minutos a 375F.
