Carpaccio de Betabel

Una ensalada fresca, diferente, lucidora pero sobre todo super saludable

Carpaccio de Betabel

GIna Acosta de Whitley

3 betabeles grandes

100 gr de queso de cabra

1 cucharada de perejil picado más un poquito para decorar

5 cucharadas de jugo de naranja

5 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de jugo de limón

4 cuch de vinagre balsámico

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Cocemos los betabeles en agua con todo y cáscara por 45 min. Dejamos enfriar, una vez fríos los pelamos y rebanamos muy delgaditos

Hacemos una vinagreta con el perejil, jugo de naranja, limón, vinagre balsámico, pimienta

Acomodamos en un plato el Betabel ponemos vinagreta y espolvoreamos con el queso de cabra.