Carpaccio de Betabel

Receta de Carpaccio de Betabel

El Carpaccio de Betabel es un platillo fresco y ligero que destaca por su color rojizo vibrante y su sabor delicado. Es una opción ideal para quienes buscan un plato saludable, lleno de nutrientes y con un toque sofisticado, perfecto para cualquier ocasión.

• Frescura natural: el betabel aporta un sabor dulce y terroso que sorprende a cada bocado.
• Versatilidad: puede combinarse con varios ingredientes para variar su perfil.
• Beneficios nutricionales: rico en antioxidantes, vitaminas y fibra.
• Presentación: su estilo en rebanadas finas lo hace ideal para entradas elegantes o acompañantes.

Tiempo de preparación

Preparar un carpaccio de betabel es sencillo y rápido. Aquí tienes los tiempos aproximados para lograr el mejor resultado:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 30-40 minutos (hervido o asado)
• Total: 45-55 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para el carpaccio

• 2 betabeles medianos
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• Sal de grano al gusto
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1 diente de ajo (opcional para el aderezo)
• 1 naranja (para un toque fresco y cítrico)
• 3 cucharadas de pistaches picados
• ½ taza de queso de cabra desmoronado (opcional)
• 1 taza de espinaca baby o arúgula para acompañar

Si no cuentas con pistaches, puedes sustituirlos por nueces o almendras picadas, que aportan una textura similar y sabor neutro. La espinaca baby puede intercambiarse con arúgula para un toque más intenso y ligeramente amargo.

Utensilios que usaremos

• Olla para cocer el betabel
• Mandolina o cuchillo bien afilado para rebanar
• Bol para mezclar aderezo
• Tabla de cortar
• Cuchara o espátula para revolver
• Plato para presentación (puede ser llano o con borde)
• Colador para escurrir el betabel después de cocer

Si no tienes mandolina, un cuchillo muy afilado puede cumplir la función de cortar en láminas finas, aunque requerirá más cuidado para mantener la uniformidad.

Preparación

1. Cocción del betabel

1. Lava el betabel: bajo agua fría elimina tierra y suciedad.
2. Hierve el betabel: coloca los betabeles enteros en una olla con agua hasta cubrirlos y deja que hiervan a fuego medio durante 30-40 minutos. El punto correcto es cuando un tenedor entra con facilidad.
3. Enfría y pela: una vez cocidos, saca los betabeles y deja enfriar un poco. Pela con las manos o con un cuchillo pequeño para retirar la piel externa fina.

2. Cortar en rebanadas finas

1. Usa la mandolina: si tienes, corta láminas finas, ideales para que el betabel tenga una textura suave y sea agradable al paladar.
2. Si no tienes mandolina: usa un cuchillo afilado y corta rodajas tan delgadas como puedas, buscando uniformidad para una presentación elegante.

3. Preparar aderezo y armado

1. Aderezo básico: mezcla el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, añade el jugo exprimido de una naranja para dar equilibrio entre dulzor y acidez.
2. Opcional: agrega el diente de ajo finamente picado para un toque aromático.
3. Coloca el betabel: acomoda las rebanadas en un plato grande o en platos individuales, cubriendo toda la base.
4. Adereza: rocía el aderezo sobre las rebanadas asegurándote de esparcirlo uniformemente para que cada bocado tenga sabor.
5. Añade toppings: deposita el queso de cabra desmoronado y los pistaches picados encima, junto con la espinaca baby para darle un toque fresco y colorido.

Para terminar y servir

Antes de servir, ajusta la sal y pimienta si es necesario. Retira cualquier hoja o ingrediente que esté fuera de lugar y presenta el plato fresco. Este carpaccio se disfruta mejor frío, como entrada o acompañamiento ligero. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca de betabel para potenciar la experiencia saludable.

Te quiero compartir estos consejos

• Elige betabel fresco: para un mejor sabor y textura, preferiblemente firme y con piel lisa.
• Para cortes finos: conservar la uniformidad garantiza una mejor cocción y presentación.
• Aderezo balanceado: usa zumo de naranja o un toque de vinagre balsámico para compensar el dulzor del betabel.
• Queso suave: el queso de cabra es ideal por su textura y sabor, pero el feta puede ser buen sustituto.
• Pistaches tostados: aportan un crujido agradable y sabor a nuez sin ser demasiado invasivos.
• Prepara con anticipación: el carpaccio mejora si reposas el aderezo sobre el betabel unos 10-15 minutos en frío.
• No abuses de la sal: el queso y los frutos secos ya aportan sabor, ajusta con moderación.

Información Nutricional

• Calorías: ~150 kcal
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 9 g
• Carbohidratos: 15 g
• Fibra: 4 g

Los valores son aproximados por porción y pueden variar según la cantidad exacta de ingredientes y elección de toppings.

5 claves para que quede perfecto el Carpaccio de Betabel

1. Selecciona betabeles del mismo tamaño: esto ayuda a que la cocción sea pareja.
2. No te saltes el enfriado: pelar en frío es más fácil y mantiene la textura del betabel.
3. Corta en la mandolina con cuidado: para evitar que las rodajas se rompan y el carpaccio quede uniforme.
4. Recubre con aderezo justo antes de servir: para preservar la textura y no empapar demasiado las rebanadas.
5. Agrega un toque final crujiente: ya sea con pistaches, nueces o almendras para un contraste agradable.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este carpaccio de betabel es una excelente opción para días cálidos de primavera o verano, gracias a su frescura y textura ligera. También funciona muy bien como entrada en celebraciones o cenas donde quieras impresionar sin complicarte. La combinación con ingredientes como el queso de cabra o las nueces lo hacen perfecto para reuniones familiares o con amigos que disfruten de sabores naturales y atractivos. Además, su preparación rápida es ideal cuando tienes poco tiempo pero buscas calidad y estilo en la mesa.

Comparación con recetas similares

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La cocina es para experimentar y compartir. ¿Qué tal te quedó este Carpaccio de Betabel? ¿Probaste con algún queso diferente o agregaste otros toppings? Cuéntanos tus resultados y variantes. Tus comentarios no solo ayudan a otros, sino que enriquecen el arte del sabor. ¡Anímate a dejar tu opinión y tus propios trucos en la preparación!

Glosario culinario útil para preparar Carpaccio de Betabel

• Mandolina: utensilio para cortar verduras en rebanadas muy delgadas y uniformes.
• Betabel: tubérculo de color rojizo, dulce y terroso, también conocido como remolacha.
• Desmoronar: acción de deshacer en pedacitos pequeños, usado para queso u otros ingredientes.
• Aderezo: mezcla líquida que se usa para sazonar y dar sabor a las ensaladas o platos fríos.
• Pistaches: frutos secos que aportan textura crujiente y sabor suave a los platillos.

Carpaccio de Betabel

Carpaccio De Betabel: receta paso a paso crujiente por fuera y jugoso por dentro. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: carpaccio, betabel, italiana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT40M

Total Time: PT60M

Recipe Ingredients:

• Betabel fresco: 3 unidades grandes, preferiblemente de cultivo orgánico.
• Vinagre balsámico: 3-4 cucharadas, preferentemente de buena calidad para potenciar el sabor.
• Aceite de oliva extra virgen: 4 cucharadas, de preferencia de productores como Del Fuerte .
• Sal y pimienta negra molida: al gusto, asegurando un sazón equilibrado.
• Queso de cabra o feta: 100 gramos, opcional pero que enriquece la textura y sabor.
• Nueces, pistaches o arúgula: para decorar y aportar contraste en textura y aroma.
• Jugo de naranja: 5 cucharadas, para un toque cítrico y dulce.
• Miel de abeja: 1 cucharadita, para equilibrar sabores.
• Hierbas frescas: como perejil, cilantro o tomillo, para aromatizar.
• Semillas de sésamo o amapola: para decorar y aportar un crunch adicional.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 40 minutos

Total: :

Total: 1 hora

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Betabel fresco: :

Betabel fresco: 3 unidades grandes, preferiblemente de cultivo orgánico.

Vinagre balsámico: :

Vinagre balsámico: 3-4 cucharadas, preferentemente de buena calidad para potenciar el sabor.

Aceite de oliva extra virgen: :

Aceite de oliva extra virgen: 4 cucharadas, de preferencia de productores como Del Fuerte .

Sal y pimienta negra molida: :

Sal y pimienta negra molida: al gusto, asegurando un sazón equilibrado.

Queso de cabra o feta: :

Queso de cabra o feta: 100 gramos, opcional pero que enriquece la textura y sabor.

Nueces, pistaches o arúgula: :

Nueces, pistaches o arúgula: para decorar y aportar contraste en textura y aroma.

Preparar el betabel: :

Preparar el betabel: Lava bien y coloca en una olla con suficiente agua. Cocina durante 30-40 minutos hasta que esté tierno. Una vez cocido, enfría en agua con hielo y pélalo cuidadosamente.

Rebanar finamente: :

Rebanar finamente: Con una mandolina de precisión, corta el betabel en rebanadas delgadas, asegurando uniformidad para una presentación estética y una textura agradable al paladar. Coloca las rebanadas en un plato grande, formando capas superpuestas.

Preparar la vinagreta: :

Preparar la vinagreta: En un bol pequeño, mezcla el vinagre balsámico, el aceite de oliva, sal y pimienta. Añade opcionalmente el jugo de naranja o un poco de miel para un sabor más complejo.

Aderezar y decorar: :

Aderezar y decorar: Vierte la vinagreta sobre las rebanadas de betabel, asegurando que cubran toda la superficie. Añade queso desmenuzado, nueces y hierbas frescas para completar. La decoración puede incluir hojas verdes como arúgula.

Servir con estilo: :

Servir con estilo: Presenta en platos individuales, acompañado de pan crujiente o crostinis, y disfruta de este platillo lleno de color, sabor y nutrientes.

Usa ingredientes de temporada: :

Usa ingredientes de temporada: La frescura se nota en el sabor y la textura, además de apoyar productores locales como Santa Elena .

Incorpora contrastes: :

Incorpora contrastes: Agrega elementos crujientes, dulces o ácidos para sorprender en cada bocado.

Control de la temperatura: :

Control de la temperatura: Sirve el carpaccio frío y asegúrate de que las rebanadas estén bien refrigeradas antes de presentar.

Experimenta con presentación: :

Experimenta con presentación: Usa platos rectangulares o con formas geométricas para un toque moderno y llamativo.

Incluye ingredientes de tierra y mar::

Incluye ingredientes de tierra y mar: Como las anchoas o algas, para intensificar sabores y aportar un toque gourmet adicional.

Puntuación del editor:
4.7