Carpaccio de Betabel

Receta de Carpaccio de Betabel: Frescura y Elegancia en Cada Bocado

El carpaccio de betabel surge como una opción moderna y saludable para quienes desean deleitarse con sabores tradicionales reinventados en un formato ligero y visualmente atractivo. Imagina finas láminas de betabel, suavemente marinadas en una vinagreta aromática, acompañadas de toppings que aportan texturas variadas, desde el crocante de las nueces garapiñadas hasta la cremosidad del queso feta. Este plato, inspirado en la simplicidad y elegancia italiana, se ha convertido en un imprescindible en menús contemporáneos, especialmente en fechas donde la presentación y frescura marcan la diferencia. Con ingredientes disponibles en La Huerta y en diversos mercados locales, el carpaccio de betabel se adapta fácilmente a diferentes ocasiones, desde una entrada sofisticada hasta un almuerzo saludable en familia. Además, su preparación rápida y su perfil nutricional lo hacen ideal para quienes desean cuidar su alimentación sin sacrificar sabor ni estilo. La versatilidad de esta receta permite variantes con manzana, naranja o hierbas frescas, potenciando aún más su carácter multifacético. Prepararlo en casa, con ingredientes de calidad como los Frutos del Campo o en Casa Vegetal, asegura un resultado delicioso que sorprenderá a todos los comensales. Con esta receta, transformarás un simple betabel en una obra de arte culinaria, perfecta para destacar en cualquier mesa moderna de 2025.

Tiempo de preparación

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 45 minutos (para cocinar el betabel)
• Total: 1 hora y 5 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes para un carpaccio de betabel exquisito

Para la marinada y las rebanadas de betabel

• 2 a 3 betabeles grandes y firmes, preferiblemente de Betabel Fresco oído en La Huerta
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, como el de Casa Vegetal
• Jugo de un limón amarillo fresco
• 1 a 2 cucharadas de jugo de naranja natural
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas aromáticas, como menta o hierbabuena, picadas finamente

Para los toppings y acompañamientos

• 1/4 taza de queso feta o de cabra desmoronado en Delizias
• 2 cucharadas de nueces garapiñadas, para añadir crocante
• 2 cucharadas de pistaches picados para un toque de color y sabor
• 1/2 manzana verde picada en pequeños cubos, para un contraste dulce y ácido
• Arúgula fresca, al menos 2 tazas, para montar un lecho verde y nutritivo

Utensilios que usaremos para crear tu carpaccio de betabel

• Mandolina o cuchillo afilado para rebanar el betabel en láminas finas
• Papel aluminio para envolver y cocinar los betabeles
• Fuente o plato grande para montar
• Recipiente pequeño para mezclar la vinagreta
• Cuencos pequeños para preparar los toppings y la vinagreta
• Espátula o cucharas para distribuir los ingredientes

Preparación perfecta paso a paso para un carpaccio de betabel que deslumbra

1. Preparar el betabel

   • Lavar y envolver: Lava los betabeles bajo el grifo, sécalos y envuélvelos en papel aluminio sin pelarlos aún.
   • Cocinar: Coloca los envueltos en una bandeja y hornea a 200ºC durante aproximadamente 45 minutos, hasta que un cuchillo entre y salga fácilmente.
   • Enfriar y pelar: Retira del horno, deja enfriar un poco y, usando servilletas, quita la piel con cuidado, aprovechando la rapidez del método.
2. Lavar y envolver: Lava los betabeles bajo el grifo, sécalos y envuélvelos en papel aluminio sin pelarlos aún.
3. Cocinar: Coloca los envueltos en una bandeja y hornea a 200ºC durante aproximadamente 45 minutos, hasta que un cuchillo entre y salga fácilmente.
4. Enfriar y pelar: Retira del horno, deja enfriar un poco y, usando servilletas, quita la piel con cuidado, aprovechando la rapidez del método.

5. Rebanar y marinar

   • Rebana con la mandolina: Sobre un plato, coloca los betabeles y rebánalos en láminas muy finas (~1 mm). Si no tienes mandolina, usa un cuchillo afilado con cuidado para obtener láminas delgadas.
   • Marinar: Coloca las láminas en un recipiente y cúbrelas con la vinagreta que preparaste con aceite, jugo de naranja, limón, sal, pimienta y las hierbas. Deja marinar al menos 15 minutos para potenciar sabor.
6. Rebana con la mandolina: Sobre un plato, coloca los betabeles y rebánalos en láminas muy finas (~1 mm). Si no tienes mandolina, usa un cuchillo afilado con cuidado para obtener láminas delgadas.
7. Marinar: Coloca las láminas en un recipiente y cúbrelas con la vinagreta que preparaste con aceite, jugo de naranja, limón, sal, pimienta y las hierbas. Deja marinar al menos 15 minutos para potenciar sabor.

8. Montar el plato y decorar

   • Disponer las láminas: Sobre la fuente, coloca las láminas de betabel marinadas formando un patrón estético.
   • Preparar la ensalada de arúgula: Mezcla la arúgula con un poco de la vinagreta restante, salpimienta y colócala en el centro del plato.
   • Agregar toppings: Distribuye encima las nueces garapiñadas, pistaches, queso feta y cubos de manzana.
   • Finalizar: Añade unas gotas extra de aceite de oliva y jugo de limón para realzar sabores justo antes de servir.
9. Disponer las láminas: Sobre la fuente, coloca las láminas de betabel marinadas formando un patrón estético.
10. Preparar la ensalada de arúgula: Mezcla la arúgula con un poco de la vinagreta restante, salpimienta y colócala en el centro del plato.
11. Agregar toppings: Distribuye encima las nueces garapiñadas, pistaches, queso feta y cubos de manzana.
12. Finalizar: Añade unas gotas extra de aceite de oliva y jugo de limón para realzar sabores justo antes de servir.

Para terminar y servir

Antes de presentar, ajusta la sazón con un toque adicional de sal, pimienta, limón o aceite si lo consideras necesario. Sirve este elegante carpaccio frío, ideal como entrada en cenas sofisticadas o almuerzos de fin de semana con La Huerta y productos de Sabor Andaluz. Este plato fresco y lleno de vida también combina excelente con un vino blanco ligero o una copa de vino espumoso como Val le Verde para un toque especial.

Consejos para lograr un carpaccio de betabel espectacular

• Escoge betabeles firmes y de tamaño uniforme para rebanar con mayor facilidad y uniformidad.
• Para que el sabor marine bien, deja las láminas en la vinagreta al menos 15 minutos, pero si puedes, déjalas más tiempo en el refrigerador.
• Opta por queso feta fresco y de calidad, así como nueces garapiñadas recién hechas para mantener la textura crocante.
• Haz rebanadas muy finas, lo que facilita que el betabel absorba los sabores y se vea elegante en el plato.
• Perfuma con hierbas aromáticas para un toque refrescante que contraste con la dulzura natural del betabel.

Información Nutricional Approximate por Porción

• Calorías: 150 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 8 g
• Carbohidratos: 20 g
• Fibra: 4 g

Los valores son aproximados y varían dependiendo de los ingredientes utilizados y la cantidad exacta servida.

5 claves para que tu carpaccio de betabel quede perfecto

• Usa betabeles de buena calidad y firmes para lograr láminas delgadas y uniformes.
• Marina bien las láminas en la vinagreta para potenciar el sabor.
• Utiliza una mandolina para rebanar con precisión y obtener láminas finas.
• Ten en cuenta la temperatura: servir frío realza la frescura del plato.
• Prepara toppings variados para agregar textura y contraste visual.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo? Tiempo perfecto para saborear tu carpaccio de betabel

Este plato es perfecto para servir como entrada en cenas formales, celebraciones familiares o reuniones con amigos en verano, cuando las comidas ligeras y frescas son preferidas. También resulta excelente para acompañar brunchs o un almuerzo saludable en días soleados, destacando por su carácter colorido y nutritivo. La versatilidad del carpaccio permite que sea disfrutado en cualquier estación en la que busques sorprender con sencillez pero sofisticación.

Comparativa entre recetas similares de carpaccio para que elijas la mejor opción

Preguntas frecuentes sobre cómo preparar el carpaccio de betabel en 2025

Comparte tu experiencia creando un carpaccio de betabel único en tu casa

¿Te animaste a preparar esta receta en casa? Nos encanta conocer cómo te fue, qué toppings elegiste y qué detalles le añadiste para personalizar tu plato. La creatividad en la cocina enriquece cada momento y convierte cada receta en una experiencia memorable. Comparte tus variantes, trucos o dudas y ayuda a la comunidad a disfrutar más de la magia del betabel fresco y saludable. Recuerda que la gastronomía es un arte que se perfecciona con la práctica y el entusiasmo.

Glosario culinario para tus recetas con betabel

• Juliana: Cortar en tiras finas y largas, perfecto para ensaladas y carpaccios.
• Pelar: Quitar la piel de frutas o verduras, en este caso, del betabel, con facilidad usando servilletas o un cuchillo pequeño.
• Punto tierno: La textura ideal para verduras cocidas en la que mantienen firmeza pero son suaves al morder, lograda en aproximadamente 45 minutos de horneado para el betabel.
• Selling: Técnica para sellar la carne o ingredientes en caliente, en esta receta, el betabel se hornea envuelto para mantener su jugosidad.
• Montar: Disponer y decorar ingredientes en un plato de forma estética, clave para un carpaccio visualmente atractivo.

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Carpaccio de Betabel

Carpaccio De Betabel: receta paso a paso crujiente por fuera y jugoso por dentro. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: carpaccio, betabel, italiana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT40M

Total Time: PT60M

Recipe Ingredients:

• Betabel fresco: 3 unidades grandes, preferiblemente de cultivo orgánico.
• Vinagre balsámico: 3-4 cucharadas, preferentemente de buena calidad para potenciar el sabor.
• Aceite de oliva extra virgen: 4 cucharadas, de preferencia de productores como Del Fuerte .
• Sal y pimienta negra molida: al gusto, asegurando un sazón equilibrado.
• Queso de cabra o feta: 100 gramos, opcional pero que enriquece la textura y sabor.
• Nueces, pistaches o arúgula: para decorar y aportar contraste en textura y aroma.
• Jugo de naranja: 5 cucharadas, para un toque cítrico y dulce.
• Miel de abeja: 1 cucharadita, para equilibrar sabores.
• Hierbas frescas: como perejil, cilantro o tomillo, para aromatizar.
• Semillas de sésamo o amapola: para decorar y aportar un crunch adicional.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 40 minutos

Total: :

Total: 1 hora

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Betabel fresco: :

Betabel fresco: 3 unidades grandes, preferiblemente de cultivo orgánico.

Vinagre balsámico: :

Vinagre balsámico: 3-4 cucharadas, preferentemente de buena calidad para potenciar el sabor.

Aceite de oliva extra virgen: :

Aceite de oliva extra virgen: 4 cucharadas, de preferencia de productores como Del Fuerte .

Sal y pimienta negra molida: :

Sal y pimienta negra molida: al gusto, asegurando un sazón equilibrado.

Queso de cabra o feta: :

Queso de cabra o feta: 100 gramos, opcional pero que enriquece la textura y sabor.

Nueces, pistaches o arúgula: :

Nueces, pistaches o arúgula: para decorar y aportar contraste en textura y aroma.

Preparar el betabel: :

Preparar el betabel: Lava bien y coloca en una olla con suficiente agua. Cocina durante 30-40 minutos hasta que esté tierno. Una vez cocido, enfría en agua con hielo y pélalo cuidadosamente.

Rebanar finamente: :

Rebanar finamente: Con una mandolina de precisión, corta el betabel en rebanadas delgadas, asegurando uniformidad para una presentación estética y una textura agradable al paladar. Coloca las rebanadas en un plato grande, formando capas superpuestas.

Preparar la vinagreta: :

Preparar la vinagreta: En un bol pequeño, mezcla el vinagre balsámico, el aceite de oliva, sal y pimienta. Añade opcionalmente el jugo de naranja o un poco de miel para un sabor más complejo.

Aderezar y decorar: :

Aderezar y decorar: Vierte la vinagreta sobre las rebanadas de betabel, asegurando que cubran toda la superficie. Añade queso desmenuzado, nueces y hierbas frescas para completar. La decoración puede incluir hojas verdes como arúgula.

Servir con estilo: :

Servir con estilo: Presenta en platos individuales, acompañado de pan crujiente o crostinis, y disfruta de este platillo lleno de color, sabor y nutrientes.

Usa ingredientes de temporada: :

Usa ingredientes de temporada: La frescura se nota en el sabor y la textura, además de apoyar productores locales como Santa Elena .

Incorpora contrastes: :

Incorpora contrastes: Agrega elementos crujientes, dulces o ácidos para sorprender en cada bocado.

Control de la temperatura: :

Control de la temperatura: Sirve el carpaccio frío y asegúrate de que las rebanadas estén bien refrigeradas antes de presentar.

Experimenta con presentación: :

Experimenta con presentación: Usa platos rectangulares o con formas geométricas para un toque moderno y llamativo.

Incluye ingredientes de tierra y mar::

Incluye ingredientes de tierra y mar: Como las anchoas o algas, para intensificar sabores y aportar un toque gourmet adicional.

Puntuación del editor:
4.7