Ceviche Thai de camarón fresco

Receta de Ceviche Thai de camarón fresco

¡Hola! Vamos a preparar juntos un plato que combina lo mejor de dos mundos: la frescura de nuestros mariscos latinos con ese toque exótico y cremoso del sudeste asiático. Este ceviche thai de camarón fresco es vibrante, ligeramente dulce por la leche de coco y con el punto exacto de acidez que nos encanta; ideal para sorprender sin complicarse la vida en la cocina.

Tiempo de preparación

Organizarse es clave para disfrutar el proceso. Aquí tienes los tiempos estimados para que calcules tu jornada en la cocina:

• Preparación: 20 minutos
• Marinado: 60 minutos
• Total: 1 hora y 20 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para lograr ese sabor auténtico y equilibrado, necesitamos respetar la calidad de cada elemento. Aquí tienes la lista detallada:

• 500 g de camarones frescos (gambas), pelados y desvenados
• 1 taza de jugo de limón verde fresco (aproximadamente 8-10 limones)
• 1/2 taza de pepino persa o normal, sin semillas y picado en cubos
• 1/2 taza de tomate rojo firme, sin semillas y picado
• 1/4 taza de cebolla morada, picada finamente
• 1 rábano, cortado en láminas finas o picado
• 2 chiles serranos, sin semillas y picados finamente (ajusta según tu gusto)
• 1/4 taza de cilantro fresco, lavado y picado
• 1/2 taza de leche de coco (preferiblemente de lata para mayor cremosidad)
• 2 cucharaditas de jugo de naranja natural
• 1/2 cucharadita de sal de mar (o al gusto)
• 1 aguacate firme pero maduro, cortado en cubos
• Ralladura de naranja (opcional, para decorar)

Sustituciones posibles

Si no encuentras camarón fresco de buena calidad o prefieres no consumirlo «crudo», puedes optar por camarones precocidos, aunque la textura cambiará un poco. En caso de no tener leche de coco, podrías usar un poco de agua de coco mezclada con una pizca de crema para simular la textura, pero el sabor de la grasa de coco es vital aquí. Para quienes buscan opciones distintas al marisco, este aderezo funciona de maravilla en un ceviche de salmón, donde la grasa del pescado complementa la leche de coco.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo sofisticado, solo herramientas básicas que seguro tienes en tus cajones:

• Cuchillo de chef bien afilado
• Tabla de cortar estable
• Bol de vidrio o cerámica (evita el metal para que no reaccione con el limón)
• Exprimidor de cítricos
• Cuchara grande para mezclar
• Pelador de verduras (opcional, para el pepino)
• Film plástico de cocina o tapa hermética

Preparación

Sigue estos pasos con atención y cariño, respetando los tiempos de reposo para que la química del limón haga su magia en los camarones.

1. Limpieza y corte de los camarones

   Lava bien los camarones bajo el grifo con agua fría. Si tienen cáscara, retírala completamente, incluyendo la cola. Con un cuchillo pequeño, haz un corte superficial a lo largo del lomo para retirar la vena oscura (el intestino) y enjuaga nuevamente. Corta los camarones en trozos de bocado (aprox. 1-2 cm). Si usas camarones muy pequeños, puedes dejarlos enteros.

2. El proceso de curtido

   Coloca los camarones limpios en el bol de vidrio. Vierte 3/4 de taza del jugo de limón sobre ellos, asegurándote de que queden completamente sumergidos. Tapa el bol con film plástico y llévalo al refrigerador. Deja marinar durante aproximadamente 60 minutos o hasta que los camarones cambien de color gris translúcido a un rosa opaco y blanco. Remueve la mezcla a la mitad del tiempo para asegurar un curtido parejo.

3. Preparación de los vegetales (Mise en place)

   Mientras los camarones reposan, aprovecha para picar el resto de los ingredientes. Pica el pepino, el tomate y la cebolla en cubos pequeños y uniformes (corte brunoise) para que cada bocado tenga un poco de todo. Corta el rábano en láminas muy finas para dar textura crujiente. Pica el chile serrano finamente; si quieres menos picante, asegúrate de retirar todas las venas y semillas blancas.

4. Escurrir y mezclar

   Una vez que los camarones estén en su punto (firmes y opacos), sácalos del refrigerador. Escurre y desecha el jugo de limón del marinado, ya que habrá soltado líquidos del camarón y queremos controlar la acidez y el sabor final con la leche de coco. En el bol con los camarones escurridos, agrega el pepino, tomate, cebolla, rábano, chile serrano y cilantro.

5. Creación de la salsa Thai

   En un recipiente aparte pequeño, mezcla la 1/2 taza de leche de coco, el 1/4 de taza restante de jugo de limón fresco y las 2 cucharaditas de jugo de naranja. Bate ligeramente con un tenedor o batidor de mano hasta que se integren. Vierte esta mezcla cremosa sobre el bol de camarones y vegetales. Sazona con la sal de mar y mezcla suavemente con la cuchara para impregnar todo.

Para terminar y servir

Justo antes de llevar a la mesa, incorpora los cubos de aguacate con mucha delicadeza para que no se deshagan y enturbien la salsa. Si deseas, ralla un poco de cáscara de naranja por encima para potenciar el aroma cítrico. Sirve inmediatamente bien frío. Este plato va genial acompañado de tostadas de maíz crujientes o galletas saladas. Si te sobran ingredientes frescos, podrías preparar unas tostadas de jícama como alternativa ligera para acompañar.

Información Nutricional

• Calorías: 204 kcal
• Proteínas: 10 g
• Grasas: 14 g
• Carbohidratos: 13 g
• Fibra: 4 g

Valores estimados por porción. Pueden variar según el tipo de leche de coco utilizada.

5 claves para que quede perfecto

El ceviche parece simple, pero los detalles marcan la diferencia entre uno bueno y uno espectacular. Aquí te dejo mis secretos:

1. La temperatura es vital: Mantén los camarones siempre muy fríos. Si rompes la cadena de frío, la textura se vuelve pastosa. Si hace mucho calor en tu cocina, puedes poner el bol sobre otro recipiente con hielo mientras preparas todo. Esto aplica también si decides hacer variaciones como el ceviche de sierra, donde la firmeza del pescado depende de la temperatura.

2. El corte uniforme: Intenta que todos los vegetales tengan un tamaño similar al de los trozos de camarón o más pequeños. Esto garantiza que en cada cucharada tengas un equilibrio de sabores y no te encuentres con un pedazo gigante de cebolla que opaque al resto.

3. Agita la leche de coco: A veces, la grasa de la leche de coco se separa del agua dentro de la lata y se solidifica. Antes de abrirla o medirla, agítala muy bien o mézclala vigorosamente para que la emulsión sea suave y sedosa al integrarla al ceviche.

4. No recicles el jugo del marinado inicial: Aunque en algunas recetas tradicionales se deja, en este estilo Thai buscamos un sabor limpio y cremoso. El jugo del primer curtido puede ser muy ácido y tener un sabor demasiado fuerte a marisco crudo que pelearía con la delicadeza del coco.

5. Aguacate al final: Nunca mezcles el aguacate desde el principio ni lo dejes reposar mucho tiempo en el ácido, ya que se oxidará y perderá su textura firme. Agrégalo literalmente segundos antes de servir. Si te gusta mucho este ingrediente, te encantarán también las tostadas de aguacate como guarnición.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este ceviche Thai es el rey de los días de sol. Imagínate una tarde de verano en el jardín o una reunión cerca de la piscina; ahí es donde brilla por su capacidad de refrescar. También es una entrada elegante para una cena con amigos, ya que puedes servirlo en copas individuales tipo cóctel. Al ser ligero pero satisfactorio, funciona perfecto como almuerzo rápido si estás cuidando tu alimentación pero no quieres sacrificar sabor. Si buscas opciones para compartir en fiestas patrias o eventos más tradicionales, quizás prefieras alternar con unas albóndigas de camarón, pero para frescura absoluta, quédate con este ceviche.

Tabla comparativa

Es común confundir los estilos de ceviche. Aquí te muestro cómo se distingue nuestra versión Thai de otras recetas populares que podrías tener en mente.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedó este ceviche Thai. ¿Le pusiste más picante? ¿Usaste tostadas o galletas? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para que todos sigamos aprendiendo!

Glosario culinario

• Desvenar: Proceso de retirar el intestino del camarón (la línea negra en el lomo) mediante un corte ligero, para asegurar higiene y mejor sabor.
• Brunoise: Técnica de corte de vegetales en cubos muy pequeños y uniformes (aproximadamente 2-3 mm), ideal para que se integren bien en salsas y ceviches.
• Mise en place: Término francés que significa «puesto en su lugar»; se refiere a tener todos los ingredientes pesados, lavados y picados antes de empezar a cocinar.
• Leche de coco: Líquido cremoso obtenido de triturar la pulpa del coco maduro con agua; distinto del «agua de coco» que es el líquido transparente natural del interior.
• Curtir: En el contexto del ceviche, se refiere a la acción del ácido cítrico sobre las proteínas del marisco crudo, cambiando su textura y color sin usar calor (fuego).

Ceviche Thai de camarón fresco

Ceviche Thai De Camarón Fresco: receta paso a paso crujiente por fuera y jugoso por dentro. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: ceviche, thai, camarón, fresco, mexicana, carnes, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 500 kcal

Tiempo de preparación: PT15M

Tiempo total: PT25M

Ingredientes de la receta:

• 200 g de camarón cocido y picado
• 1/2 pepino en cubos
• 1 mango en cubos
• Jugo de 2 limones
• 1 cda de salsa de pescado
• Chile rojo en rodajas finas
• Hojas de menta y cilantro frescas
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Marinado: :

Marinado: 10 minutos

Total: :

Total: 25 minutos

Porciones::

Porciones: 4 copas o 8 cucharitas gourmet

Puntuación del editor:
4.3