Cazuela de Verduras Asadas con Aderezo de Mostaza y Miel

Receta de Cazuela de Verduras Asadas con Aderezo de Mostaza y Miel

¡Hola! Vamos a preparar una cazuela de verduras asadas que llenará tu cocina de aromas increíbles. Es un plato vibrante, donde el dulzor natural de los vegetales se potencia con el calor del horno y se equilibra con un aderezo ácido y dulce a la vez. Ideal para comer sano sin sacrificar ni una pizca de sabor.

Tiempo de preparación

Organizarse es la clave en la cocina. Aquí tienes el desglose de tiempos para que planifiques tu comida sin estrés.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Total: 55 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para esta receta, buscaremos vegetales firmes que soporten bien el calor del horno. La frescura es vital para obtener esa textura crujiente por fuera y tierna por dentro.

Para la base de verduras

• 2 camotes (batatas) medianos
• 3 zanahorias grandes
• 1 cebolla morada
• 1 pimiento rojo (Opcional)
• 300 g de coles de Bruselas (o brócoli si prefieres)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto

Para el aderezo de mostaza y miel

• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mostaza Dijon (o la que tengas en casa)
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1/2 cucharadita de romero seco o tomillo

En caso de no encontrar coles de Bruselas, puedes sustituirlas por floretes de coliflor o brócoli. Si cambias por brócoli, agrégalo a la cazuela 10 minutos después que el resto de verduras, ya que se cocina más rápido. Si te gusta explorar sabores con vegetales, quizás te interese probar unas verduras estilo mediterráneo en otra ocasión.

Utensilios que usaremos

No necesitamos equipo sofisticado, solo herramientas básicas que seguro tienes en tus cajones.

• Tabla de picar grande
• Cuchillo de chef (o el que corte mejor)
• Pelador de verduras
• Tazón pequeño o frasco con tapa (para el aderezo)
• Cuchara o batidor de globo pequeño
• Fuente para horno amplia, cazuela de barro o bandeja metálica
• Espátula o cuchara grande para mezclar

Preparación

1. Precalentar y preparar el entorno

   Lo primero es encender el horno a 200°C (400°F). Necesitamos un fuego medio-alto para que las verduras se doren y no solo se cuezan. Mientras el horno toma temperatura, lava muy bien todas las verduras bajo el chorro de agua fría y sécalas con un paño limpio o papel absorbente. El agua en exceso puede generar vapor indeseado.

2. Corte de los vegetales raíz

   Toma el pelador y retira la piel de los camotes y las zanahorias. Ahora, con el cuchillo sobre la tabla:

   • Corta los camotes en cubos de aproximadamente 2 a 3 centímetros.
   • Corta las zanahorias en rodajas gruesas o bastones del mismo grosor que los camotes.
   • Es fundamental que los trozos sean similares para que se cocinen al mismo tiempo.
3. Corta los camotes en cubos de aproximadamente 2 a 3 centímetros.
4. Corta las zanahorias en rodajas gruesas o bastones del mismo grosor que los camotes.
5. Es fundamental que los trozos sean similares para que se cocinen al mismo tiempo.

6. Corte de vegetales blandos

   Pelar la cebolla morada y cortarla en «gajos» o plumas gruesas; si la picas muy fina se quemará. Para las coles de Bruselas, retira las hojas externas si están feas, corta un poco el tallo y pártelas por la mitad verticalmente. Si usas pimiento, retira las semillas y córtalo en cuadrados grandes.

7. Elaboración del aderezo

   En el tazón pequeño, vamos a crear la magia de este plato, muy similar a la técnica usada para un cerdo con salsa de mostaza, pero adaptada para vegetales:

   • Vierte las 3 cucharadas de aceite de oliva, la mostaza, la miel, el vinagre y las hierbas secas.
   • Bate vigorosamente con el tenedor o batidor pequeño hasta que veas que la mezcla se vuelve opaca y espesa (esto es emulsionar).
8. Vierte las 3 cucharadas de aceite de oliva, la mostaza, la miel, el vinagre y las hierbas secas.
9. Bate vigorosamente con el tenedor o batidor pequeño hasta que veas que la mezcla se vuelve opaca y espesa (esto es emulsionar).

10. Mezcla y horneado inicial

    Coloca todos los vegetales cortados directamente en la fuente para horno. Vierte el aderezo sobre ellos. Con las manos limpias o la espátula, remueve bien para que cada trozo quede impregnado con la salsa de mostaza y miel. Distribúyelos en una sola capa; no los amontones demasiado.

    • Mete la fuente al horno.
    • Cocina durante 20 minutos.
11. Mete la fuente al horno.
12. Cocina durante 20 minutos.

13. Remover y terminar la cocción

    Pasados los primeros 20 minutos, abre el horno con cuidado. Usa la espátula para mover las verduras, volteándolas para que se doren por el otro lado. Vuelve a meter la fuente y cocina por otros 20 minutos o hasta que al pinchar el camote y la zanahoria con un tenedor, se sientan tiernos y los bordes estén dorados y caramelizados.

Para terminar y servir

Retira la cazuela del horno y deja reposar unos 2 o 3 minutos. Prueba una zanahoria (con cuidado de no quemarte) y ajusta la sal si es necesario. Sirve caliente directamente de la fuente para mantener el calor. Este plato es un acompañamiento espectacular para proteínas; por ejemplo, queda divino junto a un pollo al horno con hierbas o incluso como plato principal ligero si lo sirves sobre una base de granos.

Información Nutricional

• Calorías: 210 kcal
• Proteínas: 3 g
• Grasas: 9 g
• Carbohidratos: 32 g
• Fibra: 5 g

Nota: Los valores presentados son aproximaciones por porción y pueden variar ligeramente según el tamaño de los vegetales y la marca de los ingredientes utilizados.

5 claves para que quede perfecto

A veces seguimos la receta al pie de la letra y el resultado no es el esperado. Aquí te explico por qué ocurren esos pequeños fallos y cómo solucionarlos para que tus verduras queden de restaurante.

1. El espacio es vital. Si pones demasiadas verduras en una bandeja pequeña, se encimarán unas con otras. En lugar de asarse con el aire caliente, el agua que sueltan creará vapor y terminarás con verduras cocidas, parecidas a unas verduras al vapor, pero sin esa textura crujiente deliciosa.

2. Uniformidad en el corte. No es solo estética. Si cortas un trozo de camote enorme y uno de zanahoria diminuto, el pequeño se quemará antes de que el grande esté cocido. Tómate tu tiempo para picar parejo.

3. La temperatura correcta. No tengas miedo al calor. Asar requiere al menos 200°C. Si lo pones más bajo, tardarán mucho y se secarán por dentro antes de dorarse por fuera.

4. El momento de la sal. La sal hace que los vegetales «suden» (suelten agua). Agrégala justo antes de meter al horno junto con el aderezo, no los dejes reposar con sal media hora antes.

5. Atrévete a caramelizar. Esos bordes marrones oscuros en las cebollas o camotes no están quemados, es la caramelización de los azúcares naturales y la miel. Ahí es donde reside el sabor más profundo.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta cazuela de verduras asadas es un comodín maravilloso. Es perfecta para las cenas familiares de otoño e invierno porque los tubérculos aportan una sensación reconfortante. También funciona de maravilla como guarnición en celebraciones festivas, ya que puedes prepararla en grandes cantidades y los colores rojo, naranja y verde lucen hermosos en la mesa. Si buscas algo más ligero para una cena de diario, sírvela sola o acompañada de algo suave como un puré de coliflor cremoso.

Tabla comparativa

A veces nos confundimos entre diferentes métodos de cocción de vegetales. Aquí te ayudo a diferenciar esta receta de otras opciones populares.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedó esta cazuela. ¿Le pusiste algún toque personal? ¿Quizás un poco de picante o alguna hierba diferente? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos con la comunidad!

Glosario culinario

• Emulsionar: Es el proceso de mezclar dos líquidos que normalmente no se unen bien, como el aceite y el vinagre (o miel), batiendo hasta lograr una mezcla homogénea y cremosa.
• Caramelizar: Reacción culinaria donde los azúcares naturales de los alimentos se doran con el calor, aportando color oscuro y sabor dulce y complejo.
• Al dente: Término que indica que el alimento (pasta o verdura) está cocido pero aún conserva una ligera firmeza al morderlo, no está deshecho.
• Juliana: Técnica de corte en tiras finas y alargadas. Aunque aquí usamos cubos, es bueno conocerla para otras recetas.
• Baño maría: Método de calentar suavemente un ingrediente colocando su recipiente dentro de otro recipiente con agua caliente, usado para derretir miel o chocolate sin quemarlos.

Cazuela de Verduras Asadas con Aderezo de Mostaza y Miel

Cazuela De Verduras Asadas Con Aderezo De Mostaza Y Miel: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Internacional

Palabras clave: cazuela, verduras, asadas, con, aderezo, mostaza, miel, internacional, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT30M

Total Time: PT45M

Recipe Ingredients:

• 1 taza de coliflor en floretes
• 1 taza de brócoli en floretes
• 1 zanahoria en rodajas finas
• ½ pimiento rojo en tiras
• ½ calabacita en medias lunas
• ½ cebolla morada en gajos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta y tomillo seco al gusto
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 30 minutos

Total: :

Total: 45 minutos

Porciones: :

Porciones: 4 porciones

Dificultad: :

Dificultad: Fácil

Precalentar el horno: :

Precalentar el horno: Configura el horno a 200°C (400°F) para asegurar una cocción uniforme y rápida.

Preparar las verduras: :

Preparar las verduras: Lava bien todos los ingredientes provenientes de La Huerta, como la coliflor, el brócoli, la zanahoria, el pimiento, la calabacita y la cebolla. Corte en tamaños similares para garantizar que se cocinen a la misma velocidad y para facilitar una presentación estética.

Condimentar: :

Condimentar: Coloca todas las verduras en una bandeja para hornear. Rocíalas con el aceite de oliva, salpimienta al gusto y espolvorea tomillo seco, que aporta un aroma herbal que complementa los sabores naturales de los vegetales.

Mezclar y hornear: :

Mezclar y hornear: Usa las manos o una espátula para verificar que todas las piezas tengan una capa uniforme de aceite y especias. Lleva la bandeja al horno y hornea entre 25 y 30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas en los bordes.

Mezclar los ingredientes: :

Mezclar los ingredientes: En un tazón pequeño, combina la mostaza Dijon, la miel, el vinagre de manzana y el aceite de oliva restante. Asegúrate de combinar bien los ingredientes para obtener una emulsión suave y homogénea.

Ajustar sabores: :

Ajustar sabores: Añade sal y pimienta al gusto. La idea es crear un aderezo equilibrado, con un toque dulce de la miel y un matiz ácido que resaltará la textura de las verduras asadas.

Elegir ingredientes de calidad: :

Elegir ingredientes de calidad: Opta siempre por verduras frescas provenientes de la temporada y preferentemente de origen orgánico o de La Huerta, para garantizar sabor y nutrientes.

No sobrecargar la bandeja: :

No sobrecargar la bandeja: Distribuye las verduras en una sola capa para que cada pieza reciba calor uniforme y se ase bien.

Vigilar la cocción: :

Vigilar la cocción: Cada horno tiene su intensidad, por eso te recomiendo verificar las verduras a los 25 minutos y ajusta si es necesario, para evitar que se quemen o queden crudas.

Guardar adecuadamente: :

Guardar adecuadamente: Si deseas preparar en mayor cantidad, conserva en frascos herméticos en el refrigerador hasta 3 días, ideal para tener una opción saludable a mano.

Ajustar el aderezo::

Ajustar el aderezo: Añade la menor cantidad de aderezo inicialmente y ajusta a gusto para no saturar las verduras, logrando el equilibrio perfecto.

Puntuación del editor:
4.2